#تزیین_کیک_باسس_براق_فرانسوی #سس_براق_فرانسوی #تولد #تزیین_کیک_تولد #مجلسی ابتدا دستور پخت یک کیک را آموزش میدیم و سپس آن را با سس براق فرانسوی تزیین میکنیم طرز تهیه کیک اسفنجی 1. قبل از هر چیز فرتون رو روشن کنید تا گرم بشه. 2. تخم مرغ ها رو نیم ساعتی بیرون از یخچال بذارید تا هم دمای محیط بشن و سرد نباشن. اگر هم عجله داشتید یکی دو دقیقه تخم مرغ ها رو در آب ولرم بذارید تا کمی از سرماشون کم شه.آرد و بکینگ پودر و نمک رو باهم الک کنید. اگر دو یا سه بار الک بشه خیلی عالیه. 3. برای تهیه همه کیک های اسفنجی به دلیل اینکه بتونیم اون بافت اسفنج مانند و پر حفره رو به کیک بدیم باید سفیده و زرده از هم جدا بشن. پس در مرحله اول خیلی با دقت زرده ها رو از سفیده جدا میکنیم. سعی کنید که زرده ها در حین جدا شدن پاره نشن و با سفیده مخلوط نشن. در ابتدای کار سفیده ها رو بذارید کنار و برید سراغ زرده ها. 4. زرده ها رو حدود یک دقیقه با دور تند بزنید تا کف کنه. حالا وانیل و 4/3 فنجان شکر رو بهش اضافه کنید و اونقدر بزنید تا رنگش کرم روشن بشه. بعد هم روغن و شیر رو اضافه کنید و باز یک دقیقه ای بزنید. در این مرحله مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک رو که مخلوط کرده بودید کم کم به مایع اضافه کنید. بهتره این کار رو در سه مرحله انجام بدید. 5. مقداری از آرد رو بریزید و با دور آروم همزن بزنید (میتونید در این مرحله همزن رو بذارید کنار و با یک قاشق یا ویسک هم زدن رو ادامه بدید) تا کاملا آرد ها به خورد مایع برن. بعد مقداری دیگه از آرد رو اضافه کنید و باز هم بزنید تا یکدست بشه و باز این کار رو تکرار کنید تا آرد تموم شه.خیلی بهتر میشه اگه در این مرحله آرد رو مستقیم روی مایه کیک با الک و در حین الک شدن بریزید. این به پخت و پف بهتر کیک کمک میکنه. 6. حالا میریم سراغ سفیده ها. سفیده ها رو در ظرفی جدا گونه با دور تند همزن اونقدر بزنین تا کاملا پف کنه و سفید رنگ بشه. بعد یک قاشق از شکر رو هم به سفیده اضافه کنید و باز یکی دو دقیقه بزنین تا رنگش براق بشه. 7. سفیده رو روی مایع قبلی میریزیم و به آرومی با قاشق(ترجیحا فلزی نباشه) به یک سمت هم میزنیم. حتی اگه اینکار پنج دقیقه طول کشید به هیچ وجه دستتون رو تند نکنید و تا مخلوط شدن کامل سفیده با مایع به آرومی به یک سمت مواد رو هم بزنید (این مهمترین قسمت این کیکه). 8. بعد هم کف قالب  رو چرب کنید و یا اگه خواستید کاغذ روغنی بذارید و مایع رو در قالب بریزید. نکته قابل توجه موقع ریختن مایع کیک اینه که حواسمون باشه مایع کیک رو در یک نقطه نریزیم و در تمام سطح قالب پخشش کنیم تا بعد از پخت گنبدی نشه. @shirini71 💝:

💝: #بستنی_خونگی_باروشی_ساده #کافی_شاپ مواد لازم: آب : دو فنجان  ، شکر: يک فنجان, آب ليمو ترش : نصف فنجان ,سفيده تخم مرغ : 2 عدد طرز تهيه: (1 آب و شكر را روي حرارت ملايم مي گذاريم تا حدود 10 دقيقه بجوشد. (2  آب ليمو ترش را اضافه مي كنيم. سپس حدود يك ساعت در فريزر مي گذاريم تا خودش را بگيرد ولي سفت نشود. (3 بعد از آن ، با همزن برقي آن را به هم مي زنيم و سفيده هاي تخم مرغ را نيز به آن اضافه مي كنيم . دوباره به هم مي زنيم. پس از آن مجدداً مخلوط را در ظرف ريخته و در فريزر مي گذاريم تا خودش را بگيرد. در پايان آن را با قاشق در بشقاب گذاشته و سرو مي كنيم. (4 براي بهتر شدن طعم و ظاهر اين بستني مي توانيد از پره هاي پوست گرفته شده ليمو هم استفاده کنيد. (5 براي تزئئن نيز از کمي ژله ليمو و يک برش ليمو ترش مي توانيد کمک بگيريد. @shirini71

‍ #بیسکوییت_بدون_تخم_مرغ_کره #بیسکوییت_چای #رژیمی کره نداره اما روغن مایع داره. آسونه و سریع آماده میشه.و خمیرشم نیازی ب استراحت نداره. شکر نصف پ روغن مایع نصف پ شیر نصف پ وانیل (من کمی هل و دارچین زدم) نمک یه پنس ب پ 1ق چ نشاسته 1/4پ آرد حدودا 2پ در ظرفی شکر، روغن، شیر، وانیل یا هل و دارچین، نمک و ب پ را ریخته و با همزن دستی خوب مخلوط کنید. بعد نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید. و در آخر آرد را کم کم اضافه کرده و هم بزنید وقتی خمیر جمع شد با دست کمی ورز دهید. خمیر حاصله باید نرم و یکدست باشد و وقتی با انگشت به خمیر فشار وارد کنید جای انگشتتان روی خمیر بماند. خمیر را به دوقسمت کرده و با وردنه باز کنید. خمیر را نازک پهن کنید. خیلی هم نازک نباشه که موقع پخت داخل فر نسوزه. در حد نیم سانت یاکمتر فکرکنم خوب باشه. (چون ب پ داره کمی پف خواهد کرد) بعد با قالب دلخواهتون خمیرو قالب زده و با خلال دندون روی خمیرو سوراخ سوراخ کنید (چرا نگفتم چنگال؟ چون با چنگال سوراخا بزرگ و بدریخت میشه. اما باخلال دندون ریز و خوشکل میشه.) خمیرهای قالب زده رو داخل سینی فر چرب شده یا کاغذ روغنی انداخته بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه بمدت تقریبی 12_15دقیقه بپزید. (تا زمانی که زیرشون کمی طلایی بشه) آخر پخت شعله بارا رو روشن کنید تا روشون هم طلایی بشه. بعد از خنک شدن براحتی از سینی جدا کنید. نکته= میتونید بجای هل یا وانیل یا دارچین، زیره، یا زنجبیل یا.... بزنید نکته= وقتی خمیرو قالب زدید اضافات خمیرو بزارید داخل ظرف روشو بپوشونید که خشک نشه. @shirini71

‍ #بیسکویت_براونی #بیسکوییت_شکلاتی مواد لازم: تخم‌مرغ................... 2 عدد شکلات تخته‌ای........... 225 گرم(خرد شده) کره....................... 4 قاشق غذاخوری آرد........................ دو سوم لیوان( الک شده) بیکینگ پودر............... 1 قاشق چای خوری شکر...................... سه چهارم لیوان نمک....................... نوک قاشق چای خوری . طرز تهیه: کره و تکه های شکلات تخته ای را در ظرفی ریخته و روی شعله ی کم اجاق قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا ذوب و یکدست شود سپس از روی اجاق برمی داریم(از روش بن_ماری نیز می توانیم استفاده کنیم). در ظرف دیگری، ‌‌آرد ، بیکینگ_پودر و نمک را خوب با هم مخلوط می کنیم و در ظرف دیگری نیز تخم_مرغ ها را به همراه شکر ، با بالاترین درجه ی همزن برقی، به مدت حداقل 2 دقیقه، خوب می زنیم. مخلوط تخم‌مرغ را به سس شکلات اضافه کرده و با درجه ی کم همزن برقی، خوب می زنیم تا یکدست شود و در آخر، مخلوط آرد را اضافه کرده و هم می زنیم تا همه ي مواد خوب مخلوط شود و خمیر نسبتا شلی، به دست آید. خمیر را به مدت 30 دقیقه، در یخچال قرار می دهیم سپس از یخچال خارج کرده و بلافاصله به وسیله ی یک اسکوپ مخصوص بستنی یا قاشق گود، از خمیر برداشته و در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته ایم، با فاصله از هم، قرار می دهیم که ممکن است به دو سینی نیاز باشد. سینی فر را با مدت 9 تا 12 دقیقه در فری که از قبل با دمای 175 درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم، قرار می دهیم سپس از فر خارج کرده و بعد از اين که کوکی ها، کاملا خنک شد، در ظرف مورد نظر می چینیم و سرو می کنیم. @shirini71

#کیک_پرتقال_هویج_لیمو مواد لازم: 3 عدد تخم مرغ 220 گرم شکر 2 عدد هویج (200 گرم) 1/2 آب لیمو + پوست لیمو (سفیده پوست رنده نشه) آب 1 عدد پرتقال + پوست پرتقال 120 گرم روغن مایع 220 گرم آرد سفید قنادی 30 گرم نشاسته ذرت (میتونید همین میزان آرد اضافه کنید) 1 بسته بیکینگ پودر (یا 1 قاشق مرباخوری پر) 1 پنس نمک(مابین دو انگشت اشاره وشست) . طرز تهیه : در یک کاسه ، تخم مرغ ها را با شکر با همزن برقی خوب بزنید تا کشدار وکرمرنگ شود.هویج ها را پوست بگیرید وخرد کنید، بهمراه روغن بریزید در غذا ساز وپوره کنید. این مخلوط را به همراه پوست رنده شده و آب پرتقال ، پوست رنده شده و آب لیمو ونمک به مایه تخم مرغ اضافه کنیدو هم بزنید تا یک مایه خوب مخلوط شود.از قبل آرد و بیکینگ پودر و نشاسته را الک کنید وبه مایه کم کم اضافه کنید وهم بزنید تا مایه صاف ویکدست شود. قالب 23 تا 24 سانتی راچرب و آرد پاشی کنید مخلوط مایه را در قالب بریزید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 35 - 40 دقیقه تا کیک پخته شود. نکته :همیشه قبل از بیرون آمدن کیک از فر با خلال دندان چک کنید 🍃🌺🍃 🍃🌸🌺🍃@shirini71 🍃🌼🌸🌺

‍ #بورک_گوشت_بایوفکاباقلوا #یوفکا #لقمه #غذاهای_خمیری 1 بسته یوفکای باقلوا اگه دوس دارین خودتون خمیرش رو درست کنین یادتون باشه خیلی نازک باز کنین. برای سس: 1/2 پیمانه شیر 1 تخم مرغ 1/2 پیمانه روغن مایع حدود 200 میلی لیتر آب گازدار برای مواد داخلش: 400 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده نمک و فلفل سیاه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع برای روش: زرده تخم مرغ و کنجد برای مواد داخلش، گوشت رو اونقدر تفت بدین تا آب بندازه و آبشو بکشه، روغن و پیاز رو اضافه کنید و تفت بدین، بعد ادویه جات دلخواه رو اضافه کنید و مخلوط کنین و از روی حرارت بردارید. برای سس، تخم مرغ رو با چنگال یا همزن دستی بزنین کمی، شیر و روغن رو هم اضافه کنین و مخلوط کنین، در آخر آب گازدار رو اضافه کنید و مخلوط کنین. حالا دو لایه یوفکارو باز کنین، روش با فرچه از سس بمالین، بعد سومین لایه یوفکارو روش بزارین و بازم سس بمالین، بعد لایه چهارم و بازم سس، بعد لایه پنجم رو بزارین و اینسری بجای سس، مواد داخلشو کنارش بزارین و شروع کنین به رول کردن، بعد روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بزارین، بعد بازم یوفکا و مواد داشتین چنتا دیگه هم میتونین اینجوری درست کنین.روی بورک ها زرده تخم مرغ بمالین و کنجد بپاشین بعد ببرین و در فر گرم شده 180 درجه بپزین تا سرخ شه روی بورکها. @shirini71

‍ #بورک_گوشت_وقارچ #غذاهای_خمیری #نان مواد خمیر بورک: ارد:به میزان لازم. :شیر ولرم:1لیوان. 1عددتخم مرغ. یه قاشق غذاخوری خمیر مایه. یه قاشق مرباخوری بکینگ پودر. نصف لیوان روغن مایه. 1قاشق ماست. 1قاشق چایخوری نمک. 1قاشق مرباخوری شکر. نشاسته ذرت برای باز کردن خمیربه مقدار لازم طرزتهیه: خمیر مایه و شکرروبا شیر مخلوط میکنیم درشو میزاریم تا مایع خمیر پف کنه تو یه ظرف استیل یا پیرکس همه موادو باهم مخلوط میکنیم وارد رو کم کم اضافه میکنیم تا اونجایی که خمیر به دست نچسبه سعی کنین زیاد ارد نریزین تا خمیرتون سفت نشه خمیرو 1ساعت درجای گرم استراحت بدین تا حجمش 2برابر بشه بعد خمیرد به 9قسمت مساوی تقسیم کنین هر قسمتو با نشاسته ذرت باز کنین تقریبا به اندازه یه بشقاب غذاخوری بستگی به قالبی داره که میخواین بورکو توش درست کنین وقتی همه ی خمیرهارو باز کردین 4تا از خمیرها رو روی هم بزارین ودوباره با وردنه 4تا خمیرو باهم باز کنین تا به یه خمیر تبدیل بشه قالبتون روش بزارین واندازه اون خمیرو ببرین با4تا دیگه هم همین کارو بکنین یه دونه از خمیرو برای دور کار لازم دارین که کنار میزاریم یکی از خمیرهای باز شده رو ته قالب میزاریم روش کره میمالیم مواد گوشتیمونو میریزیم دوست داشته باشین میتونین پنیر پیتزا هم بریزیم خمیر بعدی رو روش میزاریم با دست دورشو فشار میدیم تا به خمیر زیری فیکس بشه بعد با یه خمیر باقی مونده یه نوار درست میکنیم به صورت پیچ دو کار میزاریم دوباره کره میالیم روی خمیر توی فر 200درجه به مدت 30دقیقه قرار میدهیم بعد از این زمان از فر خارج میکنیم روش زرده تخم مرغ میمالیم وکنجد و سیاه دونه میپاشم ودوباره توفر قرار میدهیم این بار شعله بالارو روشن میکنیم تا روی کار برشته بشه این بورک بسیار ترد و پوک هستش به طوری که موقع برش لایه ها کاملا از هم جدا هستش @shirini71

‍ #رژیم_لاغری_عیدانه🌸🍃 #روز_بیست_و_یکم_اسفند_ماه🥓🥓 💦8 لیوان آب در طول روز میل شود. 💚ناشتا : 2 لیوان آب گرم + 2 قاشق غذاخوری آبلیمو 💚صبحانه : یک کاسه عدسی 💚یک ساعت پس از صبحانه :1 لیوان چای سبز 💚ساعت ده صبح : ۱ عدد میوه + یک تکه شکلات تلخ 💚نیم ساعت قبل از ناهار : 1 لیوان آب + 1 عدد سیب 💚ناهار : سالاد بدون سس +نصف تن ماهی کم چرب + پنج قاشق برنج 💚عصرانه : ۱ عدد میوه + دو عدد فندق 💚شام : سالاد بدون سس + یک خورشت خوری سوپ 💚بعد از شام یک لیوان شیر کم چرب 💚نیم ساعت صبح پیاده روی انجام شود. @shirini71

💝: #نان_ایتالیایی_فوکاچیا #فوکاچی نان focaccia موادلازم : پانصدگرم سيب زميني پخته شده ،چهار ق غ روغن زيتون ، يك و يك دوم ق چ پونه خشك ، نمك بميزان لازم ،ارد بميزان لازم ،دوعدد تخم مرغ ،دو ق غ خمير مايه 🎀براي روي نان : گوجه گيلاسي يا گوجه فرنگي خردشده نصف فنجان ،روغن زيتون كمي ، نمك و پونه خشك طرز تهيه : سيب زميني هاي پخته شده را با چنگال خوب له ميكنيم و تمام مواد بجز ارد را اضافه و خوب مخلوط ميكنيم .ارد را اضافه تا زمانيكه خمير تشكيل بشه .ارد را كم كم اضافه ميكنيم و ده دقيقه خوب ورز ميديم .خمير بسبار لطيف بدست مياد .خمير را دو قسمت ميكنيم. چانه ميگيريم و داخل دو عدد قالب بيست سانتي كه كف قالب را با كاغذ روغني چرب پوشيده شده و ديواره هاي چرب شده پهن ميكنيم و با روكش در محيط اشپزخانه سه ساعت استراحت ميديم تا خمير دبل بشه. بعد گوجه ها را داخل خمير كمي فرو ميبريم. با فرچه روغن زيتون را روي خميرها پخش ميكنيم .نمك وپونه را ميريزيم. داخل فر 220 تا طلايي شدن روي نانها قرار ميدهيم 💝: @shirini71👇