#خورش_به_زعفرانی 🔹(قلیه به) و (قورمه به) نامهای دیگر خورش به هستند 🟡طرز تهیه خورش به ساده زعفرانی 🔶موادلازم 🔸گوشت : گوشت گوسفندی با دنبه و یا گوشت پرندگان : 300 الی 400 گرم 🔸به : یک عدد بزرگ 🔸پیاز : یک عدد 🔸سیر : 2حبه(اختیاری ) 🔸نمک ،زردچوبه ، دارچین ، فلفل 🔸زعفران 🔸روغن 🔸لیمو عمانی/آبلیمو (اختیاری) 1⃣ ابتدا پیاز را با روغن دنبه و یا هر روغن طبیعی که دارید تفت دهید تا سبک شود سپس سیر و گوشت را اضافه و تفت دهید ، ادویه ها را هم به دلخواه اضافه کنید و آب بریزید تا گوشت بپزد ، لیمو عمانی یا آبلیمو هم اضافه کنید 2⃣ به ها را به قطعات دلخواه خرد کنید (نیازی به گرفتن پوست به نیست )و با روغن دو طرف آن را کاملا سرخ کنید تا رنگش قهوه ای شود 3⃣ وقتی گوشت کمی پخت نمک را همراه به های سرخ شده اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیوفتد ، اواخر پخت زعفران غلیظ دم کرده را به خورش اضافه کنید و کمی بعد زیر خورش را خاموش کنید و درب آن را ببندید تا روغن خورش بالا بیاید ✅ نکته 👇 📌برای لعاب بیشتر خورش میتوانید چند تا از به های پخته شده را کاملا له کنید و به خورش اضافه کنید . 📌خورش به از غذاهای سنتی اصفهان بشمار میرود که در قدیم بدون #رب_گوجه و #سیب_زمینی طبخ میشد ❌متاسفانه در حال حاضر این غذای مقوی و پر خواص را با 🥫رب گوجه و گاها 🥔سیب زمینی طبخ میکنند وجود 🍅رب گوجه و #سیب_زمینی در این غذا باعث از بین رفتن طعم اصلی خورش به میشود و خواص این غذا را از بین میبرد و آن را مضر میکند . ❌ خورش به نیازی به شکر ، #گوجه ، #رب_گوجه و #سیب_زمینی ندارد . ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami .

#خورش_به_با_کدو_حلوایی 🟡طرز تهیه خورش به با کدوحلوایی 🥣موادلازم👇 🔸گوشت : گوشت گوسفندی با دنبه و یا گوشت پرندگان : 300 الی 400 گرم 🔸به : یک عدد بزرگ 🔸پیاز : یک عدد 🔸سیر : 2حبه(اختیاری ) 🔸نمک ، زردچوبه ، دارچین ، فلفل 🔸لیمو عمانی/ آبلیمو/یا آلو : 3 عدد /به مقدار لازم 🔸کدو حلوایی : نصف مقدار به 🔸روغن 1⃣ ابتدا پیاز را با روغن دنبه و یا هر روغن طبیعی که دارید تفت دهید تا سبک شود سپس سیر و گوشت را اضافه و تفت دهید ، ادویه ها را هم به دلخواه اضافه کنید و آب بریزید تا گوشت بپزد ، 2⃣چند قطعه کدو حلوایی هم به گوشت اضافه کنید (تقریبا نصف مقدار به ها) بعد از اینکه کدو ها کاملا نرم شدند آنها را از خورش خارج کنید و پوست آنها را جدا و کدو ها را کاملا له کنید تا جاییکه پوره شوند (به این نکته دقت کنید که حسابی له شوند ) سپس پوره کدو را دوباره به خورش اضافه کنید 3⃣ لیمو عمانی ها را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید و در آبجوش قرار دهید تا کمی نرم شوند سپس به قابلمه گوشت اضافه کنید ، بعد از اینکه لیمو ها پخته شدند آنهارا خارج کنید و پوست و هسته آنها را جدا و گوشت قهوه ای رنگ لیمو ها را دوباره به خورش اضافه کنید 4⃣به ها را به قطعات دلخواه خرد کنید (نیازی به گرفتن پوست به نیست )و با روغن دو طرف آن را کاملا سرخ کنید تا رنگش قهوه ای شود 5⃣وقتی گوشت کمی پخت ، نمک را همراه به های سرخ شده اضافه کنید ، در آخر خورش را مزه کنید اگر شیرین بود میتوانید آبلیمو اضافه کنید 📌 کدو حلوایی باعث رنگدهی به خورش میشود و البته خواص زیادی هم دارد مقدار آن را میتوانید کم یا زیاد کنید ✅ کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#خورش_به_و_آلو_با_رب_انار 🟤 طرز تهیه خورش به و آلو با رب انار 🔶موادلازم 🔸گوشت : گوشت گوسفندی با دنبه و یا گوشت پرندگان : 300 الی 400 گرم 🔸به : یک عدد بزرگ 🔸پیاز : یک عدد 🔸سیر : 2حبه(اختیاری ) 🔸نمک ، زردچوبه ، دارچین ، فلفل 🔸آلو : به ازای هر نفر 3 عدد 🔸زعفران 🔸روغن 🔸رب انار 1⃣ ابتدا پیاز را با روغن دنبه و یا هر روغن طبیعی که دارید تفت دهید تا سبک شود سپس سیر و گوشت را اضافه و تفت دهید ، ادویه ها را اضافه و تفت دهید ، رب انار و آب هم بریزید و اجازه دهید تا گوشت بپزد 2⃣ به ها را به قطعات دلخواه خرد کنید (نیازی به گرفتن پوست به نیست )و با روغن دو طرف آن را کاملا سرخ کنید تا رنگش قهوه ای شود آلو ها را هم بشویید و خیس کنید . 3⃣ وقتی گوشت کمی پخت ، نمک را همراه به های سرخ شده و آلو اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیوفتد 📌 میزان رب انار بستگی به ترشی آن و ذائقه شما دارد . 📌 خورش به و آلو را میتوانید بدون رب انار هم طبخ کنید . ✅ کپی مطالب فقط با ذکر منبع @tabkheslami .

#قیمه_به 🟡طرز تهیه قیمه به 🔶موادلازم 🔸گوشت : گوشت گوسفندی با دنبه و یا گوشت پرندگان : 300 الی 400 گرم 🔸به : یک عدد بزرگ 🔸پیاز : یک عدد 🔸سیر : 2حبه(اختیاری ) 🔸لپه : به ازای هر نفر 2 قاشق غذاخوری 🔸نمک ، زردچوبه ، دارچین ، فلفل 🔸لیمو عمانی / آبلیمو /یا آلو : 2 یا 3 عدد(اختیاری) / یک قاشق غذاخوری/ به ازای هرنفر 3 عدد 🔸زعفران 🔸روغن 1⃣ لپه ها را بشویید و چند ساعت خیس کنید و بعد بگذارید تا پخته شوند 2⃣ پیاز را با روغن دنبه و یا هر روغن طبیعی که دارید تفت دهید تا سبک شود سپس سیر و گوشت را اضافه و تفت دهید ، ادویه ها را هم به دلخواه اضافه کنید و آب بریزید تا گوشت بپزد وقتی گوشت نیم پز شد نمک و لپه ها را اضافه کنید 3⃣ لیمو عمانی ها را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید و در آبجوش قرار دهید تا کمی نرم شوند سپس به قابلمه گوشت اضافه کنید ، بعد از اینکه لیمو ها پخته شدند آنهارا خارج کنید و پوست و هسته آنها را جدا و گوشت قهوه ای رنگ لیمو ها را دوباره به خورش اضافه کنید( استفاده از لیمو عمانی اختیاری است و میتوانید از آبلیمو یا آلو هم استفاده کنید) 3⃣به ها را به قطعات دلخواه خرد کنید (نیازی به گرفتن پوست به نیست )و با روغن دو طرف آن را کاملا سرخ کنید تا رنگش قهوه ای شود سپس به قیمه اضافه کنید 3⃣ اواخر پخت زعفران غلیظ دم کرده را اضافه کنید و کمی بعد زیر قیمه را خاموش کنید و درب آن را ببندید تا روغن آن بالا بیاید 📌میتوانید برای رنگدهی از پوره کدو حلوایی هم استفاده کنید در این صورت رنگ قیمه شما نارنجی خوشرنگ میشود و مصرف زعفران هم کمتر میشود ✅ کپی مطالب فقط با ذکر منبع @tabkheslami .

🌼 طرز تهیه آب به 🔹برای آب گیری بهتر است از به های رسیده و شیرین استفاده کنید ✍ به ها را بشویید و با دستگاه ابمیوه گیری آب انها را بگیرید و یا با رنده ی ریز رنده سپس از صافی رد کنید و فشار دهید تا آب آن کاملا جدا شود در آخر هم میل کنید . ☑️ استفاده از تفاله به 👇 🌼 تفاله به را خشک کنید وتفت دهید برای چای به 🌼تفاله آن را با عسل و گلاب و زعفران و گردو مخلوط و میل کنید 🌼 همچنین میتوانید برای مصرف دام کنار بگذارید 🐂 📌دانه های به را دور نریزید و خشک کنید برای مربا و سرماخوردگی کاربرد دارد . 📌 اگر آب به شما شیرین نیست کمی عسل ، شیره و یا شکرسرخ اضافه کنید 📌 به نوزادان و کودکان و یا سالمندان که قادر به جویدن نیستند آب به بدهید . ✅کپی مطالب فقط با ذکر منبع @tabkheslami .

#مربای_به 🧉طرز تهیه مربای به با شکر سرخ 🔵مواد لازم 🔹به : 2 عدد بزرگ 🔹شکرسرخ : 22 قاشق غذاخوری 🔹آب : به مقدار لازم 🔹شیشه درب فلزی : 4عدد کوچک 1⃣ ابتدا به ها را نگینی خرد کنید و در قابلمه بریزید ، دانه های به را هم اضافه کنید ، آب بریزید تا جاییکه روی به ها را بپوشاند و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد 2⃣ بعد از حدود نیم ساعت که جوشید ، شکر سرخ را اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا شکر سرخ حل شود ، بعد از حل شدن کمی از آن را بچشید و اگر نیاز بود دوباره شکر سرخ اضافه کنید ، درب قابلمه را ببندید و شعله را ملایم کنید تا مربا تغییر رنگ دهد و پخته شود 3⃣ مواظب باشید مربا خیلی پخته و له نشود ،اگر غلظت آن مناسب بود شعله را خاموش و دم کنی بگذارید تا چند ساعت سرد شود سپس درون شیشه های کوچک درب فلزی بریزید 📌 رنگ این مربا زرشکی تیره است و از نظر مزه هم تفاوت چندانی با مربای شکر سفید ندارد 📌 مربای شکرسرخ را برای مصرف طولانی مدت در شیشه های کوچک درب فلزی کنسرو کنید تا از کپک زدن آن جلوگیری شود . 📌برای پیمانه شکر سرخ آن را با دست در قاشق فشار دهید و پیمانه کنید ❌در مربای به از هل و دارچین و... استفاده نکنید چون عطر به از بین میرود 📌 اواخر پخت میتوانید گردو خرد شده هم به مربا اضافه کنید ❌ از #شکر_سفید یا #شکر_قهوه_ای در تهیه مربا خود داری کنید (روی هشتگ ها ضربه بزنید) ✅تجارب خود را درباره مربا با شکر سرخ در گروه زیر بیان کنید 👇 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d .

#فالوده_به 🥣طرز تهیه فالوده به 🌼 به رسیده و شیرین را بشویید ، از وسط نصف کنید ، دانه های به را خارج کنید و به ها را رنده کنید ( ترجیحا رنده ریز باشد برای خواص بیشتر ) ، 🌼سپس عسل ، گلاب و گردوی خرد شده را اضافه کنید 🌼 به دلخواه میتوانید از عرق بیدمشک ، عرق بهارنارنج ، تخم شربتی ، اسفرزه ،پودر هل ، دارچین ، گل محمدی و زعفران هم استفاده کنید . 📌نیازی به استفاده از همه ی این موارد نیست ، هر کدام را که میل داشتید اضافه کنید . ✅ اصل فالوده فقط با به رنده شده است و بقیه موارد فقط برای طعم دهندگی بیشتر و خوشمزه تر شدن آن استفاده میشود . ☑️کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#چای_به ☕️طرز تهیه چای به 🌼 برای چای به از به رسیده و خوش عطر استفاده کنید 🌼 به ها را بشویید ، از وسط نصف کنید ، دانه آنها را جدا و سپس با رنده ی خیلی درشت محکم رنده کنید و یا میتوانید به ها را با چاقو ، خلالی نازک خورد کنید (پوست به ها را نگیرید ) 🌼 سپس آنها را در مقابل آفتاب یا روی بخاری و شوفاژ خشک کنید دانه های به را هم میتوانید همراه آنها خشک کنید و در چای به استفاده کنید 🌼 بعد از خشک شدن ، آنها را با حرارت ملایت تفت دهید و مدام زیر و رو کنید ، مراقب باشید نسوزد 🌺نکته : میتوانید چای را همراه با گلاب تفت دهید تا عطر بیشتری بگیرد . 🫖 روش دم کردن چای به ☕️حدود یک الی دو قاشق غذاخوری چای به را در قوری بریزید و روی آن آبجوش بریزید و اجازه دهید دم بکشد ☕️ چای به را میتوانید به صورت جوشانده هم آماده کنید که با این روش سریعتر آماده میشود ☕️ چای به تا چند روز هم ماندگاری دارد البته به شرطیکه زیر آن حرارت باشد یا روی بخاری باشد . ☕️ اگر چای به شما زیاد رنگ نمیدهد ، آن را بیشتر تفت دهید ☕️ موقع دم کردن چای به میتوانید با توجه به ذائقه و مزاجتان از دارچین ، هل ، زنجبیل ، گل محمدی ، زعفران ، لیمو عمانی و ... استفاده کنید ☕️ برای خوشرنگ شدن چای به میتوانید موقع دم کردن ، به آن زعفران غلیظ ، چای ترش یا پرک لبوی خشک اضافه کنید (هر کدام به تنهایی) 📌 پرک لبوی خشک بعد از چند ساعت در چای باعث تغییر مزه آن میشود و برای مصرف کوتاه مدت بهتر است . ✅کپی مطالب فقط با ذکر منبع @tabkheslami .

#مربای_به_با_آب_سیب ✅ ارسالی از اعضای کانال 🧉مربای به با آب سیب و به دانه دستتون درد نکنه بابت آموزش های خوبتون 🔸به : یک کیلو 🔸آب سیب : 4 لیتر آب سیب را به همراه به خرد شده از ظهر تا شب در قابلمه مسی پختم ، نیازی به گرفتن پوست به نیست 📌مس در تغییر رنگ به خیلی موثره یک ساعت آخر به دانه اضافه کردم و خاموش کردم تا صبح پارچه در قابلمه بستم و دم کردم با شعله خاموش صبح خنک شده بود در شیشه ریختم. ✅کپی مطالب فقط با ذکر منبع @tabkheslami .

#دسر_به 🥣 طرز تهیه دسر به 🔵 مواد لازم 🔹به : 2 عدد 🔹شکر سرخ ، عسل یا شیره : 4 قاشق غذاخوری سرپر 🔹هل ، دارچین ، گل محمدی ، پودر نارگیل ، پودر پسته ، خلال بادام ، زعفران و... : این موارد کاملا اختیاری و برای تزئیین و یا طعم دهندگی به دسر میتوانید استفاده کنید ✍طریقه پخت 1⃣ ابتدا به ها را بشویید و از وسط نصف کنید و دانه های آن را خارج کنید 2⃣ آنها را در تابه بگذارید و وسط به ها را که کمی گود است با دانه های آن و شکر سرخ پر کنید ، مقداری از دانه ها و شکر سرخ را هم در تابه بریزید (بجای شکرسرخ میتوانید از عسل یا شیره هم استفاده کنید ) ✏️از هل ، چوب دارچین ، زعفران و... هم در صورت دلخواه میتوانید استفاده کنید 3⃣تا نصفه روی به ها آب بریزید ، درب تابه را ببندید و اجازه دهید با شعله ملایم پخت شود 4⃣ بعد از حدود 3 الی 4 ساعت دسر شما آماده است ، با پودر نارگیل ، خلال بادام ، خلال پسته ، گردو ، گل محمدی و .. میتوانید آن را دیزاین کنید . 📌 اواسط پخت آن را بچشید ، اگر شیرینی دسر کم بود میتوانید از شکر سرخ ،عسل یا شیره بیشتری استفاده کنید 📌 اگر آب دسر تبخیر شد کمی آب جوش اضافه کنید ❌ از #شکر_سفید یا #شکر_قهوه_ای استفاده نکنید (برای اطلاعات بیشتر در این زمینه روی هشتگ ها ضربه بزنید ) ✅کپی مطالب فقط با ذکر منبع @tabkheslami .

#کمپوت_به 🥣طرز تهیه کمپوت به 🟡 مواد لازم 🔸به : 2 عدد 🔸عسل ، شکر سرخ ، شیره : 6 قاشق غذاخوری 🔸آب : 3 لیوان 🔸هل ، زعفران ، دارچین ( اختیاری ) ✍طریقه پخت 1⃣ ابتدا به ها را بشویید ، دانه ها و تکه های لک زده آن را جدا کنید ، به قطعات دلخواه خرد کنید 2⃣ به ها را به همراه آب ، عسل ، شیره و یا شکرسرخ در قابلمه قرار دهید تا پخته شوند در صورت دلخواه میتوانید از زعفران ، هل ، چوب دارچین و ... هم استفاده کنید اما بهتر است استفاده نکنید تا عطر و طعم به در کمپوت حفظ شود. 3⃣ دقت کنید آب به ها کاملا تبخیر نشود به این دلیل که کمپوت باید آب داشته باشد و به ها خیلی پخته نشوند . 4⃣ برای نگهداری طولانی مدت کمپوت ، آن را #کنسرو کنید تا کپک نزند . 📌 اواسط پخت میزان شیرینی کمپوت را بچشید و اگر نیاز بود عسل ، شیره یا شکر سرخ اضافه کنید ❌ از #شکر_سفید یا #شکر_قهوه_ای استفاده نکنید (برای اطلاعات بیشتر در این زمینه روی هشتگ ها ضربه بزنید ) ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#رب_به 🥣طرز تهیه رب به ✍ ابتدا به ها را بشویید، از وسط نصف کنید و دانه های آن را خارج کنید سپس به ها را خرد یا رنده و یا چرخ کنید، مقداری آب روی آن ها بریزید ( آب تا جاییکه روی به ها را بگیرد ) و بعد اجازه دهید با درب بسته و شعله بسیار ملایم بپزد ، در این مرحله با گوشت کوب یا پشت کفگیر به ها را حسابی له کنید، شعله پخش کن بگذارید و اجازه دهید با شعله ی ملایم غلیظ شود،مواظب باشید نسوزد و مدام هم بزنید 📌از رب به میتوانید در انواع غذاها و شیرینیها استفاده کنید و همچنین میتوانید با رب های دیگر ترکیب کنید 📌برای نگهداری طولانی مدت #کنسرو کنید 📌این روش ماندگاری طولانی ندارد 🟢 نام رب به در روایات قید شده👇 🌼عَنْ جَعْفَرِ بْنِ أَحْمَدَ اَلْمَكْفُوفِ قَالَ: كَتَبْتُ إِلَى أَبِي اَلْحَسَنِ اَلْأَوَّلِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ أَسْأَلُهُ عَنْ أَشْرِبَةٍ تَكُونُ قِبَلَنَا اَلسِّكَنْجَبِينِ وَ اَلْجُلاَّبِ وَ رُبِّ اَلتُّوتِ وَ رُبِّ اَلرُّمَّانِ وَ رُبِّ اَلسَّفَرْجَلِ وَ رُبِّ اَلتُّفَّاحِ إِذَا كَانَ اَلَّذِي يَبِيعُهَا غَيْرَ عَارِفٍ وَ هِيَ تُبَاعُ فِي أَسْوَاقِنَا فَكَتَبَ جَائِزٌ لاَ بَأْسَ بِهَا جعفر بن احمد گويد: به امام كاظم عليه السّلام نامه نوشتم تا از ايشان درباره نوشيدنى‌هايى كه در نزد ما وجود دارد نظير سكنجبين، گلاب، ربّ‌ توت، ربّ‌ انار، ربّ‌ به و رب سيب سؤال كنم و هم‌چنين از حكم فروشنده آن اگر شيعه نباشد در حالى‌كه در بازارهاى ما خريد و فروش مى‌شود بپرسم.امام عليه السّلام در جواب نامه نوشت جايز است و ايرادى ندارد 📚الکافي ج ۶ ص ۴۲۷ ✅کپی مطالب فقط با ذکر منبع @tabkheslami .