#شیرینی_قندی ❇️مواد لازم 💠روغن جامد یا صاف... ۱۲۰ گرم (سه چهارم لیوان) 💠پودر قند... ۱۲۰ گرم (تقریبا سه چهارم لیوان) 💠ارد سفید... ۲۰۰ گرم ( تقریبا یک لیوان و نیم) 💠بکینگ پودر... ۱ قاشق چایخوری 💠پودر هل... ۱ قاشق چایخوری 💠پودر کاکائو... قاشق غذاخوری 💠زعفران آبشده غلیظ... ۱ قاشق مرباخوری 💠خرفه،کنجد و پودر پسته... برای روی شیرینی ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا پودر قند، روغن و پودر هل را داخل ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب مخلوط و هم بزنید تا کرم رنگ شود سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم به آن اضافه کنید. 2⃣اول با لیسک مخلوط کنید و سپس با نوک انگشتان ورز دهید (ممکن است ارد کمی بیشتر یا کمتر مصرف شود تا جایی اضافه کنید که خمیر لطیفی بدست آید) خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده به یک قسمت یک قاشق غذا خوری پودر کاکائو اضافه کنید و کمی ورز دهید به قسمتی زعفران اضافه کنید و کمی هم بزنید از خمیر به اندازه یک فندق کمی بزرگتر بردارید گرد کنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی قرار داده اید بچینید . 3⃣روی شیرینی ها را با چاقو به علاوه + بزنید روی سفید خرفه، روی زعفرانی پودر پسته و روی شکلاتی کنجد بپاشید بگذارید در فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تا زیر شیرینی ها کمی طلایی شود . 4⃣ پس از پخت بافت شیرینی ها نرم است ؛ اجازه دهید خنک و سفت شوند بعد از سینی فر جدا کنید. ❇️نکته ها ⏺اگر به مدت طولانی داخل فر بمانند بافت شیرینی خشک می شود. ⏺به علاوه ی شیرینی را عمیق نزنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سمنو ✨ نکاتی در مورد تهیه ی سمنو: ۱- برای تهیه سمنو، باید گندم ها را خیس کرد تا جوانه بزنند. ابتدا گندم ها را پاک کرده و بشویید. آن ها را در ظرفی ریخته و مقداری آب روی آن ها بریزید و برای ۲ روز کنار بگذارید تا شروع به جوانه زدن بکنند. در این میان آب آن ها را چند بار عوض کنید. گندم ها را در آبکش بریزید و بعد در دستمال نازکی بپیچید، آن ها را تقریبا برای ۲ روز مرطوب نگه دارید تا ریشه های نازکی بزنند. بعد آن ها را در ظرفی بزرگ پهن کرده پارچه ای روی آن ها کشیده و مدام پارچه را نمدار کنید. بگذارید تا جوانه گندم برای حدود ۲ تا ۳ روز رشد کرده و بلند و کلفت شود. گندم نباید سبز شود. ✨ مواد اولیه: ✏️ گندم ۱ کیلوگرم ✏️ آرد گندم ۳ کیلوگرم 🍴دستورالعمل : ۱- جوانه های گندم را در چرخ گوشت ریخته (ترجیحا ۲ بار چرخ کنید) و یا در هاون بکوبید و کاملا له کنید. مقداری آب (حدود ۸ لیوان) روی آن بریزید و خوب ترکیب کنید. ۲- ترکیب را از صافی (یا دستمال تمیز) با فشار رد کنید تا شیره گندم کاملا خارج شود. ۳- آرد را در قابلمه ریخته و شیره ی گندم را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید. ۴- قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید، مدام مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. مواد باید بجوشد و مانند حلوا غلیظ شود. ۵- حرارت را کم کنید و سمنو را برای ۱ ساعت دم بگذارید (آن را هر از گاهی هم بزنید). 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_کرفس ✨ مواد اولیه: ✏️ کرفس ۵۰۰ گرم ✏️ نعناع ۲۰۰ گرم ✏️ جعفری ۸۰۰ گرم ✏️ برگ کرفس ۱۰۰ گرم ✏️ پیاز ۱ عدد ✏️ روغن به میزان لازم ✏️ نمک به میزان لازم ✏️ زردچوبه به میزان لازم ✏️ گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم ✏️ آب غوره ۴ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل : ۱- پیاز را خرد کرده در روغن تفت دهید و بعد زرد چوبه را اضافه کنید. ۲- سپس گوشت را در آن کمی تفت دهید با دو لیوان آب بپزید. ۳- کرفس های خرد شده را در روغن تفت دهید. ۴- سبزی پاک شده شما حدود ۱۰۰ گرم بر جا خواهد گذاشت که با برگ کرفس ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید. ۵- سپس به کرفس تفت داده شده اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت کمی بپزد. ۶- سپس مخلوط کرفس را به گوشت پخته شده اضافه کنید. ۷- نمک و آب غوره را هم بریزید و اجازه دهید خورش دو الی سه ساعت جا بیافتد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کاپ_کیک_قیسی_و_خرما ✨ نکاتی در رابطه با تهیه ی کاپ کیک قیسی و خرما: ۱- ۳۰ گرم از کره را آب کنید. ۲- کمی قبل از استفاده آب جوش را کنار بگذارید تا از قل زدن بیافتد. ۳- از شکلات ۷۰ درصد استفاده کنید. ۴- با این میزان مواد ۱۲ عدد کاپ کیک خواهید داشت. ✨ مواد اولیه: ✏️ کشمش ۳۰ گرم ✏️ قیسی ۳۰ گرم ✏️ خرما ۳۰ گرم ✏️ بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری ✏️ آرد ۱۴۰ گرم ✏️ شکر قهوه ای ۳۰ گرم ✏️ عسل ۱ قاشق غذاخوری ✏️ تخم مرغ ۱ عدد بزرگ ✏️ کره ۷۰ گرم ✏️ آب جوش ۱۴۰ میلی لیتر ✏️ نمک ۱/۴ قاشق چای خوری ✏️ شکر ۴۰ گرم ✏️ شکلات تلخ ۴۰ گرم ✏️ خامه ۷۰ میلی لیتر 🍴دستورالعمل : ۱- از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ۲- کشمش را به همراه قیسی، خرما، بیکینگ پودر و کمی آرد( مقدار خیلی کمی تا میوه ها به تیغه نچسبند) در غذاساز ریخته و بزنید. ترکیب را در کاسه ای بریزید. ۳- شکر قهوه ای، عسل، تخم مرغ و ۳۰ گرم کره آب شده را به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. ۴- بعد آب جوش، بقیه ی آرد و نمک را اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. ۵- خمیر را در ۱۲ عدد کپسول مافین ریخته و در سینی فر بچینید. آن ها را برای حدود ۱۵ دقیقه در فر بپزید. ۶- در این میان، رویه را آماده کنید. شکلات را به همراه شکر، ۴۰ گرم کره و خامه روی حرارت پایین، آب کنید. آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی غلیظ شود. ۷- از مواد رویه روی کاپ کیک ها گذاشته و آن ها را سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دسر_موس_شکلات_فوری ✨ نکاتی در رابطه با تهیه ی دسر موس شکلات فوری: ۱- مارشمالو(Marshmallow) که در فارسی به آن پاستیل پفی و یا پف نبات هم گفته می شود، معمولا ترکیبی از شکر، ژلاتین و آب است و بافتی نرم و پفکی دارد. ۲- اگر مارشمالوها خیلی بزرگ هستند، آن ها را خرد کنید. ۳- شکلات ها را هم خرد کنید. ✨ مواد اولیه (برای ۶ نفر): ✏️ مارشمالو ۱۵۰ گرم ✏️ کره ۵۰ گرم ✏️ شکلات تلخ ۲۵۰ گرم ✏️ آب جوش ۶۰ میلی لیتر ✏️ خامه ۲۸۰ میلی لیتر ✏️ وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری 🍴دستورالعمل : ۱- مارشمالوها را به همراه کره (به دمای اتاق)، شکلات و آب در قابلمه بریزید. ۲- قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید، مواد را هر از گاهی هم بزنید تا کاملا آب شود. آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. ۳- در این میان، خامه را با وانیل بزنید تا فرم بگیرد و سپس در ترکیب خنک شده ی مارشمالوی شکلاتی بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. ۴- موس را در ۶ ظرف (با حجم نصف پیمانه) بریزید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مرغ_کبابی_با_سیب_زمینی_لیمویی ✨ مواد اولیه (برای ۱ نفر): ✏️ سیب زمینی ۳ عدد متوسط ✏️ نمک به میزان لازم ✏️ زردچوبه ۱ قاشق چای خوری ✏️ لیمو ۱ عدد ✏️ پودر زیره ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ گشنیز ۵ شاخه ✏️ فلفل دلمه ای قرمز ۱/۴ عدد ✏️ زنجبیل ۱ تکه ✏️ سینه مرغ ۱ عدد ✏️ روغن زیتون به میزان لازم ✏️ فلفل سیاه به میزان لازم 🍴دستورالعمل : ۱- از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ۲- سیب زمینی ها را در قابلمه ای از آب نمک سرد بریزید. آن را روی اجاق گذاشته و بجوشانید. بگذارید چند دقیقه قل بزند و بعد سیب زمینی ها را در آبکش ریخته و کنار بگذارید تا آب اضافی آن ها گرفته شود. ۳- زردچوبه، رنده پوست لیمو، پودر زیره، گشنیز خرد شده، فلفل دلمه ای قرمز و زنجبیل خرد شده را در کاسه ای بریزید. ۴- سه برش از لیمو جدا کرده و آب بقیه ی لیمو را به مواد در کاسه اضافه کنید. ۵- سیب زمینی ها را به همراه سینه ی مرغ با سایر مواد ترکیب کنید. ۶- به مواد کمی روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و آن ها را خوب با هم ترکیب کنید. ۷- مرغ را بردارید، ترکیب سیب زمینی ها را در سینی فر بریزید، برش های لیمو و مرغ را روی آن بگذارید. روی مواد کمی دیگر روغن زیتون بپاشید و برای حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🌸ســـــلام به شنبه ۷ 🤍اسفند ماه خوش آمدید 🌸روزتون پر از عشق و محبت 🤍پر از موفقيت وسرافرازی 🌸پر از صلح وسازش 🤍پر از دوستی ومهربانی 🌸پر از دلخوشى 🤍و پراز خبرهای خوب 🌸روزتون بی‌نظیر 🤍دلتون گرم به عشق به خدا #سلام_صبحتون_بخیر 🌸🍃🌸 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#اسموتی_موز_با_بادام_زمینی_و_اسپرسو ترکیب موز و کره بادام زمینی در این اسموتی عالی می شود. پودر اسپرسو هم آن را به نوشیدنی ای مناسب برای صبحانه و یا عصرانه تبدیل می کند. نوش جان! ✨مواد اولیه ( برای ۲ نفر ) : ✏️ شیر کم چرب ۱ پیمانه ✏️ پودر اسپرسو فوری ۱ قاشق غذاخوری ✏️ کره بادام زمینی ۱/۴ پیمانه ✏️ موز ۱ عدد ✏️ یخ ۱ پیمانه 🍴دستورالعمل : ۱- مواد را با این ترتیب در مخلوط کن بریزید: شیر، پودر اسپرسو فوری، کره بادام زمینی، موز و در آخر یخ . مخلوط کن را روشن کنید و مواد را با هم خوب مخلوط کنید. اسموتی را سریع سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍪#بیسکوئیت دورنگ خوشمزه😋 کره ۱۰۰ گرم آرد دوپیمانه تخم مرغ ۱عدد پودر قند نصف پیمانه وانیل یک هشتم قاشق چایخوری پودر کاکائو یک قاشق چایخوری بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری 🍘کره به دمای محیط رسیده ونرم را با پودر قند میزنیم تا سبک شود بعد تخم مرغ را اضافه ومخلوط کرده تا پوک شود ووانیل را اضافه ومخلوط کرده و آرد را که با بگینگ پودر الک شده مخلوط شده ویک قاشق از رویش برداشته وبه مواد بیسکوئیت اضافه ومخلوط کنید موادرا نصف کرده به یکیش یک قاشق آردی که برداشته بودیمو اضافه وبه دیگری یک قاشق پودر کاکائو اضافه وخوب مخلوط کرده وورز بدید و استراحت بدید در یخچال به مدت یکساعت وبعد قالب زده ودر فر گذاشته وفقط حرارت پایین روشن باشه تا پخته شود وچک میکنیم کمی که زیرش تغییر رنگ داد فرو خاموش کرده وبیسکوئیت ها آمادست 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کباب_کشمیری_انگشتی 🍴🥣🍴🥣🍴 🥗گوشت چرخ کرده نیم کیلو 🥗پیاز 2 عدد متوسط 🥗نان تست 3 عدد 🥗زرده تخم مرغ 1 عدد 🥗نمک زردچوبه فلفل به مقدار لازم 🫕پیاز را رنده کرده آب آن را گرفته پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه نمک زردچوبه فلفل زده خوب ورز میدهیم نان تست را در آب پیاز و کمی شیر خیس میکنیم حالل نان تست له شده و زرده تخم مرغ را هم به مایه گوشت اضافه خوب مخلوط میکنیم.و از مایه گوشتی مدل انگشتی در دست درست کرده در روغن با حرارت ملایم سرخ میکنیم. نکته اینکه من در پایان کار در روغن کمی پیاز رنده شده هم سرخ کردم کمی نمک و زردچوبه و فلفل زدم گوجه فرنگی رنده شده و کمی رب گوجه سرخ کردم که سس غلیظی درست شد برای همراهی با برنج.😋 نوش جون 😊 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کوکی_شیره_خرما🍪 کره 70 گرم شیره خرما 2/3 پیمانه آرد سفید یک و 1/4 پیمانه پودر کاکائو 1/4 پیمانه تخم مرغ یک عدد وانیل1/2 ق چ بکینگ پودر 1/4 ق چ جوش شیرین 1/4 ق چ فر 180 درجه ✅کره و شیره خرما رو تو قابلمه بریزید بگذارید رو حرارت و هم زده تا زمانیکه کره ذوب شود.از رو حرارت بردارید تو ظرف مقاوم به حرارت بریزید با همزن هم بزنید تا تقریبا سرد شود. وانیل و تخم مرغ رو اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید . آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو رو مخلوط و الک کنید و هر دفعه 1/4 پیمانه به مایه اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید .روی خمیر رو بپوشانید و برای یک ساعت تو یخچال استراحت بدید .از خمیر گلوله های کوچکی تو دست درست کنید و تو سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید . برای ده دقیقه در فر بگذارید بیشتر نشه چون کوکی ها می سوزن. حتما از دستکش استفاده شود . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮#برشتوک_نخودچی_شکلاتی 🍡موادلازم ارد نخودچی 150گ کره یا روغن جامد 85گ پودر قند 75گ پودر هل 1/2ق غ شکلات تخته ای100گ 🥮طرز تهیه 🧁🧁🧁 ارد نخودچی را تفت میدیم تا بویه خامی ارد گرفته شه.بعد الک میکنیم .روغن یا کره را میزاریم تا ذوب شه بهش ارد رو اضافه و کمی تفت میدیم شعله باید کم باشه تا نسوزه اردمون.بعد شعله رو خاموش و بهش هل و پودر قند اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و داخل قالب سیلیکونی مخصوص شکلات میریزیم به کمک قیف یکبار مصرف و 10دقیقه میزاریم تو یخچال تا شکلات خودشو بگیره بعد برشتوک رو رویه شکلات میریزیم و قالب را داخل فریزر قرار میدیم تا خوب برشتوک سفت شه بعد قالب رو برمیگردونیم و برشتوکها راحت از قالب خارج میشه نووش جااان 🙂 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧇#تارت_میوه🍐 🍥آرد: 150گرم 🍥کره: 90 گرم 🍥پودر شکر: 20گرم 🍥آبسرد: 2تا ۳قاشق 🍥زرده تخم مرغ: 1عدد 🍥وانیل: کمی 🥞طرز تهیه : آرد و کره سرد رو با نوک انگشتان ورز میدیم تا شبیه خورده نان بشه.بعد پودر شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و در آخر آب رو روی مواد میریزیم و با نوک انگشت ورز میدیم در حد خمیر شدن این خمیر رو نباید زیاد ورز داد . میتونید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هم خمیر و استراحت بدین خمیر رو با وردنه باز کرده به قطر ۳میلیمتر و سپس در قالب تارت گذاشته با چنگال کمی به دیواره و کف تارت زده در فر گرم بمدت ۲۰ دقیقه با درجه۱۷۵ قرار میدیم تا تارتمون کمی طلایی بشه برای داخل تارت از گاناش شکلاتی استفاده کردم (شکلات و خامه بطور مساوی)بعد از پرکردن تارتها با گاناش اونارو چنددقیقه در یخچال گذاشتم سپس میوه های اسلایس شده رو روش چیدم و با خامه فرم گرفته یه شکوفه وسط تارت زدم برای با طراوت موندن میوه ها،کمی بریلوی بیرنگ روی میوه ها بریزید تا هم براق بشن و هم تغییر رنگ ندهند. نوش جان😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍘#شیرینی_خوشمزه_بدون_فر بیسکوییت مادر دوبسته به خاطر طعم خوشمزه اش نصف قوطی خامه صبحانه یک بسته پنیر ماسکارپونه ۱قاشق غذاخوری پودرژله با طعم دلخواه ۱قاشق مرباخوری پر پودر قند ۱عدد کره ۵۰گرمی 🥮ابتدا پودرژله راباسه قاشق غذاخوری آب روی حرارت بن ماری کنید وکنار بگذارید بعد خامه صبحانه وپنیر ماسکارپونه وپودرقند را باقاشق خوب هم بزنید تا یکدست شوندوبعد پودرژله بن ماری شده را اضافه کنید ومایع را کنار بگذارید .بیسکوییت ها را با کره نرم شده درخردکن ویا غذاساز خووووب پودرکنید تا کره وبیسکوییت به خورد هم برن وبعد آنها را درقالب کیک یزدی متوسط بریزید این مقدار پنج عدد قالب کیک یزدی متوسط پر میشود بیسکوییت ها را خوووب فشار بدید تا جمع بشن وفشرده بشن این قسمت مهمه لبه ها ضخیم باشن تا موقع برداشتن از قالب جدانشن بعد که حسابی بیسکوییت ها دورقالب قرار گرفتن میزارید فریزر یه ده دقیقه تا ببنده بعد با سوزن از لبه به طرف پایین بیسکوییت ها را از قالب جداکرده چندجاش که هوا بخوره با سوزن از قالب جدامیشه بعد مواد خامه ای را داخلش ریخته ویک ساعت داخل یخچال گذاشته تا مایع خامه ای سفت شود نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_همبرگری_برای_کودکان👼 🌻مواد لازم:🌻 تخم‌مرغ: یک عدد آرد: سه پیمانه روغن مایع: سه چهارم پیمانه بهبود دهنده آرد: نصف ق مرباخوری شکر : یک ق مرباخوری خمیر مایه: یک ق غ آب ولرم : یک پیمانه نمک: یک سوم قاشق مرباخوری 🌻طرز تهیه🌻 1- نصف قاشق خمیر مایه را با شکر خوب مخلوط کنید.آب ولرم را به آرامی به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. حواس‌تان باشد این مخلوط را با قاشق غیرفلزی مخلوط کنید. قابلمه بزرگی را روی گاز بگذارید تا آب آن کمی گرم شود. سپس ظرف این مخلوط را داخل آب بگذارید تا در اثر حرارت ملایم، مواد کاملا مخلوط شوند. سپس زیر آب را خاموش کنید . در ظرف را بگذارید تا مواد داخل در اثر گرمای آبی که ظرف داخل آن است، پف کرده و اصطلاحا به عمل آیند. 2- در ظرفی دیگر روغن، تخم‌مرغ، باقی‌مانده مایه خمیر، بهبوددهنده را مخلوط کنید. در پایان، نمک را به هم اضافه کنید. مواد را کاملا هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست بیاید. آنها را به مواد داخل ظرف اول اضافه کنید.این آرد را 10 دقیقه ورز بدهید. خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و به مدت یک ساعت ونیم داخل یخچال بگذارید تا اصطلاحا استراحت کند. 3- فر را روی دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف سینی فر را کمی چرب کرده یا یک ورق کاغذ الگو کف آن بگذارید. خمیر را چانه کنید. شکل چانه‌ها به دلخواه شما و فرزندتان که منتظر نان همبرگری است، بستگی دارد. روی چانه‌ها را کمی چرب کنید. روی آنها نایلون بکشید تا نیم ساعت دیگر استراحت کنند. نایلون را برداشته و روی آنها کنجد، سبزی معطر یا هر افزودنی دیگری که می‌خواهید اضافه کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شفته_اراکی❣ ❣مواد لازم گوشت (چرخكرده) ۵۰۰ گرم آرد نخودچی به مقدار لازم پیاز ۱ عدد جعفری (ساطوری شده) ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم ❣طرز تهیه ۱- در ظرفی مناسب رب گوجه‌فرنگی را به همراه یك قاشق روغن تفت می‌دهیم و به آن مقداری آب اضافه می‌كنیم تا به جوش آید. ۲- در این فاصله پیاز را رنده میكنیم و با گوشت، آرد نخودچی، جعفری، نمك و فلفل مخلوط كرده و خوب ورز می‌دهیم. ۳- آرد نخودچی را باید مقداری اضافه كنیم كه مواد دیگر به دست ما نچسبد و مثل مواد كوفته تبریزی منسجم و چسبنده شوند. ۴- از مواد گلوله‌هایی به اندازه گردو درست می‌كنیم و در سس گوجه‌فرنگی در حال جوش می‌ریزیم تا بپزد. ❣سایر نکات 1)این غذا در استان مركزی به خاطر سادگی و خوشرنگ بودن طرفداران زیادی دارد پس اگر سس شما به اندازه كافی غلیظ و وشرنگ نبود به آن مقدار بیشتری رب یا زعفران اضافه كنید. 2)این غذا با نان سرو میشود ولی سرو آن با برنج نیز دلپذیر است. 3)اگر دوست دارید مقداری زرشك در سس بریزید تا غذای شما را خوشمزه تر و شكیل تر كند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مرغ_با_رویه_پنیر_پارمزان ✨ نکاتی در رابطه با تهیه ی مرغ با رویه پنیر پارمزان: ۱- از پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید ۲- برگ های جعفری را خرد کنید. ۳- از ۴ عدد فیله ی سینه ی مرغ هر کدام به وزن تقریبا ۱۲۰ تا ۱۷۰ گرم استفاده کنید. ✨ مواد اولیه: ✏️ نان ۴ برش ✏️ پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه ✏️ جعفری ۲ ق غ ✏️ نمک ۱/۴ ق چای خ ✏️ فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری ✏️ تخم مرغ ۱ عدد بزرگ ✏️ فیله مرغ ۴ تکه ✏️ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری ✏️ آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری ✏️ سس خردل ۱ قاشق غذاخوری ✏️ کره ۲ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل : ۱- نان ها، پنیر پارمزان، جعفری و یک چهارم قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه را در غذاساز ریخته و بزنید تا به شکل خرده های نان ریز درآید. آن ها را در ظرف پهن و کم عمقی بریزید. ۲- تخم مرغ را در ظرف پهن دیگری ریخته و کمی بزنید. هر فیله را در تخم مرغ بزنید و تخم مرغ اضافی را بچکانید. بعد آن را در ترکیب نان سوخاری بزنید و با دست آن را به مرغ فشار دهید. ۳- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در ماهیتابه ای نچسب روی حرارت متوسط، گرم کنید و در هر نوبت ۲ عدد از فیله ها را برای حدود ۳ دقیقه از هر طرف تا مغزپخت شوند، در آن بپزید. برای نوبت دوم، ۱ قاشق دیگر روغن را در ماهیتابه بریزید. ۴- ماهیتابه را تمیز کرده و روی حرارت پایین بگذارید. آبلیمو و یک چهارم پیمانه آب در آن بریزید و برای ۱ دقیقه بپزید. سس خردل را اضافه کنید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بعد کره را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. فیله های مرغ را در کنار سس میل کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ته_دیگ_آردی ✨ نکاتی در مورد طرز تهیه ی ته دیگ آردی: ۱- این میزان مواد برای ته قابلمه سایز ۲۴ است . اگر قابلمه بزرگتری دارید به نسبت سایز مواد را افزایش دهید. ۲- غلظت مواد شما باید مثل ماست رقیق باشد. ✨ مواد اولیه: ✏️ آرد ۳ قاشق غذاخوری ✏️ آب ۱ لیوان ✏️ نمک به میزان لازم ✏️ زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری ✏️ روغن ۴ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل : ۱- آرد را با آب و نمک مخلوط می کنیم. زعفران دم شده را به آن اضافه می کنیم. ۲- روغن را در قابلمه ریخته، کمی که داغ شد آرد و آب را داخل آن می ریزیم. ۳- می توانید بعد از ۳ دقیقه که ته دیگ خودش را گرفت برنج را روی آن بریزید و دم کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‍ ‍ ✨﷽✨ ❄️سـلام دوستان عزيز و مهربان🌸🍃 یکشنبه تــون پـر از گــل 🌸🍃 امروز از خـدا میخواهم🌸🍃 هرآنچه بهترین هست🌸🍃 برایتان رقم بـزنـد🌸🍃 روزی فــراوان 🌸🍃 دلـی خــوش 🌸🍃 و شـادیهای 🌸🍃 بــی پـایـان 🌸🍃 صبحتون زیبا 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_موز استفاده از موز رسیده در این نان آن را بسیار خوشمزه می کند. آن را بعنوان صبحانه و یا عصرانه میل کنید. ✨مواد اولیه : ✏️ آرد ۲ پیمانه ✏️ بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری ✏️ نمک ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ موز ۳ عدد ✏️ آب سیب ۲ قاشق غذاخوری ✏️ کره ۱۲۵ گرم ✏️ تخم مرغ ۲ عدد بزرگ ✏️ پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ عسل ۲ قاشق غذاخوری ✏️ گردو ۵۰ گرم ✏️ روغن زیتون به میزان لازم 🍴دستورالعمل : ۱- از قبل، فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد، گرم کنید. قالب نان (1 لیتری) را با روغن زیتون اندکی چرب کنید و آرد پاشی نمایید. آرد اضافی را با ضربه زدن به قالب از آن خارج کنید. ۲- در کاسه ای، موز ها را با چنگال له کنید و کنار بگذارید. آب سیب را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. ۳- در ظرفی دیگر، کره را با قاشق چوبی بزنید تا خامه ای شود. تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام خوب هم بزنید. ۴- آرد، پودر دارچین، عسل و ترکیب موز (با آب سیب) را به آن اضافه کنید و هم بزنید(مواد را بیش از حد هم نزنید). (در صورت تمایل) گردو را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ۵- خمیر را با کمک قاشق در قالب بریزید و در فر قرار دهید و به مدت حدود 40 دقیقه تا طلایی و مغز پخت شود، بپزید. برای اینکه از مغزپخت شدن کیک اطمینان حاصل کنید ،خلال دندانی را در وسط کیک فرو ببرید و بعد ۵ ثانیه بیرون بیارید اگ تمیز باشه کیک شما مغز ان پخت شده است کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود و بعد میل کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍊🥓کلوچه کنجدی با طعم پرتقال تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 1 لیوان آرد سفید 3 لیوان پودر هل 1/4 قاشق چای خوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری نمک 1/4 قاشق چای خوری کنجد به مقدار لازم بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری روغن مایع 3/4 لیوان ماست شیرین 3 قاشق غذاخوری پر 🥣🍵ابتدا تخم و مرغ و پودر شکر رو با هم پنج دقیقه با همزن میزنیم. روغن مایع رو وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم میزنیم. حالا بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم. ارد،نمک،وانیل رو سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط میکنیم و با پودر هل به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه تقریبا مثل غلظت حلوا. نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم. از فریزر که بیرون اوردیم با دست چرب اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم. و یا به شکل بیضی یاگرداینکار و میکنیم. تو کنجد میغلطونیم. تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه 20 دقیقه میگذاریم 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮‍ #دســــرشکلاتی_زعفـــرانی 🥧مـــوادلازم: شیر : ٣ لیوان شکر : ۱ لیوان زعفران دم کرده: به میزان لازم پودرژلاتین: ٣ قاشق غذاخوری خامه:۱۰۰ میلی لیتر(که تقریبامیشه نصف پاکت خامه صورتی) گلاب: یک چهارم لیوان وانیل: کمی 🍩 طــــرزتـــــهیه: پودرژلاتین را روی نصف پیمانه آب سردبریزید.وقتی یکم بازشد، روی بخار کتری بذارید تا دانه های ژلاتین توی آب حل بشه. شیر و شکر را داخل قابلمه روی حرارت بذارید و بهش زعفران (یاکاکائو) اضافه کنیدو بهم بزنید تامخلوط شده وشکرحل بشه. وقتی شیر به جوش اومد وانیل وگلاب را اضافه کرده و قابلمه روکناربگذارید تا کاملا خنک بشه. حالاخامه رو توی یک کاسه بریزین ووقتی شیر وشکر و زعفران کاملا خنک شد، کمی ازمایع توخامه میریزیم وهم میزنیم تاصاف ویکدست بشه. این نکته خیلی مهمه که حتماباید محلول شیری کاملا خنک شده باشه وگرنه خامه میبره وتوی دسربد میشه. خوب که خامه یکدست شد،آن رابه بقیه مواداضافه می کنیم و هم میزنیم تایکنواخت بشه.اگه دیدین بازم یکنواخت نشده، من توی مخلوط کن ریختم.حالااین مایه رومیریزیم توی قالب بعدکمی سردشدن داخل یخچال قرارمیدهیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥮#کیک_قهوه_با_سس_قهوه 🧁مواد لازم： تخم مرغ سه عدد آرد دو پیمانه شکر یک پیمانه روغن یک پیمانه شیر نصف پیمانه بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری وانیل یک قاشق مربا خوری پودر قهوه پنج تا ش قاشق غذاخوری(بنا بر میل میتوان کمتر یا بیشترش کرد) آب نصف پیمانه ☕️مواد کرم قهوه： نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری شیر یک پیمانه شکرنصف پیمانه پودر قهوه دو قاشق غذاخوری خامه سه قاشق غذاخوری شکلات تخته ای پنجاه گرم درصورت نداشتن خامه و شکلات تخته ای میتونید حذفشون کنید 🍪ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و وانیل و شکر را به آن اضافه میکنیم و حدود یک دقیقه با همزن برقی خوب میزنیم بعد هم به ترتیب شیر و روغن و پنج قاشق قهوه رو در آب ولرم که حل کردیم به مخلوطمان اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد هم آرد و بکینگ پودر را که در سه بار حل کردیم در سه مرحله به موادمون اضافه میکنیم و میره تو قالب چرب شده و میزاریم تو فر که از قبل گرم شده به مدت یک ساعت. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮🍡#كرم_كارامل دورنگ 🍨مواد لازم براى كرم: شیر:٣٠٠ میلی لیتر خامه:١٥٠ میلی لیتر تخم مرغ كامل: ٣ عدد زرده تخم مرغ: ٣ عدد شکر: ٥٠ گرم وانیل: کمی مواد لازم برای کارامل: شکر: ١٠٠ گرم آب: ٤ قاشق غذا خورى 🍮طرز تهيه:🍮 فر رو روی درجه ١٧٠ روشن ميكنيم، شیر را روی حرارت ملایم ميذاريم و وانیل رو هم اضافه ميكنيم، شیر وقتی جوش آمد از روی حرارت بر میداریم و میگذاریم تا ١٥ دقیقه بماند تا سرد شود سپس خامه رو اضافه میکنیم. تخم مرغ ها و زرده رو با شکر کمی با همزن دستی یا چنگال ميزنيم تا یکدست بشه و بعد به مایع شیر و خامه اضافه میکنیم. براى درست كردن كارامل شکر رو به همراه آب داخل قابلمه ای ریخته بدون اینکه قاشق بزنیم داخلش، فقط با تكون دادن ظرف مخلوطش ميكنيم، قابلمه رو روى گاز با حرارت کم ميذاريم و تا اخر بالای سرش می ایستیم تا نسوزه و چند بار ظرف رو تکون میديم تا کاراملی بشه وقتی قهوه ای خوشرنگ شد از روی حرارت بلند میکنیم، توی ظرف مورد نظر ریخته و ظرف رو خوب تکون می دهیم تا کارامل به دیواره های ظرف بره و بعد مایع کرم رو آرام از توی الک رد میکنیم و به کارامل اضافه میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥘#قلیه_قارچ 🫕#خورشت_قلیه_قارچ مواد لازم برای 6 نفر : روغن : به میزان لازم پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ سیر : یه بوته قارچ : 600 گرم نمک، زردچوبه، فلفل : به میزان لازم گشنیز : 900 گرم شنبلیله : 100 گرم آرد : دو قاشق غذاخوری تمرهندی : یه بسته رب گوجه فرنگی : 2 ق غ 🫕🫕🫕🫕🫕🫕 1-ابتدا سبزی رو خرد کردم و تفت دادم. 2-پیاز رو خرد کردم و تفت دادم سپس سیر رنده شده رو بهش اضافه کردم و تفت دادم. 3-سبزی سرخ شده رو به سیر و پیاز اضافه کردم و ادویه رو بهش زدم (نمک و فلفل و زروچوبه) و تفت دادم سپس آرد رو ، و تفت دادم و بعد رب گوجه رو و باز تفت دادم. 4-قارچ خرد شده رو اضافه کردم و تفت دادم. 5-تمرهندی رو روش آب گرم ریختم تا نرم بشه و هم زدم تا از هسته جدا بشه بعد از نیم ساعت از صافی رد کردم و عصاره ش رو به بقیه مواد افزوده. 6- خورشت رو روی حرارت گذاشتم بعد از جوش اومدن حرارت رو ملایم کردم و اگه نیاز به آب داشت آب گرم بهش اضافه کنید. 7-با حرارت ملایم گذاشتم تا جا افتاد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕