#چخرتمه_گیلانی 700 گرم مرغ یک عدد پیاز متوسط دو عدد تخم مرغ دو قاشق رب گوجه نمک و فلفل و زردچوبه در رسپی های اصیل این غذا بدون ترشی تهیه میشه ولی اگه خواستید میتونید از آبغوره بعنوان چاشنی ترش استفاده کنید. این غذا با چکردمه ی ترکمنی و ترکی متفاوته و در اصطلاح اسمش رو ازون ها وام داره و در گویش گیلکی به نام چخرتمه معروفه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_کباب_مرینت مهمترین نکته در خوشمزه شدن جوجه کباب مرینیت یا همان طعم دار کردن پیش از پخت است. مرینیت مرغ انوای بسیار زیادی دارد، در اینجا یکی از روشهای متداول در آشپزی را که نتیجه بسیار خوشمزه ای دارد خدمتتان آموزش داده ایم. این جوجه را میتوانید روی منقل گازی یا ذغالی یا در فر بپزید یا در تابه سرخ کنید یا از گریل برای پخت استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک لیمو1 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک لیمو2 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک لیمو3 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_لیمو🍋🍋🍋 اندازه ها در فیلم تایپ شده و مراحلو کامل توضیح دادم.... آرد 2 و 1/2 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ 4 عدد شکر 1 پیمانه وانیل 1/4 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو(زِست لیمو) 1 قاشق غذاخوری شیر 1 پیمانه روغن 1 پیمانه آب لیموترش 2 قاشق غذاخوری همه مواد کیک رو از یکساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید برای فر برقی یا توستر یا مایکروفر دما رو 20 درجه کمتر تنظیم کنید. آرد+بیکینگ پودر رو مخلوط و 3 بار الک کنید.تخم مرغها+وانیل+رنده پوست لیمو+شکر رو هفت دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک،حجیم و روشن شوند. روغن+شیر+آب لیموترش رو هم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. در پایان مخلوط مواد خشک را در سه مرحله اضافه و به آرامی مخلوط کنید چون مایعات این کیک زیاده و احتمال گلوله شدن آرد وجود داره ،بهتره قسمت سوم مواد خشک رو با کندترین درجه همزن در حد بیست شماره به آرومی مخلوط کنید. مواد رو در قالب 25 سانت بریزید و برای 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید.پنج دقیقه صبر کنید و بعد کیک را از قالب دربیاورید و روی پنجره خنک کننده برگردونید تا کاملا خنک بشه. بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد،روی اون گلیز لیمو بریزید...برای تهیه گلیز لیمو حدود یک پیمانه پودر قند لازم داریم و 2 تا 3 قاشق آب لیمو ترش،آب لیمو ترش رو به تدریج به پودر قند اضافه کنید و مدام هم بزنید تا جایی که گلیز قوام پیدا کنه و مثل سس غلیظی دربیاد که بشه اونو روی کیک ریخت و بعد کیک رو باهاش تزیین کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_باقالی_پلو #چیزکیک_شکلاتی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_شکلاتی کیک شکلاتی: 3عدد تخم مرغ ،1 لیوان شکر و مقداری وانیل را خوب هم میزنیم. یک لیوان شیر رو اضافه میکنیم. دو قاشق ق غ پودر کاکائو رو با نصف لیوان روغن مایع خوب حل میکنیم و به مواد اضافه میکنیم. در اخر ۲ لیوان آرد سفید+یک و نیم ق م بکینگ پودر رو دوبار الک کنید در دو مرحله به مواد اضافه کرده و هم بزنید. کف قالب کمربندی کاغذ روغنی گذاشته و کمی چرب کنید مایه کیک را توی قالب بریزید. فر رو از قبل گرم و با دمای ۱۸۰ درجه و قالب رو بمدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزه. لایه پنیری: یک عدد پنیر ماسکارپونه۲۰۰ گرمی+خامه صبحانه(یا خامه قنادی)۲۰۰ گرم+نوک قاشق چایخوری وانیل+ سه قاشق غذاخوری پودر قند یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو(مقدار کاکائو به دلخواه من چون دوست نداشتم زیاد تیره بشه یک قاشق ریختم)کاملا هم می زنیم تا یکدست بشه. در آخر یک قاشق پودر ژلاتین را که با نصف لیوان آب سرد بنماری کرده وبا مواد مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. کیکمون که کاملا خنک شد مواد شکلاتی رو روی کیک میریزیم بمدت ۴ ساعت داخل یخچال میزاریم تا ببنده. اندازه ی قالب کمربندی ۲۰سانت بود. اگر از خامه قنادی استفاده کنید نیاز به اضافه کردن شکر نیست #تهچین_باقالی_پلو ‌ مواد میانی(گوشتی)یه دونه پیاز را با کمی روغن تفت میدیم تکه های مرغ نمک و فلفل و زردچوبه، زعفران دم کرده،یک قاشق غ خوری رب گوجه فرنگی میزنم و باهم تفت میدم و نصف لیوان آب جوش اضافه میکنم و میزارم بپزه ‌ ۳ پیمانه برنج رو با اب بزارید پخته‌و‌نیم دون بردارید و ابکش کنید‌ دو سوم برنج رو با یک لیوان باقالی پخته حدود ۴قاشق شوید خشک ترکیب کنید و یک سوم برنج را با کمی زعفرون ترکیب و برنجها رو بزارید کنار تا سرد بشه ‌ برای مواد ماستی ۳عدد زرده و یدونه تخم مرغ کامل وسه چهارم لیوان ماست چکیده ونصف لیوان روغن مایع و نمک و فلفل و زعفران دم کرده،دوقاشق مربا خوری گلاب بریزید‌و خوب هم بزنید مواد ماستی رو توی برنج باقالی و برنج زعفرونی میریزیم‌ ‌قالب یا قابلمه رو چرب کنید و مث مراحل بترتیب بریزید و در نهایت با قاشق صاف کنید و‌در قالب یا فویل رو برارید به مدت یک ساعت توی فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزه. منبع: shirin.design.art 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

جامبوی گوشت قلقلی مواد لازم برای تهیه 800 گرم گوشت گوساله چرخ شده آرد یک دوم پیمانه پیاز رنده شده یک دوم پیمانه پارمسان یک چهارم پیمانه سیر دو‌حبه جعفری خرد شده یک دوم پیمانه دو عدد تخم مرغ ریحان خرد شده یک دوم پیمانه پنیر ریکوتا 400 گرم نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه ابتدا گوشت چرخ کرده ، آرد ،پیاز، سیر ، پارمسان ، دو عدد تخم مرغ ، نصفی از جعفری های خرد شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم و به شکل توپ های گوشتی در سینی فر چیده و به مدت ده دقیقه با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار می دهید برای طرز تهیه سس ریکوتای پنیر ریکوتا، جعفری و ریحان و نمک و فلفل و پارمسان را مخلوط می کنیم و در پاستاهای جامبو که از قبل در آب جوشانده ایم می ریزیم و سپس توپ های کوشتی پخته شده را به جامبوها اضافه نموده و در سینی دیگری به مدت ده دقیقه با حرارت 220 درجه سانتی گراد در فر قرار می دهید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیز کیک وانیل شکلات 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیز کیک وانیل شکلات مواد لازم: بیسکوئیت پتی بور 1 بسته کره آب شده 75 گرم پنیر ماسکارپونه 400 گرم خامه صبحانه 250 گرم شکر 7 ق.غ شکلات تخته‌ای 100 گرم پودر کاکائو 1 ق.غ عصاره وانیل 1ق.چ رنده پوست لیمو یه کوچولو پودر ژلاتین 1 ساشه شیر پر چرب 1 استکان(در صورت نیاز) اول بیسکوئیت پودر شده رو با کره حسابی مخلوط میکنیم و کف قالب کمربندی یکدست پخشش میکنیم و میذاریم داخل یخچال. خامه و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و بعد پنیر رو بهش اضافه میکنیم و تا زمانی که یکدست بشه مخلوط میکنیم. عصاره وانیل و رنده پوست لیمو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. اگر مواد خیلی سفت و غلیظ بود بهش به استکان شیر اضافه کنین و هم بزنین. پودر ژلاتین رو با آب جوش حل میکنیم و به مخلوطمون اضافه میکنیم و هم میزنیم. شکلات تخته ای رو داخل ماکرو آب میکنیم و نصف مخلوط خامه پنیر رو بهش اضافه میکنیم. پودر کاکائو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه. حالا شروع میکنیم لایه لایه از وسط قالب به ترتیب کرم ساده،کرم شکلاتی رو میریزیم داخل قالب.هر چند لایه قالب رو مثل ویدئو بکوبید و تکون بدین که مواد صاف بشن. انقدر ادامه میدیم تا مواد تموم بشه.در آخر حسابی قالب رو روی سطح بکوبید تا موادمون کاملا صاف و یکدست توی قالب قرار بگیرن.بعد با کمک یه سیخ چوبی مثل ویدئو روشو طرح بندازین و برای حداقل 8 ساعت داخل یخچال بذارید.❄️ بعد هم از قالب در بیارین و نوش جان کنین.یه چیز کیک خیلی خوشمزه و خوشگل. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #میگو_سوخاری #آزیتا میگو حدودا نیم کیلو نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه(دلخواه) به مقدار لازم پودر سیر ۱ قاشق چایخوری آرد سوخاری به مقدار لازم نمک وفلفل و ادویه و پودر سیر رو به میگو اضافه کردم و مخلوط کردم و کنار گذاشتم تا ۱الی ۲ ساعت مزه دار بشن(داخل یخچال) و بعد میگوها رو دونه دونه داخل آرد سوخاری غلتوندم و داخل تابه توی روغن داغ سرخ کردم (آزیتا) #سس_تارتار #آزیتا ماست سفت ۲ قاشق سس مایونز ۲ قاشق خیار شور کوچک ۲ عدد رنده شده پیازچه ریز خورد شده ۲ قاشق جعفری ساطوری شده ۱ قاشق نمک و فلفل کمی آبلیموی تازه ۱ قاشق سیر ساطوری شده ۱ حبه همه مواد رو با هم خوب مخلوط کردم و کنار میگو ها سرو کردم که خیلی طعم خوبی به میگو میده(آزیتا) نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

رانی هلووو و شلیل😋 اول ته هلو یا شلیل رو بعلاوه + سطحی برش بزنید ، 3 دقیقه تو اب جوش بندازید و بعدش اب یخ پوستو جدا کنید . یه مقدارشو نگینی خرد کنید. بقیشو تو میکسر بزنید ، 5 الی 8 قاشق شکر اضافه کنید و 2 نیم الی 3 لیوان آب یخ اضافه کنید ، خوب میکس کنید و در اخر میوهای خرد شده رو اضاف کنید و بهم بزنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اینم کمپوت هلو با ورژن جدید از هلو سفت کم مزه خبری نیست دلیل اینکه از هلوهای رسیده استفاده کردم هم شیرینتر وهم میخوام اب کمپوت غلظت داشته باشه چون شکر کم میریزیم اب دیگه غلظت نداره اما اینطوری هم خوشمزه وسالم تره هلو پوست گرفتم ازوسط برش دادم دونشو دراوردم داخل شیشه ها ریختم برای هر شیشه هشصد گرمی یک قاشق شکر ریختم اب جوش بهش اضافه کردم درب ها محکم بیت داخل قابلمه گذاشتم اب جوش ریختم تا نصف شیشه ها بعد گذاشتم از زمان جوش دقیقه رو حرارت بعد اونارو از قابلمه خارج کردم وشیشه هارو برعکس گذاشتم رو کانتر تا زمانی که سرد شدن اون برگردوندم ، نوش جان. از شکر فراوان هم خبری نیست. حالا اگر میخواین شیرینتر درست کنید. برای هر شیشه باید یک فنجون شکر استفاده کنید اگر هلو ها سفت هستن یک ربع باید رو گاز باشن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_لیمو_هندی🍋🍋🍋 400 گرم لیموترش تازه کوچک را چهار قاچ کنید و هسته هایش را بگیرید.4 الی 5عدد فلفل سبز تازه درست خرد کنید و سر فلفل هارا بگیرید. 1 ق غ خ بزرگ تخم شنبلیله 1ق غ خ تخم خردل (رأی) 1 ق غ خ رازیانه نیمکوب 4 الی 5عدد میخک درسته 6 الی 7عدد فلفل سیاه درسته 1 ق غ خ سیاه دانه 1 ق غ خ زیره سبز درسته را روی ماهیتابه نچسبی چند دقیقه ای روی شعله کم بو دهید تا عطر تمامی ادویه ها بلند شود سپس بعد سرد شدن آسیاب کنید. 250 میلی لیتر روغن خردل را در ماهیتابه نچسبی با شعله کم داغ کنید. 1 ق غ خ ابغوره اضافه کنید.سپس لیمو و فلفل سبز ها را اضافه کنید و یکی دو دقیقه ای تفت دهید. 1 ق غ خ دانه خردل زرد نمک بمقدار لازم ادویه های آسیاب شده 4ق غ خ پودر فلفل قرمز کشمیری 1 ق غ خ زردچوبه اضافه کنید و خوب بمدت تفت دهید. 1/4 فنجان آبلیموی تازه اضافه کنید و بمدت 4 الی 5 دقیقه تفت دهید سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید خوب ترشی سرد شود. در شیشه مربایی کاملا تمیز و خشک ریخته و با پارچه چیت در شیشه را ببندید و برای مدت 5الی7روز زیر تابش نور خورشید قرار دهید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_خرما این خمیر برای این شیرینی بسیار راحت و مناسبه به هر شکلی هم می تونید تهیش کنید اسلایسی، ساده، تارت و.... فقط کافیه مغزیش از مواد خرمایی بگذارید دستورش کمی پودر قند هم داره می تونید حدف کنید ولی این دستور با این میزان مواد مناسبه. کره یا مارگارین نرم شده در دمای محیط 100 گرم پودر قند 40 گرم (1/4 پیمانه یا لیوان) وانیل 1/4 ق چ تخم مرغ 1عدد آرد 200 گرم (یک ویک سوم پیمانه) می تونید مقداری از ارد را با نشاسته ذرت جایگزین کنید، مثلا 50 گرم اون را باعث تردتر شدن بافت تارت میشه بیکینگ پودر 1/4ق چ مواد میانی: خرما 150 گرم (20عدد) دارچین 1/4ق چ پودر هل 1/2ق چ کره 20 گرم گردوی خرد شده به مقدار دلخواه کره +پودر قند +وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ وسبک شود سپس تخم مرغ را اضافه کنید وهم بزنید(تخم مرغ حتما همدمای محیط بشه اگر سرد باشه کره میبره) درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید وبا نوک انگشتان ورز دهید تا جایی که خمیر جمع شود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فیله_استریپس ابتدا به فیله مرغ مقداری پودر سیر+ نمک+ فلفل+کمی پودر زنجبیل+پودر پیاز(به دلخواه)+کمی ادویه کاری افزوده و نصف لیوان آب بیفزایید و خوب فیله ها را به مواد أغشته کنید و حداقل 3ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند. در کاسه ای حجم زیادی آرد سفید سه صفر بریزید و کمی نمک و پودر سیر و قرص عصاره مرغ(به دلخواه)اضافه و مخلوط کنید.فیله ها را دانه دانه از مواد در آورده ابتدا در آرد بغلتانید و بلافاصله در آب یخ بیندازید و با کفگیر دو لب از آب در آورده و دوباره در آرد بغلتانید. این عمل را دوبار تکرار کنید.مواظب باشید به هیچ عنوان نباید دستتون خیس بشه وگرنه آرد گوله و خراب میشه.سپس بعد از مراحل بالا فیله را با حجم زیادی آرد در دست دورانی مالش دهید تا مخلوط آب و آرد به صورت پولک در بیاید.و بلافاصله در روغن داغ شناور برای 4 دقیقه سرخ کنید. بیشتر از دوبار در آب و ارد نزنید و طولانی تر از 5 وقیقه هم در روغن سرخ نکنید تا کاملا ترد بشه وگرنه ممکنه سفت بشه لایه دور فیله ها روغن کاملا داغ و حرارت ملایم باشه تا فیله مغزپخت بشه حرارت متوسط و روغن کاملا داغ باشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسموتی_توتفرنگی🍓🍓🍓 توت فرنگی =400 گرم.ماستِ شیرین = 5 ق غ.عسل = 6 ق غ.دستور تهیه :👇برایِ درست کردن اسموتیِ رژیمی ابتدا توت فرنگی رو شسته و میتونید خرد کنید و برای چند ساعت توی فریزر میزاریم تا یخ ببنده بعد از توی فریزر خارج کرده و 10 تا 15 دقیقه توی محیط آشپزخونه میزاریم تا یک مقداری از حالت انجماد خارج بشه بعد توی مخلوط کن ریخته ماست و عسل رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم برای 5 دقیقه کاملا مخلوط بشه اگه دوست دارید میتونید اسموتی رو توی لیوان بریزید و با نِی میل کنید یا اینکه میتونید به مدت 2 ساعت توی فریزر بزارید تا حالت بستنی پیدا کنه و میل کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_موزی_باجو_دوسر * 1 فنجان آرد گندم کامل * 1 فنجان جو دوسر * 1 و 1/2 قاشق چایخوری پودر بیکینگ * 1 قاشق چایخوری جوش شیرین * 4 عدد موز بزرگ رسیده * 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل * 1/2 فنجان روغن نارگیل ذوب شده * 2 تخم مرغ متوسط ​​ * 1/2 فنجان عسل * 1 فنجان چیپس شکلات تیره * نمک 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كباب_تركيه براى كباب يه پياز رو رنده كنيد و ابش رو بگيريد و بعد گوشت رو اضافه كنيد، يه قاشق ارد سوخارى،يك سوم پيمانه جعفرى خرد شده،نمك و فلفل و پاپريكا، زردچوبه اضافه كنيد و ورز بديد...توى تابه اى روغن زيتون بريزيد و يه سيب زمينى و يه پياز و دوتا گوجه فرنگى رو حلقه حلقه كنيد و كمى زنجبيل تازه روش رنده كنيد،ادويه هارو روشون بپاشيد و از مواد گوشتى برميداريم و شكل بديد و روشون بچينيد،توى يه كاسه دو قاشق رب گوجه فرنگى رو با يك ليوان اب مخلوط كنيد و روشون بريزيد و بهد با شعله ى ملايم و درب بسته بذاريد تا بپزه و ابش خشك بشه وسس غليظى داشته باشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قارچ سوخاری خوشمزه و لذیذ درست کنیم ، با ما همراه باشید 😍😍😍1⃣ مواد لازم: 2 قاشق ماست 2 قاشق آرد 4 قاشق آب سرد نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر نمک و فلفل سیاه و آویشن قارچ به مقدار لازم پودر سوخاری ❤❤❤❤❤ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قارچ سوخاری خوشمزه و لذیذ 2⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستیل_خانگی مواد لازم شکر 2 فنجان آب یک فنجان آب میوه یا نوشابه یک فنجان پودر ژلاتین 4 قاشق غذاخوری اسانس یا رنگ خوراکی به میزان لازم طرز تهیه پودر ژلاتین رابا آب مخلوط کرده و به روش بن ماری، روی بخار حل کنید تا شفاف شود. شکر و آبمیوه یا نوشابه را هم روی حرارت گذاشته و بجوشانید. پس ازآن اسانس و یا رنگ را اضافه کنید. ژلاتین حل شده رابه آبمیوه و شکر افزوده و به هم بزنید. مواد را در قالب هاي شکلات ریخته و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید تا بسته شود. برای جدا کردن پاستیل ها، کمی شکر یا پودر شکر روی انها بریزید و از قالب درآورید ودر یک ظرف در دار بریزید. این پاستیل رابا طعم هاي مختلف می توانید بدون نگهدارنده تهیه کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز میخوایم باهم ژله بستنی جذاب و خوشمزه درست کنیم مواد لازم: 2 بسته ژله آناناس 2 لیوان آبجوش 1 لیوان بستنی آب شده 1 بسته ژله قرمز 1.5 لیوان آبجوش به همین راحتی میتونید این ژله بستنی درست کنید و لذت ببرید امیدوارم لذت برده باشید از این آموزش این پست سیو کنید و برای دوستاتون بفرستید ❤❤❤❤❤ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii