#نان_پاپیونی 🎀 آرد نان ۲۵۰ گرم شکر ۴۰ گرم نمک ۲ گرم یا ۱/۴ ق چ مایه خمیر یک ق چ تخم مرغ یک عدد حدودا ۶۰ گرمی با پوست شیر ولرم حدود ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پ ، من ۹۵ گرم مصرف کردم کره نرم ۲۵ گرم آرد الک شده رو در کاسه ریخته ، مایه خمیر ، شکر و نمک رو در سه گوشه کاسه ریخته ، قاطی میکنیم ( من مایه خمیرمو مستقیم اضافه کردم ) . تخم مرغ و شیر رو اضافه میکنیم ( دقت کنید که همه شیر رو به یکباره اضافه نکنید ) . هم زده تا خمیر جمع بشه و آردی باقی نمونه ( اگه احساس کردین خمیر سفت و خشکه کم کم بهش شیر اضافه کنید ) روی کاسه رو پوشانده و در دمای محیط ۲۰ دقیقه استراحت میدیم. سپس شروع به ورز میکنیم تا خمیر نسبتا صاف بشه بعد کره نرم رو بهش اضافه کرده ، ورز داده تا خمیر صاف و یکدستی بدست بیاد . خمیر رو در کاسه چرب گذاشته ، یه پتو نازک روش کشیده حدودا ۶۰ دقیقه بهش استراحت میدیم تا حجم مواد دو برابر بشه . محیط استراحت رو زیاد گرم نکنین . بعد با چند ورز پف خمیر رو گرفته و به ده قسمت مساوی حدودا ۴۵ گرمی تقسیم میکنیم . هر قسمت رو چونه کرده و روشو با نایلون پوشانده و ۱۵ دقیقه استراحت میدیم . سطح کار رو کمی ارد پاشی کرده و هر چونه رو به شکل دایره به ضخامت نیم و قطر ده سانت باز میکنیم . مطابق عکس ، مرکز دایره رو مشخص کرده و ۷ تا برش میزنیم . مطابق فیلم به شکل پاپیون پیچیده و در سینی با فاصله میچینیم . روش نایلون کشیده و به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه استراحت میدیم . کمی آرد روی پاپیونها الک کرده و در فر برقی ۱۷۰ با فن روشن به مدت تقریبی ۱۰ تا ۱۲ دقیقه میگذاریم ، شما با توجه به فر خودتون بهش دما و زمان بدین . نکات🎈 برای فرهای گازی دما رو ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین . من کف فر ظرف آب گذاشتم . شیر ولرم یعنی کمی از دمای بدن بیشتر ، بین ۳۸ تا ۴۰ درجه . آرد نان رو از نون فانتزی فروشی ها یا لوازم قنادی بخرین نه نانواییهای معمول . آرد کیک و شیرینی مناسب نیست . با ورز صحیح و کافی و پخت در دمای مناسب و به اندازه ، میتونیم نونی با بافتی نرم و لطیف داشته باشیم . نایلونی که روی خمیر میکشیم چرب باشه تا به خمیر نچسبه . @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده

#غذافوری #اردور #پیش_غذا #اردورتخم_مرغ ● موادلازم: ▪️ ۷ تخم مرغ آب پز سفت ▪️ ۳ ق.س. سس سالاد یا مایونز ▪️ ۱ ق.س. شبت (شوید) تازه خرد شده ▪️ ۱ حبه سیر له شده ▪️ ۵ قطره سس فلفل تند ▪️ ۸/۱ ق.چ. نمک ▪️ ۶ پیمانه کاهوی معمولی یا کاهو پیچ خرد شده ▪️ ۲ پیمانه گوجه فرنگی تزئینی ▪️ ۱ فلفل دلمه ای قرمز متوسط، خرد شده ▪️ ۳ پیازچه خرد شده ● روش تهیه: ۱) تخم مرغهای پخته را از طول به دو قسمت کرده و زده آنرا خارج میکنیم.سفیده ها را کنار میگذاریم . زرده ها را با چنگال له کرده، سس سالاد، شبت، سیر، سس فلفل و نمک را اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سفیده ها را با این مخلوط پر کرده کنار میگذاریم. (میتوانید برای پر کردن سفیده ها از قیف مخصوص تزئین با خامه نیز استفاده کنید) ۲) در یک سینی، برگهای کاهو، گوجه فرنگیهای ریز، فلفل دلمه ای و پیازچه را بچینید و تخم مرغها را روی آنها قرار دهید. @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده

#خوراک_لوبیا_قارچ یک و نیم لیوان لوبیا چیتی رو از صبح خیس کردم . آبشو دور ریختم ... بعد باز شستم و آبکش کردم . داخل زودپز ریختم و ب میزان لازم آب اضافه کردم با یک قاشق روغن و ی کوچولو نمک و گذاشتم بپزه . ک یکساعت زمان برد . قارچ ها رو پوست گرفتم و خرد کردم ک البته بعضیا میگن نباید پوست قارچ رو گرفت ولی من دلم نمیگیره🙈 همیشه پوستشونو میگیرم .. مگر اینکه عین پوست تخم مرغ تمیز و سفید وتازه باشن . خب ؛ وقتی لوبیا ها پخته شد . داخل ظرف دیگه ای پیاز رو با یکی دوحبه سیر رنده و تفت دادم با کمی روغن و زردچوبه .. پودر گوجه و پاپریکا و کمی هم فلفل قرمز و یک ق رب گوجه زدم .. قارچهارو اضافه کردم و ی تفت کوچیک دادم . بعد آب گوشت یا قلم اگه دارین اضافه میکنین .. حتی آب خود لوبیاهای پخته شده هم خوبه . لوبیا ها رو هم درآخر اضافه کرده و اجازه میدیم نیم ساعت تا ۴۵ دیقه خوب باهم جابیفته و نه زیاد آبکی باشه نه غلیظ . 🔴 بعضیا برای لعابش از سیب زمینی هم استفاده میکنن ک من نمیزنم . روز خوش🌹🌹 @shirini71

#خورشت_ماست گوشت گردن 300 گرم ماست چکیده شیرین 2کیلوگرم پودر قند 1پیمانه زعفران به مقدار لازم پیاز 1عدد . اول گوشت گردن رو با پیاز میزاریم بپزه،باید بقدری بپزه که له له بشه،و وقتی که پخت یکم نمک بهش میزنیم.گوشت پخته شده رو انقد باید بکوبیم که کش دار بشه،سپس ماستی که از شب قبل کیسه انداختیم و کاااملا آبش کشیده شده رو با زعفران قاطی میکنیم(زعفران رو میتونین غلیظ دم کنین،اما همونجور سابیده شده به ماست بزنین هم رنگ خوبی میده)و به گوشتمون اضافه میکنیم و درهمین حین پودر قند رو اضافه میکنیم و باز میکوبیم که خوبه خوب مواد باهم قاطی بشن و بهم مزه بدن(پودر قند رو خودتون میتونین کمتر یا بیشتر بزنین چون ذائقه ای هستش)و در آخر کمی گردو خرد میکنیم و بهش اضافه میکنیم و یه شب تاصبح میزاریم تو یخچال تا جابیفته. @shirini71

#کیک_رولی_پلنگی 🐆 مواد لازم برای کیک: ۴عدد تخم مرغ ۱ فنجان پودر قند ۱/۴ لیوان آب ۱/۴ لیوان روغن مایع ۱ قاشق چایخوری وانیل ۱ فنجان آرد ۱/۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری نمک برای خامه: ۱ پاکت کرم شانتی یا خامه قنادی ۱ لیوان شیر سرد برای پلنگی شدن: ۱.۵ قاشق چای خوری پودر کاکائو طرز تهیه: سفیده تخم مرغ ها و نمک و نصف شکر رو در ظرفی ریخته و با همزن برقی به مدت ۸_۷ دقیقه هم میزنیم (تا سفت شود). در ظرف دیگری زرده های تخم مرغ و نصف دیگر شکر را می ریزیم و ۱_۲ دقیقه با همزن برقی هم میزنیم تا رنگش روشن شود سپس روغن و آب رو اضافه کرده و هم میزنیم و بعد آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و هم میزنیم. سپس سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و با قشاق ۳_۴ بار به آرامی هم میزنیم. برای دیزاین پلنگی: یه مقدار کمی از مواد کیکمون برمیداریم و این مواد برداشته شده را نصف میکنیم. هر دو نصف مواد را در ظرف های جداگانه گذاشته و در نصف اول کیک ، یک قاشق پودر کاکائو میریزیم و هم میزنیم و در نصف دیگر نصف قاشق چایخوری پودر کاکائو میریزیم و هم میزنیم. هر یک از نصفه ها رو در قیف های خامه جداگانه میریزیم و پس دو قیف خواهیم داشت یکی به رنگ قهوه ایی تیره و دیگری قهوه ایی روشن.( میتونید فقط یه مواد به رنگ قهوه ایی تهیه کنید زیاد فرقی نمیکنه به نظرم اما برای زیبایی بیشتر دو رنگ باشه بهتره و بیشتر شبیه پلنگی میشه😊) قالب مربعی برداشته و کف آن کاغذ روغنی می اندازیم و با قیف قهوه ایی روشن نقطه هایی به حالت پلنگی ایجاد کنید و سپس با قیف قهوایی تیره دور نقطه های قهوه ایی تیره دایره بکشید. سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۱_۲ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه بپزید. سپس قالب را از فر در اورده و روی آن ها باقی مواد کیک را میریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه در همان دما در فر میپزیم. بعد از پخت از فر در اورده و صبر میکنیم تا سرد شود و سپس از کاغذ روغنی جداش میکنیم. برای خامه: میتونید در مدتی ک کیک رو گذاشتید تو فر شروع کنید به درست کردن خامه به این طریق: ابتدا پودر کرم شانتی را در ظرفی ریخته و شیر سرد را اضافه کرده و با همزن برقی هم میزنیم تا سفت شود برای سفت تر شدن میتونید بذارید تو یخچال. پس از سرد شدن کیک و جدا کردنش از کاغذ روغنی خامه را روی آن می مالیم و میتونید نصف فنجان شکلات ریز یا گردو روی خامه بپاشید و سپس کیک را رول کنید. نوش جان 😋 sihirlidokunuslar0 ╭┄✵🧁🎂🍰🍫✵┄╮ @shirini71