روزتون بخیر؛ چند تا درخواست براي اين سوپ داشتم، بنابراين تصميم گرفتم امروز آموزش بدم. اين #سوپ مواد ساده ای داره ولي يكم مراحلش زمانبره. #سوپ_پیاز_فرانسوی 📌مواد لازم پياز باريك خلالي شده چهار عدد متوسط(چهار ليوان)،آب مرغ يا گوشت چهار ليوان،كره پنجاه گرم،نمك و فلفل،نون باگت يا تست،پنير موزارلا و گودا يا پنير پيتزا 📌طرز تهیه پيازها رو با كره روي شعله خيلی ملايم بذاريد تا كاراملی بشن،حدودا سي و پنج تا چهل دقيقه زمان ميبره. مهمترين نكته ي اين سوپ،پياز كاراملی شدست. حتما شعله کم باشه. بعد آب گوشت يا مرغ و نمك و فلفل رو بريزيد و بذاريد نيم ساعت بپزه. فر رو با دويست درجه روشن كنيد. سوپ رو داخل ظرف سراميكي يا پيركس بريزيد، نون تست يا باگت رو كه از قبل تُست و برشته كرديد روی سوپ بچينيد (نون رو داخل تستر يا روي شعله داخل تابه بدون روغن برشته كنيد)و پنير رو روي نون بريزيد و حدود ده دقيقه تا يكربع داخل فر بذاريد تا سوپ بجوشه و با نون كاملا مخلوط بشه و پنير ذوب بشه. اين سوپ بدليل داشتن كره و پنير،چربه ولي عطر و طعم دلپذيري داره،البته براي اونهايي كه با اين حجم از پياز مشكلي ندارن😉 نوش جان🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فروماژ_پرتقال🍊🍊🍊 📌مواد لازم زرده تخم مرغ : 4 عدد(جایگزین سه بسته بستنی وانیلی لیوانی) شکر : 1 پیمانه آب پرتقال : 2 پیمانه و نیم خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم وانیل :1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین : دو‌قاشق چایخوری سر پر رنده پوست پرتقال نصف قاشق چایخوری پالپ پرتقال : دو‌قاشق غذاخوری(پرتقال بدون پوست خرد شده) 📌طرز تهیه زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را خوب هم می زنیم تا کرم رنگ و غلیظ شود. سی دقیقه روی بخار کتری بن ماری کنید و هر چند دقیقه یکبار مخلوطش کنید، اینجوری خیالتون کاملا از بابت پخته شدن زرده راحته پودر ژلاتین رو با ۱/۴ آب به روش بن ماری حل می کنیم. زرده مخلوط شده با شکر و وانیل را با آب پرتقال مخلوط میکنیم سپس ژلاتین آب شده را اضافه کرده و مجددا خوب مخلوط می کنیم در این مرحله پوست پرتقال و پالپ پرتقال و خامه رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود ، مواد را در قالب مورد نظر بریزید و به مدت ۴ساعت درون یخچال قرار دهید تا کرم بسته شود. اگه‌با بستنی‌درس کردید باز دستور زیر استفاده‌کنید: اول از همه آب پرتقال و‌پالپ پرتقالتونو آماده کنید شکرو هم بریزید تا شکر حل‌بشه.حالا بستنی و تو‌یه ظرف‌دیگه بریزید هم‌بزنید تا کاملا آب بشه بعد خامه بریزید خوب هم‌بزنید تا بستنی‌و خامه مخلوط شن.حالا به آب پرتقال اضافه‌کنید و پودر ژلاتینو که بن ماری کردیو بهش اضافه‌کنید و‌مخلوط کنید و داخل قالب از قبل یکم چرب شده‌بریزید. با بستنی درس کردید وانیل نیازی نیس. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چيكن_برياني ( chicken biryani) چيكن برياني يكي از مجلسي ترين و لذيذترين غذاها هندي هست كه تو اكثر مجالس رسمي تهيه ميشه و خيلي پرطرفداره. عزیزان ، براي تهيه دستور اين غذا از تجربه اشپزهاي هندي و همينطور سرچ چندين دستور خوب كمك گرفتم و نهايتا به دستوري رسيدم كه مثل بهترين چيكن برياني هايي هست كه تو هند میتونین بخورين. 📌مواد لازم مرغ ۷۰۰ گرم ماست ٣ قاشق غذاخوري سرپر گشنيز خرد شده ۴-۵ قاشق غذاخوری نعنا خرد شده ۲ قاشق غذاخوري فلفل قرمز يك قاشق مربا خوري تخم گشنيز سابيده يك قاشق غذاخوري ليمو ترش تازه نصف يك عدد سير و زنجبيل له شده يك قاشق غذاخوري گرام ماسالا ١.٥ قاشق غذا خوري رب گوجه ١ قاشق غذاخوري پر فلفل سبز تند يك عدد برگ كاري دو عدد پیاز درشت ۲ تا ۳ عدد (خلالی نازک خرد کنین و خوب سرخ کنین و بعد روغنشو بگیرین ) نمك و زردچوبه و روغن حيواني یا کره بادوم هندی (تفت داده در روغن يا كره)مقداری برای روی برنج 📌مواد لازم براي برنج برنج باسماتي ٣ پيمانه ادويه جات نكوبيده شامل (هل ٥-٦ عدد،چوب دارچين ٢-٣ تكه،ميخك ٢ عدد،باديان يك عددو زيره يك قاشق مرباخوري وفلفل سياه نكوبيده ده عدد) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_گوجه_سبز_با_مرغ يه خورش بهاری طوری كه من درست كردم👇👇👇 ♨️ ٢ تا پياز بزرگ رو نگيني خورد كردم و تفت دادم، يكم طلايي كه شد ٢ قاشق رب گوجه بهش زدم، يكم سرخ كه شد مرغ رو بهش اضافه كردم، گذاشتم يكم مرغ از خامی دربياد. بعد يك ليوان جعفری خورد شده و كمتر از نصف ليوان نعناع تازه ی خورد شده و يك قاشق غذاخوری نعناع خشك(در ريختن مقدار نعناع دقت كنين، چون باعث تلخي خورش ميشه) اضافه كردم. كمی كه سرخ شد ، يه استكان آب توش ريختم بعد آلوچه هاي ريز و درشت رو به مقدار لازم اضافه كردم و در ديگ رو گذاشتم تا خوب بپزه، نيم ساعت زمان بدين(مواظب باشید گوجه ها له نشه) تا خورشت جا بيوفته. من پياز رو زياد زدم تا ترشی خورش كمتر بشه. ادويه هم طبق ذائقتون ميتونين اضافه كنين از جمله نمك و فلفل. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستای_سبزیجات 📌مواد لازم پاستا ۱۵۰ گرم پیاز ۱ عدد کوچک قارچ ۱۵۰ گرم کنسرو گوجه فرنگی نصف ۱ عدد گوجه گیلاسی ۱۵۰ گرم لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم تمر هندی ۱ ق غذاخوری شیر نارگیل یک چهارم قوطی کلم بروکلی ۲ پیمانه پاپریکای دودی نصف ق چایخوری زیره یک چهارم ق غذاخوری پودر پیاز نصف ق غذاخوری 📌طرز تهیه پاستا را همراه با آب جوش و کمی نمک بپزید و آبکش کنید. لوبیا را از قبل در آب بخوابانید و بعد همراه با کمی آب جوش بپزید.کلم بروکلی را نیز بطور جداگانه بخارپز کنید. گوجه گیلاسی ها را نصف کنید. تمر هندی را در آب جوش حل کرده و از صافی رد کنید. حالا ، پیاز و قارچ ها را در یک ماهیتابه نچسب اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه بپزید تا قارچ ها نرم شوند. سپس گوجه گیلاسی ، گوجه فرنگی کنسرو شده ، شیر نارگیل ، تمر هندی ، پاپریکای دودی ، پودر پیاز و زیره را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​به مدت حدود ۳ دقیقه پخته و مرتباً هم بزنید. سپس ماکارونی پخته شده ، لوبیا و کلم بروکلی را اضافه نمائید و اجازه دهید حدود ۲ دقیقه جا بیفتد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_کلم #خوراک_کلم_پیچ ♨️پیاز رو نگینی خرد کنید به کلم خرد شده اضافه کنید و نصف لیوان آب اضافه کنید و درب تابه رو بذارید تا کلم نرم بشه، بعد روغن بریزید و خوب سرخ کنید، ادویه، زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و کمی تف بدید، در آخر رب گوجه فرنگی بزنید و با مواد تفت بدید، گوشت قلقلی رو که از قبل سرخ کردید به مواد کلم اضافه کنید و نصف لیوان آب و مقداری آب لیموترش بریزید و درب تابه رو بذارید و حرارت رو کم کنید تا خوراک به روغن بیفته، نوش جان نکته 1 : برای درست کردن کلم پلو نصف لیوان آب دفعه دوم و آب لیموترش رو حذف کنید و مواد رو لابه لای برنج بربزید و دم بندازید، نوش جان نکته 2 : برای درست کردن گوشت قلقلی، پیاز رو رنده کنید و گوشت رو بهش اضافه کنید و نمک و کمی زردچوبه بزنید و بصورت گرد دربیارید و داخل روغن سرخ کنید و در آخر با همون روغن قلقلی هارو به مواد کلم اضافه کنید، نوش جان ♨️ahi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بیسکوئیت_صبحانه_ایتالیایی تخم مرغ به دمای محیط رسیده 1 عدد شکر 3/4 پیمانه شیر 1/4 پیمانه هم دمای محیط روغن مایع 1/4 پیمانه وانیل 1/2 قاشق چای خوری آرد 2 و 1/4 پیمانه + 1 قاشق غذاخوری نمک یک پنسه بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری ♨️کف سینی فر کاغذ روغنی قرار داده فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. همه مواد را به دمای محیط برسانید. آرد را همراه بیکینگ پودر و نمک الک کنید. تخم مرغ را همراه شکر چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن روشن شود و حجم آن افزایش پیدا کند. بعد شیر و روغن و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط آرد را اضافه کنید و با یک قاشق چوبی همه مواد را مخلوطط کنید. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز دهید. خمیر کمی چسبناک خواهد بود و نباید زیاد آرد به خمیر اضافه کنید. داخل بشقابی کمی شکر بریزید. تکه هایی از خمیر بردارید و به شکل بیضی مانند عکس فرم دهید و داخل شکر بغلطانید و داخل سینی فر بچینید. بیسکوئیت ها را بین 10 تا 15 دقیقه بستگی به دمای فر بپزید. cupcakes .cakes .shop ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_روغنی🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖 پوک و عالی و خوشمزه برای نان روغنی 4عددتخم مرغ(من دوتا از زرده هارو برای رومال نگه داشتم) یک لیوان ماست یک لیوان روغن نصف لیوان شیر یا آب ولرم برای به عمل آوردن نمک وزنجبیل به مقدار لازم خمیر مایه یک ق غ شکر یک ق غ آرد تا جایی که به دست نچسبه ♨️مایه خمیر رو با شکر و اب یا شیر ولرم استراحت داده تا عمل بیاید همه مواد خشک رو ترکیب کرده الک کنید مواد خیس رو اضافه کنید و ورز داده و خمیر رو یک ساعت استراحت میدیم وبعد به مدل های دلخواه درمیاریم ورومال میکنیم رومال من فقط زرده میزنم وتو فر میپزیم در اخر گریل رو میزنیم تا سرخ بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز با ی نون اومدم خووووشمزه و عالی مناسب سفره افطارتون❤️منو از دعای خیرتون فراموش نکنید... #نون_تره😊😋 تخم مرغ ۱عدد شیر ۱لیوان آرد حدود ۴ لیوان(بسته به چسبندگی خمیر کمتر یا بیشتر میتوان استفاده کرد) نمک خمیر مایه فوری ۱قاشق غذاخوری روغن یا کره ۵ قاشق غذاخوری زعفران برای رومال نمک به میزان لازم تره ی خورد شده نصف پیمانه. ♨️طرز تهیه ابتدا ۱ قاشق خمیرمایه را داخل نصف لیوان شیر ولرم(تا حدی که انگشت نسوزد) و ی قاشق شکر مخلوط کرده روی آن درپوش گذاشته به مدت ۱۰ دقیقه تا به عمل آید و پف کند. داخل ظرف گود، نصف پیمانه شیر.۵ قاشق روغن.۱سفیده ی تخم مرغ(زرده را برای رومال نون کنار گذاشتم😉) کمی نمک وخمیر مایه را مخلوط میکنیم. سپس کم کم آرد را به مواد اضافه کرده و در یک سمت با کمک کف دست جمع میکنیم.تا وقتی به مواد آرد اضافه میکنیم که زیاد چسبنده نباشد(دقت کنید مقدار آرد زیاد نباشد چون باعث سفت شدن خمیر میشود). بعدروی خمیر رو پوشانده به مدت یک ساعت استراحت دهید. وقتی خمیر آماده شد.روی سطح کار خیلی کم آرد پاشیده. خمیر رو باز میکنیم من خمیر را به صورت نوار های باریک طولی برش دادم.سپس روی هر کدام از نوارها کمی کره آب شده(ی مقدار کره ی بیشتری بزنیدنونتون خوشمزه تر و نرمتر میشه) و تره ریختم و به صورت بادبزن روی هم قرار دادم. کف ظرف مورد نظر که برای پخت نان استفاده میشه رو چرب کردم نوارها را کنار هم چیدم سپس برای رومال زرده ی تخم مرغ را با کمی زعفران روی نان کشیدم. بعد داخل فر قرار دادم تا زمانی که بپزدبرای خوشرنگ شدن نان در اواخر پخت گریل را روشن کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام به همگی👋 این #کوکو ی جذاب اسمش #کوکو_گردو هست یه #کوکوی_شمالی که ما شمالیا درکنار #فسنجون این کوکو رو هم سرو میکنیم روش های پختش متفاوته خیلیا توش حبوباتی مثل عدس پخته،لپه،سویای آسیاب شده، سبزیجات مثل برگ سیر،گیشنیز،جعفری میریزن خیلیا مقدار سیب زمینی رو دقیقا برابر با گردو میریزن حتی بعضیا سیب زمینی رو حذف میکنن و فقط از گردو و تخم مرغ استفاده میکنن همه جورش خوشمزست😋 📌مواد لازم برای ۴ نفر ۲پیمانه گردوی آسیاب شده ۲ق غ سیب زمینی پخته رنده شده ۱.۵ق غ پیاز رنده شده(آب پیازُبگیرید) ۸تا۱۰عدد تخم مرغ ۱.۵ق چ نمک ۱.۵ق چ شکر ۱ق چ زردچوبه ۱ق چ فلفل ۱ق چ بیکینگ پودر یا جوش شیرین(اختیاریه،نریزید هم باز خیلی پف میکنه) 📌طرز تهیه همه ی مواد رو باهم مخلوط کنید و توی تابه سرخش کنید همین😅خدایی توضیح ازین آسون تر داریم؟😂اصلا تو اضافه کردن تخم مرغ اهمال نکنید. این کوکو اصصصصلا بوی تخم مرغ نمیده. گردوتون نباید خیلی ریز باشه تا کوکوتون به روغن نیوفته. مزه ی شکر اصلا حس نمیشه به هیچ وجه حذفش نکنید. با فسنجون بخوریدشا😅 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_دورنگ_شكلاتي😋 📌مواد لازم تخم مرغ:٤عدد وانيل:نوك ق چ پودر كاكائو:يك قاشق سوپخوري آرد :۲ پیمانه نشاسته ذرت:۲ ق غ بیکینگ پودر:۲ ق چ شکر :۱ پیمانه روغن:۳/۴ پیمانه شیر:۳/۴ پیمانه 📌طرز تهیه قالب ۲۵ سانت میان تهی رو با روغن جامد یاکره چرب کنید،آرد پاشی واضافه ی آرد رو خالی کنید وبزارین داخل یخچال. فر ۱۸۰ درجه گازی و ۱۷۰ درجه برقی ۴۰ تا ۴۵ دقیقه ، شیر ،تخم مرغ هم دمای محیط چهار تا سفیده رو با نصف پیمانه شکر بزنید تا کاملا پفکی بشه واز ظرف نریزه،بزارین داخل یخچال چهار تا زرده رو با نصف پیمانه دیگه شکر بزنید تا کرم رنگ بشه وشکر حل بشه،روغن، شیر رو اضافه کنید وهم بزنید، دو ق غ از آرد کم کنید و دو ق نشاسته ذرت رو جایگزین کنید و با بیکینگ‌ پودر سه بار الک کنید، مخلوط آرد و سفیده رو به ترتیب و تو‌سه مرحله اضافه کنید وبه صورت دورانی هم بزنید،مايع رو دوقسمت كنيد و تو يك قسمت پودر كاكائو روالك كنيد،اول از مايع سفيد و بعد كاكائويي بريزين و به همين ترتيب لايه لايه و در آخر با سيخ چوبي مايع رو مخلوط كنيد... داخل قالب بریزین چند تا ضربه بزنید و بزارید داخل فر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii