#نان #نون #نان_لواش این نون رو برای افطار پیشنهاد میدم یا برای صبحونه بچه هایی که بد غذا هستن فوق العاده است😍👌 🫓 #نون_لواش_شیرین بدون فر 🫓 🔹مواد لازم: شیر ۹۵ گرم (تقریبا نصف پ) شکر ۳۰ گرم (۳ ق غ) روغن مایع ۱۰ گرم ( ۱ ق غ ) زعفرون دم شده ۱ ق غ آرد سفید قنادی ۱۷۵ گرم (۱ پ و ۱/۳ پ) 🔻آرد کم کم و با احتیاط اضافه شه تا خمیرتون خیلی خشک سفت نشه (ممکنه کمی کمتر یا بیشتر آرد مصرف شه چون جذب رطوبت آردها متفاوته کنید) 🔻حتما خوب هم بزنید تا شکر در شیر حل شه، بعد آرد رو اضافه کنید 🔻اول همه چونه ها رو باز کنید و لای پارچه تمیز بذارید برید بعد برید سراغ اولین چونه 🔻تایم پخت حدود ۳ الی ۴ دقیقه هست 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#پیراشکی #کدوحلوایی #نان پیراشکی رو اینجوری درست کنید دیرتر بیات میشه و خیلی خوشمزه و خوش بافته👌 🎃 #پیراشکی_کدوحلوایی 🎃 🔹مواد لازم: آرد قنادی ۳۲۰ گرم خمیرمایه فوری ۶ گرم نمك ۳ گرم شکر ۳۰ تا ۴۵ گرم وانيل کمی تخم مرغ كوچيك ۱ عدد آب ۸۰ گرم کره به دمای محیط ۲۵ گرم پوره کدو حلوایی بدون آب ۱۰۰ گرم 🔻با کمی پوره میوه میتونین پروسه بیات شدن پیراشکی رو به تعویق بندازین من با پوره کدو حلوایی درستش کردم چون خیلی پرخاصیته و طعم خاصی به پیراشکی نمیده ولی رنگشو قشنگ میکنه 🔻فر با دمای ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه بپزید 🔻فر برقی حرارت بالا و پایین و فن روشن باشه 🔻برای سرخ کردن هم روغن خوب داغ بشه بعد پیراشکی ها رو سرخ کنید 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نون_خونگی #لقمه_مدرسه یه نان قهوه (پاپاروتی)خوشمزه با یه بافت بینظیر 👌 🥯 #نان_قهوه یا #نان_پاپاروتی 🥯 🔹مواد لازم: مایه خمیر ۱۲ گرم نصف ق چ بهبود دهنده آب گرم ۱۰۰ گرم شکر ۱ ق چ ۴ ق آرد واسه مایه خمیر 🔹مواد لازم خمیر: ۳ عدد تخم مرغ ۱۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم شیر ۸۰ گرم روغن مایع ۱ ق چ نمک ۱ ق چ وانیل ۶۰۰ گرم ارد 🔹مواد لازم لایه قهوه: ۹۰ گرم کره به دمای محیط رسیده ۹۰گرم شکر قهوه ای ۱ عددتخم مرغ ۱ ق غ پودر قهوه ۲ ق غ آب گرم ۱۰۰ گرم آرد 🔹طرز تهیه: ابتدا مایه خمیرش رو آماده میکنیم مایه خمیر،شکر، آب گرم و ۴ ق آرد رو‌ با هم، مخلوط تا کاملا صاف بشه روش پلاستیک میکشیم تا عمل بیاد. 🔹میریم سراغ آماده کردن خمیر نان: شیر،روغن مایع،شکر،تخم مرغ،نمک و وانیل رو با هم، هم میزنیم‌ تا صاف بشه سپس آرد و مایه خمیر رو میریزیم روش و با دور کند هم میزنیم تا یه خمیر صاف به دست بیاد بعد به پنج‌ قسمت تقسیم میکنیم و مثل فیلم قشنگ چونه میکنیم بعد میزاریم استراحت کنه در یه جای گرم تا حجمش دو‌برابر بشه ادامه آموزش #نان_قهوه 🥯👇

#نان #نون #کدوحلوایی یه نون اصیل و خوش بافت که فوق العادست😋👌 🎃 🥯 نان #بیگل_کدوحلوایی 🥯🎃 🔹مواد لازم خمیر: آرد فانتزی ۵۰۰ گرم خمیرمایه ۸گرم شکر ۲۵ گرم ماست ۳۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد شیر ۳۰۰ تا ۳۳۰ گرم (بسته به آبخور آرد کم و زیاد میشه) کره ۴۰ گرم نمک ۵ گرم 🔹مواد داخل نان: کدو حلوایی پخته و له شده ۳۰۰ گرم کره ۲۰ گرم شکر ۳۰ گرم دارچین کمی 🔻پوره ی کدو حلوایی که حسابی روی حرارت غلیظ شده و آب پوره گرفته شده رو با کمی کره و شکر و دارچین مخلوط میکنیم و اجازه میدیم که سرد بشه و بعد داخل قیف میریزیم و وسط خمیر پایپ میکنیم، خمیر طبق فیلم میبندیم و رومال تخم مرغ و کمی زعفران میزنیم و درون فر ۲۲۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم 🔻روش پیچیدن بیگل بسیار مهمه که حلقه ی قشنگی درست بشه👌 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #افطار #لقمه_مدرسه این نون برای سفره افطار و تغذیه مدرسه بچه ها عالیه😍👌 🥐🍀 #نان_پنیر_و_اسفناج 🍀🥐 🔹مواد لازم: آرد فانتزی ۵۰۰ گرم خمیرمایه ۱۰ گرم شیر ۱۰۰ گرم شکر ۱۰ گرم نمک ۱۲ گرم ماست ۱۶۰ گرم روغن مایع ۷۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد 🔹مواد داخل خمیر: اسفناج پخته شده که آبش حسابی خشک شده باشه ۲۰۰ گرم پنیر فتا ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا به سلیقه ی خودتون نمک و فلفل دمای فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه 🔻رومال تخم مرغ و زعفران 🔻میتونید مواد داخلی رو هم عوض کنید و هر چی که دوست دارید با این خمیر درست کنید👌 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#شیرینی #نان #رولت یه آموزش راحت با مواد در دسترس و البته کاربردی و فوق العاده خوشمزه دیگه چی بهتر از این 🥳🤩 🍥 #رول_دورنگ 🍥 🔹مواد لازم: تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۱/۴ ق چ شکر ۲۰۰ گرم ( ۱ پ) روغن مایع ۱۰۰ گرم ( ۱/۲ پ) آرد ۳۶۰ گرم ( ۲ پ + ۳/۴ پ) + ۱ ق س پودر کاکائو ۲ ق س بکینگ پودر ۱ ق چ 🔻میزان آرد حدودی هست و‌ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف بشه پس با احتیاط بریزین خمیر در مرحله اول کمی چسبندگی داره بعد از اضافه کردن اون ۱ ق س چسبندگیش رفع میشه پس آرد زیاد به خورد خمیر ندین 🔻این خمیر استراحت لازم نداره 🔻حتما خوب رول کنین و دورش کاغذ روغنی بپیچین که تو فر به شکل رول یکدست پخته بشه 🔻خمیر در حین پخت کمی از سر و ته کاغذ روغنی بیرون میزنه که طبیعیه و بعدش برش میزنیم میتونین به صورت رول های کوچیکتر در بیارین تا تعداد شیرینی ها بیشتر بشه و سایزشم کوچیکتر در بیاد 🔹گاناش: خامه صبحانه ۵۰ گرم ( ۲ ق س) شکلات شیری ۸۰ گرم 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#کیک #شیرینی #نان 🎁 میدونید بسته بندی شییک باعث فروش بیشتر میشه⁉️ فقط با پاکت کاغذی و نایلکس شفاف میتونین کیک و نون و شیرینی رو ویژه بسته بندی کنید😎😍 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪             👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نون #افطار از نانوایی خمیر بخرید این نون خیلی راحت و بی دردسر درست کنید😋👌 🥯 #نون_قابلمه_ای بدون فر و همزن 🔹مواد لازم: ۳ تا چونه خمیر نانوایی تافتونی نصف پ ماست ۱ عدد تخم مرغ نصف پ شکر نصف ق م نمک حتی کمتر بعضی از خمیرها کمی شور میزنن سیاه دونه، کنجد به میزان لازم روغن مایع هم به میزان لازم 🔹این مواد رو طبق فيلم باهم مخلوط میکنید خمیر چسبناک هستش، اگه خیلی شل بود کمی آرد یا روغن مایع میتونید اضافه کنید کف ظرف تونو چرب کنید از خمیر داخلش بریزید روی خمیر میتونید سیاه دونه وکنجد بریزید به خمیر ۴۵ دقیقه استراحت بدید بعد خمیر روی حرارت خیلی ملایم اگه شعله پخش کن باشه عالیه تا خمیر خوب مغز پخت بشه قرار بدید خمیر پف میکنه روی خمیر که حالا شل وخميری داره نباید در ظرف رو بردارید وقتی روی خمیر سفت شد خمیر رو میتونید برگردانید تا طرف دیگشم هم قرمز بشه و یه نون عالی و معرکه دارید 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#افطار #نان #شام صدای گوشیتونو زیاد کنین که اون صدای جذاب برشش رو بشنوین😋 اگه گزینه ای برای شام و افطار ندارین پاشین دست به کارشین که حرف نداره😍👌 🥯 #نان_لقمه_ای 🥯 🔹مواد خمیر: آرد ۴۵۰ گرم (۳ پ+ ۱/۲ پ) نمک ۱ ق چ بهبود دهنده ۱/۲ ق چ شکر ۵ گرم ( ۱ ق چ) روغن مایع ۶۰ گرم ( ۱/۴ پ سرپر) خمیرمایه ۸ گرم ( ۱ ق چ+ ۱/۲ ق چ) شیر ولرم ۱۲۵ گرم ( ۱/۲ پ سرپر) آب ولرم ۱۲۵ گرم ( ۱/۲ پ سرپر) جعفری خورد شده ۲ ق س 🔻جعفری بهتره خشک شده باشه من نداشتم تازه استفاده کردم 🔻بهبود دهنده اختیاریه 🔻من آرد نان فانتزی استفاده کردم 🔹مواد میانی: کالباس ۲۵۰ گرم پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم فلفل شیرین ۵،۶ عدد پودرپیاز و پاپریکا از هرکدام ۱ ق چ 🔻مواد میانی و ادویه ها سلیقه ایه 🔻من پنیر پیتزا توپی موزارلای کاله داشتم خورد کردم از هر پنیر پیتزایی میتونین استفاده کنین 🔹رومال: کره ذوب شده ۸۰ گرم جعفری خورد شده ۲ ق س سیر رنده شده ۳ حبه 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #اشترودل #پیراشکی یه خمیر اقتصادی و به صرفه که بی نهایت درجه یک و توپه 😎🤞 #اشترودل_رضوی با طعم پیتزا🤌😋 این مقدار مواد ۴ تا اشترودل ۱۵ سانتی میده👇👇 🔹مواد لازم خمیر: آرد نان فانتزی ۲۰۰ گرم (۱ و نیم پیمانه) نمک ۴ گرم (۱ ق چ) شکر ۵ گرم (۱ ق چ) شیرخشک قنادی ۸ گرم (۱ ق غ) بهبود دهنده اس ۵۰۰ ۲ گرم (نصف ق چ) مخمر خشک فوری ۴ گرم ( ۲ ق چ سر صاف) آب ولرم ۱۲۰ الی ۱۲۵ گرم روغن مایع ۱۶ گرم ( ۲ ق غ) 🔻بهبود دهنده نداشتید حذف کنید و فقط استراحت اولیه خمیر تا زمانی باشه که حجمش ۲ برابر شه (حدود ۱ ساعت) 🔹مواد میانی: ۲ تا سوسیس کوکتل ۵ الی ۸ تا قارچ یه تیکه فلفل دلمه ای پنیر پیتزا: نصف پیمانه آویشن، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، نمک: هر کدام نصف ق چ 🔹آماده سازی خمیر و استراحت ها: کل تایم ورز دادن حدود ۱۰ الی ۱۲ دقیقه است تا به خمیر نرم و لطیف برسیم. استراحت اول با بهبود دهنده: ۱۲ دقیقه استراحت میانی: ۱۰ دقیقه استراخت نهایی: ۳۰ الی ۴۵ دقیقه 🔹دما و زمان پخت: فر حتما از ۱۵ دقیقه قبل گرم شه. قبل از گذاشتن اشترودل تو فر، ظرف ابجوش رو بذارید داخلش. فر برقی: ۱۸۰ الی ۱۹۰ درجه المنت بالا و پایین همزمان فر گازی: ۲۰۰ الی ۲۱۰ درجه، ۱۵ دقیقه با المنت پایین و ۵ دقیقه آخر گریل توستر و سولار و ماکرو ... : ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#ماه_رمضان #پیراشکی #نان اگه کروسان دوست دارین و فر ندارین این کروسان مال شماست😍👌 🥐 #کروسان بدون فر و بدون خمیر هزارلا 🥐 🔹مواد لازم: آرد ۵۵۰ گرم شکر ۵۰ گرم مخمر ۲۱ گرم نمک ۵ گرم شیر ولرم ۶۰ گرم آب ولرم ۱۲۰ گرم وانيل ۱/۲ ق چ پوست لیمو ۱ ق چ کره هم دمای محیط ۷۰ گرمـ تخم مرغ کامل ۲ عدد زرده تخم مرغ ۱ عدد 🔹همه مواد را مخلوط کنید و ۵-۷ دقیقه ورزدهید. روی خمیر بپوشانید و در درجا گرم ۴۵ دقیقه استراحت دهید. خمير را به شکل مستطیل با عرض ۳۰ سانت بازکنید. سپس به شکل مستطیلهای ۷ در ۳۰ برش دهید. به صورت فشرده رول کنید و در سینی چرب شده بچینید. روی خمیر بپوشانید درجای گرم ۱/۵ ساعت استراحت دهید. روغن را در قابلمه به صورت شناور بریزید و حرارت متوسط هر طرف را حدود ۲ دقیقه سرخ کنید برای مواد میانی میتوانید از انواع کرمها یا نوتلا استفاده کنید پس از سرخ کردن اجازه دهید کروسان خنک شود سپس ۱لیوان قند و اقاشق غذاخوری دارچین مخلوط کنید و کروسان را درآمد :بعلطانید و سپس با چاقو شکاف دهید و بامواد میانی دلخواه پرکنید پودر 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#ماه_رمضان #شیرینی #نان بهترین گزینه برای پذیرایی عید و ماه رمضان این شیرینی یکی از خوشمزه ترینهاست😍👌 🥮 شیرینی #گاتا_ارمنی 🥮 🔹مواد لازم: ۵۰۰ گرم آرد ۲۰۰ گرم کره ۱ عدد تخم مرغ ۲ ق غ شکر دانه ریز ۱/۲ ق چ وانیل ۱ ق چ بیکینگ پودر ۱ لیوان پنیر خامه ای (جایگزین ۱ لیوان ماست شیرین سفت) ۱/۴ ق چ نمک 🔹مواد میانی: گردوی آسیاب شده ۲.۵ لیوان ۱ عدد سفیده تخم مرغ از زرده برای رومال استفاده شود ۱ لیوان شکر دانه ریز کمی دارچین در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳