للک یا گمنه😋 🔸این غذا که با قلیه سرو می‌شود ترکیبی از آب (آب مرغ)، پیاز، بلغور گندم و روغن است. خوب است بدانید که للک یا گمنه به صورت فله در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسد و می‌توانید آن را خریده و خودتان هم درست کنیم. دانه‌های ریز گمنه طعم ترد دارند و همراه با خورشت می‌توانند یک وعده غذایی قوی محسوب می‌‍شود. این غذا که بیشتر توسط مردم محلی طبخ می‌شود کمتر در رستوران‌ها به فروش می‌رسد و برای تهیه آن پیشنهاد می‌کنیم که سراغ مراکز بومگردی بروید. #للک_یا_گمنه #بوشهر 🍔@khordaniaha

آش شله قلم کار😋 🔸آش شله قلمکار نیز از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار تهرانی ها است که برای پخت آن از گوشت قرمز، عدس، گندم، سبزی آش، لوبیا چیتی، پیاز، نعنا و برنج استفاده می کنند. روش پخت این آش بسیار آسان است برای پخت این آش باید تمامی حبوبات را از شب قبل خیس شوند. امروزه اکثر رستورانهای سنتی و مناطق گردشگری تهران این آش خوشمزه را سرو می کنند. #آش_شله_قلم_کار #تهران 🍔@khordaniaha

چلو خورش به😋 🔸یکی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه و لذیذ قوم بختیاری، پلو خورش به است که طبع آن معتدل به گرم بوده و با توجه به مواد اولیه ای که برای تهیه این غذا استفاده می شود منبع غنی از فیبرو سبوس میباشد که برای پوکی استخوان و خون سازی بسیار مفید بوده و از سوی دیگر دارای انواع ویتامین های مختلف نیز می باشد. #چلو_خورش_به #چهارمحال_بختیاری #شهرکرد 🍔@khordaniaha

اشکنه بلغور شير😋 🔸اشکنه جزو معروف‌ترین غذاهای ایرانی است که از قضا طرفداران زیادی هم دارد. اما بد نیست اشکنه‌ی بلغور شیر را که مختص خراسان جنوبی است هم امتحان کنید. نکته‌ی مهم در تهیه‌ی این اشکنه آماده کردن بلغور شیر است. برای این کار ابتدا مقداری گندم نیمه پخته را دستاس (آسیاب دستی) می‌کنند. پس از آن، گندم‌های خرد شده را که حال بلغور نام دارند، داخل شیر گاو یا گوسفند می‌ریزند و به‌همراه اضافه کردن کمی زردچوبه آن را روی شعله هم می‌زنند تا بجوشد. در نهایت مواد پخته شده را درون سینی بزرگی ریخته و زیر آفتاب قرار می‌دهند تا خشک شود. مراحل بعدی کار همانند تهیه‌ی اشکنه‌های معمولی است و پیچیدگی چندانی ندارد. اگر جزو طرفداران اشنکه هستید بد نیست این نوعش را هم مزه کنید. #اشکنه_بلغور_شير #خراسان_جنوبی #بیرجند 🍔@khordaniaha

یتیمچه مشهد😋 🔸یتیمچه از غذاهای سنتی ایرانی است که در اکثر مناطق ایران طبخ می‌شود، اما یتیمچه مشهدی یک تفاوت مهم دارد و آن هم نداشتن گوشت در ترکیب این غذا می‌باشد. طبخ یتیمچه بسیار آسان است و مواد اولیه آن در همه‌جا، به‌راحتی در دسترس می‌باشد. موادی که در یتیمچه‌ مشهدی می‌ریزند شامل لوبیا، عدس، دارچین، زردچوبه، بادمجان، نخود، نمک و فلفل می‌باشد. برای خوش آب و رنگ شدن این غذا از گوجه فرنگی ، کشک و نعنا هم استفاده می‌کنند، ولی نکته اصلی در بادمجان هایی می‌باشد که استفاده می‌کنید، زیرا باید حتماً شیرین و گوشتی باشد. #یتیمچه #خراسان_رضوی #مشهد 🍔@khordaniaha

نان محلی قطاب😋 🔸نان قطاب از نان‌های محلی استان خراسان و شهر بجنورد است که در بعضی دیگر از شهرهای ایران هم پخته می‌شود اما ممکن است مواد اولیه آن کمی متفاوت باشد. برای تهیه نان قطاب از سبزی چریش، که نوعی سبزی کوهی است، استفاده می‌شود. علاوه‌بر سبزی چریش برای تهیه این نان محلی به سیب‌زمینی، آرد، عدس، پیاز، برنج نیم‌دانه و روغن نیاز دارید. همان طور که از مواد اولیه‌اش مشخص است این نان ارزش غذایی زیادی دارد. #نان_محلی_قطاب #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

ماهی صٌبور تنوری😋 🔸مواد تشکیل‌دهنده این غذای اصیل و خوشمزه عبارت است از: ماهی صٌبور (بهتر است از نوع نر آن باشد چرا که ماده این ماهی شکمی برآمده دارد.)، سبزی پلویی، گشنیز و شنبلیله، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل، و البته آب تمر هندی که پای ثابت غذاهای جنوبی است. 🔸اهوازی‌ها برای پخت این نوع ماهی کبابی ابتدا داخل شکم ماهی را تمیز کرده و می‌شویند. سپس شکم ماهی را کاملاً باز کرده و مقداری آب تمر هندی روی آن می‌ریزند و اجازه می‌دهند تا به خورد ماهی رود. حالا نوبت مخلوط کردن سیر، پیاز، سبزی پلویی، گشنیز و شنبلیله و کمی تمر هندی سفت است. 🔸در مرحله بعد، باقی آب تمر هندی، رب‌گوجه، نمک و فلفل را به مخلوط سبزی اضافه کنید و روی شکم ماهی بمالید. روش درست کباب کردن ماهی به این شکل است که شکم باز شده ماهی رو به بالا باشد. می‌توانید ماهی را درون توری قرار دهید یا مستقیم روی ذغال کباب کنید. البته این روزها که بیشتر مردم در آپارتمان زندگی می‌کنند، کباب کردن در فر هم گزینه خوبی است. #ماهی_صٌبور_تنوری #خوزستان #اهواز 🍔@khordaniaha

شش انداز😋 🔸شش انداز یکی از غذاهای سنتی مشترک گیلان، شیراز و زنجان است که در هر یک از این شهرها به روش‌های متنوع طبخ می‌شود. در شهر زنجان این غذای مقوی و خوش‌طعم را بیشتر در مراسم چهارشنبه‌سوری تهیه می‌کنند که شباهت قابل توجهی به خاگینه خرما دارد. برای تهیه شش انداز زنجانی ابتدا خرما، گردو و کشمش را به خوبی با پیاز پخته و سپس تخم‌مرغ‌های همزده را به مواد تفت داده شده اضافه می‌کنیم. برای تزیین شش انداز گردو، کشمش و کمی شیره انگور روی آن می‌ریزیم. #شش_انداز #زنجان 🍔@khordaniaha

اوجیزک😋 🔸شبیه اشکنه‌های امروزی است، منتهی در ساخت آن تنها آب و پیاز و روغن و ادویه مخصوص محلی به‌کار برده می‌شود، در تهیه آبگوشت محلی نوعی ادویه که به آن (آچار ačar) می‌گویند، به کار برده می‌شود؛ آچار ترکیبی است از خمیر: پیاز، آرد گندم جوشیده و زردچوبه. آچار به شکل دایره‌های کوچک، خشک و به نخ کشیده می‌شود و به انواع خورش‌ها از جمله آبگوشت، طعم و لعاب می‌دهد. 🔸امروزه با توجه به ارتباط فرهنگ‌ها و بهبود شرایط اقتصادی، تغذیه هیچ‌یک از اقوام منحصر به تهیه غذاهای سنتی نیست، در سیستان و بلوچستان نیز به همین دلیل هم‌اکنون انواع خورش‌ها و پلوها و سایر طعام‌های ایرانی و حتی خارجی در لیست غذاهای رایج مردم قرار دارند. #اوجیزک #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

نان پیچو😋 🔸نوعی نان سنتی که پیچو نام دارد بیشتر در نواحی شهرستان میامی پخته می شود. تفاوت عمده ای که در تهیه نان با سایر آنها وجود دارد استفاده مقدار زیادی زردچوبه، کنجد و روغن در خمیر اولیه می باشد. #نان_پیچو #سمنان 🍔@khordaniaha