#رولت_خاگینه_مغزدار #ویژه_ماه_مبارک_رمضان 📌مواد لازم تخم مرغ ‏ ۲ عدد ماست‏ ۳ قاشق غذاخوری آرد‏ ۳ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ‏ ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل کمی 📌مواد برای شیره شکر‏ ۱ فنجان آب ۱/۲ فنجان گلاب‏ ۱/۴ فنجان زعفران آبکرده ‏ ۱ قاشق غذاخوری 📌مواد داخل خاگینه‎ گردو‏ ۵ عدد پودر گل محمدی ‏ ۱ قاشق مربا خوری پودر دارچین ۱/۲ قاشق مربا خوری پودر هل سبز ‏ ۱/۴ قاشق مربا خوری 📌طرز تهیه ۱- اول شیره رو درست میکنیم، شکر رو توی قابلمه بریزید‎.‎آب رو بریزید و بگذارید روی حرارت و ‏هم بزنید تا شکر توی آب حل بشه، چند جوشه بزنه کافیه، حرارت رو خاموش میکنیم،نمیخواهیم ‏شیره غلیظ بشه‎.‎ ۲- گلاب رو بریزید‎.‌‏ زعفران رو بریزید‎ .‎اگه عجله ندارید بگذارید توی یخجال تا خنک بشه و گرنه ‏بگذارید داخل فریزر، چون میخواهیم شیره موقع ریختن روی قیقاناخ خنک باشه‎. ۳- تخم مرغها و وانیل رو با چنگال کمی میزنیم تا از لختگی در بیاد‎.‎ماست رو اضافه کنید. ماست ‏بهتره تقریبا سفت باشه، چون اگه رقیق باشه بیشتر آرد میبره و در نتیجه خاگینه سفت میشه‎. هم ‏بزنید تا یکدست بشه‎.‎ ۴- سه تا قاشق آرد بریزید‎.‌‏ بگینک پودر رو هم بریزید‎.‎غلظت مایه مثل فرنی گرم باشد. اگه دیدید با سه ‏قاشق به این شکل در نیومد کمی هم آرد بریزید‎. ۵- تابه گرد نچسب 25 سانت رو چرب کنید. از تابه کوچکتر استفاده نکنید چون قیقاناخ ضخیم میشه و ‏رولتش جالب نمیشه‎.‎ ۶- تابه گرم که شد دقت کنید داغ نشه فقط گرم باشه کافیه مایه رو یکنواخت توی تابه بریزید و در تابه ‏رو بگذارید تا بسته بشه، کمی طلایی بشه کافیه‎.‎ ۷- برگردونید طرف دیگش هم طلایی بشه‎.‌‏ اگه وسطش بالا اومد با چنگال سوراخ کنید تا هوای زیرش ‏خارج بشه تا یکنواخت سرخ بشه‎.‎ ۸- حرارت رو خاموش کنید و در تابه رو بگذارید و کمی(حدودا یک ربع) استراحت بدید تا رولت نرم ‏و انعطاف پذیر بشه تا موقع رول کردن نشکنه‎.‎ ۹- مواد داخل رو آماده میکنیم‎.‎گردو را خرد کرده باید گردوها دندان گیر باشن‎. ‎پودر گل سرخ وپودر ‏دارچین‎ ‎و پودر هل سبز رو با هم مخلوط کنید، اگه از پودر هل سفید استفاده می کنید از مقدار بیشتر ‏استفاده کنید چون عطرش کمتره‎.‎ ۱۰- مخلوط ادویه ها رو روش پخش کنید و گردو رو هم یک ردیف وسطش بریزید‎.‌‏ از یک طرف رول ‏کنید.موازی با گردوها رول کنید‎.‌‏ و با خلال دندان محکم کنید‎.‎ ۱۱- شیره خنک رو روی قیقاناخ بریزید. در مورد قیقاناخ حتما باید شیره یا کرپ خنک و یکی گرم ‏باشه، اگه هر دو گرم باشه شفته میشه و اگه سرد باشن شیره جذب قیقاناخ نمیشه‎.‎ ۱۲- اگه عجله ندارید و میخواهید چند ساعت بعد خاگینه رو مصرف کنید نیازی به حرارت دادن نیست، ‏شیره رو روی خاگینه بریزید و تو این مدت چند بار از شیره روی قیقاناخ بریزید تا کم کم شیره ‏جذب بشه و برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو جذب کنه. با این روش کیفیت خاگینه عالی ‏میشه‎. ۱۳- اما روشی که در مواقع اضطراری!(مواقعی که عجله دارید) میتونید استفاده کنید. شیره رو روی ‏قیقاناخ بریزید و حرارت رو روشن کنید، حرارت باید کم باشه، بالا سرش وایسید و قاشق قاشق از ‏شیره روی قیقاناخ بریزید‎.‌‏ از شیره با قاشق داخل خاگینه هم بریزید‎.‎ ۱۴- بعد از چند دقیقه برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو بخودش بکشه‎.‌‏ توی ظرف سرو بگذارید و ‏برش بزنید و از شیره بریزید و روش رو با خلال پسته، بادوم و گردو تزیین کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_شیرمال ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_شيرمال آرد ٤/٥ تا ٥ پيمانه نمك يك دوم ق چ شكر يك دوم پيمانه بهبود دهنده ٣ گرم يا يك ق چ تخم مرغ به دماى محيط رسيده يك عدد آب حدود ٣٠٠ ميلي ليتر (يك پيمانه معادل ٢٤٠ ميلي ليتر ) كره به دماى محيط رسيده ٣٢ گرم يا معادل ٣ ق غ مخمر یک قاشق غذاخوری هل به دلخواه نوك ق چ مواد رومال يك عدد تخم مرغ كامل كه به دماى محيط رسيده و يك ق چ خامه و يه كوچولو زعفران و يه كوچولو وانيل يا هل ♨️ابتدا شکر و تخم مرغ و وانیل را با همزم زده تا تخم مرغ از لختگی در بیاد. آرد بهبود دهنده و هل را الک کرده. مخمر را با یک قاشق شکر و یک پیمانه آب ولرم( مقداری از آب دستور رو بردارین یعنی ۲۴۰ میلی لیتر) به عمل بیارین. بعد به آرد اضافه کرده و مواد تخم مرغتون رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید اگه دیدید احتیاج به آب داره کمی دیگر آب اضافه کنید.حواستون باشه کره هم باید اضافه کنید.پس بیش از حد آب اضافه نکنید که شل بشه و با اضافه شدن کره هم‌شل تر بشه... کره را اضافه کرده و خوب ورز بدید تا خمیر یکدستی بدست بیاد.ده دقیقه خوب ورز بدید .و ده دقیقه استراحت بدید. و بعد چونه گیری کنید و دوباره ده دقیقه استراحت دهید بعد خمیر را به اشکال گوناگون در بیاورین و در ورق نسوز بگذارین روی سینی فرتون‌ و یک نایلون که چرب کردین بزارین روی خمیر ها تا استراحت کند یک ساعت... برای رمالش هم یک عدد تخم مرغ و کمی خامه وانیل و زعفرون استفاده کردم.خوب مخلوط کردم و با قلمو روی خمیر آرام کشیدم.البته بعد از یک ساعت استراحت. بعد در فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع تا بیست دقیقه بزارین عالی میشه. میتونید توی خمیرتون هم کشمش بزنید. نان شیرمال کشمشی درست کنید. 💢neda_mafy ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_گندم افطار ♨️حبوبات که شامل لوبیا چیتی،نخود، لوبیا چشم بلبلی و عدس میشه رو به همراه مقدار کمی برنج از شب قبل خیس میکنیم و چندین بار آبش رو عوض میکنیم. گندم پوست کنده رو هم جداگانه خیس میکنیم.حجم گندم باید تقریبا نصف حجم حبوبات باشه. در ظرف بزرگی که گنجایش آش رو داشته باشه پیاز داغ فراوون درست میکنیم و زردچوبه میزنیم و بعد نصف گندم رو به همراه حبوبات و مقدار آب کافی، به پیاز داغ اضافه کرده ،میزاریم تا نیم پز بشه، حالا سبزی آش که باید حجم بیشترش اسفناج باشه به همراه نصف دیگه گندم به آش اضافه میکنیم و زمان کافی میدیم تا آش جابیفته و درپایان نمک و فلفل اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم و با پیاز داغ تزیین میکنیم. حدودا ۶تا۸ ساعت زمان برای پخت نیازه تا آش کاملا جابیفته،این آش خوشمزه چاشنی خاصی نداره وبا پیاز داغ تزیین و سرو میشه. منم اون چند قطره کشک رو برای تزیین ریختم،هرچقدرم تلاش کردم یه تزیین خوب روی آش انجام بدم نمیدونم چرا بازم کشکها شبیه هشت پا شده😣😣 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_میکری_فوری 📌مواد لازم برای۲ نفر آرد سفید ۱۰ قاشق غذا خوری شکر ۸ قاشق غذا خوری شیر ۱۰ قاشق غذا خوری روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری تخم مرغ ۲ عدد 📌طرز تهیه ابتدا تخم مرغ را یک دقیقه با هم همزن میزنیم. شیر و روغن را به آن اضاف میکنیم مخلوط میکنیم شکرو وانیل را ریخته و مجددا مخلوط میکنیم حالا آرد و بیکینگ پودر الک شده را به موادمان اضاف کرده و با با قاشق یا لیسک از یک جهت دورانی هم میزنیم دستگاه میکر را از قبل گرم کرده کمی چرب میکنیم حالا موادمان را با قاشق داخل قسمتهای میکر ریخته وپنج دقیقه به آن زمان میدهیم تا بپزد. چند دقیقه صبر میکنیم تا دستگاه از داغی بیفتد و کوکی ها رو برمیداریم و سری بعد کوکی ها را میپزیم .روی کوکی ها را با شکلات آب شده و یا هر چه که مایلیم تزیین میکنیم . 📌سایر نکات چنانچه مایلید دو قاشق از شیر کم‌کنیدو بجای آن گلاب استفاده کنید. این دستور برای کوکی ساده هست برای کوکی کاکائویی از آرد یک قاشق کم کرده و به آن پودر کاکائو اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_ماکارونی 🌹🌹 #غذای_لقمه_ای 📌مواد لازم یک لیوان ماكاراني شكل دار خام یک عدد تخم مرغ قارچ ورقە ای شدە و تفت دادە شدە 6عدد سوسيس( هات داگ )دو عدد رندە شده فلفل دلمه رنگي يا سبز نگيني شده 1 عدد کوچک نمك و فلفل و زردچوبە و پودر سیر جعفری خورد شدە ارد کیک یا ارد برنج یک ق. غ پنیر پیتزا نصف لیوان 📌طرز تهیه ماكاراني را تا حدي مي جوشونيم تا خیلی نرم و پخته بشه اجازه ميديم ماكاروني سرد بشه بعد تخم مرغ و مابقي مواد اضافه مي كنيم و خیلی خوب ورز میدیم تا يكدست بشە و با مقداری روغن داخل تابه سرخ میکنیم. هرچي اين كوكو بيشتر سرخ بشه و تردتر بشه لذيذتره ... موقع سرخ کردن دستاتونو خیس یا چرب کنید که مواد کوکو بدستتون نچسبه، اول یه دونه کوکو را سرخ کنید اگه دیدید ازهم میپاشه یه دونه تخم مرغ دیگه اضافه کنید. اگه نخواستيد از سوسيس استفاده كنيد فيله يا سينه مرغ هاي خيلي كوچك خرد كنيد و سرخ كنيد و نمك و كمي زردچوبه بزنيد و پودرسير بهش زياد بزنيد تا مزه سوسيس و كالباس بگيره و سرد شده و توي مواد كوكو مخلوط كنيد. روغن را خوب داغ کنید و بعد كوكو را بزارید تا خوب سرخ و برشته شود و برگردونيد تا ازهم نپاشه نوش جان💗 ashpazi_khanoom ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شربتی آرد سفید یک‌پیمانه و‌نیم شکر 1 لیوان ماست 1 لیوان روغن 1 لیوان تخم مرغ ۳عدد هل نصف قاشق‌چایخوری بیکینگ پودر نصف قاشق‌چایخوری 📌برای شربت آب 1 لیوان شکر 1 لیوان گلاب ۱/۴پیمانه زعفران 1 ق چایخوری هل دو‌عدد 📌طرز تهیه فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. روغن (جامد یا مایع هر دو جواب میده) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید (مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره) هل را اضافه کنید ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.‌هم‌زدن‌مواد برای این کیک‌خیلی‌ مهمه پس دقت کنید. آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مواد نباشه. درون سینی فر و یا قالب مورد نظر کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید. مواد را توی قالب بریزید و به مدت ۳۰تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که رنگش طلایی بشه در فرقرار دهید. حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب. کیک رو از فر خارج کنید. در مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن (خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد. با کاردی تیز کیک رو هرجور مایلید برش بزنید. شربت رو روی‌کیک ریخته و‌میزاریم جذب ‌کیک ‌بشه ‌حسابی و با پودر پسته و‌ناذگیل تزیین میکنیم و‌تمام😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_میوه🥝🍋🍊🍐🥝 امروز یه سالاد میوه خوشمزه واسه اهل خانه 😉درست کردم که هم خوشمزه و آسونه و هم مفید که میتونه عصرونه ی خوبی واسه بچه هایی باشه که بد غذا هستند فربد من هیچوقت کیوی نمیخوره ولی وقتی با میوه های دیگه مخلوط میکنم دوست داره و با جان و دل میخوره😋😋😋 این سالاد با هر میوه ای می تونه درست بشه اول از همه میوه ها را نگینی درشت خرد میکنیم بعد بهش آب لیمو ترش و عسل و یا آب پرتقال یا آب انبه اضافه میکنیم (پیشنهاد من آب انبه هستش)و همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم و یک ساعت در یخچال قرار میدیم تا مزه ها با هم ترکیب بشن. در ضمن مقدار , تعداد و نوع میوه ها سلیقه ای است من اینجا از مخلوط میوه های پرتقال ، سیب، کیوی، موز و هندونه (هر آنچه که در خانه موجود بود) استفاده کردم و آب انبه هم اضافه کردم شما می تونید به جای آب میوه از ماست میوه ای یا خامه استفاده کنید. نوش جان🌹 نگار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آیس_پک🍨🍨😍😍 بستنی وانیلی ۲۰۰ گرم شیر ۴ قاشق سوپخوری موز ۲ عدد خامه ۲ قاشق سوپخوری شکلات چیپسی، اسمارتیز و مغزیجات به دلخواه 💢پنج دقیقه قبل از آماده سازی بستنی را در دمای محیط قرار دهید تا کمی شل شود. سپس با شیر و خامه در مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید. توجه داشته باشید مواد شل و آبکی نشود. موزهای نگینی خرد شده را به مواد افزوده و در حد مخلوط شدن با قاشق هم بزنید.(موز نباید له شود) در صورت دلخواه کمی اسمارتیز، شکلات چیپسی و مغزیجات را به مواد اضافه و ‌مخلوط کنید. در نهایت در لیوان های سرو بریزید و تزیین کنید و نوش جان❤️❤️❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام سلاااام ایندفعه اومدم با یه #املت خوشمزه من اصلا وقت تزئین غذا رو ندارم شما به بزرگی خودتون ببخشید ولی خیلی خوشمزه بود سیب زمینی متوسط ۲ عدد هویج متوسط ۲عدد کدو سبز بزرگ ۱ عدد گوجه ۵ عدد تخم مرغ ۴ عدد سیر ۱ حبه و جعفری خورد شده به مقدار لازم ♨️همه مواد رو به صورت نگینی ریز خورد کرده بعد سیب زمینی رو تو روغن و زرد چوبه تفت میدیم ولی و بعد کدو و هویج رو اضافه میکنیم وقتی سرخ شد ۱ حبه سیر له شده رو اضافه کرده و بلافاصله گوجه رو هم اضافه می کنیم کمی هم نمک فلفل زنجبیل هم اضافه میکنیم وقتی‌سرخ شد تخم مرغ هارو به همراه جعفری میزنیم و روی مواد میریزیم اصلا هم نزنید در تابه رو میزاریم با شعله کم تا تخم مرغ ها صفت شه دیگه امادست نوش جونتون. گوجه رو حتما پوست بکنین واگر سیر دوست ندارید حذف کنید من بخاطر بوی تخم مرغ سیر می زنم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام به همه مهربونا غذای امروزم یه غذای خارجکی خوراک راگو یه غذای فرانسوی که معمولا از گوشت و سبزیجات مختلف تشکیل میشه. این خوراک مقوی و خوشمزه است و شباهت به تاس کباب خودمان دارد .پس خیلی هم خارجکی حساب نمیشه مگه نه😉😉😉😉 #راگو پیاز سرخ شده یک عدد  سیب زمینی تفت داده شده یک عدد هویج دوعدد تفت داده شده گوشت خورشتی تفت داده شده300 گرم لوبیا سبز یک لیوان  فلفل دلمه یک عدد کوچک آبلیمو، جعفری تازه ،ادویه کاری ،نمک ،فلفل  پوره گوجه فرنگی دو عدد رب گوجه فرنگی دوقاشق غذاخوری ♨️ برای درست کردن خوراک راگو ابتدا یک عدد پیاز را خرد میکنیم همراه با روغن زیتون وکره داخل قابلمه تفتش می دهیم.. وقتی پیاز سبکتر شد گوشت خورشتی را اضافه میکنیم. آن را به همراه یک قاشق چای خوری زرد چوبه وادویه کاری تفت می دهیم.هویج خرد شده درشت ، را هم تفت می دهیم  اضافه می کنیم. دوقاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و پوره گوجه ،لوبیا سبز ، را هم اضافه می کنیم و تمام مواد را مخلوط کرده و به اندازه چهار لیوان آبجوش داخل قابلمه ریخته ،روی حرارت متوسط  قرار می دهیم وقتی جوش آمد. زیرش راکم می کنیم می گذاریم  آرام  آرام خوراک بپزد. نیم ساعت آخر فلفل دلمه و سیب زمینی  نمک، وفلفل را اضافه می کنیم، واسه چاشنی این خوراک از آبلیمو استفاده کنید. برای تزیین از شوید یا جعفری تازه خرد شده روی خوراک بریزید این غذا با نان سرو میشه ولی دیدم بعضی رو پاستا هم میریزن. 💢ashpazi. bita ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii