#مربای_توت_فرنگی ♨️روش اول: در روش اول میزان #توت فرنگی و #شکر برابر است. یک کیلو توت فرنگی، یک کیلو شکر لازم دارد. ابتدا #توت فرنگی ها را به مدت نیم ساعت خیس کنید تا گل و لای آن خارج شود. سعی کنید از توت های ریز و یکدست استفاده نمایید تا مربای شکیل تری داشته باشید. شکر را لابه لای توت ها بریزید و ظرف مورد نظر را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید. این کار باعث میشود تا توت ها آب بیاندازد. هر چه توت ها رسیده تر باشد، آبی که از آن خارج میشود بیشتر است. موقع پخت این مربا معمولا آب اضافه نمیشود. یا اگر هم اضافه شود یک استکان کوچک. ♨️روش دوم: در روش دوم نیز مقدار توت فرنگی و شکر به یک میزان مساوی می باشد. شکر را درون قابلمه ریخته و فقط مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که فقط روی شکر را بگیرد. زیر قابلمه را روشن کرده و وقتی شکرها خوب حل شد نوبت اضافه کردن توت فرنگی هاست. وقتی از پخته شدن #توت فرنگی ها مطمئن شدید زیر آن را خاموش کرده و بعد از سرد شدن درون شیشه بریزد. این روش راحت تر است و چند سالی است که جایگزین روش اول شده است. موقع درست کردن این نوع مربا هم توصیه های بالا را رعایت کنید. اگر #شهدی که به دست آمد بیشتر از مقدار شهد مربا بود آنرا جدا کرده و به عنوان شربت استفاده نمایید، بعد از جدا کردن #شربت اجازه دهید مربا چند قل بزند تا قوام لازم را به دست بیاورد. دلیل شکرک زدن #مربا : این حالت معمولاً در #مرباها و #شیره ها دیده می‌شود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا #چغاله_پسته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا #چغاله_پسته یک مربای بسیار پر خاصیت و خوشمزه که برای صبحانه یکی از بهترین گزینه ها میتونه باشه مخصوصا اگه با خامه و یا سرشیر سرو بشه 📌مواد لازم چغاله پسته یک کیلوگرم شکر۱/۵ کیلوگرم آب ۴ پیمانه وانیل یا دانه هل ۵-۶ عدد جوهر لیمو ۱/۴ قاشق چایخوری گلوکز ۲-۳ قاشق سوپخوری 📌طرز تهیه ابتدا برای خرید چغاله پسته دقت کنین که مغزش بسته و سفت نشده باشه بعد از خرید،چغاله ها را کاملا شسته و برای اینکه چغاله ها سبز بمونن اول داخل دو لیتر آب ۲ قاشق سوپخوری نمک میریزیم و بمدت ۶ ساعت چغاله ها را درون این آب و نمک قرار میدهیم بعد از ۶ ساعت چغاله ها را در صافی ریخته و بعد در درون آب سرد ریخته و ۳ ساعت در آب سرد نگه میداریم بعد با سوزن دو طرف چغاله ها را سوراخ میکنیم تا حین پختن چغاله ها جمع نشوندبعد قابلمه ای رو پر از اب کرده و روی اجاق قرار میدهیم تا بجوشد بعد از جوشیدن آب چغاله ها را در توی این آب جوشیده ریخته و میگذاریم دوباره بجوش بیاد و یکی دو جوش بزند بعد آبش را خالی کرده و دوباره همین کار جوشاندن را سه چهار بار تکرار میکنیم تا هم تلخی اش را از دست بده هم بپزدبعد در قابلمه دیگه شکر و آب را ریخته و یک ربع میگذاریم بماند و در این مدت فقط سه چهار بار آرام هم میزنیم بعد روی حرارت میگذاریم تا شکر حل بشود و شروع به جوشیدن کند سپس پسته هایی که در صافی ریخته ایم در توی شربت ریخته و میگذاریم بجوش بیاید و با حرارت ملایم بجوشد تا شربت قوام بیاد و مربا شربت را به خودش جذب کند هل و یا وانیل هم در این موقع میریزیم بعد از اینکه مربا قوام آمد جوهر لیمو را در داخل یک قاشق مرباخوری آب سرد حل کرده و به مربا اضافه کنید و در این موقع گلوکز هم بریزین البته گلوکز دل بخواهی هست میتونین اصلا نریزین ولی مربا تون رو شفاف میکنه و به شربت قوام میدهد بعد حرارت را خاموش و یک شب روی قابلمه دم پخت بزارین و بزارین بمونه فرداش اگه دیدین شربت رقیق هست پسته ها را در صافی ریخته و فقط شربت را یکی دو جوش بزارین بجوشه تا قوام بیاد بعد با پسته ها مخلوط کرده و بعد از سرد شدن در شیشه مربا بریزین میتونین وقتی کار مرباتون تموم شد پسته خام را بعد از اینکه یک چاک در مربا دادین توی مربا قرار بدین بعد بریزین در شیشه های مربا ، این مربا با مغر پسته خام بسیار دلچسب و مجلسی میشه و میتونین در مهمونی هاازش استفاده کنین امیدوارم این مربا رو درست کنین و ازش لذت ببرین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

gandom__khanoom #مربا_توت_فرنگی🍓🍓🍓 #شربت_توت_فرنگی ‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌👈به ازای هر یک کیلو توت فرنگی یک کیلو شکر احتیاج هست.‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌ برای #مربا ، توت فرنگی ها رو از کلاهک جدا کنید و با آب سر کد بشورین، شکر رو لابه لای توت فرنگی بپاشین و یک شب داخل یخچال قرار بدین تا به خوبی آب بندازه.‌‌‌ 👈برای شربت هم به هیچ عنوان اب اضافه نکنین. باعث میشه زودتر کپک بزنه.‌‌ 👈قابلمه مسی و روحی بهترین گزینه برای پخت مربا هست تا مربا شفاف و خوش رنگ بشه.‌‌ 👈اخر پخت به مربا یک ق غ آب لیمو اضافه کنین تا کپک نزنه.‌‌ ‌‌‌‌‌ خب توت فرنگی ها رو روی حرارت بذارین یک شعله زیاد باشه تا به جوش بیاد، سپس کم کنین و به مدت نیم ساعت مدام کف هارو از روی قابلمه جمع کنین.‌‌‌‌‌‌‌‌‌ خیلی هم نزنین تا توت فرنگی ها له بشن. برای #شربت ،‌‌ توت فرنگی ها رو جداکنین و شربت بذارین روی حرارت تا ده دقیقه ، که قوام بیاد.‌‌‌‌ ‌‌‌‌ برای اینکه قوام بهتر بفهمین، یکم بریزین توی کاسه و داخل یخچال قرار بدین تا از سفتی و قوام شربت متوجه بشین.‌‌‌‌ به همین راحتی☺‌‌ نوش جان❤‌‌‌ ‌‌‌‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان مهربونم حالا که فصل میوه های خوشگل و خوش رنگ و لعاب هست هم از میوه تازه اش استفاده کنید وهم اینکه میتونید اونا رو #مربا کنید امروز من با گیلاس یه مربای خوشگل و خوش رنگ درست کردم که هر چی از طعم بی نظیرش بگم کمه برای تهیه این خوشمزه احتیاج داریم به 🍒🍒🍒 #گیلاس هسته در اورده یک کیلو ، شکر یک کیلو 🍒🍒🍒شکر را لابه لای گیلاس ریخته و یک شب داخل یخچال نگه داری میکنیم بعد از یک شب ماندن داخل ظرف لعابی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش بیاد مربا البالو و گیلاس خیلی زود سر ریز میشه باید حواستون باشه و بالای سر مربا حتما باشید و کف روی مربا رو هم بگیرید 🍒🍒🍒بعد از بیست دقیقه که شهد به غلظت کافی رسید حرارت را خاموش کرده و یک شب داخل همان ظرف مربا را نگهداری میکنیم و بعد داخل شیشه تمیز و عاری ازچربی و اب نگهداری میکنیم در جای خنک این مربا احتیاجی به هیچ افزودنی نداره چون عطر گیلاس به تنهایی مزه خوبی داره ولی اگر از طعم وانیل خوشتون میاد میشه کمی اضافه کرد ولی توصیه میکنم که نزنید میتونید با گیلاس سیاه هم این مربا رو درست کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا #مربا_زردآلو #مربا_شاتوت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

در مرحله اول که تازه شکر و آلبالو رو روی حرارت گذاشتید،وقتی شکر تقریبا حل شد ،با قاشق تمیز خیلی آروم کف قابلمه رو هم بزنید تا مطمئن بشید هیچ شکر حل نشده ای کف قابلمه نمونده اگر زمان جوش آمدن مربا شکر حل نشده کف قابلمه باقی مونده باشه باعث شکرک زدن مربا میشه قوام مربای سرد طوری هست که اگه مقداری از اون رو در ظرفی بریزید و چند دقیقه در یخچال قرار بدید ، وقتی ظرف رو کج میکنید شربت به کندی در ظرف حرکت میکنه و اگه با انگشت وسط شربت خط بندازید دو طرف خط به آهستگی به سمت هم خرکت میکنن برای تهیه شربت به ازای هر 1 کیلو آلبالو به 2 کیلو شکر احتیاج هست...حتما 24 ساعت در یخچال استراحت بدید ... کلیه مراحل دقیقا مثل مراحل مربا انجام میشه،بعد از اینکه آلبالو ها رو از شربت جدا کردید میتونید برای آلبالو پلو یا به صورت مربا ازشون استفاده کنید اضافه کردم وانیل به #مربا کاملا اختیاریه و به سلیقه شما بستگی داره حتما از آلبالوی معمولی استفاده کنید؛آلبالوی پیوندی به هیچ عنوان مناسب درست کردن مربا نیست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا_زردآلو آوردم حتما این دستور رو امتحان کنید عالیه😍 بهتون پیشنهاد می کنم مربای هر میوه ای رو خواستین درست کنین اول مقدار شیرینی اش رو بچشین و بعد مقدار شکرش رو تعیین کنید این مربا چون اندازه آبلیمو و زمان جوشیدنش مناسب هست قوام و طعمش عالی میشه😍 مواد لازم: ۳ کیلو زردآلو ۲.۵ کیلو شکر چند قطره آبلیمو طرز تهیه: ۱. زرد آلو ها رو از وسط نصف می کنیم و هسته هاشونو جدا می کنیم توی یک ظرف گود به حالت یک لایه می چینیم.روش شکر میریزیم و باز هم به همون حالت زردآلو هایی که از وسط برش دادیم رو روش می چینیم و شکر می پاشیم اینکار رو تا قابلمه پر بشه انجام میدیم. ashpaz_bashiid ۲. بعد زرد آلو ها و شکر رو با هم مخلوط می کنیم و حدود ۳ ساعت کنار میذاریم تا زمانی که شکر حل بشه. 🔴نکته: از شب قبل اینکار رو انجام داده و یک شب کنار نذارین چون زیاد آب میندازن و قوام گرفتنش براتون سخت میشه. ۳. هسته های زرد آلو رو که جدا کرده بودیم می شکنیم و مغزهای توش رو درمیاریم و توی آب داغ می خیسونیم. بعد از اینکه آب سرد شد پوست مغز ها رو جدا می کنیم تا مغزها رو توی مربا بریزیم. ۴. زردآلو هایی که ۳ ساعت استراحت کردن و آب انداختن رو اول روی حرارت ملایم میذاریم تا زمانی که شکرشون کامل حل بشه‌. ۵. بعد از اینکه شکر حل شد شعله رو روی حرارت متوسط میذاریم و با کنترل حدود ۴۵ دقیقه می جوشونیم آروم مربا رو هم می زنیم تا زردآلو ها له نشن. ۶. وقتی مربا نزدیک آماده شدن بود مغزهای زردآلو رو هم توش میریزیم و چند قطره آبلیمو بهش اضافه می کنیم و ۵ دقیقه دیگه هم می جوشونیم و زیر شعله رو خاموش می کنیم. ۷‌. گاها کمی از مربا توی بشقاب میریزیم و تست می کنیم اگه آبش زیاد رقیق نباشه مربا آماده هست. ۸. شیشه های مربا رو از قبل تست می کنیم که درشون سالم و محکم باشه و کاملا تمیز و خشک باشه وگرنه ماندگاری مربا کم میشه. ۹. کف دستمون یه دستمال نگه میداریم تا دستمون نسوزه و #مربا رو داغ توی شیشه میریزیم و درش رو کاملا محکم می بندیم و برعکس بر می گردونیم و میذاریم همونجوری بمونن تا خنک بشن با اینکار وکیوم میشن و امکان نداره خراب بشن. نوش جان😘 cook.time 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_بالنگ برای تهیه مربای بالنگ معمولا لایه زرد رنگ روی پوست گرفته می‌شود و تنها لایه ای از پوست سفید رنگ و ضخیم آن به صورت درشت خرد می‌شود و بعد از تلخی‌گیری در تهیه #مربا مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما موضوع اینجاست که تمام خواص، اسانس و عطر بی‌نظیر بالنگ در پوست زرد رنگ آن نهفته است و با حذف آن نیمی از این موهبت را دور می‌ریزیم! من شخصا پوست زرد آن را جداگانه پس از تلخی گیری، به روشی که در ادامه توضیح داده می‌شود، مربای کارهای قنادی و داروی سرماخوردگی تهیه می‌کنم! بالنگ ۲ عدد شکر به مقدار لازم آب بالنگ یا آب لیموی تازه ۱ قاشق سوپخوری گلاب (در صورت تمایل) ۳ قاشق سوپخوری اگر می‌خواهید برای مصرف صبحانه، مربای بالنگ بافت لطیف‌تری داشته باشد پوست نازک زرد رنگ آن را بگیرید و سپس بالنگ را به دو نیم برش زده و پره‌های آن را خارج کنید و پوست ضخیم و کلفت آن را به صورت مکعبی  درشت خرد کنید و سپس آن‌ها را وزن کنید و به همان اندازه شکر برای تهیه مربا کنار بگذارید. بالنگ خرد شده را به همراه مقداری آب سرد روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید؛ سپس اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد و آبکش کنید؛ بالنگ را با آب سرد بشویید. این کار را دو تا سه مرتبه دیگر تکرار کنید تا تلخی گیری شود؛ سپس آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. آب پره‌های بالنگ را بگیرید و برای تهیه مربا کنار بگذارید.بالنگ تلخی‌گیری را وزن کنید و به همراه مقدار مساوی شکر و یک پیمانه آب و آب بالنگ روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. اجازه دهید مربا حدود ۴۵ دقیقه آرامی بجوشد و شربت مربا غلیظ و بالنگ شیشه‌ای شود. در ۱۰ دقیقه آخر طبخ گلاب را اضافه کنید. قبل از ریختن مربا در شیشه اجازه دهید کاملا خنک شود. سپس آن را در ظرف شیشه‌‌ای تمیز و استریل شده بریزید و درب آن را محکم ببندید و چند دقیقه به صورت وارونه روی درب آن قرار دهید چندبار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوای اضافی آن به ته ظرف رود سپس به آرامی ظرف را برگردانید حباب‌ها به سطح برگردد و درب ظرف را باز کنید و لبه‌های شیشه را با دستمالی تمیزی پاک کنید و مجددا درب شیشه را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. برای شکل دادن مربای بالنگ به شکل گل‌رز: تکه‌های بالنگ را بوسیله اسلایسر یا پوست کن نازک برش بزنید؛ برشها را در امتداد هم قرار داده و رول کنید و با خلال چوبی در جای خود محکم کنید. رزهای آماده را بعد از تلخی گیری به روش گفته شده بپزید.jasmine_babri 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نکته_آشپزی 📍 اگر هنگام جوشیدن #مربا یک تکه کوچک کره داخل آن بیندارید از تشکیل کف در آن جلوگیری می کند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_شاتوت مواد لازم شکر :1کیلو شاتوت:1 کیلو آب لیموترش:1 ق چ طرز تهیه شاتوت رو بشویید و دم اونها رو با قیچی جدا کنید ـ شکر رو لابلای اونها بریزید درظرف رو ببندید بگذارید حداقل 12 ساعت توی یخچال بمونه تا آب بندازه .بعد از این مدت مخلوط شکر و شاتوت رو توی قابلمه بریزید با حرارت متوسط تا بجوشه ـ مرتب کف روی #مربا رو بگیرید. ـ 15 دقیقه که جوشید اگه دیدید زیادی رقیقِ شاتوت ها رو به کمک کفگیر دربیارید بگذارید شربت کمی بجوشه تا غلیظ بشه معمولا برای قوام شربت 20 الی 25 دقیقه کافیه ـ شاتوتها رو درآوردیم که له نشن .به آب هم نیازی نیست خودِ شاتوت ها آب میندازن ـ البته اگه شربت میخواید داشته باشید نصف لیوان آب همون اول که روی اجاقِ اضافه کنید ـ به غلظت مورد نظر که رسید 1 ق چ آبلیمو رو اضافه کنید دو دقیقه موند اجاق رو خاموش کنید ـ آبلیمو برای اینه که احیاناً شکرک نزنه ـ همیشه سعی کنید برای تهیه ی مربای با کیفیت از 1 کیلو توت و یا هر میوه دیگری استفاده کنید نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا آلبالو🍒 ✍🏻مواد اولیه : آلبالو 1كیلوگرم شكر 1كیلوگرم آبلیمو 1قاشق غذاخوری گلاب 2قاشق غذاخوری پودر هل سبز 1چهارم قاشق چایخوری ✍🏻طرز تهیه : ابتدا چوب آلبالوها را جداكرده و آنها را خوب بشوییدو بعد با هسته گیر هسته آنها را جدا كنید.ظرفی مناسب انتخاب كنیدكه در دار باشد و در آن یك لایه آلبالو ریخته و رویش یك لایه شكر مخلوط شده با پودر هل سبز بریزید و در انتها گلاب را به آن اضافه كرده و یك روز ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا آلبالو كاملا آب بیندازد. ✍🏻بعد از گذشت زمان مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه 10 دقیقه جوشید آلبالوها را از آب آن جدا کنید و آبلیمو را اضافه کنید و بگذاریدتا شربت قوام بیاید سپس آلبالوها را به شربت قوام آمده اضافه نمایید. ☑️نكات: 1)توجه داشته باشید برای آنكه مربا كپك نزندآن را با قاشق كاملا تمیز هم بزنید و بهتر است برای هربار هم زدن از قاشق تمیز و شسته شده استفاه كنید. 2) اگر آلبالو زیاد بجوشدكمرنگ شده و له میشود ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii