🥘آشپزی 🔷#ران_مرغ_خمیری رونای بدون پوست رو یه روز تو مخلوط مایونز آبلیمو وپیازوزعفرون خوابوندم.بعد پیازاشو جدا کردم تو تابه حدود نصف لیوان آب ریختم درشو گذاشتم بپزه.تا وقتیکه آبشو کامل بکشه وکمی هم سرخ بشه تو همون #سس خودش.بعد خمیر آماده نون روغنی یعنی یه چانه خمیر آماده که از نونوایی گرفته بودمو روی میزکه کمی آردپاشی کردم با وردنه نازک بازکردم.برشهای دراز نواری دادم. مرغهارو روی یه سر نوارا گذاشتم وباحوصله پیچوندم تافاصله بین نوارا نیوفته.تا ته مرغا اینکارو ادامه دادم.بعد گذاشتم تو سینی فر و روش مخلوط زرده و زعفرون زدم وکنجد وسیاه دانه پاشیدم.توفر تازمانیکه خمیر کمی سرخ بشه پختم. طبقه زیری بزارید تا کم کم سرخ بشه و#خمیر بپزه.من چون خیلی خسته بودم خمیرآماده گرفتم.شما میتونید باخمیر جادویی درست کنید.نوش جان @shirini71💛

#ران_مرغ_خمیری رونای بدون پوست رو یه روز تو مخلوط مایونز آبلیمو وپیازوزعفرون خوابوندم.بعد پیازاشو جدا کردم تو تابه حدود نصف لیوان آب ریختم درشو گذاشتم بپزه.تا وقتیکه آبشو کامل بکشه وکمی هم سرخ بشه تو همون #سس خودش.بعد خمیر آماده نون روغنی یعنی یه چانه خمیر آماده که از نونوایی گرفته بودمو روی میزکه کمی آردپاشی کردم با وردنه نازک بازکردم.برشهای دراز نواری دادم. مرغهارو روی یه سر نوارا گذاشتم وباحوصله پیچوندم تافاصله بین نوارا نیوفته.تا ته مرغا اینکارو ادامه دادم.بعد گذاشتم تو سینی فر و روش مخلوط زرده و زعفرون زدم وکنجد وسیاه دانه پاشیدم.توفر تازمانیکه خمیر کمی سرخ بشه پختم. طبقه زیری بزارید تا کم کم سرخ بشه و#خمیر بپزه.من چون خیلی خسته بودم خمیرآماده گرفتم.شما میتونید باخمیر جادویی درست کنید.نوش جان 🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇 همراه ما باشید😍 @shirini71

پیراشکی پنیری مواد لازم #خمیر پیراشکی : تخم مرغ ................ 1 عدد ماست .................... 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ............ 2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ............ 1 قاشق چای خوری آرد ........................ دو و نیم تا سه لیوان نمک ....................... به مقدار لازم . مواد لازم داخل پیراشکی : پنیر سفید ................ 1 فنجان(خرد شده) پنیر چدار ................. 1 فنجان(رنده شده) جعفری تازه .............. 1 فنجان(خرد شده) .. طرز تهیه: در #ظرف گود مناسبی، #تخم_مرغ ، #ماست ، #روغن_زیتون ، بیکینگ پودر و #نمک را ریخته و همه ی #مواد را به خوبی با هم #مخلوط می کنیم. #آرد را کم کم به مواد اضافه کرده، مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. روی خمیر را با پارچه ی تمیزی می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت استراحت کند. در ظرف دیگری #پنیر #سفید (صبحانه)، پنیر #چدار و #جعفری #تازه ی خرد شده را با هم مخلوط می کنیم. از خمیر تکه هایی جدا کرده و کف دست، باز می کنیم و از مخلوط پنیری داخل آن قرار می دهیم و خمیر را می بندیم و کفِ دست گرد می کنیم سپس بین دو دست، کمی فشار می دهیم و در روغن ِ داغ ، سرخ می کنیم و به صورت گرم ، سرو می کنیم. .. #تن تون سالم، #دل تون شاد و #سفره تون پر برکت. @shirini71

#خمیر _تزیینی _ژلارد شکر_ ۳ قاشق غذاخوری نشاسته گل یا گندم _۳قاشق غذاخوری پر آرد _۲ قاشق غذاخوری روغن مایع _۲ قاشق مربا خوری پودر ژله 1 قاشق غذاخوری جایگزین اسانس شیر _۱/3پیمانه اول نشاسته و آرد رو باشیر خوب مخلوط کنید تاصاف و یکدست بشه بعد شکر و پودر ژله یا اسانس رو بریزید و بزارید رو گاز با شعله ملایم مدام هم بزنید تا خمیر سفت بشه بعد از سه دقیقه زیرشو خاموش کنید بزارید تا خنک بشه بعد روغن مایع رو بریزید و اروم ورز بدین چنگ نزنید تا وقتی که به دست نچسبه بعد رنگ خوراکی بزنید به همین راحتی یه خمیر نرم و عالی خواهید داشت جایگزین خوبی برا فوندانت هس نکته : من ۴ قطره اسانس زدم ژله نزدم @shirini71

#شیرینی_مراکشی مواد لازم براي #خمير ▪️كره دویست گرم ▪️پودر قند چهار ق غ ▪️ وانيل پودري ربع ق ▪️ آرد سه ليوان ▪️ گلاب براي فيلينگ: ▫️آرد بادام دویست و پنجاه گرم ▫️پودر قند صد و پنجاه گرم ▫️تخم مرغ دو عدد ▫️وانيل پودري يك هشتم ق چ طرز تهیه: كره بايد به دماي اتاق + پودر قند+وانيل + آرد مخلوطش ميكنيم. قاشق قاشق بهش گلاب اضافه كنيم و ورزش بديم تا خمير نرم و لطيفي بدست بياد. (میتونید از آب یا ترکیب آب و گلاب استفاده کنید)توي سلفون پيچيده و ميذاريم همونجا سی دقيقه استراحت كن بادام ها رو با پوست یا بی پوست پودر کنید . پودر قند + وانيل + تخم مرغ رو هم اضافه كرده و خميريش ميكنيم. تخم مرغ های درشت انتخاب نکنید که شل بشه من مقداري از خمیر رنگ کردم (توي رسپي اصلي خمير رو رنگ نكرده )سطح كار رو آرد پاشيده و خمير رنگی رو تا اونكه ميتونيم نازك پهن كرده و بعد با كاتر متوسط گل ميزنيم به همين ترتيب خمير ساده رو هم خيلي نازك پهن ميكنيم. و با كاتر گرد قالب ميزنيم (من از رينگ 7.5 سانتي استفاده كردم) يه استوانه 7.5*1.5 سانتي از فيلينگ درست كرده و در مركز دايره قرار ميديم. مطابق تصویر خمیر را جمع می کنیم . 🔸شیرینی ها را در سینی فر باکاغذ روغنی می چینیم. در فر از قبل گرم شده روي درجه صد و هشتاد قرار ميديم . مدت زمان پخت پانزده دقيقه. براي اينكه كرانچي و ترد شه بیست خمیرنبايد تغيير رنگ بده. (در پایان من روی شیرینی ها شربت ساده آب و شکر ریختم) @shirini71

#خمیر #پیتزا #بورک یک خمیر عالی وآسون وخیلی سبک وخوش خوراک👌 ۴پیمانه آرد ۱قاشق غذاخوری پُرخمیرمایه ۱قاشق غذاخوری شکر یک چهارم پیمانه آب ولرم(برای عمل آوردن خمیرمایه) نصف پیمانه روغن مایع نمک یک قاشق چایخوری حدود یک پیمانه آب ولرم(شایدکمتریابیشتربشه بسته به نوع آبخوری آرد) 🌸آب ولرم(داغ باشه ولی دستونسوزونه)وشکروخمیرمایه رو در یک لیوان یاظرف شیشه ای مخلوط کرده درشوپوشانده کنارمیگذاریم ده دقیقه تا عمل بیاد(کاملاکف میکنه وبالامیاد) دریک ظرف آردونمک وروغن وخمیرمایه عمل اومده را مخلوط کرده هم میزنیم وکم کم یک لیوان آب ولرم رو اضافه میکنیم تاجاییکه خمیر یکدست بشه وبه دست نچسبه بعداز کمی ورزدادن روی خمیروپوشانده نیمساعت استراحت میدهیم تاحجمش دوبرابر بشه(خمیرمایه خوب عمل اومده باشه خمیربعدنیمساعت کاملا دوبرابرمیشه) پس از آماده شدن پف خمیروگرفته وبه اندازه دلخواه وبه شکل دلخواه درستش کنید.هم برای داخل فرهم برای داخل روغن سرخ کردن عالیه👌😍😋 🌸من طبق معمول همیشه بدون فر با فر دستساز خونگی میپزم. 🌸این خمیر خیلی عالیه ودرست کردنش وکارباهاش راحت.

خمیرو پهن کردم با وردنه وآروم برداشتم گذاشتم تو قالب چرب شده کاملا دورو برو ته قالب رو پوشوندم با خمیر واضافه هاشو از دور قالب بریدم. با مخلوط سس قرمز وسس فرانسوی خمیرو رومال کردم وموادآماده شدمو لایه لایه با پنیر ریختم تو قالب وکاملا فشرده کردم یک تیکه نازک خمیر بازکردم وروی مواد یعنی در قالبو پوشوندم وگذاشتم تو #فر_دستساز ۳۰ دقیقه پخت👌😋😍 میتونید لایه آخر پنیر بریزیدودیگه خمیر نذاریدومثل من برنگردونید مثل کیک. #کیک_پیتزا #پیتزا_بدون_فر #فر_دستساز_خونگی #خمیر #خمیر_پیتزا #پیتزا @shirini71

۵ مدل #شیرینی با یک #خمیر 🧡🍀#شیرینی_عید فوری وآسان 🧡🍀مواد لازم کره 150گرم پودر قند نصف لیوان عسل یک قاشق سوپ خوری !تخم مرغ 1 عدد آرد ۲لیوان گرم نشاسته ذرت۲/۵قاشق سوپخوری رنده پوست پرتغالی 1 ق چایخوری یایک چهارم قاشق چایخوری وانیل 🧡🍀طرز تهیه کره رو کمی با همزن بزنید تا بافت آن باز شود بعد پودر قند را اضافه کنید و ۲-۳دقیقه بزنید تا روشن وکمی حجیم بشه تخم مرغ به همراه رنده پوست پرتغال یا وانیل اضافه کنید و هم بزنید تاتخم مرغ جذب مواد بشه . نصف آرد ر وهمراه با نشاسته ذرت ترکیب و الک کنید و مواد را اضافه کنید و هم بزنید تا جذب بشه همزن رو کنار بذارید ومابقی آرد را کم کن اضافه کنید، (از ارد من ۲-۳قاشق اضافه اومد)خمیر وقتی جمع بشه وبدست نچسبه (خمیر رو زیاد ورز ندین چون بدس میچسبه )خمیر که جمع شد داخل نایلون قرار داده و در یخچال یک ساعت استراحت بدید بعد از استراحت کمی در دست ورز بدین تا نرم بشه آن را بین 2 نایلون باز کنید. شیرینی ها رو مطابق فیلم کاتر بزنید وشکل بدین در سینی فر بچینید (بهتره کف سینی کاغذ روغنی بندازید)و اجازه پخت دهید. دمای 160 برقی یا ۱۷۵گازی حدود 15 دقيقه. بعد از پخت اجازه بدین کامل خنک بشه بعد از سینی فر خارج کنید 🧡🍀نکات 🍀برای تزیین ومغزی میتونید از انواع بریلو ،مارمالاد،گاناش،شکلات ذوب شده،کرم ها ومغزیجات (مطابق فیلم )استفاده کنید 🍀هر مدل شیرینی رو جدا داخل سینی فر بچینید چون بعضی مدلها کوچیک تر هستن وزودتر اماده میشن 🍀این میزان مواد تقریبا۲۰-۳۰تا شیرینی میده(بستگی به سایز ومدل شیرینی داره ) 🍀خمیر وشیرینی اماده شده با این دستور قابل فریز شدن هست 🍀این شیرینی ۳-۴ماه در یخچال وبیش از ۶ماه در فریزر در ظرف دربدار قابل نگهداری هست @shirini71

باقلوا لطفا فقط توجه کنید این مواد برای یه بسته خمیر باقلواست ، من خودم دیروز با یک سوم #خمیر شیرینی درست کردم خمیر باقلوا یک بسته کره ۱۵۰گرم +۵۰گرم روغن مایع پسته یک پیمانه ۱ق چ هل #شهد شکر یک پیمانه و نیم اب یک پیمانه و نیم شیرعسلی ۷ق غ پر اول شهد رو‌درست کنید ، همه مواد رو باهم ترکیب کنید بذارید روی حرارت ملایم و هم بزنید تا شکر حل بشه ، شروع به جوشیدن کرد ، پنج دقیقه زمان بدید و بعد برش دارید ، حالا کره و روغن مایع رو بدارید روی حرارت کم تا اب بشه خمیر رو از پوشش دربیارید ،خمیر باقلوا به هوا خیلی حساسه و سریع خشک میشن پس دستمال کنار دستتون داشته باشید که روشونو بپوشونید ، قالب احتیاج به چرب کردن نداره ، دوتا ورق رو بذارید روی هم و خمیر رو خوب چرب کنید ، یه مقدار هم آحیل روش بپاشید ، حالا با وردنه باقلوا تا انتها رول کنید و بعد خمیر رو به سمت تو فشار بدید و وردنه رو بیارید بیرون تا روش اینجوری چین بخوره و هرچقد دوست دارید ببرید و داخل فر بچینید ، دوباره روی خمیر رو هم کره بزنید و بدارید داخل فر از یبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت بیست دقیقه ولی حتما باز چکش کنید ، بیرون اوردید شیره رو روش بریزید و بعد که یکم بخارش کمتر شد روشو بپوشونید یکم نرمتر بشه نکته مهم :از اجیل درشت برای این مدل استفاده نکنید خمیر رو پاره میکنه @shirini71

باقلوا لطفا فقط توجه کنید این مواد برای یه بسته خمیر باقلواست ، من خودم دیروز با یک سوم #خمیر شیرینی درست کردم خمیر باقلوا یک بسته کره ۱۵۰گرم +۵۰گرم روغن مایع پسته یک پیمانه ۱ق چ هل #شهد شکر یک پیمانه و نیم اب یک پیمانه و نیم شیرعسلی ۷ق غ پر اول شهد رو‌درست کنید ، همه مواد رو باهم ترکیب کنید بذارید روی حرارت ملایم و هم بزنید تا شکر حل بشه ، شروع به جوشیدن کرد ، پنج دقیقه زمان بدید و بعد برش دارید ، حالا کره و روغن مایع رو بدارید روی حرارت کم تا اب بشه خمیر رو از پوشش دربیارید ،خمیر باقلوا به هوا خیلی حساسه و سریع خشک میشن پس دستمال کنار دستتون داشته باشید که روشونو بپوشونید ، قالب احتیاج به چرب کردن نداره ، دوتا ورق رو بذارید روی هم و خمیر رو خوب چرب کنید ، یه مقدار هم آحیل روش بپاشید ، حالا با وردنه باقلوا تا انتها رول کنید و بعد خمیر رو به سمت تو فشار بدید و وردنه رو بیارید بیرون تا روش اینجوری چین بخوره و هرچقد دوست دارید ببرید و داخل فر بچینید ، دوباره روی خمیر رو هم کره بزنید و بدارید داخل فر از یبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت بیست دقیقه ولی حتما باز چکش کنید ، بیرون اوردید شیره رو روش بریزید و بعد که یکم بخارش کمتر شد روشو بپوشونید یکم نرمتر بشه نکته مهم :از اجیل درشت برای این مدل استفاده نکنید خمیر رو پاره میکنه 🍔 @shirini71

. 👌 ایده تزیین #خمیر شیرینی

#شیرینی_گلت 🍪 @shirini71 خوشمزه و جذاب #خمیر: ارد ۲ پیمانه، شکر ۲ ق غ، کره ۱۵۰ گرم کاملا سرد،اب یخ 1/4 پیمانه، نمک نوک ق چ #گلت_توت_فرنگی: توت فرنگی ۲ پیمانه،شکر 1/3 پیمانه، نشاسته ذرت 1 ق غ #گلت_زردالو: زردآلو ۱۵ عدد،شکر 1/4 پیمانه،نشاسته ذرت 1 ق غ #گلت_البالو: البالو 1 پیمانه هسته گرفته، شکر 1/3 پیمانه،نشاسته ذرت 1 ق غ #رومال: زرده تخم مرغ1 عدد، شیر 1ق غ، خلال بادام برای تزیین 🍀اب را کم کم و به تدریج اضافه کنید بسته به کیفیت ارد امکان داره یک قاشق اضافه باشه یا یک قاشق کم بیاد. 🍀خمیر رو نباید ورز بدید وگرنه روغن میندازه و گلت سفت و خشک میشه. 🍀خمیر رو به ضخامت ۳ تا ۴ میل باز کنید. 🍀ابتدا نشاسته و شکر رو با هم مخلوط کنید و بعد به میوه ها اضافه کنید در غیر اینصورت نشاسته گوله گوله میشه. 🍀مواد فیلینگ رو وسط خمیر با فاصله ۳ سانت از کناره هاریخته و خمیر گلت را روی میوه ها بیاورید. 🍀اگه خواستید با سیب درست کنید مقداری دارچین اضافه کنید . 🍀من خمیر رو به ۳ قسمت تقسیم کردم، فیلینگ رو کمتر درست کردم و۳ مدل گلت درست کردم. 🍀فر ۱۸۰ درجه، ۳۵ تا ۴۰ دقیقه تا پخته و طلایی رنگ بشه. #شیرینی #شیرینی_عید #شیرینی_خانگی #گلت