#شیرینی کره ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_کره_ای از shadi972 چند روز پيش كه رسپي اين شيريني رو ب زبان اصلي ديدم فكر نميكردم شيريني خوشمزه ايي بشه چون موادي كه استفاده شده بود خيلي ساده و راحت و در دسترس بود تخم مرغ هم نداشت! من هم درستش كردم و از نتيجه ي كار راضي بودم شيريني ساده ي كره ايي با شكلات و گردو آرد٣پيمانه (٣٧٥)گرم نصف پيمانه كره +يك ق غ (١٢٥)گرم روغن مايع نصف پيمانه(١٠٠گرم) شكردانه ريز نصف پيمانه(١٠٠گرم) نصف ق چ بكينگ پودر٣گرم وانيل ٨گرم كره ب دماي محيط و شكر و وانيل را مخلوط كنيد خوب هم بزنيد تا يكدست بشه بعد روغن مايع را اضافه كنيد تا يكدست شود بعد ارد و بكينگ پودر را اضافه كنيد تا خمير ي درست شود كه ب دست نچسبد اگر خمير چسبنده بود خيلي با احتياط آرد اضافه كنيد از خمير گلوله هايي ب اندازه ايي كه نه خيلي بزرگ نه كوچك باشد برداريد بعددر سيني فر ك كاغذ انداختيد بچينيد يك ربع در يخچال استراحت بديد ودر فر بپزيد تا زير شيريني ها طلايي شود دماي فرها تقريبي است من در فر خودم با دماي ١٥٠با فن والمنت پايين طبقه ي وسط شيريني ها رو پختم روي شيريني ها بعد از پخت ترك هاي ريز ميخوره،كه مشكلي نيست روي ان ها را باشكلات بن ماري يا مارمالادكه با دو قاشق اب جوش رقيق كرديد و بادام زميني خرد شده يا گردو تزيين كنيد 🔴نكات: 🍀ميتونيد ب جاي شكر از پودرقند استفاده كنيدب همان نسبت فقط يك ق غ از پودر قند كم كنيد 🍀با ترازو مواد رو اندازه گيري كردم با پيمانه فكر نميكنم دقيق در بياد ولي خود رسپي مواد رو به پيمانه هم گفته بود و من هر دو مورد رو ذكركردم 🍀بهتر هست نصف مواد رو درست كنيد چون تعداد شيريني ها زياد ميشن ... حدود ٦٥عدد شيريني داشتم باز هم تاكيد ميكنم دماي فرها تقريبي است 🍀خمير رو زياد ورز بديد ب روغن ميفته و شيريني هاي شما سفت و خشك ميشوند. 🍀توصيه ي من مثل هميشه كره ي پاك يا شكلي هست كه البته شكر خدا🙈هيچ كدومشون گير نمياد😊🤭 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_سبوسدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_سبوسدار از manakmomeni آرد نان فانتزی ۲/۵ پ سبوس ۲ ق غ آب ۱ پ دمای محیط شیر ۱/۲ پ دمای محیط نمک ا ق چ شکر ا ق چ مخمر(خمیر مایه خشک فوری)۱۰گ روغن زیتون ۱ ق غ ارد اضافه ا پ دمای فر ۱۸۰ ♨️خوب کار خیلی ساده و راحته آماتورم که باشی راحت درستش میکنی اول داخل ی کاسه با حجم مناسب شیر و اب و مخمر شکر و نمک رو با هم ترکیب میکنید مواد بهتره دمای محیط باشن با قاشق چوبی هم بزنید و روش رو بپوشونید بزارید ۱۰ دقیقه بمونه. ارد و سبوس رو با هم کامل ترکیب کنید وسطش رو گود کنید و ترکیب مایعات رو داخل حفره ایجاد شده بریزید و از کناره ها کم کم ارد را داخل مایعات کنید و بعد با دست شروع به ورز دادن کنید. از یک پیمانه ارد اضافه کم کم اضافه کنید تا خمیر نسبتانچسبی بهتون بده و بعد ا ق غ روغن زیتون رو بهش اضافه کنید و با روغن ورز بدید تو این حالت خمیرکمی چسبناک تر میشه بازم اجازه دارید که بصورت خیلی کم به مواد از همون ارد اضافه کنید و خمیر را چانه کنیدو در کاسه تمیز چرب شده ای ۲۰ دقیقه استراحت بدید. بعد از ۲۰ دقیقه پف خمیر رو گرفته و مجدد کمی ورز در حد ۵ دقیقه و خمیر را برای بار دوم ۳۰ دقیقه استراحت بدید زیر کاسه یا روی خمیر حوله نمدار بندازید. در نهایت پف خمیر رو بگیرید و به خمیر فرم مناسب بدید و ۱۵ دقیقه استراحت نهایی میتونید روی نون رو کمی مرطوب کنید با اسپری اب یا قلمو آغشته به اب و کمی جو پرک و سبوس روش بپاشید و در فر ۱۸۰ ب مدت تقریبی ۴۵ دقیقه یا بیشتر پخت کنید بسته به نوع فر و سایز قالب. دوستان جان اگر مطلبی براتون مفید واقع شد صلوات جهت سلامتی و ظهور امام حی فراموش نشه🙏🙏 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#صدف_سوخاری از hmahbobeh دستوراز tavachifood ابتدا سینه مرغ را بانمک،فلفل،زردچوبه، پیاز،دوحبه سیر،کمی روغن،نصف لیوان آب میذاریم بپزه کاملان آبشو بکشه وخشک بشه. بعد اینکه مرغ ها پختن واز داغی افتادن با خردکن خردش میکنیم. داخل یک ظرف مناسب مرغ+۱۰۰گرم پنیرپیتزا+نمک+فلفل+آویشن+پودرسیر+۱ ق غ سس تند یا کچاپ اضافه کرده وتمام مواد رو باهم مخلوط میکنیم (دوستان تودستورش ۱۰۰گرم هم پنیر خامه ای داشت که من حذفش کردم) اگر بخواهید درمراحل بالا باید اضافه کنید) جامبو شلزهارو بانمک وکمی روغن ۱۰ دقیقه میجوشونیم وبعد آبکش کنید. بعد ازموادمون داخل شلزهارو پرکنیدویکی دیگه ازشلزها رو روش قرار بدید که فیکس بشه. اول داخل آرد بغلطونید بعد داخل تخم مرغ ودرآخر داخل پودر سوخاری بغلطونید ودر روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوای زنجبیلی آرد شیرینی پزی:چهارصد گرم روغن جامد صد و پنجاه گرم کره پنجاه گرم پودر قند دویست گرم زنجبیل چهار ق س هل یک ق س پودر قند و پودر پسته برای تزیین ابتدا آرد را روي حرارت ملايم در تابه ای داغ و بدون روغن تفت داده تا بوی خامی اش گرفته شود اما نباید زیاد رنگش تغییر کنه بعد روغن را همراه کره به آرد اضافه کرده و دوباره تفت داده تا ذوب بشه و به خورد آرد بره بعد از روي حرارت برداشته تا خنك بشه بعد از حدود يك ربع پودر قند و زنجبیل را اضافه كرده و مخلوط کرده تا يكدست بشه بعد بین دو تا كاغذ روغني گذاشته و صاف كرده و بعد در يخچال گذاشته خودش را که گرفت برش زده و رویش را با پودر قند و پودر پسته تزيين مي كنيم.اگر موقعی که حلوا را داشتيد پهن می کردید دیدید خیلی خوب جمع نمیشه کمی کره اضافه كنيد یا روغن مايع.نکته اینکه باید اردو روغن از حرارت بیفته بعد پودر قند اضافه کرده و خوب مالش داده از حالت پودری دربیاد و در قالب مورد نظر بریزید یا داخل همان کاغذ روغنی برش بزنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_بستنی سورپرایز با ژله بستنی شیشه خورده.... از katayoon_zarghami ژله آلوورا۲بسته،ژله شاتوت۲بسته،بستنی لیوانی وانیلی۲عدد...این مقدار مواد بر مبنای قالبم هست شما میتونین با توجه به اندازه قالبتون موادرو کم وزیاد کنید و از هر نوع ژله با هر طعم و رنگ میتونین استفاده کنید..... ابتدا نصف بسته ژله شاتوت رو با نصف لیوان آبگرم بن ماری کرده داخل ظرف پیرکس کم عمق میریزیم ودر یخچال قرار میدیم تا کاملا ببنده بعداز بسته شدن به شکل دلخواه برش میدیم که من بصورت مربع های کوچولو برش دادم. سپس برشهای ژله رو داخل قالب ریخته و کنار میزاریم.در این مرحله دو بسته ژله آلوورارو با دو لیوان آبگرم بن ماری کرده زمان میدیم تا کاملا خنک بشه بعداز خنک شدن با دو لیوان بستنی اب شده ژله الوورارو مخلوط کرده روی ژله های خورد شده شاتوت در قالب میریزیم و در یخچال قرار میدیم تا ببنده .بعد از بسته شدن ژله بستنی شیشه خورده ژله رو از قالب جدا میکنیم ولی از قالب در نمیاریم بطوری که تمام تمام دیواره و کف ژله کاملا از قالب جدا شده.در این مرحله یک بسته و نصفی ژله شاتوت رو با۱/۵لیوان آبگرم بن ماری میکنیم بعداز خنک شدن به آرومی از کنار دیواره قالب ژله رو در قالب میریزیم بطوری که ژله بستنی کاملا در ژله شاتوت غوطه ور و شناور میشه مجدد در یخچال قرار میدیم بعداز بسته شدن در ظرف سرو بر میگردونیم و به دلخواه تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کمپوت_زردآلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کمپوت زرد آلو این کمپوت زردآلو واقعا عالیه و از بیرونی ها خوشمزه تروسالم ترههه😋این روش خیلی راحت وسادست اما کمی دقت میخواد. میتوان از این روش برای همه میوه ها از جمله:شلیل،هلو، گیلاس،آلبالو، سیب،آناناس،زردآلو،گلابی و..... استفاده کرد🍎🍐🍑🍒🍍که بهترسفت باشند تا کمپوتتون عالی دربیاد.میوه های شل به دردکمپوت نمیخورن و بیشتر له میشن. زردآلو ۱ کیلو شکر ۲۵۰ گرم(۱پیمانه ) آب ۳ پیمانه شیشه با درب فلزی اول از همه از شیشه هایی استفاده کنید که در فلزی دارن وترجیحآ نو نه چندبار مصرف.چون باید در شیشه ها کاملا کیپ بشه واگر از شیشه های چندبار مصرف استفاده کنید درشون کیپ نمیشه و کمپوت هاتون هوامیکشه و خراب میشه☹️ هرمیوه ایی که دوست دارید من از زردآلو😋استفاده کردم بشورید و باچاقو🔪 از وسط برش دهید و هسته آنرا جدا کنید(میوه هایی مثل:هلو،شلیل،گلابی را باید پوست بگیرید)🍑🍎🍐🍒🍍 بعد زردآلوهای هسته جدارا داخل شیشه ها بریزید تا پرشود. آب و شکر رو در ظرفی مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید نزارید بجوشه.همینکه شکرآب شد کافیه. شعله رو خاموش کنید وشربت رو بذارید کنار تا خنک بشه. شربت که خنک شد بریزید روی میوه ها تا شیشه ها پر بشن. درشون رو محکم ببندید،قابلمه ی بزرگی رو پر از آب (ولرم)کنید شیشه ها رو سروته داخل قابلمه بذارید.بذارید ۵ دقیقه شیشه ها به همین حالت بمونن و بعد زیر حرارت رو روشن کنید شیشه ها رو برگردونید و حرارت رو بذارید رو شعله کم.شیشه ها تمام قد باید داخل آب باشن. ❌(حواستون باشه اگه حرارت زیاد باشه شیشه ها میترکن😱) ❌بذارید آب قابلمه آروم آروم گرم بشه تا وقتی که بخواد کم کم بجوش بیاد زیر حرارت رو خاموش کنید نذارید آب بجوشه. شیشه ها رو از داخل قابلمه خارج کنید وهمونطور سروته بذارید روی حوله یا دستمالی تاخنک شوند.هرکدوم از شیشه ها سروصدا کردن ودرشون جیزوویز صدا میدادویا قُلپ قُلپ صدای هوامیومد یعنی هوا داخلشون میره و درش محکم نیست و خوب هواگیری نشده پس بنابراین اونا دیگه بدردنمیخورند،میتونید همون موقع بخوریدشون. بعدازخنک شدن دریک جای خنک مثل زیرزمین یا کابینت میتونید به مدت حتی ۲سال نگهداریشون کنید. هنر دوست گل نازنین جون منبع ashpazi_eli ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خشک_کردن_سبزی🌿🌿 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خشک_کردن_سبزی تو کل سالهای خانه داریم فقط یک 100گرم نعنا خشک از بیرون خریدم تازه بقول خودشون درجه یک که اصلا مصرفش نکردم به این دلیل که پر چوب و ساقه های خشک نعنا بود که من از این سبزی خشک متنفرم بنظرم زیادی بی سلیقه و اشغاله. دوم اینکه قطعا در شست و شوی سبزی دقت لازم نشده چون همیشه کف نایلون کمی خاک می بینید. بعد هم چون تو حجم زیاد خشک میشه و مدتی طول میکشه تا بدست مصرف کننده برسه دیگه اون عطراولیه رو نداره. 🚫 حالا یه مسئله اینجا هست من شنیدم خیلیها میگن اینکارا دیگه دمده شده کیه که تو دنیای امروز بشینه سبزی پاک کنه سبزی بشوره خشک کنه وقتی همه چیز در اختیاره. من کاملا به این دوستان حق میدم و موافقم که باید زندگی رو راحتتر کرد ولی مخالفم که کل روح زندگی رو ماشینی کنیم. بنظرم گرمای خونه های قدیمی اصلا خونه بودن خونه های قدیمی هنر زن خونه بود که باعث صفا میشد همیشه روح زندگی تو خونه ها جریان داشت. مامان خود من با اینکه معلم بودن ولی هرگز از گذشته تا به امروز هیچ وقت سعی نکرد به بهانه کمبود وقت همه چیزو اماده تهیه کنه با برنامه ریزی صحیح همیشه به همه کاراش میرسید. دیگه امروز که خیلی کارهای ما کمتر و ساده تره پپس این کارای جزیی رو می تونیم خودمون انجام بدیم. (البته صد درصد نظر شخصیه) در هر حال برای خشک کردن سبزیها خصوصا نعنا (نعنا خونه نداشتم سوسنبر برای عکس گذاشتم😉)که زود سیاه میشه و شوید که زود زرد میشه دقت کنید بعد پاک کردن و شستن سبزی اگر دستگاه خشک کن ندارید رو یک پارچه بزرگ جاییکه هواجریان داشته باشه و حتما سایه باشه سبزیها رو بدون اینکه روی هم بیفتن پهن کنید.من خودم معمولا 3تا4 ساعت پنکه جلوشون روشن میکنه اینجوری سبزیها زودتر پلاسیده میشن و کاملا سبز رنگ خشک میشن. اگر در هوای ازاد پهن میکنید یک پارچه توری روشون بکشید تا حشره با مگس ویا گردو خاک روشون نشینه و البته به هیچ وجه نور افتاب مستقیم رو سبزیها نتابه چون رنگشون تیره و یا زرد میشه. بعد خشک شدن کامل بعضیها از صافی رد میکنن بعضی الک ولی من دوپالس با غذاساز میزنم و چون قبلش ساقه های اضافه رو خوب گرفتم دیگه بعد خشک شدن چوب وساقه داخلشون نیست. برای خشک کردن تره که گاهی تو کوکو سیب زمینی میریزیم وعالی میشه اول تره رو خرد میکنم به اندازه دلخواه (نه خیلی زیاد که اب بندازه)بعد خشک میکنم اینجوری بهتر خشک میشه. (مصرف تره چون کمه 1بسته کافیه) #خانداری_بابهار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_قندی_کشمشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii