کشک بادمجان😋 🔸کشک بادمجان غذایی است که اکثر ما آن ‌را می‌شناسیم و حداقل یک ‌بار امتحان کرده‌ایم؛ غذایی ساده و خوشمزه که در بیشتر نقاط ایران به شیوه‌های متفاوت طبخ می‌شود و از غذاهای سنتی نواحی شمالی نیز به شمار می‌رود. کشک بادمجان زنجان به علت داشتن کشک، گردو و بادمجان فراوان منبع تغذیه‌ای مفیدی محسوب می‌شود و تفاوت آن در استفاده از گوشت چرخ کرده در مواد اولیه است. #کشک_بادمجان #زنجان 🍔@khordaniaha

حمیسه😋 🔸حمیسه غذایی بسیار آسان است که خیلی سریع نیز درست می‌شود. جالب است بدانید این غذا شباهت بسیار زیادی به «واویشکا» ی ما شمالی‌ها دارد. مواد مورد نیاز برای تهیه حمیسه دل و جگر گاو، گوجه و رب گوجه، پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل و ادویۀ کاری است. طبق معمول ابتدا پیاز را تفت می‌دهیم، بعد دل و جگر را به همراه ادویه اضافه می‌کنیم. بعد از آن‌که کمی مواد را تفت دادیم رب گوجه را اضافه می‌کنیم. حالا نوبت گوجه هاست. اجازه دهید حمیسه کمی روی حرارت بجوشد تا خود را بگیرد. این غذا را معمولاً با نان سرو می‌کنند. #حمیسه #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

شله ماش بجنوردی😋 🔸یکی دیگر از غذاهای مغذی و آسان بجنورد که خوردن آن بسیار میان مردم رواج دارد، شله ماش است. ماش، گوشت قورمه شده، پیازداغ و فلفل فراوان معمولاً مواد اولیه این غذا را می‌سازند. زیره مهم‌ترین ادویه شله ماش بجنوردی است که نباید آن را فراموش کرد. #شله_ماش #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

قروت مشهدی😋 🔸قروت مشهدی یا اشکنه قروت مشهدی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای شهر مشهد و روستاهای اطراف آن است که طرفداران زیادی دارد. این غذای سنتی مشهد علاوه بر خوشمزگی و کلسیمی که دارد، از لحاظ درمانی هم بسیار موثر است و مهم‌ترین فایده آن خاصیت ضدعفونی‌کنندگی معده است. اشکنه قروت را با نام‌ها اشکنه کشک، کله جوش، کالجوش و قروتی هم می‌شناسند. 🔸این غذای سنتی مشهدی از پیاز، نعنا، زردچوبه، کشک و گردو درست می‌شود. برای تهیه آن بعد از اینکه پیاز خردشده را سرخ کردند نعنا و زردچوبه را اضافه می‌کنند و کمی تفت می‌دهند. کشک رقیق‌شده را به این مواد اضافه می‌کنند. بعد از جوش‌آمدن گردو‌ها را داخل اشکنه قروت می‌ریزند. #خراسان_رضوی #مشهد #قروت 🍔@khordaniaha

طرز تهیه کتلت مخصوص خوشمزه #آشپزی 🍔@khordaniaha

آب دوغ خیار یا اوماس😋 🔸آب دوغ خیار بیرجندی با ماست محلی و دوغ محلی تهیه می شود و در آن به جای خیار معمولی، از خیار چنبر استفاده می‌شود. به همین صورت مثل همیشه نعناع، کشمش و نمک و نان خشک هم در این غذا وجود دارد. این غذا برای فصل تابستان بسیار خوب بوده و آبرسانی عالی برای بدن می باشد. #آب_دوغ_خیار #خراسان_جنوبی #بیرجند 🍔@khordaniaha

آش دوغ بختیاری😋 🔸این آش از نظر ظاهری تفاوت چندانی با آش دوغ سایر مناطق دیگر در کشور را ندارد، اما آنچه که موجب منحصر به فرد شدن آش دوغ بختیاری شده است مواد اولیه آن است که از پوشش گیاهی این استان سرسبز تامین می شود. #آش_دوغ_بختیاری #چهارمحال_بختیاری #شهرکرد 🍔@khordaniaha

دمی بلغور جو😋 🔸یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ی استان تهران دمی بلغور جو است که از کهن ترین و اصلی ترین غذاهای تهران است و در زمانهای قدیم جزو محبوبترین غذاها بوده و اکنون نیز در اغلب رستوران های سنتی تهران سرو می شود. 🔸دمی بلغور از غذاهای محلی لواسان است که برای پخت آن از سبزی های محلی تبله استفاده می شود. دمی بلغور از بلغور جو، عدس، برنج، پیاز، لوبیا چیتی، نعنا و آب تهیه میگردد. پیشنهاد میکنیم این غذا را در صدر لیست غذاهای خود برای پخت قرار دهید. #دمی_بلغور_جو #تهران 🍔@khordaniaha

✅ امام هادی علیه السلام: 🌟 بار خدایا! وعده‌ای را که به اهل بیت (ع) داده‌ای تحقّق بخش و زمین خود را با شمشیر قائم آنان پاک گردان 🌟 و به وسیله او، حدود تعطیل شده و احکام فرو نهاده و تغییر یافته ات را برپا دار 🌟 و به برکت وجود او، دل‌های مرده را زنده ساز و خواسته‌های پراکنده را یک پارچه گردان 🌟 و زنگار ستم را از راه خود بزدای تا اینکه حقّ، با دست او، در زیباترین چهره اش آشکار شود 🌟 و در پرتو نور دولت او، باطل و باطل گرایان نابود شوند و چیزی از حقّ و حقیقت به واسطه ترس از هیچ انسانی، پوشیده نماند. ⬅️ «مصباح الزائر، صفحه ۴۸۰» 🍔@khordaniaha

یتیمچه😋 🔸یکی دیگر از غذاهای محلی بوشهر یتیمک یا یتیمچه نام دارد که در درست کردن آن از گوشت استفاده نمی‌شود. به همین دلیل آن را می‌توان یک خوراکی رژیمی دانست که پخت ساده‌ای دارد. همچنین به دلیل داشتن لوبیا پروتئین زیادی هم دارد و انرژی از دست رفته افراد را به آن‌ها برمی‌گرداند. در طبخ یتیمچه از بادمجان، پیاز، تمبر هندی، لوبیا چشم بلبلی و ادویه استفاده می‌شود. به همین دلیل طعم غالب بادمجان طعم خوبی به آن داده است. طرز تهیه یتیمک بسیار آسان است و حتی خودتان هم در منزل می‌توانید آن را درست کنید. #یتیمچه #بوشهر 🍔@khordaniaha

مکش😋 🔸یکی دیگر از غذاهای محلی ایلام که شباهت زیادی به دم‌پختک دارد، مکش است و در استان‌های دیگر کشور هم درست می‌شود. مواد لازم برای درست کردن مکش برنج عنبربو، پیاز، فلفل، زردچوبه، نمک، کشمش پلویی، آلوبخارا و ادویه‌های محلی است. نکته مهم در درست کردن این غذا به روش ایلامی دست و دل‌بازی در استفاده از زردچوبه است. چون‌که رنگ نهایی این غذا باید زرد باشد. اگر این غذا با آب بیشتری درست شود و درنتیجه خروجی آن برنجی نرم‌تر باشد، نامش از مکش به «زلگه» تغییر پیدا می‌کند. #مکش #ایلام 🍔@khordaniaha