mahbube .gheibollahi
#قلیه_ماهی_جنوب
♨️پیاز و سیر رو خوب سرخ کنین بهش زردچوبه و ادویه و نمک و فلفل قرمز بزنین، سبزی سرخ شده رو بهش اضافه کنید، دو قاشق غذاخوری رب بزنین و خوب تفت بدین، تمبر هندی ترش رو که از قبل خیس کردین صاف کنین و به مواد اضافه کنید، وقتی سبزی پخت ماهی یا تن ماهی رو بهش اضافه کنید و نیم ساعت بعد غذاتون آمادس، نوش جان
نکته 1 : اگه از ماهی استفاده میکنید ابتدا ماهی رو به آردی که ادویه جات زدید آغشته کنید و تو روغن سرخ کنید بعد به مواد اضافه کنید یا همون ابتدا ماهی رو با سیر و پیاز و سبزی تفت بدید، نوش جان
نکته 2 : سبزی قلیه چون شنبلیله داره نباید زیاد سرخ بشه در غیر اینصورت خورش تلخ میشه، نوش جان
نکته 3 : ماهی مناسب برای قلیه :ماهی سنگسر، شیر، هوور
نکته 4 : سبزی قلیه گشنیز و شنبلیه هست که نسبت گشنیز 5 برابر شنبلیه هست، نوش جان
نکته 5 : بهترین ماهی برای قلیه، ماهی شیر هست،من با تن ماهی درست کردم، نوش جان
نکته 6 : به جای ماهی یا تن ماهی میتونید از میگو استفاده کنید و یه قلیه میگو خوشمزه داشته باشید،نوش جان
نکته 7 : قلیه باید تند باشه و ترش با سیر فراوان، نوش جان
نکته 8 : اگه با تن ماهی درست میکنید، موقع سرخ کردن سیر و سبزی روغن رو کمتر بریزید که بعد از اضافه کردن تن ماهی خوراک به اندازه کافی چرب میشه، نوش جان مانا و پااااایدار باشید در پناه خداااااااااا🙇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کیک_کافی_شاپی ، خوشمزه ولاکچری😊😋😍
📌مواد لازم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر یک پیمانه
شیر یک پیمانه
آرد دو ونیم پیمانه
روغن ۲/۳پیمانه
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر یه قاشق مربا خوری
جوش شیرین یه قاشق مربا خوری
پودر کاکائو یه قاشق غذاخوری
نسکافه یه قاشق غذاخوری
آرد یه قاشق غذاخوری
📌طرز تهیه
تخم مرغ وشکر ووانیل رو با همزن میزنیم تا کرم رنگ وکشدار بشه بعد شیر وروغن اضافه میکنیم ودر حد مخلوط شدن هم میزنیم بعد آرد بکینگ پودر وجوش شیرین مخلوط میکنیم الک میکنیم وبه مواد مایع اضافه میکنیم.
مواد کیک رو به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم به یکی یه قاشق پودر کاکائو اضافه میکنیم به قسمت بعدی نسکافه وبه مواد بعدی یه قاشق آرد اضافه کرده .کف قالب رو کاغذ روغنی گذاشته اول کف قالب مایع سفید میریزیم
بعد مواد شکلاتی میریزیم وبعد مواد نسکافه ای و سعی کنید مواد رو از مرکز قالب بریزید .ودر فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدیم. نوش جان🌹
🌺moradpoor_ .
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
عزیزان می دونم که اکثرتون عاشق #مرغ_کنتاکی و یا همون #مرغ_سوخاری هستین مخصوصا بچه های گلتون 🤗😋 حالا من یه دستور آسون وخوشمزه براتون پیداکردم امیدوارم خوشتون بیاد😍
ترجمه boshrach1234
کاری از rodr_1997
از khoshmaze_arabi
📌مواد لازم
مرغ ۱کیلو
ماست ۱ پیمانه
سس کچاپ ۱/۲ پیمانه
آرد ۱ پیمانه
نشاسته ۱ ق غ پر
پکینگ پودر ۱ ق م
نمک وفلفل وپودر اوراگانو وپاپریکا وپودر سیر وپودر پیاز بهدمیزان لازم
📌طرز تهیه
مرغ بهتر با پوست وکوچک باشه حدود یک کیلو تیکه های مرغ رو خوب شسته و با نمک وادویه ها آغشته کرده وبعدا بهش ماست وسس کچاپ که بهتره تند باشه اضافه میکنیم وبه مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت در یخچال میزاریم تا مزه داربشه.
بعد مرینت کردن مرغ تیکه های مرغ رو از مواد درمیازیم ودر مخلوط آرد ونشاسته ونمک وادویه ها وپکینگ پودر خوب آغشته میکنیم وبعد در آب سرد وبعد دوباره در آرد مغلتونیم وبه مدت یک ساعت در فریز قرار میدیم وبعد در روغن فراوان به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه سرخ میکنیم حرارت باید متوسط رو به کم باشه تا تیکه های مرغ کاملا مغز پخت بشه و نوش جان 🌼🌸
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#آش🍲🍲🍲🍲🍲
اول حبوبات رو باید نفخشو بگیرید و پخته باشن.
دوما گندم بلغور باید پخته بشه برای نیم ساعت.
ب ازای هر نفر میگم بهتون.
ب ازای هر نفر یک قاشق و نصفی برنج
ب ازای هر نفر دو ق غ گندم بلغور
نخود و عدس پخته شده هرکدام نصف لیوان.اینجا کلی گفتما نه به ازای هر نفر
سبزی اش نصف لیوان
نمک و فلفل و زردچوبه و عصاره گوشت ب مقدار کافی
اب ب ازای هر نفر یک لیوان و نصفی یا دو لیوان
پیاز و نعناع خشک
♨️اول برنج رو با اب و سبزی میذاریم بیست دقیقه بجوشه تا سبزی نرم بشه.بلغور رو اضافه میکنیم و بیست دقیقه اجازه میدیم تا باهم بپزن. نخود و عدس رو میریزیم و نیم ساعت میذاریم بپزن باهم.بعد نمک و فلفل و عصاره گوشت رو اضافه میکنیم و درشو نیمه بسته میذاریم تا کامل مراحل پخت رو طی کنن.
حالا یک پیاز کوچیک رو خرد کرده و سرخ میکنیم و بهش زردچوبه و نعناع میزنیم.و اضافه میکنیم.و بیست دقیقه باهم میپزن و تمام. مراحل پخت ب همین ترتیب باشن خیلی خوشمزه میشه. کلا سه ساعت زمان میبره. تا جا بیفته و لعاب بده.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#سیب_پلو_با_میگو
برای تهیه این پلو سه لیوان برنج از قبل خیس کردم همراه نمک به اندازه کافی. دولیوان سیب زمینی رو مکعبی خرد کردم. آب گذاشتم تا بجوشه کمی کمی نمک توی آب ریختم تا سیب زمینیها بی نمک نباشن. سیب زمینی خرد شده رو همراه برنج ریختم توی آب در حال جوش، تا پخته بشن. میتونیم کمی زردچوبه هم برای خوشرنگتر شدن برنج و سیب زمینی به آب درحال جوش اضافه کنیم.
بعداز پخت آبکششون کردم و برنج و سیب زمینی رو با شوید خشک مخلوط و گذاشتم تا دم بکشه. شما میتونید از شوید تازه و خردشده هم استفاده کنید. کمی هم آب روغن بهش میدم و صبر میکنم تا دم بکشه. میگوها رو با پیاز خرد شده، فلفل و کمی زعفران مخلوط میکنم و روشو میپوشونم تا یکساعتی توی یخچال بمونه و مزه دار بشه. بعد پیاز رو از میگو جدا کرده و همون پیاز رو توی روغن تفت میدم تا طلایی بشه. میگو رو بهش اضافه کرده مدت کمی تفت میدم بهش آبلیمو و نمک و کمی زعفران میزنم بهمراه یکی دو قاشق رب کمی تفت میدم و تمام. میگو نیاز به سرخ شدن زیاد نداره چون سفت میشه.
کف قالب میگوهارو ریختم و منظمشون کردم و برنج رو ریختم روش. باپشت قاشق کمی فشردش کردم و برگردوندم توی دیس. امیدوارم درست کنید و ازش لذت ببرید. تنتون همیشه سلامت دوستای گلم❤🌹❤ mojgan. rahimi49
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#رولت_گوشت
📌مواد لازم
گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم
ادویه (نمک فلفل پودر سیر پودر تخم گشنیز)
جعفری خورد شده ۳ قاشق
ژامبون ورقه ای و پنیر پیتزا(برای داخل رولت)
هویج و فلفل دلمه خلال شده (برای داخل رولت)
📌فقط برای رولتگوشت نیازی نیست فویل رو دور رولت بپیچید رولت را از یخچال خارج کردید داخل ظرف روی سیب زمینی ها بذارید و روی ظرف را کلی فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در دمای ۱۶۰ درجه
miss_finger_food
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#سوسیس_بندری
سیب زمینی های خلالی باریک رو با مقداری آرد مزه دار شده مخلوط کردم و گذاشتم استراحت کنه.. یه مقدار سیب زمینی نگینی داشتم که سرخ کردم و از روغن خارج کردم، توی همون روغن سیب زمینی های خلالی رو سرخ کردم و خارج کردم بعد کوکتل های خرد شده رو توی روغن سرخ کردم و خارج کردم "خلاصه تا اینجا هی سرخ کردم خارج کردم😁
" توی این مرحله مقداره کمی روغن ته قابلمه گذاشتم بمونه و پیاز های خلالی رو توی روغن داغ ریختم و تفت دادم کمی که شیشه ای شد ادویه هایی مثل:زردچوبه،فلفل قرمز و سیاه، نمک، پاپریکا ،ادویه کاری اضافه کردم تا عطرشون خارج شه بعد از اینکه سرخ شد دو قاشق رب اضافه کردم و یک قاشق سس گلوریا رب هم که کامل رنگ پس داد کوکتل ها و سیب زمینی نگینی رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم تا حسابی مزه هاشون با هم قاطی شه..
کی گفته حتما باید با نان باگت میل شه؟؟؟وقتی در دسترس نیست نان سنگک هم میشه حتی نان تست😁
🌺tata. lifestyle
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#نان_ترکیه_ای_آچما ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#نان ترکیه ای آچما
📌موادلازم
✔️شیر ولرم 1 پیمانه
✔️آب ولرم 1 پیمانه
✔️روغن مایع 1 پیمانه
✔️تخم مرغ 1 عدد (سفیده برای داخل خمیر زرده برای رویه )
✔️خمیر مایه 1 ق م سرپر
✔️نمک 1 ق م
✔️آرد 5 پیمانه میتونه کم با زیاد بشه
📌برای باز کردن خمیر
✔️کره 150 گرم
برای رویه :
✔️ زرده تخم مرغ 2 عدد ،
✔️شیره میوه 2 ق غ
📌طرز تهیه
شیر و آب و نمک و روغن مایع و سفیده تخم مرغ رو در ظرف مورد نظر ریخته با هم مخلوط کنید و آرد و خمیر مایه رو هم کم کم اضافه کنید مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید، خمیر رو بپوشونید در محیطی گرم قرار بدید تا حجمش دوبرابر شود
خمیر رو به 12 قسمت تقسیم کنید گلوله گلوله کرده کنار بذارید روی هرکدام 1 ق م کره نرم شده بذارید و به همین شکل خمیر هارو 15 الی 20 دقیقه بذارید یکی از خمیر هارو برداشته با دست بازش کنید تا خیلی نازک شود ولی پاره نشود ،
و این خمیری که باز کردید رو دولا کنید مثل شکل حرف D دربیاد ، همه خمیر هارو به همین شکل انجام بدیدو رول کنید و این رول هارومثل سیمیت بپیچونید و به هم وصل کنید تا شکلی مثل عکس به دست بیاد
در سینی فر ورق روغنی گذاشته خمیر هارو با فاصله بچینید و حداقل نیم ساعت استراحت دهید بعدش زرده تخم مرغ رو روش مالیده میتونید کنجدو با سیاه دانه هم بپاشید فر را از قبل گرم کنید و با دمای 200 درجه در فر بپزید روش کامل طلایی شود ، وقتی از فر که در آوردید 5 دقیقه روش رو با دستمال تمیز بپوشانید بعدش میتونید سرو کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#مربا #چغاله_پسته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#مربا
#چغاله_پسته
یک مربای بسیار پر خاصیت و خوشمزه که برای صبحانه یکی از بهترین گزینه ها میتونه باشه مخصوصا اگه با خامه و یا سرشیر سرو بشه
📌مواد لازم
چغاله پسته یک کیلوگرم
شکر۱/۵ کیلوگرم
آب ۴ پیمانه
وانیل یا دانه هل ۵-۶ عدد
جوهر لیمو ۱/۴ قاشق چایخوری
گلوکز ۲-۳ قاشق سوپخوری
📌طرز تهیه
ابتدا برای خرید چغاله پسته دقت کنین که مغزش بسته و سفت نشده باشه بعد از خرید،چغاله ها را کاملا شسته و برای اینکه چغاله ها سبز بمونن اول داخل دو لیتر آب ۲ قاشق سوپخوری نمک میریزیم و بمدت ۶ ساعت چغاله ها را درون این آب و نمک قرار میدهیم بعد از ۶ ساعت چغاله ها را در صافی ریخته و بعد در درون آب سرد ریخته و ۳ ساعت در آب سرد نگه میداریم
بعد با سوزن دو طرف چغاله ها را سوراخ میکنیم تا حین پختن چغاله ها جمع نشوندبعد قابلمه ای رو پر از اب کرده و روی اجاق قرار میدهیم تا بجوشد بعد از جوشیدن آب چغاله ها را در توی این آب جوشیده ریخته و میگذاریم دوباره بجوش بیاد و یکی دو جوش بزند
بعد آبش را خالی کرده و دوباره همین کار جوشاندن را سه چهار بار تکرار میکنیم تا هم تلخی اش را از دست بده هم بپزدبعد در قابلمه دیگه شکر و آب را ریخته و یک ربع میگذاریم بماند و در این مدت فقط سه چهار بار آرام هم میزنیم بعد روی حرارت میگذاریم تا شکر حل بشود و شروع به جوشیدن کند
سپس پسته هایی که در صافی ریخته ایم در توی شربت ریخته و میگذاریم بجوش بیاید و با حرارت ملایم بجوشد تا شربت قوام بیاد و مربا شربت را به خودش جذب کند هل و یا وانیل هم در این موقع میریزیم بعد از اینکه مربا قوام آمد جوهر لیمو را در داخل یک قاشق مرباخوری آب سرد حل کرده و به مربا اضافه کنید
و در این موقع گلوکز هم بریزین البته گلوکز دل بخواهی هست میتونین اصلا نریزین ولی مربا تون رو شفاف میکنه و به شربت قوام میدهد بعد حرارت را خاموش و یک شب روی قابلمه دم پخت بزارین و بزارین بمونه فرداش اگه دیدین شربت رقیق هست پسته ها را در صافی ریخته و فقط شربت را یکی دو جوش بزارین بجوشه تا قوام بیاد
بعد با پسته ها مخلوط کرده و بعد از سرد شدن در شیشه مربا بریزین میتونین وقتی کار مرباتون تموم شد پسته خام را بعد از اینکه یک چاک در مربا دادین توی مربا قرار بدین بعد بریزین در شیشه های مربا ، این مربا با مغر پسته خام بسیار دلچسب و مجلسی میشه و میتونین در مهمونی هاازش استفاده کنین امیدوارم این مربا رو درست کنین و ازش لذت ببرین
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii