#دسر_ترکیه_ای مواد برای پودینگ شکلاتی: 1 لیتر شیر 1 لیوان شکر 3 ق غ نشاسته ذرت 2 ق غ آرد 5 ق غ کاکائو 40 گرم شکلات تخته ای یک ق چ وانیل یک ذره نمک(برای همه دسرهایی که کاکائو دارند، بزنید) 1 ق س کره طرز تهیه همه ی مواد بجز وانیل، کره و شکلات را با هم مخلوط کرده و در دمای متوسط گاز بپزید(مدام هم بزنید). وقتی شروع به جوش آمدن کردن، کاکائو را اضافه کنید. بعد از دو سه دقیقه، زیر اجاق را خاموش کنید. کره و وانیل را هم اضافه کنید و هر از گاهی(هر 5- 10 دقیقه) کمی هم بزنید تا سرد شود. (اگر قبل از خنک شدن ظرفش را عوض کنید، سرشیر میبندد) قبل از اینکه داخل ظرف بریزید اگر خیلی غلیظ شد، ارام ارام شیر سرد اضافه کنید ولی اگر در وقت مناسب اجاق را خاموش کنید، نیازی به اضافه کردن شیر سرد نیست. اگر بخواهید میتوانید مواد را نصف کرده و برای یکی از آنها شکلات بیشتری اضافه کنید تا دو رنگ شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لاهمعجون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلاااام دوستای عزیزم حال و احوالتون ان شاءالله که خوب و خوش و سلامتین امروز #لاحمعجون درست کردم خیلی خوشمزه بود جاتون خالی حتما امتحانش کنید چون خونگیش خیلی خوشمزه تر میشه و مطمعنا سلامتره #لاهمعجون مواد لازم اول ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده ۲ عدد پیاز رنده شده و ۳ عدد گوجه فرنگی رنده شده ۳ عدد فلفل چرخ شده و کمی جعفری ریز خرد شده و نمک و فلفل و پول بیبر و پودر سیر یا دوسه حبه سیر رنده شده ۲ قاشق #رب و یک قاشق #رب_فلفل و نصف استکان روغن مایع و یک چهارم لیوان آب رو خوب مخلوط کرده و با دست ورز میدیم وچند ساعت تو یخچال استراحت میدیم تو یه کاسه ۲ لیوان آرد و یک قاشق پودر خمیر مایه فوری و یک ق غ شکر رو مخلوط کرده نمک و یک لیوان شیر ولرم و یک لیوان آب ولرم و نصف لیوان روغن مایع رو اضافه کرده مخلوط میکنیم و یه کاسه آرد هم دم دست قرار میدیم و کم کم اضافه کرده و ورز میدیم تا خمیر لطیفی که بدست نمیچسبه بدست بیاد روی خمیر رو میپوشونیم و یک تا دوساعت استراحت میدهیم تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد پف خمیر رو گرفته و چونه هایی به اندازه نارنگی گرفته و هر چونه رو خیلی نازک با وردنه باز میکنیم و ته ماهیتابه نچسب پهن میکنیم و از مایه گوشتی یک قاشق برداشته روی خمیر پخش میکنیم و درماهیتابه رو گذاشته و روی حرارت خیلی ملایم میزاریم تا لاحمعجون پخته بشه و زیرش طلایی بشه و مواد گوشتي خوب بپزه اگه تو فر بزارید خشک میشه ولی تو ماهیتابه خیلی خوب میشه بعد با لیمو جعفری و کاهو گوجه فرنگی و پیاز خلالی سرو کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پای_کوفته_قلقلی برای پای: گوشت چرخ کرده 700 گرم پیاز 2 عدد سیر 2 حبه تخم مرغ 1 عدد پودر سوخاری 5 ق غ جعفری فلفل سیاه 1 ق چ پاپریکا 1 ق چ آویشن 1 ق چ نمک 1 ق چ برای سس بادمجان: بادمجان 5 تا 6 عدد کره 2 ق غ آرد دو نیم ق غ شیر دو نیم پیمانه فلفل سیاه نصف ق چ نمک 1 ق چ برای سس گوجه فرنگی: ربع گوجه‌فرنگی 1 ق غ گوجه فرنگی 2 عدد روغن 3 ق غ فلفل سیاه نصف ق چ ریحان خشک شده نصف ق چ نمک نصف ق چ در آخر هم روی پای پنیر پیتزا و کره میریزیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قیمه نثار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دستور قیمه نثار مواد لازم گوشت بدون استخوان  300گرم پیاز  1عدد بزرگ رب گوجه 1 قاشق نمک و فلفل و زعفران به میزان لازم گلاب 2 قاشق غذاخوری خلال بادام و پسته  به میزان لازم زرشک خلال پوست پرتقال دارچین و هل طرز تهیه برنج رو که مثل همیشه ، آبکش کرده و میذاریم تا دم بکشه ...یه دونه پیاز رو نیم خلال کرده و کمی تفت میدیم و گوشت خرد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا آبش کاملا کشیده بشه و کمی سرخ بشه ، بعد رب گوجه رو هم باهاش تفت داده و بهش آب اضافه میکنیم حرارت رو کم میکنیم تا گوشت بپزه ، در انتها باید خیلی کم آب داشته باشه و غلیظ باشه .... نمک و فلفل و ادویه و کمی زعفران آب شده رو اضافه کرده و حرارت رو خاموش میکنیم خلال پوست پرتقال رو چند بار جوشونده و آبشو دور میریزیم تا تلخیش از بین بره ...خلال بادام و خلال پسته رو هم به مدت 10 دقیقه تو گلاب خیس میکنیم تا کمی نرم بشه ...ابتدا خلال پرتقال رو تو مقدار کمی روغن تفت میدیم و شکر رو بهش اضافه میکنیم وقتی کمی نرم شد و آبش کاملا کشیده شد ( نه که سرخ بشه و خشک ) ، زرشک رو اضافه کرده و دو سه دقیقه تفت میدیم و بعد خلال بادوم و پسته رو تفت میدیم و سپس در ظرف مورد نظر سرو میکنید. منبع: simin__nahani ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_کله_جوش 🫕 😋 🔸این اش حتما سبزی کوهی که اسمش (آق پنجر) هست میخواد. سبزی خشک هست اول خیس میکنیم چند بار ابشو عوض میکنیم میزاریم جدا یه ربع بجوشه ابش رو عوض میکنیم میزاریم کنار. پیاز رو نگینی خرد کرده و درون قابلمه با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود، خیلی سرخ نشود. 3. سپس سبزی و بلغور (شسته شده) یک پارچ اب ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا بپزد در قابلمه بهتر است نیمه باز باشد و گاهی آش را هم میزنیم موادی که نیم پز شد نخود پخته هم اضافه میکنیم اندازه هاش به سبزیتون بستگی داره سبزی که پخت با دست کشیدنی باز میشه یعنی کشدار نرم میشه شروع به جا افتادن کرد عدس پخته شده و نمک اضافه میکنیم بعد میزاریم خوب بپزه باید زود زود بهم بزنیم ته نگیره اگر ابش کم بود کمی اب قلم باشه به جای اب استفاده کنید اخرای پخت کشک رو اضافه میکنیم میزاریم نیم ساعت کشک بپزه روش پیاز داغ فراوان میزیزیم.(میتونین سه حبه سیر رنده شده هم اضافه کنین) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

😋رسپی کباب تابه ای😁⬇️ 🔴 دو کیلو گوشت مخلوط گوسفند و گوساله .. یک عدد پیاز بزرگ رنده درشت... نمک و فلفل سیاه و قرمز و یک ق چ زعفران.. همین... مخلوط میکنیم و ورز میدهیم... مشکل خیلی ها اینه ک #کباب هایی ک تو فر میگذارن ،از هم باز میشه ..و شبیه شکلی ک برش میزنند نمی مونه.. وقتی ک کمی ورز دادید باید مخلوط گوشت و داخل غذاساز بریزید و اجازه بدهید تا کاملا مخلوط بشه و تارهای کشدار ایجاد بشه و شبیه خمیر بشه.. و با گوشت کوب برقی(عصایی) هم میتونید همین کار و انجام بدید تا تارهای چربی ایجاد بشه و خمیری بشه.. و بعد در یخچال ب مدت یک الی پنج ساعت استراحت. داخل سینی فر همون طور ک قبلا گفتم مقداری کره نرم شده میمالیم و سماق میپاشیم و خمیر کباب و پهن میکنیم.. برای اینکه یک دست پهن بشه ..روی خمیر و نایلون قرار میدهیم و با وردنه روی گوشت میکشیم تا یک سطح و مرتب شود.. و بعد با یک کارد بزرگ برش میدهیم تا انتها گوشت و بعد روی گوشت و سماق میپاشیم و اگر گوشت کم چرب است چند تکه کره روی تکه های گوشت قرار میدهیم. و بدون هیچ درپوشی در فر دویست درجه قرار میدهیم..تایم پخت متفاوته چون ضخامت گوشت متفاوت هست..ولی خب سریع میپزه.اجازه ندهید تا خشک شود. و اگر مهمان دارید و نمیخواهید خشک شود بعد اینکه پخت ..تکه های کباب و را داخل یک پیرکس روی هم قرار میدهیم و و کل ظرف و فویل می پیچیم و بعد پیرکس و داخل یک قالب بزرگتری ک کمی اب جوش ریخته قرار میدهیم و در فر صد و سی درجه یا کمترین دمای فر قرار میدهیم تا گرم بماند و خشک نشود.. نوووش جان🙏🏻 منبع: fatemeh0ghasemi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

banooye_khone خب بریم سراغ #کشک_بادمجون_کبابی ببینم غذا هم طرفدار داره اینجا🤩🤩 #کشک_بادمجون_کبابی_بانوپز مقادیری که لازم داریم بادمجان دو کیلو پیاز متوسط سه عدد آب یک پیمانه سرخالی کشک ۴ قاشق غِِ سیر چهار حبه پودر نعنای خشک دو ق غ گردوی ریز خرد شده ۴ق غ نمک و زردچوبه یک ق مرباخوری بادمجون ها رو کبابی میکنیم پوستشو میگیریم خردمبکنیم پیاز ها رو با حرارت کم تفت میدیم تا سرخ بشن بعد بهش نمک و زرد چوبه و نعنا و سیر اضافه میکنیم هم بزنید بادمجون های کبابی را با روغن و حرارت کم تفت بدید و بعد به پیاز داغ و نعنا اضافه میکنیم هم زده گردو، کشک و آب رو اضافه میکنیم هم میزنیم بعددر تابه رو بزارید و اجازه بدید نیم ساعت همه مواد با هم پخته شن تا کشک و بادمجون کاملا جا بیوفته.بعد روشو تزیین میکنیم به دلخواه😍نوش جونتون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii