#سوهان_کنجدی 🧇سوهان کنجدی🧇 ✅ ارسالی از اعضای کانال مواد لازم : کنجد ۱ لیوان متوسط عسل ۲ قاشق ارده ۱ قاشق شیره ۴ قاشق مغزیجات ( به دلخواه ) ابتدا کنجد رو بو میدهیم سپس عسل ، ارده و شیره را اضافه و شعله را خاموش می کنیم . و در آخر اگر دوست داشتید مغزیجات اضافه کنید سپس داخل یک ظرف که کف آن را با کیسه فیریز پهن کرده اید میریزید و با گوشت کوب صاف میکنید تا سفت شود سپس برش میزنید ✅ نکته 👇 مقدار مواد بستگی به خودتون داره اگر مواد خوب یکدست نشد مقداری شیره اضافه کنید . ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#زیتون_پرورده 😍 #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای فعال کانال 🥣زیتون پرورده 🥣 🔶مواد لازم: 🍈زیتون سبز بدون هسته ۵۰۰گرم 🍈نعنا و سبزی چوچاق ۳قاشق سوپخوری 🍈آب انار ترش ۱پیمانه 🍈مغز گردو ۲۰۰گرم 🍈سیر ۲ حبه 🍈رب انار یک سوم پیمانه 🍈دانه انار ترش یا ملس یک دوم پیمانه 🍈نمک و گلپر به میزان لازم 🍈پودر گل محمدی دلخواه 🍈روغن زیتون دلخواه ✍طرز تهیه: 🔹مغز گردو رو بسایید. سبزی ها رو بشویید و کاملا ریز خرد کنید. 🔹زیتون انتخابی رو امتحان کنید. اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری اون گرفته بشه. 🔹زیتون رو در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده رو به اون اضافه کنید. در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید. 🔹سیر رو بکوبید و به زیتون اضافه کنید. آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو به مواد اضافه کنید. نمک و گلپر و ... رو اضافه کنید و زیر و رو کنید تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در یخچال بذارید تاجا بیفته.😊 ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#ارسال_خوراکی توجه 📣📣📣 توجه📣📣📣 توجه 📣📣📣 سلام و ادب خدمت اعضای محترم کانال آشپزی اسلامی و محلی 😊 شما میتوانید عکس و طرز تهیه ی خوراکی های محلی و یا مواد غذایی را که به دلخواه ترکیب کردید و خوشمزه شد به آیدی زیر ارسال کنید 👇🏼 ✅غذاهای شما پس از تایید شدن در کانال پست میشود . ✅ توجه شود که غذاها حتما به همراه (عکس واضح و روشن / دستور پخت دقیق و امتحان شده) باشد ✅ اگر مایل باشید آیدی یا اسم و فامیلی شما را هم درج میکنیم جهت ارسال خوراکی های خود به آیدی زیر مراجعه کنید 👇👇👇 @ashpazi_eslami_mahali .

#رب_عناب #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعصای کانال 🍂 رب عناب 🍂 🔸یک کیلو عناب 🔸۴۰۰ گرم شکر سرخ عناب خشک رو ۱۲ساعت خیس کنید تا کاملا نرم بشه بعد با آب بپزید بعداز صافی رد کنید تا فقط هسته وپوستش بمونه وبعد دوباره بذارید با شکر سرخ بپزه ومثل رب کمی غلیظ بشه...بعد استفاده کنید. 📌 این رب را میتونید بدون شکرسرخ هم درست کنید . ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #ترشی_کدو_حلوایی 🔸ترشی کدو حلوایی🔸 🟠 مواد لازم 👇🏻 🔸 کدو حلوایی 🔸سرکه طبیعی 🔸نمک 🔸سیر 🔸شیره 🔸ادویه ها ( فلفل ، تخم گشنیز ، سیاهدانه و... ) 🔸سبزی های معطر ( نعناع، ترخون ، مرزه و ...) 1⃣ ابتدا کدو ها را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه خرد کنید ، سپس در قابلمه بریزید 2⃣ سرکه طبیعی ، شیره و نمک را به آن اضافه و زیر شعله را روشن کنید تا کدو ها کمی بپزد ( کدو حلوایی خیلی زود میپزد و مواظب باشید کدو ها له نشود ) 3⃣ بعد از اینکه کدو ها کمی پخته شد سیر ، ادویه های دلخواه و سبزی های معطر را اضافه و شعله را خاموش کنید 4⃣ مواد را با هم مخلوط و به ظرف شیشه ای منتقل کنید ، چند روز بعد میتوانید مصرف کنید . __________________________ 🔵 نکات تکمیلی 👇🏻 📌 استفاده از شیره برای رفع تیزی سرکه هست و میتوانید آن را حذف کنید. 📌ادویه ها و سبزی کاملا سلیقه ایست و هر کدام را خواستید اضافه یا حذف کنید . 📌 این ترشی را میتوانید بدون پختن هم درست کنید به اینصورت که تمام مواد را باهم مخلوط و در شیشه بریزید تا رسیده شود . ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #ترشی_بادنجان_شکم_پر 🍆ترشی بادنجان شکم پر🍆 🔵 مواد لازم 👇🏻 🔹بادنجان ریز قلمی 🔹سرکه طبیعی 🔹سیر 🔹فلفل تند 🔹سبزی : ترخون ، مرزه ، نعناع 🔹زردک 🔹نمک ___________________________ 🔶 مواد شکم پر 👇🏻 سیر ، فلفل و زردک ها را کاملا ریز کنید ، سبزی و نمک هم اضافه کنید ( اگر از سبزی تازه استفاده میکنید سبزی ها را ریز خرد و اضافه کنید ) 🥣طرز تهیه 👇🏻👇🏻👇🏻 1⃣ ابتدا بادنجان ها را بشویید و بالای کلاهک بادنجان ها را جدا سازید سپس وسط بادنجان ها را با چاقو برش دهید ( در آخر بادنجان باید مطابق تصویر باشد ) 2⃣ بادنجان ها را در قابلمه بریزید و سرکه اصافه کنید تا روی بادنجان ها را بپوشاند و با شعله متوسط بگذارید کمی بپزد ( بادنجان ها باید در حدی بپزد که شکل ظاهری و بافت سفت خود را از دست ندهد ) 3⃣ بادنجان ها را از سرکه خارج کنید و در صافی قرار دهید تا خنک شود پس از خنک شدن شکم آنها را با مواد پر کنیدو در ظرف شیشه ای مرتب بچینید 4⃣ در آخر به سرکه ای که بادنجان ها را با آن پختید کمی نمک بزنید و به ظرف بادنجان ها اضافه کنید تا روی آنها ها را بپوشاند اگر سرکه کم بود دوباره اضافه کنید . 🔵 نکات تکمیلی 👇🏻 📌 اگر تیزی سرکه در ترشی شما را اذیت میکند میتوانید کمی شیره و یا کمی آب نمک جوشیده سرد شده اضافه کنید 📌 بادمجان سرکه را جذب می کند به همین دلیل پس از گذشت یک هفته باید درب ظرف را باز کنید و مقداری سرکه اضافه کنید که روی بادمجان ها را بپوشاند. 📌 زردک قابل حذف میباشد 📌 ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #نکات_لازم_جهت_تهیه_ترشی 🌼 نکات لازم جهت تهیه ترشی 🌼 📌در ترشی آب نریزید چون باعث کپک میشود و اگر خواستید آب اضافه کنید مقدار کمی آب نمک جوشیده و سرد شده را با سرکه مخلوط و به ترشی اضافه کنید 📌 درب ترشی باید کیپ باشد و هوا نکشد ، برای این منظور روی ظرف ترشی را با چند لایه پلاستیک بپوشانید و سپس درب ترشی را محکم ببندید 📌 برای رفع تیزی سرکه میتوانید از مقدار کمی شیره یا شکرسرخ استفاده کنید 📌مواد ترشی باید کاملا خشک باشد پس بعد از شستن اجازه دهید آب آنها کاملا خارج شود و یا با دستمال نخی آنهارا خشک کنید 📌 اگر از ترکیب آب و سرکه برای ترشی استفاده میکنید در آخر ترشی را کنسرو کنید تا خراب نشود 📌از ظروف پلاستیکی برای ترشی استفاده نکنید به این دلیل که سرکه با پلاستیک واکنش های شیمیایی انجام میدهد و سبب انحلال ذرات پلاستیکی سرطانزا در سرکه میشود . 📌از ظروف شیشه ای کوچک یا متوسط برای ترشی استفاده کنید و از ظروف خیلی بزرگ برای ترشی استفاده نکنید 📌مواد ترشی را با آب نجوشانید چون باعث کپک میشود و اگر اینکار را انجام دادید در آخر ترشی ها را کنسرو کنید تا از کپک جلوگیری شود مواد ترشی را با سرکه بجوشانید 📌برای برداشتن ترشی از قاشق فلزی خیس یا کثیف استفاده نکنید و از قاشق چوبی خشک برای برداشتن ترشی استفاده کنید 📌 خانمهای محترم لطفا در زمان عادت ماهانه ترشی درست نکنید سعی کنید برای ترشی انداختن پاک باشید و وضو بگیرید 📌 ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید 📌 قبل از درست کردن ترشی سرکه را بجوشانید که اگر آب در آن هست تبخیر شود 📌 استفاده از گیاه یا خار خوشاریزه در ترشی ، ماندگاری آن را بالا میبرد و از کپک زدن جلوگیری میکند . ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. ✅ این نکات را برای افرادیکه قصد دارند ترشی درست کنند بفرستید . .

#ترشی_پیاز 🧅 ترشی پیاز ساده و قرمز 🧅 1⃣ ابتدا پیازهای ریز را پوست بگیرید و بشویید تا آب اضافی پیازها خارج شود و هیچگونه رطوبتی نداشته باشند( اگر عجله دارید با دستمال خشک کنید ) 2⃣ سپس پیاز ها را به ظرف شیشه ای منتقل کنید و لابلای آنها نعناع خشک و کمی نمک طبیعی بریزید به دلخواه میتوانید از فلفل و سیر هم استفاده کنید 3⃣ سرکه طبیعی جوشانده و از دما افتاده را روی پیازها بریزید ، با چند لایه پلاستیک یا سلفون روی شیشه را بپوشانید سپس درب آن را ببندید و کمی تکان دهید 4⃣ در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی آماده شود ، بعد از چند روز درب شیشه را باز کنید و اگر سرکه به خورد پیاز ها رفت دوباره سرکه اضافه کنید . 🌺 ترشی پیاز قرمز 🌺 برای تهیه ترشی پیاز به رنگ قرمز فقط کافی است از پیاز ریز قرمز و یا پیاز سفید به همراه چند تکه لبو یا پودر لبو استفاده کنید 📌 اگر قصد دارید ترشی پیاز شما سریعتر حاضر شود پیازها را کمی در سرکه بجوشانید و سپس در شیشه بریزید . __________________________ 🟢روایت درباره ترشی سیر و پیاز👇🏻 🧅🧄سَأَلْتُهُ عَنْ أَكْلِ اَلثُّومِ وَ اَلْبَصَلِ بِالْخَلِّ قَالَ لاَ بَأْسَ . از امام هفتم عليه السّلام پرسيدم از خوردن سير و پياز با سركه فرمود باكى ندارد. 📚قرب الإسناد ج ۱، ص ۲۷۱ ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#سیرترشی 🧄 سیر ترشی 🧄 🔸برای سیر ترشی باید از سیر خشک استفاده کنید 🔸سیر ها را به 3 روش میتوانید آماده کنید 👇🏻 1⃣ سیر ها را دانه دانه کنید و مقداری آبجوش روی آنها بریزید تا پوست انها به راحتی جدا شود ، سیر های پوست گرفته را روی پارچه یا صافی قرار دهید تا آب و رطوبت آنها کاملا خشک شود سپس درون شیشه بریزید ، نمک و مقدار کمی شیره یا عسل به دلخواه اضافه کنید و روی آنها سرکه بریزید سپس با چند لایه پلاستیک یا سلفون روی شیشه را بپوشانید در آخر درب آن را ببندید و کمی تکان دهید 2⃣ سیر ها را حبه ای کنید و بدون اینکه پوست انها را جدا سازید درون شیشه بریزید و مراحل بالا را انجام دهید 3⃣ ساقه و ریشه‌ی سیرها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به‌صورت بوته‌ای داخل ظرف شیشه‌ای قرار دهید و مراحل بالا را تکرار کنید . 📌 سیر ترشی ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید و بعد از چند روز درب شیشه ها را باز کنید و اگر سرکه به خورد سیر ها را رفت دوباره اضافه کنید . 📌 اگر میخواهید سیر ترشی سریعتر آماده شود آن را کمی بپزید و سپس درون شیشه بریزید ________________________________ 🟢روایت درباره ترشی سیر و پیاز👇🏻 🧅🧄سَأَلْتُهُ عَنْ أَكْلِ اَلثُّومِ وَ اَلْبَصَلِ بِالْخَلِّ قَالَ لاَ بَأْسَ . از امام هفتم عليه السّلام پرسيدم از خوردن سير و پياز با سركه فرمود باكى ندارد. 📚قرب الإسناد ج ۱، ص ۲۷۱ ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. ✅ تبادل شما هم فوت و فن های ترشی را در گروه زیر به اشتراک بگذارید 👇 🍂گروه آشپزی اسلامی و محلی جهت تبادل ، ارائه اطلاعات و پرسش و پاسخ 🍂 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d .

#رب_آلو 🌿 رب آلو 🌿 ✍🏻 برای تهیه رب آلو از هر نوع آلویی میتوانید استفاده کنید ابتدا آلو ها را بشویید و هسته آنها را جدا سازید ، درون قابلمه بریزید سپس روی شعله ملایم و درب بسته قرار دهید تا آلو ها کم کم نرم شوند ، در این مرحله آلو ها را حسابی هم بزنید تا پوره و یکدست شوند و دوباره درب قابلمه را ببندید تا آلو ها کاملا پخته شوند در آخر درب قابلمه را باز کنید و کمی نمک اضافه و مدام هم بزنید ، دقت کنید شعله بسیار ملایم باشد تا رب شما کاملا غلیظ و تیره شود و مدام هم بزنید که نسوزد . ✅ نکات تکمیلی 👇🏻 📌 نیازی به اضافه کردن آب نیست ولی اگر آلو ها خیلی سفت بودند میتوانید مقدار کمی آب اضافه کنید 📌برای اینکه رب شما کپک نزند باید اجازه دهید تا کاملا غلیظ و تیره شود 📌 اگر همان ابتدا هسته آلوها را جدا کنید نیازی به صاف کردن آلو ها و گرفتن پوست آنها نیست 📌 اگر مایل هستید رب آلوی شما خوشرنگ باشد قبل از اینکه به غلظت وتیرگی برسد آن را از روی شعله بردارید ، درون شیشه های درب فلزی بریزید و وارونه کنید تا کنسرو شود اگر کنسرو نکنید بعد مدتی رب شما کپک میزند . 📌 رب آلو را میتوانید به عنوان سس کنار غذاها و یا در خورش ها استفاده کنید ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#رب_نارنج 🍂 رب نارنج 🍂 1⃣ نارنج ها را بشویید و آب آنها را بگیرید ( ترجیحا با ابزار های دستی ) سپس چندین بار از صافی رد کنید تا هسته و تفاله نارنج ها گرفته شود 2⃣ آب نارنج صاف شده را درون قابلمه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا بجوشد ، در این مرحله باید کف های حاصل از جوشیدن را جمع کنید و اجازه دهید غلیظ شود در آخر میتوانید به دلخواه نمک هم اضافه کنید . ✅نکات تکمیلی 📌 برای تهیه رب نارنج بهتر است از قابلمه سفالی یا پیرکس استفاده کنید 📌 اگر خیلی غلیظ شود رنگ آن تیره میشود و اگر غلظتش معمولی باشد خوشرنگ میشود . 📌 اگر اب نارنج را صاف نکنید و کف های روی آن را جمع نکنید رب شما تلخ و بی کیفیت میشود ، پس تمام نکات را رعایت کنید 📌 اگر هسته ها درون آب نارنج بمانند باعث تلخی رب میشود پس همان ابتدا هسته ها را جدا کنید 📌 پالپ و تفاله نارنج ها را ( بدون هسته)در خورش ها میتوانید استفاده کنید و برای نگهداری طولانی مدت آنها را خشک کنید 📌 رب نارنج را میتوانید در خورش ها ، ماهی ، جوجه ، ترکیب با آب به عنوان شربت و ... استفاده کنید ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #آب_نارنج 🌼 آب نارنج 🌼 🔸به دو روش میتوانید آب نارنج تهیه کنید 1⃣ ابتدا نارنج ها را خوب بشویید و پوست بگیرید تا اب نارنج شما تلخ نشود 2⃣ سپس از وسط نصف و آبگیری کنید ( ترجیحا با ابزار دستی ) ، آب نارنج را از صافی رد کنید تا هسته های ریز و پالپ آن کاملا گرفته شود 3⃣ به ظرف شیشه ای منتقل کنید و اجازه دهید تا چند ساعت با درب باز در محیط بماند و گاز آن گرفته شود سپس درب ان را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید 🔶 در روش دوم : آب نارنج را بجوشانید و کف آن را بگیرید ، سپس درون شیشه بریزید و نگهداری کنید ____________________________ ✅ نکات تکمیلی 👇🏻 📌آب نارنج جوشیده شده تیره است 📌 میتوانید به آب نارنج مقداری نمک هم اضافه کنید 📌 از آب نارنج میتوانید در خورش ها ، طعم دهی به جوجه ، سالاد و ... استفاده کنید. ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#حلوای_خرما_و_کنجد #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای فعال کانال 🌸حلوای خرما وکنجد🌸 💮مواد لازم خرمای هسته گرفته شده ۵۰۰گرم کنجد بوداده شده وآسیاب شده یک پیمانه کمی مغز گردو وبادام خرد شده کمی ارده وکمی شیره خرما یاشیره انگور کمی پودر نارگیل برای تزئین 💮طرز تهیه خرما را باهروسیله ای مثل هاون برنجی یا غذاساز نرم ویکدست کنید..پودر کنجد را اضاف کرده وباز مواد رو درهاون بکوبید یا درغذاساز باهم میکس کنید طوری که به روغن بیفتد درحد دوقاشق ارده ودوقاشق شیره به مواد اضاف کرده ونصف مواد را روی پلاستیک یاکاغد روغنی درظرف پهن ویکدست کنید ومغز بادام وگردو خرد شده روی مواد ریخته ونصف دیگر مواد رو به روی قسمت قبلی ریخنه و فشرده کنید مجدد روی مواد رابا مغز گردو وبادام خرد شده وپودر تارگیل تزیین کنید وپلاستیک بکشید ودریخچال بگذارید به مدت یکساعت بعد حلوا رابرش بزنید به شکل دلخواه ⭕️این حلوا گرم مزاج وانرژی زا..مفید برای روزهای سرد است ⭕️یک تنقلات عالی برای بچه هاست وباعث افزایش هوش بچه میشود ⭕️افراد گرم مزاج درخوردن آن افراط نکنند ⭕️باعث افزایش میل جنسی،ودرمان روماتیسم..وتسکین دردهای بلغمی ودردهای مفصلی میشود ⭕️برای افرادی که سویق خور نیستن‌وبرای بچه هایی که باخوردن سویق مشکل دارند میتوانید کمی سویق را وارد ترکیب این حلوا کنید.وباهم میکس کنید @tabkheslami .

#کاکای_زردک #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای فعال کانال @sedigheh_yadollahpour 🌼 کاکای زردک 🌼 🥞زردک پخته یک پیمانه 🥞آرد گندم و جو یک پیمانه 🥞شکر سرخ به میزان لازم 🥞گلاب یک ق غ 🥞پودر دارچین نوک ق چ 🥞مغز گردو 🥞کشمش 🥞تخم مرغ محلی ۱عدد ✍ابتدا زردک ها را پخته و خوب له میکنیم .در ظرفی ریخته و با بقیه مواد خوب بهم می‌زنیم. اجازه می‌دهیم چند ساعت مواد در یخچال بماند تا خوب به خورد هم برود. بعد در روغن زرد یا ارده کنجد با شعله کم دو طرف مواد را سرخ میکنیم. 📌 بجای شکرسرخ از عسل یا شیره هم میتوانید استفاده کنید @tabkheslami

. #گوشت_با_تخم_مرغ 🕊بسم الله الرحمن الرحیم 🕊 ترکیب گوشت با تخم مرغ از جمله خوراکی هایی است که در روایات به مصرف آن توصیه شده 🟣خواص گوشت با تخم مرغ 👇 🥚🥩افزایش باه و تقویت جنسی 🥚🥩درمان مشکلات ناباروری 🥚🥩تقویت جسم و درمان ضعف بدنی 🥚🥩خوراکی مقوی برای کودکان 🥚🥩 تقویت استخوان ها 🥚🥩از جمله غذاهای مناسب برای زنان زائو( ترجیحا 10 روز بعد زایمان مصرف شود ) 📝 در ادامه روایات مربوطه و طریقه طبخِ گوشت با تخم مرغ را مطالعه بفرمایید 👇 ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #گوشت_با_تخم_مرغ 🟢 روایات مربوط به گوشت با تخم مرغ 🥩🥚 🍂عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: شَكَا نَبِيٌّ مِنَ اَلْأَنْبِيَاءِ عَلَيْهِمُ اَلسَّلاَمُ إِلَى اَللَّهِ عَزَّ وَ جَلَّ قِلَّةَ اَلنَّسْلِ فَقَالَ كُلِ اَللَّحْمَ بِالْبَيْضِ عبد اللّه بن سنان گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: يكى از پيامبران از اندك بودن نسلش به خداوند متعال گلايه نمود.خداوند فرمود:گوشت با تخم مرغ بخور. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۲۴ 🍂وَ رُوِيَ: أَنَّ أَكْلَ اَللَّحْمِ بِالْبَيْضِ يَزِيدُ فِي اَلْبَاهِ. روايت است كه خوردن گوشت و تخم مرغ باه را بيفزايد. 📚بحار الأنوار ج ۵۹، ص ۲۷۳ 🍂رُوِيَ لِلنَّسْلِ اَللَّحْمُ وَ اَلْبَيْضُ. روايت است كه براى نسل ، گوشت و تخم مرغ خوبست . 📚بحارالأنوار ج ۵۹، ص ۲۸۱ 🍂قَالَ أَبُو اَلْحَسَنِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : ...مَنْ أَكَلَ اَللَّحْمَ بِالْبَيْضِ كَبُرَ عَظْمُ وَلَدِهِ. ...هر كه گوشت را با تخم مرغ بخورد استخوان فرزندش قوى و ستبر شود(يعنى فرزندى كه نطفه‌اش از اين غذا باشد) 📚مکارم الأخلاق ج ۱، ص ۱۹۵ ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#مَخْلَمَه #گوشت_با_تخم_مرغ مَخْلَمَه ( گوشت و تخم مرغ) 🔸مخلمه یک غذای عربی است که از ترکیب گوشت ریز شده ، تخم مرغ ، پیاز ، روغن و نمک آماده میشود . 1⃣ روش اول ✍🏻 ابتدا پیاز ها را ریز خرد کنید سپس در روغن طبیعی (دنبه ، زیتون یا روغن حیوانی و... ) تفت دهید تا پیاز ها نرم شوند سپس گوشت ریز شده یا کوبیده شده و یا چرخ شده را به پیاز ها اضافه و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند اما مواظب باشید گوشت سرخ و خشک نشود درب قابلمه را بگذارید و با شعله ملایم کمی زمان دهید تا گوشت پخته شود در این مرحله نمک و تخم مرغ ها را اضافه کنید ، به دلخواه میتوانید هم بزنید 2⃣روش دوم گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده ،نمک و در صورت دلخواه مقداری ادویه و شنبلیله ورز دهید موارد را با مقدار کمی روغن طبیعی روی شعله ی ملایم تفت دهید و در تابه را ببندید تا گوشت کمی پخته شود ، مواظب باشید گوشت سرخ و خشک نشود در آخر تخم مرغ ها را اضافه کنید . _______________________________ ✅ نکات تکمیلی 👇 📌 اگر از گوشت ریز شده استفاده میکنید بگذارید با آب بپزد و سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید . 📌 این غذا با روغن دنبه بسیار خوشمزه تر میشود 📌 استفاده از ادویه در این غذا اختیاری است . 🟢روایات مربوط به( گوشت با تخم مرغ ) را در پست های قبلی مطالعه کنید👇 #گوشت_با_تخم_مرغ ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #نرگسی_کباب #گوشت_با_تخم_مرغ 🧆 نرگسی کباب 🧆 🔹این غذا متعلق به کشور افغانستان میباشد 🟠مواد لازم 🔸گوشت چرخکرده 🔸تخم مرغ آبپز 🔸پیاز رنده شده 🔸سیر رنده شده 🔸نمک و ادویجات دلخواه 🔸سویق نخود یا گندم 🔸روغن طبیعی 1⃣ ابتدا گوشت چرخکرده را با سیر ، پیاز، نمک ، ادویجات و سویق حسابی ورز دهید و کنار بگذارید 2⃣ تخم مرغ های آبپز شده را پوست بگیرید 3⃣ در این مرحله یک گلوله از مواد گوشتی را بردارید ، آن را گود کنید و یک تخم مرغ درون آن قرار دهید مواد را بهم بچسبانید و محکم گرد کنید بقیه مواد را هم به همین ترتیب آماده کنید 4⃣ در آخر کوفته ها را درون روغن داغ سرخ کنید . 📌 این غذا سنگین و خشک است و بهتر است وعده ی بعدی را آش و غذای آبکی قرار دهید . ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#پیچاق_قیمه یا 👇 #قیمه_اردبیلی 🍛 پیچاق قیمه 🍛 📌 پیچاق قیمه یا قیمه اردبیلی از غذاهای سنتی استان اردبیل بشمار میرود 🔵 مواد لازم 🔹گوشت گوسفندی : 300 گرم 🔹تخم مرغ : 1 عدد به ازای یک یا دو نفر 🔹خلال بادام :150 گرم 🔹پیاز: یک عدد 🔹زعفران 🔹روغن دنبه ، حیوانی ،شحم ،ارده 🔹نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین و.. ✍🏻 طرز تهیه 1⃣ ابتدا خلال های بادام را با مقداری گلاب و آب خیس کنید تا کمی نرم شود. گوشت را خرد کنید و بشویید. زعفران را با آبجوش بگذارید تا دم بکشد . 2⃣ پیاز های رنده شده را به همراه روغن درون قابلمه تفت دهید تا سبک شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز ها بزنید و در ادامه گوشت خرد شده را نیز افزوده و کمی فلفل سیاه و ادویجات دلخواه بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد،سپس چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت ها پخته شوند (به اندازه آب اضافه کنید تا در حین پخت دیگر نیازی به افزودن آب نباشد).وقتی گوشت نیم پز شد بادام خیس خورده را به همراه همان آب و گلابش افزوده و هم بزنید و اجازه دهید تا خورش با شعله کم جا بیفتد و باید آب خورشت کاملا کم شود. 3⃣ در انتهای پخت نمک و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و زمانی که خورشت غلیظ و جا افتاده شد تخم مرغ ها را می توانید به دو روش به خورش اضافه کنید یا جدا نیمرو کنید سپس روی خورشت گذاشته و یا داخل خورش ریخته و درب قابلمه را بگذارید تا کمی سفت شود ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#نیمرو_کباب 🍳 نیمرو کباب 🥩 مصرف نیمرو در کنار کباب یکی دیگر از غذاهایی است که از ترکیب گوشت و تخم مرغ تهیه میشود و این ترکیب بسیار مقوی است . 📌 برای نیمرو کباب میتوانید از هر گوشت بومی و حلالی استفاده کنید ( گوسفندی ، کبوتر ، کبک ، شتر ، بلدرچین ، خروس ، مرغ و... ) ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#سیر_قلیه 🥘 سیر قلیه 🥘 🔹اصالت این خورش متعلق به گیلان و شمال کشور هست 🟠 مواد لازم 🔸گوشت گوسفندی یا گوشت ماکیان بومی : تکه های متوسط به تعداد افراد 🔸تخم مرغ بومی : یک عدد (به ازای هر نفر یا دو نفر ) 🔸برگ سیر : 600 گرم 🔸آب نارنج 🔸زردچوبه و نمک 🔸روغن طبیعی 📌 برای این خورش میتوانید از هر گوشت بومی که در دسترس دارید استفاده کنید که در اینجا از مرغ بومی استفاده شده 1⃣ مرغ های خرد شده را با کمی زردچوبه آغشته و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند ( دقت کنید اگر خیلی سرخ شوند گوشت آنها سفت و خشک میشود ) 2⃣ مرغ ها را خارج کنید و برگ سیر های خرد شده را هم با روغن سرخ کنید 3⃣ در این مرحله تکه های مرغ را همراه با لپه های نیم پز شده و مقداری آب به برگ سیر های سرخ شده اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا خورش پخته شود 4⃣ بعد از اینکه گوشت نیم پز شد نمک و آب نارنج را اضافه کنید سپس زمان دهید تا خورش جا بیوفتد ، مزه آن را بچشید اگر چیزی کم و زیاد داشت اضافه کنید 5⃣ و در آخر تخم مرغ ها را درون کاسه ای بشکنید و سپس به خورش اضافه و هم بزنید تا خورش یکدست شود ( اگر دوست دارید ظاهر تخم مرغ حفظ شود آن را هم نزنید ) 📌 این غذا را میتوانید بدون تخم مرغ هم طبخ کنید اما با تخم مرغ خواص آن بیشتر میشود و در دستور پخت اصلی این خورش از تخم مرغ استفاده میشود 📌همیشه تخم مرغ ها را ابتدا درون ظرفی بشکنید سپس به خورش اضافه کنید که اگر احیانا خراب بودند دور بریزید ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#رولت_گوشت_و_تخم_مرغ 🥩رولت گوشت و تخم مرغ🥚 🔵 مواد لازم 🔹گوشت چرخ کرده یا کوبیده : 300 گرم 🔹پیاز رنده و آب گرفته: یک عدد 🔹تخم مرغ آبپز شده: 3 عدد 🔹جعفری خرد شده : 5 قاشق غذاخوری 🔹ادویه های دلخواه ( زردچوبه،فلفل سیاه و قرمز و...) 🔹نمک 🔹روغن 1⃣ ابتدا پیاز ، گوشت ، ادویه ها ، جعفری و نمک را با هم مخلوط و حسابی ورز دهید سپس به مدت یکساعت و یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند 2⃣ گوشت را از یخچال خارج کنید و روی یک پلاستیک قرار دهید یک لایه دیگر پلاستیک روی آن قرار دهید و به صورت مستطیلی پهن کنید 3⃣ در این مرحله تخم مرغ های آبپز شده را پوست بگیرید و روی عرض مستطیل قرار دهید سپس به آرامی رول کنید 4⃣رولت را درون تابه و یا فر سرخ یا بخار پز کنید این رولت را میتوانید با سس های مختلف هم طبخ کنید 🥩🍳🥩🍳🥩🍳🥩🍳🥩🍳 🟠 آموزش 2 مدل سس👇🏼 1⃣ پیاز را با روغن طبیعی سرخ کنید ، کمی شنبلیله خشک افزوده و تفت دهید نصف قاشق غذاخوری سویق گندم یا جو ، آب و مقداری نمک هم اضافه کنید سپس این سس را به رولتی که سرخ یا بخار پز کردید بیفزایید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزد 2⃣ پیاز را سرخ کنید ، پوره کدو حلوایی را هم افزوده و سرخ کنید کمی آب نارنج یا لیمو هم با مقداری آب اضافه کنید ، این سس را روی رولت بریزید و اجازه دهید کمی بپزد( این سس رنگ رولت شما را نارنجی خوشرنگ میکند ) ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #روش_تمیز_کردن_میگو بعضی از میگو ها علاوه بر کمر ، زیر شکمشان هم رگ دارد و در صورت مشاهده حتما شکم آنها را هم رگ گیری کنید . 📌معمولا برای تهیه میگوی سوخاری یا کبابی، دم آن گرفته نمی‌شود، ولی در صورتی که مایلید دم میگو را نیز جدا کنید ✅لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .