eitaa logo
آشپزی خاص
@ashpazi_khaas
88.1هزار دنبال‌کننده
14.5هزار عکس
44.9هزار ویدیو
69 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹 بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘ تعرفه تبلیغات👇 🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا
پرسش‌ها
قوانین
داغ‌ترین‌ها
چندسکویی
پیوستن
آشپزی خاص
88.1هزار دنبال‌کننده
دانلود
مطالب قبلی
آشپزی خاص
نیم‌دانه 2 پیمانه 8پیمانه 1 پیمانه نصف پيمانه ژلاتین 2 ق غ نصف پیمانه برای تهیه شیر برنج قالبی ابتدا باید برنج را از شب قبل در کمی آب یا گلاب خیس کنید. در یک قابلمه مناسب، برنج را همراه با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج نرم شود. برنج تاجایی باید بجوشد که حدود نصف لیوان از آب باقی بماند. سپس شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا له شده و مغزپخت شود. پس از اینکه دانه‌های برنج کاملا باز شد، شکر را با نصف لیوان آب‌جوش مخلوط کنید و به شیر برنج اضافه نمایید. شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود و برنج ته نگیرد. حدود 10 دقیقه آخر پخت، گلاب را به شیر برنج اضافه کنید و همچنان آن را هم بزنید. 10 دقیقه بعد از اضافه‌کردن گلاب، حرارت را خاموش کنید و یک دم‌کنی تمیز روی قابلمه قرار دهید. در قابلمه را ببنید و 5 - 10 دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جابیفتد. بعد از اینکه شیر برنج آماده شد، حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی سرد شود. بعضی افراد برای تهیه شیر برنج قالبی، داخل شیر برنج مقداری پودر ژلاتین حل‌شده نیز می‌ریزند که این کار به انسجام بیشتر شیر برنج و راحت و تمیزتر برگشتن آن در ظرف سرو کمک زیادی می‌کند. برای این‌کار، حدود 2 قاشق پودر ژلاتین را در یک ته استکان آب سرد ریخته و به روش بن‌ماری حل کنید به شیر برنج اضافه کنید. استفاده از پودر ژلاتین باعث می‌شود که شیرینی شیربرنج کم‌تر شود. پس مقدار شکر را ابتدا بچشید و در صورت نیاز کمی شکر اضافه کنید. می‌توانید در انتها و بعد از خاموش‌کردن شعله، 2/3 پیمانه خامه و مقداری وانیل نیز به شیر برنج اضافه کنید حالا قالب یا قالب‌های مورد نظر را کمی چرب کرده و شیر برنج را داخل قالب بریزید.من يك قسمت رو زعفروني كردم اول ريختم قالب بعد اينكه بست بقيه شير برنج را روي شيربرنج زعفراني ريختم و حدود 2ساعت داخل يخچال قرار دادم. برای تهیه شیر برنج قالبی بدون پودر ژلاتین، باید شیر برنج را غلیظ‌تر از همیشه درست کنید و اجازه دهید آب آن کاملا بخار شود، سپس آن را داخل قالب ریخته با پشت قاشق فشار دهید و چند ساعتی داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود و بتوانید آن را به صورت قالبی در ظرف سرو برگردانید. برای برگرداندن شیر برنج قالبی در ظرف مورد‌نظر، ابتدا با نوک کارد دور تا دور قالب را جدا کنید و آن را حدود ۵ ثانیه درون آب‌ داغ گذاشته و پس از آن سریعا به داخل ظرف برگردانید و با خلال بادام و پسته یا مربا تزیین کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
3.3هزار مشاهده
آشپزی خاص
﷽ ❇️ مزاج انواع 💢💢مزاج گوشت ها🐔🐥🐴🐮 ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و خشک ✅ محلی: گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ مرغ: گرم وتر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ #ک؛بک: گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم وتر ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ سفید: گرم و تر ✅ سیاه: گرم و تر ✅ : گرم و تر 💢💢 مزاج ادویه جات🌶 ✅ : گرم و خشک ✅ کوهی: گرم و خشک ✅ رومی(رازیانه): گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ کوهی: گرم و خشک ✅ هندی: گرم و خشک ✅ : گرم و خیلی خشک ✅ : گرم و خشک ✅ قرمز: خیلی گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : خیلی گرم وخشک ✅ : سرد و خشک ✅ : گرم و خیلی خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم وخشک 💢💢 مزاج میوه جات🍎🍋🍌 ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : معتدل ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ سبز: سرد و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ ....گرم وخشک 💢💢مزاج صیفی جات🌽🍆🌶 ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ فرنگی: سرد و تر ✅ ای: گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ خورشتی: سرد و تر ✅ : گرم و خشک 💢💢 مزاج بذرهای ملین🍲🍽 ✅ شیرازی: گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر 💢💢 مزاج سبزیجات🍃🌾☘🌱🌿 ✅ : خیلی گرم و کمی خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : کمی گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و کمی خشک ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : خیلی سرد ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : نسبتا گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : نسبتا گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و نسبتا خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : کمی سرد و تر ✅ : گرم و خشک 💢💢 مزاج ریشه ها🍠 ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : کمی گرم و تر ✅ فرنگی: گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ قمری: گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : معتدل و کمی گرم 💢💢 مزاج مغزهای گیاهی🌰 ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : کمی گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ :گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : خیلی گرم و خیلی خشک 💢💢مزاج حبوبات وغلات🍚🍙 ✅ : گرم و خشک ✅ : کمی گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ :کمی گرم و تر ✅ : سرد و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : معتدل ✅ :سرد و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و خشک 💢💢 مزاج لبنیات🍼🍶 ✅ : سرد و تر ✅ : کمی سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : خیلی سرد و تر ✅ :.سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و خشک 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
5.6هزار مشاهده
آشپزی خاص
مواد لازم : تخم مرغ ................... 2 عدد شکر ......................... 5 قاشق غذاخوری روغن مایع ................. 4 قاشق غذاخوری شیر ......................... 2 لیوان آرد ........................... 2 لیوان پودر کاکائو ................ 2 قاشق غذاخوری وانیل ....................... 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر .............. 1 قاشق چای خوری . مواد لازم بین : خامه ...................... 100 میلی لیتر کرم شانتی ............... 1 پاکت عسل ...................... 1 قاشق غذاخوری(یا پودرشکر) . مواد لازم روی برگر شکلاتی: شکلات فندقی .......... 160 گرم . طرز تهیه: ها و را در مناسبی ریخته و با همزن برقی می زنیم تا قوام مانند پیدا کند سپس مایع، ، ، ، و بیکینگ پودر را اضافه کرده و همه ی مواد را با همزن برقی به خوبی با هم می کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. تابه ی نچسبی را روی ی متوسط قرار می دهیم تا شود سپس از خمیر به اندازه ی یک ملاقه برداشته و در تابه ی بدون روغن می ریزیم. دو طرف پنکیک ها را درون تابه می پزیم. بعد از آماده شدن تمام پنکیک ها، برای تهیه ی خامه ی بین برگر شکلاتی، ، و (یا پودر شکر) را درون ظرفی ریخته و با همزن برقی می زنیم تا خامه فرم بگیرد سپس خامه ی فرم گرفته شده را درون قیف مخصوص ریخته (و یا به وسیله ی یک قاشق غذاخوری)، روی نیمی از کرپ ها، به اندازه ی یک قاشق غذاخوری خامه می ریزیم و نیم دیگر کرپ ها را روی آن برمی گردانیم، به این ترتیب برگرهای و شکلاتی را آماده می کنیم. تخته ای را به روش ذوب می کنیم و هر کدام از برگرهای شکلاتی را تا نصفه درون شکلات مذاب فرو کرده و روی سینی که کف آن کاغذ روغنی قرار داده ایم، می گذاریم بعد از این که تمام برگرهای شکلاتی آماده شد، سینی را درون یخچال قرار می دهیم تا شکلات سفت شود، سپس می کنیم. 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
3.8هزار مشاهده
آشپزی خاص
مزاج خوراکی ها 🍃🍃🍃 🔵مزاج گوشت ها ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و خشک ✅ محلی: گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ مرغ: گرم وتر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم وتر ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و خشک 👈👈 مزاج ادویه جات ✅ : گرم و خشک ✅ کوهی: گرم و خشک ✅ رومی(رازیانه): گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ کوهی: گرم و خشک ✅ هندی: گرم و خشک ✅ : گرم و خیلی خشک ✅ : گرم و خشک ✅ قرمز: خیلی گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : خیلی گرم وخشک ✅ : سرد و خشک ✅ : گرم و خیلی خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم وخشک 👈👈 مزاج میوه جات ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : معتدل ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ سبز: سرد و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و خشک ✅ # رطب : گرم و تر ✅ :گرم وخشک 👈 مزاج صیفی جات ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ فرنگی: سرد و تر ✅ ای: گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ خورشتی: سرد و تر ✅ : سرد و خشک 👈👈 مزاج بذرهای ملین ✅ شیرازی: گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ در آب گرم : گرم و تر ✅ در آب سرد : سرد ✅ : معتدل به گرم ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و تر 👈👈 مزاج سبزیجات ✅ : خیلی گرم و کمی خشک ✅ : سرد ✅ : سرد ✅ : کمی گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و کمی خشک ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : خیلی سرد ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : نسبتا گرم و خشک ✅ : خیلی گرم و خشک ✅ : نسبتا گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و نسبتا خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : کمی سرد و تر ✅ : گرم وخشک مزاج ریشه ها ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : معتدل به گرم ✅ : گرم و خشک ✅ : سرد و تر ✅ : کمی گرم و تر ✅ فرنگی: گرم و تر ✅ : گرم و تر ✅ قمری: معتدل ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم وتر 👈👈 مزاج مغزهای گیاهی ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و خشک ✅ : کمی گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ :گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : گرم و خشک ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : گرم و تر ✅ : خیلی گرم وخیلی خشک 👈👈 مزاج حبوبات وغلات ✅ : گرم و خشک ✅ : معتدل ✅ : معتدل ✅ : معتدل ✅ :معتدل ✅ : سرد و خشک ✅ : معتدل ✅ : گرم و تر ✅ : سرد و تر ✅ : معتدل ✅ : گرم ✅ : گرم و خشک ✅ ایرانی: معتدل 👈👈 مزاج لبنیات ✅ : سرد و تر ✅ : کمی سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : خیلی سرد و تر ✅ :.سرد و تر ✅ : سرد و تر ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد و خشک ✅ : سرد وخشک ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
15.7هزار مشاهده