‌ #تاتلی_شانه 🌰 ‌‌ ‌ منبع:👈zeynkurabiye ترجمه:‌👈ashpaziturki ‌‌ 📌مواد لازم 1عدد تخم مرغ 1استکان شکر(70گرم) 100گرم کره یا مارگارین در دمای اتاق 1استکان ایرمیک یا 60گرم(سمولینا) 1 استکان روغن مایع(80گرم) 1استکان پودر نارگیل(30گرم) 1استکان ماست(85گرم) 1پاکت وانیل 5گرمی یا مقدار کمی وانیل شکری ایرانی 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر حدود 3.5تا4 لیوان آرد مقدار آرد با توجه به کیفیت و اندازه تخم مرغ ممکن است متغیر باشد پس آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم به دست آورید که به دست نچسبد 📌مواد داخلی گردو (می توانید بدلخواه فندق هم بریزید) 📌برای شربت 3 و نیم لیوان شکر 4 لیوان آب 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ‌ 📌برای روی تاتلی ها بادام خام ‌ 📌طرز تهیه اول ، شربت را آماده کنید شکر و آب را درون یک قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بزارید بعد از جوش آمدن 13دقیقه بجوشانید و سپس آب لیموا را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. برای خمیر همه مواد خمیر به جز آرد را در ظرفی ریخته و با هم ترکیب کنید و در اخر آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید تا خمیری نرم به دست آورید که به دست نچسبد. از خمیر‌ تکه ها و قطعاتی به اندازه گردو بگیرید و به شکل بیضی بلند یا پیله باز کنید و روی شانه تمیز بزارید و کمی فشار داده و وسط آن گردو یا فندق گذاشته و مانند ویدئو دو طرف خمیر را بالا آورده با هم یکی کنید و خمیر را ببندید و آرام از روی شانه برداشنه و دو سر آن را به هم برسانید و یکی کنید تا به شکل اشک شود در سینی فر بچینید و وسط آنها بادام خام بزارید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه تا زمانی که سرخ شوند بپزید با توجه به اینکه حرارت فرها متفاوته با مراقبت بپزید.بعد از بیرون آوردن از فر ، شربت را روی آنها بریزید و روی آنها را با یک سینی دیگر بپوشانید و صبر کنید تا خنک شوندو شربت را جذب کنند .در اخر روی آنها را با پودر پسته بپاشید و تزیین کنید. نوش جان💖 ‌ BANOOYENEMOONE2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تاتلی_شانه #گیف_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته ✍مواد لازم برای 5 نفر برنج نیم دانه یا ایرانی نصف استکان لپه نصف استکان زعفران دمکرده ۱ قاشق سوپخوری گوشت چرخکرده کم چربی ۴۰۰ گرم پیاز دو عدد بزرگ سبزی کوفته پاک کرده و ریز خرد شده ۲۰۰ گرم(شامل:تره،جعفری،کمی شوید، کمی ترخون و مرزه) من از سبزی خشک استفاده کردم(نصف لیوان) تخم‌مرغ ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری ✍طرز تهیه ابتدا در قابلمه بزرگی که گنجایش کوفته هارا داشته باشه پیاز را نگینی خورد میکنیم و با روغن و زردچوبه و نمک و فلفل تفت میدیم وقتی پیاز طلایی شد زیر اجاق را خاموش میکنیم و نصفی از پیاز را برمیداریم و نصف دیگر در قابلمه بماند لپه را چند ساعت خیس میکنیم و روی حرارت میزاریم تا با شعله ملایم بپزد سپس میکس میکنیم بعد برنج را پاک کرده، شسته و با ۳ لیوان آب به مدت یک ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا با شعله ملایم بپزد، در حین پخت زعفران دمکرده را هم اضافه کنید تا برنج زعفرانی و خوشرنگ شود. بعد از اینکه برنج نیم‌پز شد و آبش به خوردش رفت، برنج را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در کاسه بزرگی برنج پخته، نصف پیاز داغی که جدا کرده بودیم و گوشت چرخکرده، لپه میکس شده وسبزی خرد شده یا (خشک) تخم مرغ، نمک و فلفل و ادویه ها را بریزید و مخلوط کنید، کمی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند مواد را به ۵ قسمت تقسیم کنید (تقریبا۱۳۰ گرمی) و با دست مرطوب کوفته ها را در دست گرد کنید و در سینی بچینید. کوفته ها را برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و در این فاصله سس کوفته را آماده کنید. در قابلمه بزرگی که پیاز داغ را گذاشتیم رب گوجه را به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید( من کمی لپه را هم اضافه کردم که سسم لعاب داشته باشه و این کاملا اختیاریه ) سپس حدود یک و نیم لیتر آب اضافه کنید، سس که به جوش آمد کوفته ها را دانه دانه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سس ریز جوش بزند ده دقیقه اول در قابلمه را به هیچ عنوان نگذارید چون باعث از هم پاشیدن کوفته ها میشود. نیم ساعت که از پخت کوفته ها گذشت به آرامی کوفته ها را در سس بچرخانید تا نیمه دیگر کوفته ها هم بپزد. اگە کوفتەهانون بزرگ بود یکساعت واگر کوچیک بود چهل دقیقە زمان برای پخت میخواد یک ربع آخر پخت، کوفته های آماده را در دیس کشیده و با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید ✍نکته میتوانید از سبزی دلمه، کوکو یا پلویی هم برای پخت این کوفته استفاده کنید. اگر دوست دارید میتونید سیب زمینی هم به سستون اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چه خوبست هر روز زمـزمه کنیــم خدایــا آخر و عاقبت کارهای ما را ختم به خیر کن #کیک_آلبالو 🍒🍒🍒 ✍مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱۸۰ گرم (۱ پ) آرد ۲۵۰ گرم (۲ پ) بیکینگ پودر ۲ ق م ماست ۲۰۰ گرم(۱ پ سر خالی) روغن مایع ۱۲۰ گرم مربای آلبالو ۴ ق غ وانیل ۱/۴ ق چ ✍تخم مرغ ها،وانیل و شکر را با همزن برقی خوب می زنیم بعد ماست،روغن مایع را اضافه و مخلوط می کنیم و سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه و با همزن مخلوط کرده و بعد مربای آلبالو را به مواد اضافه و با لیسک مخلوط می کنیم و مواد کیک را داخل قالب چرب شده ریخته و در فر از قبل گرم شده ۱۷۵ درجه به مدت ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم بپزد 🍒🍒🍒 برای کرم پنیری ۳ ق غ پنیر لبنه یا خامه ای را با ۲ ق غ شیر و ۲ ق غ شربت آلبالو و کمی وانیل با همزن می زنیم تا یکدست شود (مقدار شیر رو به نسبت غلظت کرم کم و زیاد کنین) 🍒🍒🍒 بعد از خنک شدن کیک روی کیک با قلمو شربت آلبالو میزنیم وبعد کرم پنیری را روی کیک می ریزیم 🍒🍒🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_مرغ_و_بروکلی نگین سینه مرغ بدون استخون ۱ عدد بروکلی کوچیک ۱ عدد شوید تازه خورد شده ۲ ق غ خ تخم مرغ ۲ عدد آرد سوخاری ۲ ق غ خ نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز(در صورت تمایل میتونین از پیاز رنده شده بدون آب استفاده کنید) ♨️اول بروکلی رو خورد میکنیم و توی یه قابلمه که آب ریختیمو داره میجوشه بروکلی هارو میریزیم و میذاریم ۳ دقیقه بپزه سپس آبکش میکنیم و میذاریم خنک بشه و بعد از خنک شدن به قطعات کوچیک تبدیل میکنیم. سینه مرغ رو با غذا ساز چرخ میکنیم ولی دقت داشته باشین زیادی له نشه یخورده زنده بمونه بهتره. بعد توی یه کاسه بزرگ مرغ چرخ کردمونو بعلاوه پودر سوخاری، تخم مرغ، بروکلی، شوید و ادویه هارو میریزیم و به خوبی ورز میدیم تا کاملا یکدست بشه و سبس به کوفته های مساوی تقسیم کرده و به شکل کتلت در میاریم. من با روغن آووکادو سرخشون کردم تا هردو طرف به خوبی سرخ شدن با شعله ملایم که کاملا مغز پخت بشن. موقع سرو هم میتونین به صورت ساندویچ هم بخورین با سس ماست و سیر و سس گوجه خیلی بینظیر میشه مخصوصا یه سالاد شیرازی بینظیرم کنارش باشه😉 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولهای_دارچینی که دقیقا مثل نسخه‌های قدیمی رول دارچینی درست میشه فقط شکل ظاهریش کمی متفاوته. نرم و لایه لایه با عطر بینظیر دارچین و کره ، داغ داغ با یه لیوان شیر سرد. البته با یه اسکوپ بستنی هم عالی میشه #نه_به_کالری😁 ♨️برای خمیر: سه و نیم پيمانه آرد رو همراه با یک قاشق سوپخوری مايه خمير ، يك چهارم پيمانه شكر و نوك قاشق چايخوري نمك بريزين تو كاسه و مخلوط كنين و بهش يك و نیم پيمانه شير ولرم و پنجاه گرم كره آب شده و همدماي محيط اضافه كنيد و حسابي خمير رو ورز بدين اگر چسبناك بود كمي آرد بريزين تا خمير منسجم و لطيف بشه ، روشو بپوشونين و يك ساعت بذارين جاي گرم استراحت كنه. بعدش پف خمیر رو بگیرید و روی سطح کار با وردنه بصورت مستطیل و ب ضخامت ۳-۲ میل باز کنید ، روش پنجاه گرم کره نرم بمالید ، دو سه قاشق شکر رو با مقدار دلخواهتون پودر دارچین ترکیب کنید و روی خمیر بپاشید و بعد خمیر رو از وسط تا کنید تا دولا بشه و بعدش بصورت نوارهای یک و نیم سانتی برش بزنید و هر نوار رو بپیچونید و بعد از یکسر رول کنید تا فرم بگیره ، بچینید توی سینی فر و یک ربع دیگه استراحت بپین و بعد بذارید توی فر داغ ۱۸۰ درجه بموت ۲۰-۱۵ دقیقه تا پخته و طلایی بشه. بعد از پخت روش عسل یا پودرقند بریزید. نیازی به رومال هم نداره. sohaylamasqati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نایس کریم خامه ای میوه ای #بدون_تخم_مرغ #بدون_شکر #بدون_گلوتن موز یخ زده: 4 عدد🍌🍌🍌 بلوبری: 150 گرم (جایگزین: آلبالو، گیلاس، انگورسیاه، و یا هرکدام از انواع دردسترس توت ها) بلک بری: 100 گرم (جایگزین: شاتوت، تمشک، توت فرنگی، توت سیاه) شیر نارگیل: 250 میلی لیتر (تقریبا 250 گرم)🥥🥥🥥 (جایگزین: باتوجه به نوع رژیم غذایی خود انواع شیرگیاهی یا شیرلبنی) و میوه های تازه و برگ نعناع برای دکور و تزئیین کردن روی ظرف نایس کریم 🍸🍸همه ی مواد را در غذاساز باسرعت بالا ریخته و کاملا میکس و مخلوط می کنیم تا حالت یکدست و خامه ای پیدا کند (در این جا چون بلوبری و بلک بری ها را رسپی بصورت تازه داده است، پیشنهاد می کند که اگر مخلوط آبدار شد ، میوه ی بیشتری اضافه کنیم تا به همان حالت خامه ای برسد) 🍸🍸سپس می توانیم مخلوط را بلافاصله سرو کنیم با میوه های تازه و برگ نعناع برای دکور کردن ظرف های نایس کریم سالم و خوشمزه و یا این که در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنیم و در وقت دیگری میل نماییم ترجمه و توضیحات از: salem_o_khoshmaze رسپی از: fitnesskoch ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_فنجانی_قابلمه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیگه نگران نباشید که فر ندارید یا وسیله ای که بخواین کیک درست کنید در دسترس نیست. من اومدم با یه آموزش کیک فنجانی قابلمه ای  خیلی آسون که 20 دقیقه ای حاضر میشه⁦♥️⁩ این دستور از پیج suheyla_mutfakta ⁦⬇️⁩کیک فنجانی قابلمه ای ( tencerede fincan keke)⁦⬇️⁩ ⁦⏺️⁩موادلازم ⁦✔️⁩تخم مرغ 3 عدد ⁦✔️⁩شکر 1لیوان ⁦✔️⁩شیر نصف لیوان ⁦✔️⁩روغن مایع نصف لیوان ⁦✔️⁩پودر کاکائو 2 ق غ ⁦✔️⁩ آرد 2,5 لیوان ⁦✔️⁩ بکینگ پودر 1 ق غ ⁦✔️⁩وانیل کمی ♨️طرز تهیه تخم مرغ و شکر رو با همزن برقی تا وقتی که کرم رنگ شود و شکر آب شود خوب بزنید نوبت به نوبت شیر و روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید ( با همزن دستی ) و آرد و بکینگ پودر و وانیل رو هم اضافه کنید آرد رو در چند مرحله اضافه کنید و هم بزنید فنجان هاتون رو چرب کنید و مایه رو توش بریزید از نصف فنجان کمی بیشتر بریزید و روش هم یک تیکه شکلات تخته ای بذارید و در قابلمه مرد نظر بچینید تقریبا نصف قابلمه مورد نظر رو آب گرم بریزید درش رو با دم کنی یا با پارچه بپوشونید تا بخار آبش به کیک ها نریزه درش رو بسته روی حرارت بالا بذارید تا به جوش بیاد ، وقتی به جوش اومد شعله رو کم کرده 20 دقیقه با حرارت کم بپزه بعدش شعله رو خاموش کرده درش رو باز نکنید  10 دقیقه بذارید بعدش میتونید از فنجان هارو در بیارید و کیک رو هم دراورده روش رو میتونید با سس شکلات تزئین کنید چیزی که مهمه تو کیک فنجونی اندازها دقیق باشه نوش جان turk_yemek_tarifleri ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_سورپرایز_كيك ‌ واقعا دسر خوشمزه و جذابیه😋 🔥طرز تهیه🔥 🔻۱. اول يه كيك دو تخم مرغي درست كردم در قالب مربع ٢٠ در ٢٠ گذاشتم كنار تا سرد بشه. 🔻۲. ‌در اين ميان ۲ عدد هويج متوسط رنده كردم گذاشتم تا كاملا پخته بشه و آبش كشيده بشه. 🔻‌۳. وقتي پخت و آبش كشيده شد ۱ ليوان سر خالي شكر با نصف ليوان گلاب و ۱ ق غ نشاسته ذرت اضافه كردم. وقتي شيره هم كشيده شد شبيه مارمالاد شد كمي دارچين زدم گذاشتم كنار. 🔻۴. حالا نوبت دسر هست؛ ۲ ق پودر ژلاتين رو روي ٤ ق شير سرد بپاشيد بزاريد روي بخاركتري تا اسفنجي بشه. 🔻۵. شش ليوان شير رو با ١٣ ق غ شكر و ٤ ق نشاسته و ۲ ق غ آرد و ۱ عدد زرده تخم مرغ با هم زن مخلوط كردم گذاشتم رو اجاق تا قوام بياد. كمي كره هم اضافه كنيد. در آخر كمي وانيل و ژلاتين رو اضافه كنيد و برداريد تا از داغي بيفته. 🔻۶. ته قالب رو چرب كنيد. نصف مواد رو بريزيد اجازه بديد مواد برا چند دقيقه رويه ببنده و سپس كيك رو كه از وسط نصف كرديد و به اندازه داخل قالب برش زديد رو روي دسر بزاريد. سپس هويج مارمالادي رو كيك پهن كنيد و بعد بقيه مواد رو اضافه كنيد. 🔻۷. بزاريد يخچال به مدت ۵-۶ ساعت تا كاملا بسته بشه. قالب من سيليكوني بود دور قالب رو با چاقو آزاد كردم ،زير قالب كمي سشوار كشيدم تا كاملا جدا بشه بعد در ظرف مورد نظر برگردوندم... بي نظيررره طعمش😋😋😋😍 ffatemeh.hsn ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کمپوت_گیلاس🍒🍒🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii