جدا کردن موم از عسل🍯🍯🍯 اول داخل قابلمه ای رو تا نیمه پر از آب میکنیم . من چون قابلمه ام رویی بود داخلش کمی آبلیمو ریختم که موقع جوشیدن سیاه نشه واسه همین عکس اول آب رنگش کدر هست بخاطر آبلیمو. خب بعدش یک کاسه استیل یا رویی داخل قابلمه میذاریم. بعد یک آبکش استیل یا پلاستیکی داخل کاسه میذاریم. و عسل همراه با موم رو میذاریم و قابلمه رو روی حرارت میذاریم تا آب به جوش بیاد و بعد حرارت رو کم میکنیم تا ریز ریز بجوشه حدودا دو ساعت زمان میبره عسل بخاطر بخار آب و حرارت غیر مستقیم کم کم از موم جدا میشه و از آبکش رد میشه و داخل کاسه میریزه. عسل نباید روی حرارت مستقیم باشه واسه همین روی بخار آب میذاریمش. مواظب باشید آب داخل قابلمه تموم نشه. 💁‍♀ashpazi. sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_نگینی ۳۰۰ گرم گوشت گوسفند و گوساله مخلوط رو با یدونه پیاز چرخ شده و ۴ ق غ خ سر پر پودر سوخاری،نمک، فلفل سیاه و ۱ ق چ خ زعفرون سابیده شده رو با هم به مدت ۵ دقیقه خوب ورز میدیم. حالا توی یه کاسه دیگه ۶ عدد ران مرغ بدون استخون رو با یدونه پیاز درشت به خوبی چرخ میکنیم و بهش نمک،فلفل سیاه،زعفرون شابیده شده و ۳ ق غ خ آرد سوخاری اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه هم اونو خوب ورز میدیم. هر دو رو میذاریم به مدت ۱ ساعت توی یخچال استراحت کنن. بعد از ۱ ساعت از هر کدام از گوشتها به اندازه یه قلقلی درشت برداشته و کنار هم میچینیم و در آخر به سیخ چوبی میزنیم و فشرده میکنیمش طبق تصویر که میبینید. بقیه رو هم به مدلهای دیگه درست کردم که توی تصویر مشاهده میکنید. سپس کف تابه رژیمی رو مقدار کمی چرب کردم و سیخ هارو گذاشتم توش و هر طرف رو تقریبا ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم میپزیم. در کنارش هم #دیپ بادمجون سیاه و گوجه گذاشتم. برای تهیه این دیپ ۲ عدد بادمجون بزرگ رو کیابی کردم سپس خوب له کردم وتوی یه تابه ۲ عدد گوجه رو خورد کرده و میذاریم در حدی که له بشن، بپزن. سپس بهش نمک،فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر و ۱ ق غ خ رب گوجه زده و یه تفت که خورد بادمجونای له شده رو اضافه کرده و میذاریم یه ۵ دقیقه ای تمامی مواد با هم یکدست بشن. در کنار پلو زعفرونی دلبر نوش جان میشه☺️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_ییلاق ♨️طرز تهیه ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با ۱ عدد پیاز رنده شده توی قابلمه میریزیم و خوب تفت میدیم تا کاملا سرخ بشه البته بدون روغن. سپس بهش ۱ پیمانه شهریه و یا اگر‌در دسترس ندارین ۱ پیمانه برنج اضافه کنید و ۲دقیقه ای تفت بدین و سپس نمک،فلفل سیاه و فلفل سفید و ۱ عدد عصاره مرغ اضافه کرده و ۲ لیوان آب ریخته و میذاریم به جوش بیاد. توی یه کاسه ۱ لیوان ماست و ۲ ق غ خ آرد و ۱ عدد زرده تخم مرغ رو اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم با همزن دستی و بلا فاصله به سوپ در حال جوش اضافه میکنیمو خوب هم میزنیم تا ماست توی سوپ تیکه تیکه نشه. توی یه تابه کوچیک ۱ ق غ خ کره ریخته و نعنا خشک اضافه میکنیم و یه تفت کوچیک بهش میدیم و به سوپ در حال پختمون اضافه میکنیم و بعد از ۵ دقیقه پخت زیر اجاقو خاموش میکنیم. برای روش هم من از فلفل چیلی تند استفاده کردم. امیدوارم که درست کنید و لذتشو ببرید😍😍 💁‍♀negin .foodstories ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

و اما شیرینی جذابمون، #آب_دندون ... این #شیرینی_سنتی و اصیل مازندران و یه چیزی تو مایه های شیرینی برنجی هست ولی نرم تر و خوشمزه تر، بدلیل اینکه بافتش خیلی لطیفه و به اصطلاح زیر دندون آب میشه ملقب شده به آب دندون👌 📝مواد لازم مخلوط روغن جامد و کره ۱ پیمانه پودر قند ۱/۲ پیمانه زرده تخم مرغ ۱ عدد آرد برنج مرغوب ۱.۵ پیمانه آرد سفید ۱/۲ پیمانه هل ۱ ق م بکینگ پودر 1 ق چ ♨️مخلوط روغن و کره و تخم مرغ رو با هم زن میزنیم بعد پودر قند رو اضافه میکنیم تا جایی میزنیم که کرم رنگ و یکدست بشه و پودر هل رو اضافه میکنیم و کمی میزنیم و همزن رو خاموش میکنیم. نیمی از مخلوط آرد و بکینگ پودر رو اضافه می کنیم و با لیسک هم میزنیم و مابقی آرد رو کم کم اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم تا منسجم بشه. خمیر رو به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال استراحت میدیم. ✔️خمیر رو کمی شل بردارید چون موقع استراحت سفت میشه، حتی اگه بعد از استراحتم نرم بود می تونیم اون موقع آرد سفید اضافه کنید.من بعد از استراحت خمیر ۳ ق.غ آرد سفید اضافه کردم. بعد ورزش میدیم تا آرد به خورد خمیر بره، از خمیر یه گوله درست کنید اگه تونستید یه گوله بدون ترک و منسجم درست کنید خمیرمون آماده قالب زدنه. خمیر رو بین دو نایلون به ارتفاع یک سانت باز میکنیم و به دلخواه قالب میزنیم. یا از خمیر گوله هایی برمیداریم و روشو مهر میزنیم. درون فر با درجه حرارت 180 درجه بمدت 10 تا 15دقیقه پخته شود. زیر شیرینی کمی تغییر رنگ داد شیرینی حاضره. میزاریم کاملا خنک بشه از سینی جدا میکنیم. ✔دوغ کره گرفته شود. ✔روغن جامد صاف شود. 💁‍♀mahla_cookery

#کیک_شنی آرد ۱/۵ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد شکر ۳/۴ پیمانه شیر گرم ۳/۴ پیمانه روغن ۳/۴ پیمانه وانیل ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری 📝مواد رویه کیک پودر نارگیل ۱ پیمانه شیر عسلی نصف پیمانه ♨️تخم مرغ و شکر و وانیل رو ۵ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملا روشن و کشدار بشه ،‌شیر و روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم، آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط و چند بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم، فر رو از قبل گرم میکنیم، مواد رو داخل قالب میریزیم و داخل فر میزاریم به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه، اندازه قالب ۱۸ سانت بود، تا کیکمون پخته میشه مواد رویه رو آماده میکنیم، پودر نارگیل رو خیلی کم حرارت میدیم و دائم هم میزنیم چون خیلی سریع میسوزه کمی که تغییر رنگ داد کافیه ، شیر عسلی هم میتونید خودتون آماده کنید، ‌۲ لیوان شیر رو به ۱ لیوان شکر اضافه کرده و روی حرارت میزاریم مرتب هم میزنیم تا کم کم شیر تبخیر بشه و غلظت پیدا کنه اواخر کار کمی وانیل و در صورت تمایل کمی کره هم میتونید اضافه کنید فقط توجه کنید که شیر عسل بعد از خنک شدن خیلی غلیظ میشه، بعد از پخت کیک همونطور که داغه شیر عسل رو روی کیک بریزید و بعد پودر نارگیل و بعد از خنک شدن برش بزنید. 💁‍♀gol_poone ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باسلوق مخصوص یک لیوان نشاسته (ترجیحا خانگی باشه) سه لیوان آب دو لیوان شیره انگور دو قاشق غذا خوری گلاب و یا میتونید از عرق بادرنجبو و یا بیدمشک استفاده کنید در صورت تمایل نصف لیوان شکر نصف لیوان گردو باز اگه خواستین میتونین کم زیادش کنید ♨️همه موادو میریزم توی قابلمه مناسب هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن بعد روی شعله ملایم گاز هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه در این مرحله شعله گازو کم میکنیم هم میزنیم تا خوب طلایی رنگ بشه به اصطلاحی سرخ بشه و یه خورده هم سفتر از فرنی بعد توی ظرف ویا قالب مورد نظر ریخته با گردو و پودر نارگیل و یا با هر چیزی که خواستین تزیین کنین. 💁‍♀somaieh_pirbodaghi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_یزدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_یزدی سلام دوستان، روزتون بخیر؛ امروزو با کیک یزدی خوشمزه و خوشگلمون شروع کنیم😊 دستوری که براتون مينويسم يكي از رسپي هاي خوب براي كيك یزدیه، اميدوارم ازش لذت ببريد. با این مواد حدودا پانزده عدد کیک دارید. 📝مواد لازم آرد سفید قنادی دو پيمانه(پيمانه استاندارد شيريني پزي يا ليوان دسته دار فرانسوي) تخم مرغ سه عدد شکر يك پيمانه ماست شيرين نصف پيمانه(با شیر جایگزین نکنید) گلاب دو ق غ(قابل حذف) روغن مایع يك پيمانه سر خالي بیکینگ پودر یک ق غذاخوری پودر هل سبز یک ق چایخور وانیل یک هشتم ق چایخوری ♨️طرز تهیه فر رو با صد و هشتاد درجه روشن کنید تا گرم بشه. داخل قالبهای کیک یزدی کاغذ مخصوص کاپ کیک(کپسول) بذاريد. شکر، تخم مرغ، وانیل،گلاب،ماست و روغن مایع رو با همزن خوب مخلوط کنید.حدود پنج دقیقه. در یک کاسه، آرد، هل و بیکینگ پودر رو مخلوط و بعد کم کم به مواد مایع اضافه و مخلوط کنید. اگر میخواید کیک یزدیتون کاملا گنبدی بشه، داخل قالبها رو تا كمي بيشتر از دو سوم ارتفاعشون از مواد پر کنید(حدودا یک سانت از قالب خالی بمونه). نوک چاقو یا چنگال رو داخل روغن مایع بزنید و وسط مواد فرو کنید تا بعد پخت روی کیکها شکفته و زیبا بشه. میتونید روش پودر پسته یا کنجد هم بریزید. فر هم از یکربع زودتر حتما روشن کنید تا داغ بشه. طبقه وسط فر برای حدود نیم ساعت بپزید. امیدوارم ازین دستور استفاده کنید و ازش لذت ببرید 😊 عکس از نت🌸 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_سوروک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #نان_سوروک‌🍞 ‌ یا نان روغنی که بسیار خوشمزه و سالم است نان سنتی یزد می باشد. با روغن کنجد درست می شود و داغ سرو میشود ولی سردش هم خوشمزه است و روی آن شکر می‌ریزند. ‌ ‌ 📝‌مواد لازم آرد نان سنگک دو لیوان آب ولرم ب میزان لازم شکر یک ق مرباخوری نمک یک ق چ تخم گشنیز یک ق مرباخوری (نیم کوب) گل‌رنگ یک قاشق مرباخوری مایه خمیر یک ق چایخوری روغن کنجد برای سرخ کردن به مقدار لازم ‌ ‌ ♨️‌طرز تهیه ابتدا شکر و مایه خمیر را با آب ولرم (حدود نصف استکان) مخلوط می‌کنیم. سپس یک قاشق آرد به آن اضافه می‌کنیم و آن را در محیط گرم به مدت ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا حجم آن سه برابر شود. آرد و نمک را مخلوط می‌کنیم گل ‌رنگ و تخم گشنیز را آسیاب می‌کنیم ( البته نه در حدی که پودر شود) و به آن اضافه می‌کنیم و یکم هم میزنیم سپس مایه خمیر را به آن اضافه می‌کنیم و اب ولرم رو کم کم اضافه می کنیم تا حدی که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد حدود ده دقیقه آن را ورز می‌دهیم. بعد روی آن را می‌کشیم و در جای گرم (مثلاً زیر پتو) قرار می‌دهیم حدوداً یک ساعت بعد به آن سری می‌زنیم اگر جای انگشت‌مان روی خمیر ماند یعنی ور آمده است. بعد مجدداً خمیر را ورز می‌دهیم و چانه کوچک می‌گیریم و روی خمیر رو می پوشانیم مجدداً نیم ساعت دیگر کنار می‌گذاریم تا ور بیاید. با وردنه چانه‌ها را با ضخامت حدود نیم سانتیمتر باز می‌کنیم. روغن کنجد را در تابه می‌ریزیم تا داغ شود و نان را در ماهیتابه می‌اندازیم وقتی یک طرف آن طلایی شد آن را بر می‌گردانیم صبر می‌کنیم تا سمت مقابل هم طلایی شود. بعد از اینکه یکم سرخ شد از روغن بیرون بیارید و روی نان رو شکر بپاشید و سرو کنید.‌ ‌ ‌ 💁‍♀‌shekamoo_haa ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_سنگسیر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii