#تافی_کاراملی 📝مواد لازم شکر : دوُ ¼ پیمانه خامه :2 پیمانه عسل :1 پیمانه کره :6 قاشق غذاخوری (70 گرم) نمک :نصف قاشق چای‎خوری وانیل :نصف قاشق چای‎خوری روغن مایع :برای چرب کردن ظرف ♨️طرز تهیه کف و دیواره‎ های یک سینی فلزی لبه‎دار با ابعاد 22 * 32 سانتی‎متر را کمی چرب کنید, روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و اجازه دهید تا کاغذ روغنی به اندازه 5 سانتی‎متر از دیواره های سینی آویزان باشد, کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کنید. خامه , کره , شکر و عسل را در ظرف بریزید و آن ‎ها را روی شعله زیاد به ‎جوش آورید و تا زمانی که شکر کامل حل شود, آن‎ها را هم بزنید. سپس شعله را روی درجه متوسط رو به كم قرار دهید و هر چند وقت یکبار مخلوط را هم بزنید, حرارت دادن مخلوط را به مدت 15 دقیقه ادامه دهید تا کارامل غلیظ شود. اگر دماسنج آشپزی دارید در این مرحله دمای کارامل را 248 درجه نشان می‎دهد. سریع کارامل را از روی حرارت بردارید و نمک و وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید. کارامل را در سینی آماده شده که با کاغذ روغنی چرب شده پوشانده شده بریزید, بدون این‎که روی مواد را بپوشانید اجازه دهید تا حداقل به مدت 8 ساعت و حداکثر 1 روز در دمای اتاق، خنک شود. پس از این زمان قسمت های بیرون زده کاغذ روغنی از قالب را در دستان ‎تان بگیرید و کارامل را روی یک تخته آشپزی بزرگ قرار دهید و آن‎ها را به برش‎های 2 * 3 سانتی متر برش بزنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فنجان_بیسکوئیتی کره ۱۱۰ گرم شکر ۱/۴ پیمانه شکر قهوه ای ۱/٢ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد آرد۱/۴ ٢ پیمانه شکلات چیپسی ۱/٢ پیمانه ۱. ابتدا فر را با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. در ظرفی کره و شکر ها را مخلوط کرده تا بافتی کرم مانند پیدا کند. در ادامه تخم مرغ را نیز افزوده ترکیب میکنیم. آرد را به تدریج اضافه کرده هم میزنیم و در آخر شکلات چیپسی را نیز مخلوط میکنیم و ٣۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم. ٢. یک ماگ یا فنجان را به عنوان قالب فر انتخاب کرده دیواره ها و کف آن را چرب میکنیم. از خمیر برداشته به ضخامت یک سانتیمتر کف و دیواره های آن را میپوشانیم و به مدت ٢۰-۱۵ دقیقه در فر میپزیم سپس اجازه میدهیم تا ٣۰ دقیقه خنک شود. دیواره ها و کف بیسکوئیت را از داخل با کمی شکلات ذوب شده میپوشانیم (اینکار برای این است که شیر یا مایعات به بیسکوئیت نفوذ نکند). فنجان بیسکوئیتی را از قالب خارج کرده با شیر سرد پر کرده و سرو میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشى_خيار_چنبر🥒 💢خیارهارو شستم و خشک کردم و به صورت حلقه ای خرد کردم و تو ظروف در بسته گذاشتم و نمک و سير و سرکه و سبزی معطر (نعنا خشک،ترخون)اضافه کردم.ميتونيد فلفل هم اضافه كنيد. بعد از ۱۵ روز آمادس ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_سالسا🥫🥫🥫 گوجه ٤عدد سیر٢حبه فلفل تند دو تا سه عدد پیازچه چهار عدد برگ گشنیز یک سوم لیوان نمک و فلفل سیاه آبلیموی تازه دو ق غ 💢همه مواد رو در غذاساز بریزید(نیازى به پوره شدن نیست) وبعد در شیشه ی در بسته در یخچال نگهداری کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_بدون_فر ‌ 📝مواد لازم ۲و یک سوم پیمانه آرد(من ۲ ق غ خوری از آردم کم کردم پودرکاکائو ریختم) ‌ یک عدد تخم مرغ ‌ یک ق چ خوری بکینگ پودر ‌ کمی وانیل ‌ ۱۲۵گرم کره(ب دمای محیط رسیده) ‌ یک پیمانه پودر قند ‌ شکلات چیپسی ♨️طرز تهیه کره و پودر قند رو میزنیم بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم وقتی مخلوط شد وانیل و بکینگ پودر ب همراه آرد الک شده رو اضافه میکنیم بعد این ک مخلوط شد شکلات چیپسی رو میریزم و باهم قاطی میکنیم.ب اندازه گردو از مواد برمیداریم یکم پهنش میکنیم روش چنتا شکلات و میچینیم تو ظرف... ♨️شرایط پخت #بدون_فر🚫 کف تابه رژیمی ۲لایه کاغذروغنی میندازیم واشر تابه رو حتما دربیارید تابه رو بذارین رو شعله کم گرم بشه و بعد مواد رو بچینین توش و درشو ببندین بعد ۲۵ دیقه تا نیم ساعت آمادس(بستگی ب شعله داره)زیر تابه شعله پخش کن هم بذارین ♨️شرایط پخت با #فر کوکیارو بچینین تو قالبی ک کَفِش کاغذ روغنی هست بذارین تو فری ک از ۱۰دیقه قبل گرم شده ۲۰دیقه دمای ۱۸۰(بازم بستگی ب دمای فرتون داره) نکته❗️خیلی نذارید رو شعله یا تو فر بمونه چون کوکی خشک میشه زیرش ک پخته شد کافیه. میتونین پودرکاکائو رو حذف کنین. کوکیا ک اماده شد داخل ظرف دربسته نگه دارید.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_گوجه_فرنگی 📌مواد لازم آرد ........................... 3 لیوان خمیرمایه ...................1 قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر ................ 3 قاشق غذاخوری نمک .......................... یک و نیم قاشق چای‌خوری شکر .......................... یک و نیم قاشق غذاخوری آب گوجه‌فرنگی ............ 1 لیوان روغن زیتون ................ 2 قاشق غذاخوری گوجه‌فرنگی خشک .....‌‌‌‌... نصف لیوان 📌طرز تهیه آرد ، خمیرمایه، بیکینگ‌پودر، نمک و شکر را در ظرف گود مناسبی ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم. در ظرف دیگری #آب_گوجه_فرنگی و #روغن_زیتون را مخلوط کرده و به مخلوط آرد اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود که به دست نمی‌چسبد. روی خمیر را با پارچه‌ی تمیز نمناکی می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم خمیر به مدت 2 ساعت استراحت کند تا عمل بیاید. #گوجه_فرنگی های خشک را نگینی خرد کرده و به خمیر عمل آمده اضافه می‌کنیم و دوباره خمیر را ورز می‌دهیم سپس خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. تکه‌های خمیر را روی میز آردپاشی شده به شکل نون باگت درآورده و در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، می‌گذاریم. سینی فر را به مدت 35 تا 40 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 200 درجه ‌ی سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا نان گوجه‌فرنگی بپزد و روی آن طلایی شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_قارچ 📌مواد لازم قارچ به مقدار لازم آرد یک ق غ (میتونین نریزین اینو،چون خامه کافیه) خامه صبحانه نصف لیوان شیر یک لیوان کره ۱۰۰گرم نمک ، فلفل 📌طرز تهیه قارچ هارو خورد میکنیم میزاریم کنار،یک سوم کره رو داخل تابه میریزیم قارچ هارو اضافه میکنیم با نمک و فلفل تفت میدیم تا حدی که بپزه و یکم رنگش تغییر کنه و آب بندازه،قارچ ها که تفت خورد از داخل تابه خارجش میکنیم و داخل یه ظرف میریزیم میزاریم کنار ، بقیه کره رو داخل تابه میریزیم. آب که شد آرد رو اضافه میکنیم و با سرعت فراوان هم میزنیم تا مواد یکدست بشه، بعد شیر رو اضافه میکنیم و با همزن دستی به سرعت میزنیم تا گوله نشه،هم که زدیم ، خامه هم اضافه میکنیم دوباره حسابی هم میزنیم(توجه کنین توی این مرحله اگه دیدین غلظت موادتون خیلی زیاده شیر اضافه کنین تا جایی که دوس دارین سُستون غلیظ بشه) بعد بازم هم میزنیم تا مواد خوبه خوب یکدست بشه،اینجا قارچ هامون رو میریزیم داخلش و هم میزنیم(میتونین نمک و فلفل هم دوباره بزنین) نکته❗️این سس رو میتونید با سیب زمینی سرخ شده، استیک گوشت و مرغ یا با همبرگر سرو کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مارمالاد_کیوی🥝🥝 کیوی ۱ کیلو شکر ۱ کیلوگرم پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری سرصاف آب ۱ لیوان گلاب یک چهارم لیوان پودر هل ۱/۴ قاشق مربا خ (هل و گلاب قابل حذف اند) ♨️طرز تهیه ابتدا كیوی ها را پوست بگیرید و خرد كنید و داخل قابلمه ریخته و روی آن آب و گلاب بریزید و به مدت ۱۰تا۱۵دقیقه (بسته به سفتی كیوی) آن را بپزید پس از این مدت شکر را روی کیوی ها بریزید و ۲۰ دقیقه بگذارید مربا بجوشد ، در این مدت زمان مارمالاد را هم بزنید تا شکر خوب حل شود ، کف روی مارمالاد را نیز با قاشق بگیرید. پس از جوشیدن آن را با میکسر یا پشت چنگال خوب له کنید تا یکدست شود ، پس از یکدست شدن ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید مربا بجوشد. پودر ژلاتین را داخل کاسه ای بریزید و کمی آب روی آن بپاشید و روی حرارت بخار آب قرار دهیدیا داخل مایكروویو بگذارید تا حل شود سپس بههمراه پودر هل به مارمالاد اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید ، روی قابلمه را بپوشانید و ۲ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا سرد شود سپس داخل شیشه های تمیز بریزید و داخل یخچال قرار دهید. در صورت تمایل از میزان ژلاتین پبشتری استفاده كنید تا مارمالاد سفت شده و برای تزیین هم مناسب شود. بهتر است بعد از آماده شدن 2قطره رنگ خوراكی سبز هم به مارمالاد اضافه كنید تا خوشرنگ تر شود. (من رنگ نریختم) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکلات_بادام_زمینی 📌شکلات مترو بزرگ ۳ عدد ۶ گرمی، مغزبادام زمینی ۲ لیوان، کره پاستوریزه ۱ قاشق غذا خوری، پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری 📌شکلاتهای مترو را با کره در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکلاتها ذوب شود و آنها خوب با هم ترکیب شوند وقتی خوب با هم مخلوط شدند حرارت را خاموش میکنیم و پودر کاکائو را اضافه میکنیم بهم میزنیم بعد بادام زمینی ها را اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم تا با شکلات خوب ترکیب شود. در ظرفی کاغذ روغنی بیندازید و مخلوط را روی کاغذ روغنی پهن میکنیم صاف و یکدست شود. به مدت یک ساعت ظرف را داخل یخچال میگذاریم تا ببندد بعد که خوب سفت شد کاغذ را جدا میکنیم و برش میزنیم بعد سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_قارچ_و_مرغ_خامه_ای ۱ دونه پیاز بزرگ ریز خرد کردم و توی روغن اجازه دادم یه کم سبک و شیشه ای بشه بعد ۳۰۰ گرم سینه مرغ ورقه کردم و بهش اضافه کردم همزمان ادویه جات اضافه کردم تا کاملا به خورد سینه مرغ بره ، ادویه جات شامل ( فلفل سیاه ، پاپریکا ، آویشن ،پودر سیر ، زردچوبه ، نمک و ادویه پخت مرغ البته اگه دوست داشتین ) با حرارت نسبتا بالا سرخش کردم بعد ۲۰۰ گرم قارچ ورقه کردم و همراه با ۱ ق غ آبلیمو به مرغ ها اضافه کردم بازم حرارت بالا باشه تا قارچ آب نندازه همشو تفت بدین خیلی سریع آماده میشه در مجموع ۱ ربع پخت کافیه در آخر ۳ ق غ خامه ( تا ۵۰ گرم هم میتونید اضافه کنید ) و ۱ ق غ گشنیز خرد شده و تمااااام داغ داغ بخورینش که طعمش حرف نداره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_بلژیکی خوشمزه مون وقتی ازغذاهای برنجی خسته میشی 📝مواد لازم گوشت گوساله به مقدارلازم نواری برش بدین پیاز یک عدد سیر ۱-۲ حبه سرکه ۲ ق غ خ ماالشعیر (دلسترکلاسیک) یک بطری سیب زمینی به مقدار لازم نمک فلفل و ارد جعفری یا شوید خورد شده نصف پیاله ماست خوری شکر ۱ ق م خ کره ۲_۳ ق غ خ ♨️طرز تهیه اول پیاز رو ساطوری کرده و ور روغن تفت بدینو ازتابه خارج کنید ،گوشت رو که از قبل با فلفل و نمک مزه دار کردین رو توی ارد بغلطونید و بعد درتابه سرخ کنید،حالا پیاز و سیررو بهش اضافه کنید و ماالشعیر روهم اضافه کنید. بعد از اینکه جوش اومد سه ساعت با حرارت کم بذارین بپزه و ابش کشیده بشه نیم ساعت قبل اماده شدن سرکه و شکر بهش اضافه کنید برای اماده کردن سیب زمینی مثل عکس سیب زمینی کوچیک رو چهارقاچ کنید ۱۰ دقیقه ابپز کنید و بعد بهش نمک و فلفل و کمی روغن زیتون بزنید و توی مقداری کره سرخ کنید 😍 بعد روش شوید و جعفری بریزید و نوش جان کنید نکته: من توی گوشت هم اواخر پخت کمی شوید و جعفری زدم ولی الزامی نیست واسه کسایی که همیشه به غذای برنجی عادت دارن میتونید نذارین اب گوشت خیلی کشیده بشه و موقعی که غلیظ شد بردارین و همراه برنج بخورین البته من خودم بدون پلو بیشتر دوسش دارم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii