#گشنیز_کباب_ماکویی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

گشنیز کباب ماکویی خوردین؟بی نظیره😍آذری ها می دونن من چی می گم ❤️ از بس که خوشمزه س حتما درست کنید و میل کنید قطعا مشتری می شید💪🏻 یاشاسین آذربایجان یکی از غذاهای خوشمزه شهر سنگی و باستانی ماکو «کباب گشنیز» یا به گویش محلی گشنیز کبابه .یه زمانی این غذا مختص شهر زییبای ماکو بود، ولی الان در بسیاری از شهرهای آذری زبان شمال غرب ایران طبخ می شه ،اما همچنان اسم این غذا با شهر ماکو گره خورده. 📌مواد لازم برای تهیه ی گشنیز کباب ماکویی: نیم کیلو گوشت چرخ کرده دویست گرم لپه دو پیاز متوسط دو تخم مرغ نیم کیلو گشنیز تازه چند لیمو عمانی یک قاشق آرد نمک، فلفل و زردچوبه 📌طرز تهیه لپه ها را بشویید و از یکی دو ساعت قبل از پختن خیس کنید. بعد لپه ها را داخل مقداری آب به مدت ۴۵دقیقه تا یک ساعت بپزید. لپه ها را از آب جدا کنید و آب آن را دور نریزید. گشنیزها را هم بعد از پاک کردن بشویید و داخل سبد بریزید تا آب اضافی آن خشک شود یکی از پیازها رو به همراه گوشت چرخ کرده داخل دستگاه خرد کن بریزید تا کاملا له شود.مخلوط را داخل ظرفی گود بریزید و بعد لپه های پخته شده را با نصف دیگر پیاز داخل دستگاه خرد کن بریزد و آنها را هم له کنید. سپس مخلوط له شده لپه و گوشت را با هم مخلوط کنید و با دست ورز دهید. نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید بعد از اینکه مواد با هم مخلوط شدند ، تخم مرغ ها را داخل مواد بشکنید و خوب مخلوط کنید. تابه ای را روی حرارت فرار بدهید و مقداری روغن داخلش بریزید و از مواد مخلوط گوشتی به اندازه یک گردو بردارید و با دست به صورت کباب های تپل در بیاورید و داخل روغن سرخ کنید. گشنیزها را به صورت درشت خرد کنید و داخل روغن تفت قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و پیازهای نگینی ریز خرد شده را داخل آن تفت دهید یک قاشق آرد هم به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید.به داخل پیاز و آرد تفت داده شده ، آب لپه و یک پیمانه آب معمولی اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. لیمو ها رو سوراخ کنید و بعد از به جوش آمدن آب ، گشنیز تفت داده شده و کوفته های سرخ شده را داخل سس بریزید تا ۵دقیقه ای در مخلوط گشنیز و لیمو عمانی یا رب لیمو بپزند. تمام نوووش جان🙏🏻 از ماست محلی، پیاز و فلفل سبز کنار این غذا غافل نشین. این غذا هم با برنج هم با نون سرو می شه بعضی‌ها دوست دارند نون را در آب اون خرد کرده و مانند آبگوشت میل کنند.😍 ماکو محصور شده دربین کوهای بلند سنگی است به این جهت شهر سنگی نام گرفته azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قنبرپلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قنبر_پلو غذای شیرازی 📌‏‌‎مواد لازم ‏‌‎برنج ۴ پیمانه ‏‌‎گوشت چرخ کرده مخلوط ۵۰۰ گرم ‏‌‎مغز گردو ۱۰۰ گرم ‏‌‎کشمش پلویی ۲۰۰ گرم ‏‌‎رب انار٢ قاشق سوپخوری ‏‌‎شیره انگور ١قاشق سوپخوری ‏‌‎پیاز ۱ عدد درشت ‏‌‏‌‎نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم ‎ ‏ ❇️طرز تهیه ‏‌‎پیاز را روی گوشت چرخ كرده رنده ريز می كنيد, به اون نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید. از گوشت, قلقلی های خيلي کوچکی درست کنید و در روغن سرخ کنید و کنار بذارید. ‏‌‎پیاز رو خلالی خرد کنید, در یک تابه بریزید و اجازه بدید تا پیاز سرخ بشه, وقتی پیاز سرخ شد, گردوهای نگینی خرد شده رو به اون اضافه کنید و کمی تفت بدید, رب انار و شیره انگور رو اضافه کنید, کمی نمک بزنید و اجازه بدید تا رب انار و شیره سفت بشه و آبش کشیده بشه و توی همین فاصله کشمش پلویی که از قبل خیس کردید و آبکش کردید رو اضافه کنید, تا کشمش ها هم تفت بخورن! ‏‌‎برنج رو به روش کته یا آبکش آماده کنید و از مواد گوشتی و مخلوط رب انار و کشمش و … لا به لای پلو بذارید و اجازه بدید تا پلو دم بیاد. موقع سرو هم اونا رو با پلو مخلوط کنید. ✅نكته: من مواد گوشتي و مخلوط رب انار و كشمش را لاي به لاي پلو توي ظرف چيدم و من اين روش را بيشتر ميپسندم چون احساس ميكنم مواد گوشتي ازاول با برنج توي قابلمه دم بكشه گوشت نرم ميشه بخاطر همين كارو نكردم سليقه ي مراقب باشید که کشمش نسوزه, وقتی رب و شیره رو اضافه کردید, زود اونو هم بزنید و در آخر کشمش رو اضافه کنید تا نسوزه! 🌹طرز تهيه ته ديگ برنج: يك كفگيربرنج ابكش شده+ زعفران دم كرده + يك تخم مرغ + كمي ماست پرچرب وكمي روغن مايع باهم مخلوط ميكنيم ته قابلمه ميريزيم بعد بقيه برنج راروي آن ميريزيم و دم ميكنيم روزتون خوش🌹 هنر دوست نازنینم neda .aghajeri ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ashpazi_mojdeh #آش_شلغم #آش_برنج برنج ۱ پیمانه . عدس ۱ پیمانه . پیاز درشت ۱ عدد .شلغم متوسط ٣ تا . سبزی آش خرد شده ٣۰۰ گرم . فلفل سیاه و قرمز . زردچوبه . نعناع داغ . کشک پیاز رو خلال کنید و با کمی روغن تفت بدید . فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن , چند لیوان آب , عدس , برنج از قبل خیس خورده و شلغم های ریز رنده شده رو اضافه کنید وقتی عدس و برنج خوب پخته شدن , سبزی خرد شده و نمک رو اضافه کنید و صبر کنید تا آش جا بیفته . همراه با نعناع داغ و کشک فراوون نوش جان کنید . ساده و بدون کشک یا با ماست هم عالیه به نظر من , این آش بعد از کمی سرد شدن طعم فوق العاده تری میگیره میتونید شلغم ها رو همزمان با سبزی به آش اضافه کنید #لبو چغندر ها رو با اسکاچ بشورید . و بدون پوست گرفتن ( برای خوشرنگ شدن لبو ) , سر و تهشونو بزنید و همراه با آب و یک تکه نبات , داخل زودپز یا قابلمه بپزیدشون . بعد از پخت , پوستشونو جدا کنید , حلقه حلقه شون کنید و اونها رو داخل قابلمه بچینید و لایه لایه روشون شکر بپاشید ( مقدار شکر رو نسبت به شیرینی لبوها بسنجید ) حالا چند ملاقه از آبِ داخل زودپز روشون بریزید , در قابلمه رو ببندید و روی حرارت بزارید . در حین قل قل کردن چند بار با احتیاط زیر و روشون کنید تا له نشن . وقتی شکر خوب حل شد و تقریبا نصف ملاقه آب داخل قابلمه باقی موند , لبوها آماده اند . همراه با همون آب غلیظ و خوشرنگ داخل ظرف بکشید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام به شما دوستای گلم، امیدوارم که حال و احوالتون خوب باشه🌹 امروز میخوام روش تهیه ی #کمپوت خونگی رو براتون بذارم، کمپوت درست کردن خیلی راحته، شما میتونید تو خونه با میوه هایی که زیاد دارید کمپوت درست کنید، خوردن میوه ها بصورت پخته مخصوصا برای کسایی که ناراحتی معده دارن و نمیتونن میوه رو خام بخورن بسیار مفیده، همینطور اگه به عیادت بیمار میرید میتونید از این کمپوت های خونگی براشون ببرید که بسیار سالم تر هستن☺️ البته کمپوت درست کردم بیشتر برای فصل تابستون و میوه های تابستونی خوبه،ولی الان هم میشه با سیب و گلابی کمپوت درست کنید. میوه هاتون رو پوست کنید و دونه هاشو بگیرین، حالا داخل یه قابلمه رو آب کنید(برای هر شیشه تقریبا 2لیوان آب کافیه) و مقداری شکر مخلوط کنید و بذارید تا جوش بیاد، حالا میوه های پوست گرفته رو داخل قابلمه بریزید تا کمی پخته بشن، حالا میزان و شکر رو بچشین و اگه دوست دارید شیرین تر باشه دوباره شکر اضافه کنید(میزان شکر بستگی به اندازه ای خودتون دوست دارید هست چون بعضی میوه ها شیرین تر و برعکس هستن) یه مقدار که میوه ها جوشیدن و نرم شدن، حرارت رو خاموش کنید و همونطور داغ داخل شیشه ها بریزید و درشو فوری ببندید، بعد از سرد شدن هم با چسب نواری پهن درب شیشه تون رو دورگیری کنید. میتونید بیرون در محیط آشپزخونه، البته جایی که خیلی گرم نباشه، بذارید، بعد از باز کردن کمپوت اون رو داخل یخچال قرار بدین🙌mis .kadbano ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ردولوت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ردولوت از faghaniatefe کره:۱۸۵گرم آرد:۳۲۰گرم شکر:۳۰۰گرم تخم مرغ:۲عدد ماست کم چرب:۱پیمانه پودر کاکائو:۱۵گرم سرکه سفید:۱ق غ وانیل:۱/۴ق چ رنگ ژله ای قرمز:۱ق چ جوش شیرین:۱ق چ مواد لازم برای کرم چیز پنیر خامه ای:۲۵۰گرم پودر قند:۲ ق غ خامه قنادی ۲۰۰ گرم شکلات سفید :۵۰گرم ♨️فر را روی دمای۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا گرم شود. ابتدا «باتر میلک» را باید درست کنید. برای درست کردن باتر میلک یک پیمانه ماست که به دمای محیط رسیده است را با یک قاشق غذاخوری سرکه ،رنگ وجوش شیرین (ميتوانيد به جاي جوش شيرين از بكينگ پودر استفاده كنيد)مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا استراحت کند. سرکه باعث می‌شود که ماست بریده شود و ما هم دقیقا همین را می‌خواهیم؛ در یک کاسه بزرگ پودر کاکائو، آرد، نمک، را با هم مخلوط کنید و ۲ تا سه بار الک کنید. در یک کاسه بزرگ دیگر كره وشكر را هم ميزنيم تا كرم رنگ شود تخم مرغ ها رأدانه اي به مواد اضافه ميكنيم. و سپس نيمي از باتر ميلك نيمي از مخلوط آرد، بكينگ پودرو نمك و پودر كاكائو قالب کیک را چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک به دست آمده را در قالب بریزید و قالب را داخل فر۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پختن کیک کافی است.برای تست پختن کیک یک خلال دندان داخل کیک بزنید، اگر وسط کیک چسبناک نبود کیک پخته است و به راحتی از قالب جدا می‌شود. اگر هم خمیر به خلال دندان چسبید کمی دیگر زمان بدهید تا کیک پخته شود. بالافاصله بعد از پختن و پف کردن کیک آن را از قالب جدا کنید و روی توری خنک کننده بذارید. اجازه دهید تا کیک سرد شود و سپس آن را با یک چاقوی تیز از وسط به دو نیم تقسیم کنید.برای لایه میانی و لایه روی کیک باید از خامه پنیری استفاده کنید. برای تهیه خامه پنیری فراستینگ یا همان کرم چیز فراستینگ، پنیر خامه‌ای، شکر وشكلات بنماري شده ومقداري خامه خنك شده در دمای اتاق را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی ميزنيم.خامه را نيز فرم ميدهيم پس از فرم گرفتن مايع پنيري را اضافه ميكنيم و با هم تركيب ميكنيم برای تزیین کیک می تونید با خامه ماسوره بزنید تا مثل من با دونه های انار تزیین کنید بعد از تزیین کیک بهتر است به مدت ۳ ساعت آن را در یخچال بگذارید تا کیک طعم خامه و پنیر را خوب به خودش بگیرد. کیک ردولوت را تا سه روز می‌توانید در یخچال نگهداری كنيد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_قیطونی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

marjan_rezazadeh ‌ سلام و صد سلام به روی ماهتون 😍 در راستای آموزش شیرینی های خشک برای عید براتون یه شیرینی خوشمزه آوردم که میتونید در رنگهای مختلف و شاد آماده کنید. #شیرینی_قیطونی 📌مواد لازم آرد شیرینی پزی 150 گرم آرد نخودچی 50 گرم آرد برنج 50 گرم روغن جامد یا قنادی 130 گرم پودر قند 120 گرم پودر زنجبیل یا هل 1/4 ق چ وانیل 1/8 ق چ نمک 1 پنس گلاب 1/4 پیمانه پودر نارگیل و رنگ خوراکی مایع به میزان لازم 📌طرز تهیه آرد برنج را 3 بار از پارچه حریر رد کنید تا کاملا نرم باشد. آرد نخودچی و قنادی را 3 بار از الک ریز رد کنید. هر سه آرد را به همراه زنجبیل یا هل و نمک مخلوط کنید. پودر قند را با روغن برای 5 دقیقه بزنید تا کاملا پوک و نرم و روشن شود سپس وانیل را اضافه و مخلوط کنید. مواد خشک را اضافه کنید و با لیسک یا نوک انگشتان مخلوط کنید ولی خمیر را ورز ندهید. اگر خمیر شل بود و نیاز به آرد بیشتری بود میتوانید کمی اضافه کنید تا خمیر مطلوبی حاصل شود. خمیر را در کیسه فریزر برای 2 تا 3 ساعت در محیط آشپزخانه یا یخچال استراحت دهید. پودر نارگیل را در کیسه فریزر ریخته و با چند قطره رنگ خوراکی دلخواه یا زعفران مخلوط کنید. از خمیر گلوله هایی به وزن دلخواه مثلا 8 گرم جدا کرده و در دست گرد کنید و ابتدا در گلاب بغلطانید و سریعا خارج کنید و در کیسه پودر نارگیل بغلطانید تا کاملا با پودر نارگیل پوشیده شود سپس در سینی فر با فاصله کمی بچینید و برای 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 قرار دهید و چک کنید که شیرینی تغییر رنگ ندهد. سپس برای 2 ساعت در محیط قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد، بعد در ظرف دلخواه چیده و سرو کنید. 🔴گلوله ها را بیش از حد در گلاب قرار ندهید زیرا بافت شیرینی خشک میشود. 🔴برای گلوله های صورتی و طلایی که ترک دارند از شکر کریستالیزه رنگی استفاده کردم، در صورت استفاده از شکر رنگی شیرینی ها ترک خواهند خورد ولی با پودر نارگیل ترک محسوسی نباید داشته باشند. 🔴میتوانید مقدار زنجبیل یا هل را افزایش دهید. 🔴میتوانید در تابه کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را روی شعله ملایم برای 5 تا 10 دقیقه بپزید. 🔴شیرینی را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک یا در یخچال برای چند هفته میتوانید نگهداری کنی. اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌ ❌کپی و انتشار عکس و رسپی فقط با ذکر منبع❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_بدون_پخت از ashpazi_bita #کوکی_با_جودوسرپرک این خوشمزه مقوی بهترین گزینه است برای صبح ها که میخواهید بروید باشگاه یا مدرسه و دانشگاه چون سرشار پروتئین هست و مقداری هم کربوهیدرات دارد که باعث میشدانرژی بدن را هم تامین کند و کربوهیدارت این کوکی از نوع پیچده هست و برای همین مفیدترین نوع خوراکیست این #کوکی جو دو سر پرک نصف بسته خرما ۵ عدد عسل ۱ ق غ یا شربت افرا (من به شخصه تا حالا شربت افرا استفاده نکردم😊 کره بادام زمینی ۱ ق غ گردو چند عدد یا پودر بادام درختی نمک ۱ پنس شکلات چیبسی در صورت دلخواه همه ی مواد را میریزد تو غذا ساز و یک دو سه آماده شد به همین سادگی به همین خوشمزگی 😍 دوست داشتید کمی شکلات بن ماری شده روش بریزید تا بچه ها اشتیاق بیشتری نشون بدهند پسرهای من نه خرما میخورند و نه اصلا نگاه میکنند به کره بادوم زمینی ولی با این طرفند خوشمزه بالاخره خوردند و بدونه اینکه متوجه طعم خرما یا کره بادوم زمینی بشند ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii