#شیرینی_نان_برنجی 📌مواد لازم آرد برنج ۲۵۰ گرم روغن جامد ۱۲۵ گرم پودر قند ۸۰ گرم پودر هل یک ق چ زرده تخم مرغ یک عدد آرد سفید دو ق غ زعفران دم کرده یک ق غ گلاب دو ق غ تخم خرفه برای تزیین 📌طرز تهیه در ابتدای کار روغن جامد رو ذوب کرده ودر یخچال میزاریم تا کامل خودشو بگیره و آرد برنج رو حتما باید الک کنیم و دو قاشق غذاخوری از آرد برنج برمی داریم و به جاش دو قاشق غذاخوری آرد سفید اضافه میکنیم روغن و پودر قند رو با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ و پوک بشه و زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم وبا هم زن یک دقیقه میزنیم بعد زعفران و پودر هل رو هم اضافه میکنیم و آرد برنج رو با الک کردن به موادمون اضافه میکنیم و در آخر گلاب رو اضافه میکنیم و با نوک انگشت ورز میدیم تا خمیر منسجمی به دست بیاد ودر نایلون فریزر قرار میدیم ۲۴ ساعت در یخچال میزاریم بعد از استراحت خمیر در یخچال ،خمیر رو برمی داریم و یک ساعت در دمای محیط قرار میدیم بعد خمیر رو خیلی کم ورز میدیم و به اندازه گردو بر میدادیم ودر دستمون گرد میکنیم و با مهر روش شکل میندازیم و روش تخم خرفه میپاشیم در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم با فاصله می چینیم ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰درجه ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدیم شیرینی ها باید کامل سرد بشه بعد از سینی راحت جدا بشن😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #حلوا_زرده 📌مواد لازم زرده تخم مرغ 10 عدد شکر آسیاب شده 1/4 لیوان گلاب 1/2 لیوان روغن یا کره 3 قاشق غذاخوری زعفران سائیده شده 2 قاشق غذاخوری حلوا زرده از نظر شکل ظاهری شبیه به فرنی است، با این تفاوت که رنگ زرد مایل به نارنجی دارد و کمی غلیظتر و سفتتر از فرنی است. این دسر خوشمزه را معمولا به صورت سرد سرو می کنند و دسر محبوب مردم همدان است. 📌طرز تهیه زرده تخم مرغ را با شکر خوب مخلوط کنید تا کرمی رنگ شود و کمی پف کند. تابه ای بردارید و کره را در آن بریزید و داغ کنید. زرده ها را به کره اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید. بعد از 5 دقیقه که مواد کمی سفت شد گلاب و زعفران حل شده در آبجوش را باهم مخلوط و سپس به مواد تابه اضافه کنید و هم بزنید. و بعد از 10 دقیقه که روی حرارت کم جوشید آنرا بردارید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. نکته: اگر حلوا را بیرون آوردید و شل بود کمی روی حرارت گذاشته و مجدداً در یخچال قرار دهید. برای تزئین آن می توانید از پودر دارچین و خلال پسته و.و بادام استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_آلو_لواشک 📌مواد لازم برنج.....یک پیمانه لپه......نصف پیمانه سبزی آش......حدودا 200 گرم (من چشمی میریزم) آلو بخارا....100 گرم لواشک......100گرم آبغوره.....دو ق غ خوری شکر.....دو ق غ خوری نمک،فلفل سیاه،زردچوبه 📌طرز تهیه گوشت قلقلی(پیاز رنده شده با ادویه و گوشت چرخ شده مخلوط کنید و با کمی روغن تفت بدید) پیاز داغ و نعناداغ به مقدار لازم لپه را از قبل حداقل دوساعت خیس کنید و بزارید با حدود دو لیتر آب بپزه نیم پز که شد برنج شسته شده را اضافه کنید بزارید تا کاملا برنج له بشه در ظرف جدا لواشک با مقداری ابجوش حل کنید و داخل قابلمه بریزید همینطور آلو بخارا یک ربع بعدسبزی آش را بریزید آش که دیگه جا افتاد پیاز داغ و نعنا داغ را اضافه کنید و دو ق آبغوره بچشید نمک بزنید اگر ترش بود دو ق شکر برای متعادل شدن مزش اضافه کنید گوشت قلقلی ها را هم آخر سر داخلش بریزید یا روش بزارید و نوش جان کنید بسیییار خوشمزست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🌸niusha_zarei_ #شیرینی_نخودچی 📌مواد لازم کره محلی یا روغن جامد صاف شده 400گرم (مخلوط از هر دو عالیه) روغن صاف قنادی 100گرم پودرقند 500گرم کیلو آرد نخودچی به اندازه ایکه بدست نچسبد تقریبا یک کیلو 100گرم از مقدار آرد نخودچی کم بشه بجاش ارد شیرینی پزی اضافه بشه هل آسیاب شده یک قاشق مرباخوری 📌ابتدا روغن و پودرقند را با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ شود بعد هل را اضافه کرده دوباره میزنیم سپس همزن و خاموش کرده و کم کم آرد اضافه میکنیم بعد گلوله های کوچک درست میکنیم و در سینی میچینیم و یا پهن کرده و قالب میزنیم 🌸اگر عجله برای درست کردن شیرینی نداريم بهتره که 12ساعت خمیر و تو نایلون فریزر داخل یخچال استراحت بدیم 🌸بعد استراحت مواد از چرخ گوشت رد بشه نتیجه بهتری میده. 🌸روغن جامد صاف: روغن جامد از قبل کمی حرارت داده بشه تا آب بشه بعد که سرد شد تو ظرف پلاستيكی گذاشته بشه و بمدت 24ساعت تو یخچال بمونه و اونوقت آمادس برای درست کردن شیرینی. کره محلی حتما دوغش گرفته بشه. 🌸روغن صاف قنادی هم از لوازم قنادی باید تهیه کنید. در فر 175 درجه بمدت 7تا 15 دقیقه بسته به دمای فرتون. حتما چک بشه بهتره تو سینی فر کاغذ روغنى گذاشته بشه بعد در آوردن از فر تا چند ساعت بهش دست نزنید چون پودر میشه بزارید کاملا خنک بشه بعد آروم تو ظرف بچینید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_قارچ_گوشت_چرخکرده 📌مواد لازم گوشت چرخ کرده 200 گرم قارچ 150 گرم فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد گوجه فرنگی 2 عدد پیاز 2 عدد سیر 2 حبه آرد 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ 1 عدد آبلیمو. نمک.فلفل مقدار لازم 📌طرز تهیه یکی از پیازها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود ، فلفل دلمه ای و قارچ ها را نیز خرد کنید و در روغن سرخ نمایید. یک پیاز دیگر و سیرها را رنده کنید سپس بهمراه گوشت چرخ کرده ، آرد ، تخم مرغ ، نمک و فلفل داخل کاسه ای بریزید و با دست خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند ، کوفته های ریزی از مایه گوشت آماده کنید و در روغن سرخ نمایید. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید و در روغن تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود سپس پیاز سرخ شده ، فلفل دلمه ای و قارچ سرخ شده و یک لیوان آب ، آبیلمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن خورشت حرارت را کم کنید و کوفته های سرخ شده را داخل خورشت بریزید ( در زمان اضافه کردن کوفته ها خورشت نباید بجوشد ) ، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا آب خورشت نصف شود و خورشت جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و بهمراه نان یا برنج سرو کنید. نکته ها : میتوانید بجای گوجه فرنگی از 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید ، استفاده از فلفل دلمه ای سلیقه ای میباشد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_رول_میکس 💢پیاز و رنده ریز میکنیم آب پیاز را با نمک..فلفل...زعفرون.. کمی روغن زیتون.. پودر چیلی.. و کمی پاپریکا مخلوط میکنیم و فیله های مرغ و داخلش قرار میدیم برا ۱۰ ساعت... 💢تفاله پیاز و با گوشت چرخ شده و نمک و فلفل و کمی سبزی های معطر مخلوط میکنیم و ورز میدیم و اینم میره یخچال برا ۱۰ ساعت استراحت....بعد فیله ک بعد استراحت خیلی نرم شده و باز میکنیم کمی با دست بافتش و باز میکنیم..نه خیلی فقط از اون حالت پفی در بیاد..از مخلوط گوشت ی گلوله برمیداریم 💢ابتدای فیله میگذاریم بعد رول میکنیم.. و در یک ظرف پیرکسی ک چرب کردیم کنار هم قرار میدهیم..و بعد داخل فر درجه ۱۸۰ تا زمانی ک پخته شه.. نیاز ب پوشش نداره.. و هر نیم ساعت مخلوط کره اب شده و زعفرون و اب نارنج و روش میریزیم.. چون فیله خشک میشه...یا کباب میکنیم... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_تونسی #بدون_فر🚫🚫 📌آرد 4پیمانه ، شکر 1ق غ ، نمک 1ق چ ، آب ولرم 1/5لیوان ، روغن مایع 3ق غ ، پودر خمیر مایه 1ق غ 📌آرد،نمک،شکر،روغن مایع ومایه خمیر رو با هم مخلوط کرده و اروم اروم اب رو اضافه میکنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد اگه خمیرمون شل بود کمی ارد اضافه کرده تا وقتی ک بدست نچسبه.. روشو پوشونده بمدت نیم ساعت استراحت میدهیم. 📌بعد از نیم ساعت خمیر رو ب چهار قسمت تقسیم کرده و بصورت گرد در اورده و توی سینی ک ارد پاشیدم قرار داده و یک کمی با دست صاف میکنیم بعد روشو پوشونده نیم ساعت استراحت میدهیم. 📌حالا توی ماهیتابه رژیمی کمی روغن ریخته میزاریم تا داغ بشه حالا نون رو داغ ماهیتابه گزاشته و درشوو میبندیم گاها چک میکنیم و هر دو طرفشو سرخ کرده و سرو میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_مرغ_کاری_و_بامیه #غذاهای_نونی🥖🥖🥖 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراك_مرغ_كاري_و_بامیه #غذاهای_نونی🥖🥖🥖 🌹مواد لازم كره پنجاه و پنج گرم مرغ يك كيلو و نيم پياز دو عدد گشنيز نصف فنجان خرد شده گوجه فرنگي چهارصد گرم زيره سبز يك ق.چ فلفل قرمز نصف ق.چ نمك دو ق.چ فلفل سياه دو ق.چ كاري سه ق.غ زنجبيل خرد شده بدون پوست يك ق.غ، سير دو حبه برگ بو خشك دو عدد فلفل سبز تند پنج عدد باميه يك كيلو پودر تخم گشنيز يك ق. چ رب گوجه يك ق .غ 🌹طرز تهيه اول کره را داخل یک قابلمه گرم ميكنيم تا اینکه کف به وجود آمده ي روش بخوابه بعد پیاز خرد شده رو با سیر خرد شده و زنجبیل رو بهش اضافه ميكنيم خوب مخلوط ميكنيم و ميذاريم حدود پنج دقيقه سرخ بشه بعد پودر تخم گشنيز رو همراه پودر کاری و نمک و زیره سبز و فلفل قرمز وفلفل سياه را هم بهش اضافه ميكنيم و با هم مخلوط ميكنيم و به مدت دو دقیقه تفت ميديم بعد تكه هاي مرغ رو همراه برگ بو بهش اضافه ميكنيم و به مدت سه دقیقه با هم مخلوط ميكنيم تا مرغ کاملا به مواد آغشته بشه حالا گوجه فرنگی رو ميكس ميكنيم رب رو هم داخل يه تابه جداگانه تفت ميديم بعد رب تفت داده شده و گوجه فرنگي ها رو به مرغ اضافه ميكنيم بعد گشنیز های خرد شده رو اضافه ميكنيم با هم خوب مخلوط ميكنيم بعد يك و نيم ليوان آب اضافه ميكنيم و فلفل سبز هارو و ميزاريم جوش بياد. بعد درب قابلمه را بذاريد تا به مدت چهل دقیقه آرام بجوشه در آخر باميه ها رو اضافه ميكنيم و ميذاريم يه كم با هم بجوشه و بعد از روي حرارت بر ميداريم البته من هميشه باميه رو كامل استفاده ميكنم اما توي أصل اين غذاي هندي باميه رو سر و دمش و ميگيرن منم چون به روش اصليش درست كردم همين كارو انجام دادم نه لزج شد نه وا رفت،اما شما اگه دوست ندارين ميتونين همون درسته استفاده كنيد. ✅ راستي حواستون باشه قبل سرو برگ بؤ ها رو از داخل ظرف بردارين و نخورين چون مزه خيلي قوي و تندي داره و فقط چاشني هست خودشو نخوريد. درسته كه اين غذا هنديه اما جنوبي هاي عزيزم يه خوراك به اين شكل دارن درست كنيد و لذت ببرید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_آنجل_فود_نارگیلی_شکلاتی رسپی رو از متينه عزیزم در سایت روزمنو گرفتم. یه کیک بدون روغن و بدون زرده تخم مرغ بسیار سبک و طعم عالی.اندازه ها رو به گرم توی پرانتز آوردم و توضیحات تکمیلی رو به دستور اضافه کردم. این کیک پف زیادی نداره ولی بسیار سبکه و طعمش با رویه خامه یا گاناش عالی میشه. بدون رویه کیک بخاطر نداشتن هیچگونه چربی کمی خشکه. قالب گرد 18 س فکر میکنم براش عالی باشه. من کیک رو برش دادم و وسطش گاناش و گردو گذاشتم.رویه کیک هم گاناش هستش. سفیده تخم مرغ 6 عدد شکر 3/4 پیمانه (172 گرم) آرد نصف پیمانه (75 گرم) پودر کاکائو 2 ق س (20 گرم) پودر نارگیل 3 ق س (30 گرم) نمک 1 پنس کرم تارتار نصف ق چ وانیل 1/4 ق چ بکینگ پودر 1 ق چ ♨️سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کند. با کرم تارتار را اضافه و بزنید تا فرم بگیرد.به آرامی و کم کم نصف شکر را اضافه و مقداری دیگه بزنید. آرد، بکینگ پودر و کاکائو را با هم الک کرده و بقیه شکر و پودر نارگيل را به آن اضافه می کنیم. مخلوط آرد را کم کم به سفیده اضافه کرده و با لیسک آن را فولد کنید (بسیار مهمه که پف سفیده خوابه). در قالب چرب شده ریخته و در فر که از قبل روشن کرده با حرارت 170 درجه سانتی گراد و گرم است قرار می دهیم. مدت زمان پخت حدوداً نیم ساعت.. اما باز بستگی به فر شما داره و نمیشه زمان دقیقی رو گفت. بعد نیم ساعت حتما چک کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_بربری_خانگی دوس دارید نون داغو تازه تازه نوش جون کنید و عطرش خونرو پر کنه😋پس آستینارو بزنین بالا😉 📌مواد لازم آرد دو پیمانه(این مقدار تقریبی است ممکنه کمتر یا بیشتر نیاز باشه) آب ولرم نصف پیمانه شیر ولرم نصف پیمانه پکینگ پودر 1قاشق چایخوری خمیر مایه نصف قاشق چایخوری روغن دو قاشق نمک به مقدار لازم کنجد و سیاه دانه به مقدار لازم 📌طرز تهیه ابتدا نصف قاشق خمیر مایه در شیر ولرم میریزیم و میزاریم عمل بیاد. آب نمک روغن و شیر همراه با خمیر مایه را داخل ظرفی ریخته و خوب مخلوط میکنیم. کم کم آرد و پکینگ پودرو اضافه میکنیم تا خمیره نسبتا نرم و لطیفی بشه. به مدت 2ساعت میزاریم خمیر استراحت کنه. خمیرو به هرشکلی که دوس دارید داخل سینی فر باز میکنیم با ته قاشق یا ته هر چیزی که بشه باهاش خط کشید خطای طولی روی خمیر ایجاد میکنیم. برای رومال کردن بربری ها من یه زرده ی تخم مرغ و با یک قاشق چایخوری شیر مخلوط کردم و روی بربری ها زدم و درآخر کنجد و سیاه دانه ریختم. بربری هارو داخل فر با دمای 180درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه میزاریم تا بپزه و روش طلایی شه... 🌸foods. arezoo ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اینم از کلوچه خرمایی که نه احتیاج به همزن داره ونه به فر وخیلی هم راحت درست میشه ویک صبحانه ومیان وعده عالی واسه بچه ها ست😊😊موندگاری کلوچه هم خوبه وتا یک هفته توی ظرف دربسته در محیط آشپزخونه خوب میمونه، میتونید ادویه مورد علاقتون رو هم اضافه کنید (دارچین، هل،زنجبیل،...). #کلوچه_خرمایی_بدون_فر #کلوچه_خرمایی_فریده 🌹موادلازم 1/2 لیوان روغن جامد(من از 100 گرم کره استفاده کردم) 1/3لیوان شیره خرما(از شیره خرما ارگانیک استفاده کنید، صنعتی وشرکتی مزه خوبی نداره) 1 عدد تخم مرغ درشت(من 2عددکوچیک ریختم) 2تا2/5لیوان آرد سفید قنادی 1 قاشق چایخوری پودر هل(میتونید دارچین هم بریزید) 3 قاشق غذاخوری گلاب 🌹طرز تهیه روغن (یا کره نرم شده در دمای اتاق) را با تخم مرغ وگلاب وپودر هل مخلوط وبا چنگال هم بزنید، میتونید با همزن برقی هم استفاده کنیدتا مواد یکدست شود، بعد شیره خرما را اضافه و مخلوط کنید وکم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر نرم ویکدستی بدست بیاد(شاید آرد بیشتر و یا کمتر استفاده بشه). از خمیر به اندازه یک گردو برداشته ودر دست گرد کنید و مهر دلخواه رو روی خمیر بزنید ودر تابه که کاغذ روغنی انداخته‌اید با فاصله گذاشته ودرب تابه را بسته ومیزاریم روی حرارت کم به مدت تقریبی 30 دقیقه تا کلوچه ها پخته شوند. ☘️برای پخت در فر: فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه. شعله پخش کن حتماً بزارید. شعله زیاد کم نکنید چون کلوچه خوب پخته نمیشه. میتونید از دو قاشق شکر هم استفاده کنید ولی من نریختم چون شیرینی کلوچه به اندازه بود. 🌸_tarfandashpazie_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii