#مسقطی
♨️طرز تهیه
یک لیوان نشاسته گل را با پنج لیوان اب مخلوط کرده وحسابی هم بزنید تا نشاسته باز شود سپس روی حرارت گذاشته ویک لیوان گلاب وسه لیوان شکر ویک چهارم لیوان روغن هم اضافه کرده وقتی جوش امد مرتب هم میزنیم
زعفران هم به میزان لازم و کمی هم پودر هل اضافه کنید وهم زده تا مثل فرنی قوام بیاد بعد شعله را کم کرده وبا حوصله هم بزنید این زمان هرچقدر طولانی تر باشه هم نشاسته کاملا پخته میشه وهم مزه نشاسته از بین میره (سه تا چهار ساعت)
انقدر هم میزنید که مواد به دیواره قابلمه نچسبه وتو قاشق میریزید به سختی جدا بشه برای شفاف شدنش هم یک ساعتی با گذاشتن شعله پخش کن روی حرارت مثل برنج اونو دم کنید ولی هر چند دقیقه نگاه کنید چون امکان سر رفتن زیاده
در دستور اصلی کمی جوهر لیمو هم اضافه میشه که من استفاده نکردم سپس مواد را داغ داغ در ظرف مورد نظر ریخته وسریع با پشت قاشق که چرب کردید صاف کنید🌸
✅من چون اولین بار بود که درست میکردم خیلی سفت وکشدار نشد بهتره که پروسه پخت طولانی تر باشه که در شفاف شدن ومزه اون تاثیر زیادی داره شما هم اگه اولین بار میخواید درست کنید از نصف لیوان نشاسته شروع کنید که قطعا زمان پخت کمتر میشه🌹 noshinkeshavarz
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کباب_مخلوط
۲ عدد بادمجون و ۲ عدد کدو و ۳ عدد سیبزمینی رو به صورت حلقه ای برش میزنیم بهشون نمک و چند قطره (توجه داشته باشید فقط چند قطره) روغن زیتون میزنیم و توی سینی گریل میچینیم و گریل میکنیم. اگر براتون مقدور نبود میتونین توی تابه گریلشون کنید با چند قطره روغن زیتون(حتما نیازی نبست کامل گریل بشن همین که از خامی بیفتن کافیه!)
توی یه کاسه ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با ۱ عدد تخم مرغ، ۳ ق غ خ آرد سوخاری، ۱ عدد پیاز رنده شده، نمک،فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر خوب همگی مواد رو با هم مخلوط و یکدست کرده و میذاریم نیم ساعتی استراحت کنه تا گوشت خوب مزه دار بشه.
حالا توی ظرف پیرکس به ترتیب که توی تصویر میبینید در کنار هم میچینیم به صورت فشرده تا در آخر روی کبابمون طبق تصویر گوجه چیده و سس مخصوصش را روی سطحش میریزیم.
سس مخصوص این کباب به این صورت تهیه میشه: ۱ ق غ خ رب گوجه رو با ۱ ق غ خ روغن مایع ۱ لیوان آب جوشیده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به خوبی میکس میکنیم و به کبابمون اضافه میکنیم سپس روی سطح کباب کاغذ روغنی پهن کرده که خوب پخته بشن داخل فر. فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم و کبابمون رو داخل فر میذاریم به مدت ۳۰ دقیقه به خوبی بپزه و ۵ دقیقه آخر پخت کاغذ روغنی رو از روش برداشته و میذاریم کمی سطحش کبابی و سرخ بشه با نون و یا در کنار برنج میتونین سرو کنید😊 negin .foodstories
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#رنگینک
#قهوه_عربی
♨️ رنگینک
ابتدا رطب یا خرما رو درون آبکش میریزیم وبا آب سرد بشورید رو یه پارچه پهن کنید تا خشک بشه بعد هسته شو در بیارید وگردو بذارید آرد رو تفت بدین تا بوی خامی آن بره و کمی تغییر رنگ بده بهش روغن اضافه کرده در حدی که آرد شل بشه وبعد کمی پودر هل بهش اضافه میکنیم آرد رو روی خرماها میریزیم وبعد روش با پودر دارچین و پودر نارگیل وکنجد تزیین میکنیم.
♨️قهوه عربی
قهوه عربی آماده رو داخل آب جوش می ریزیم همراه با خیلی کم شکر و هل وشیر ریمبو و کمی زعفران ومیذاریم رو حرارت خیلی کم دم بیاد بعد از صافی رد میکنیم و داخل فلاکس چای میریزیم و نوش جان کنید🌹 قهوه ای که من استفاده کردم رنگش روشنه.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#قطایف خامه‌ای 🍰
مواد لازم👇
1 لیوان شیر
1 لیوان آب
2 قاشق غذاخوری سمولینا
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چای خوری مخمر
1 ق غ بیکینگ
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
یک پنس نمک
آرد به اندازه ای که قوام پنکیک حاصل بشه
شربت👇
2.5 لیوان شکر برای شربت
3 لیوان آب
طرز تهیه👇
تمام مواد را مخلوط کرده و قوام پنکیک را بدست آورید.پس از استراحت به مدت 20 دقیقه،با ملاقه درون تابه بدون روغن بریزید.بعد از آماده شدن پنکیک‌ها،وسط هرکدوم مقداری خامه فرم گرفته بریزید و لبه های پنکیک‌ها رو به هم بچسبونید (پنکیک رو تا یا دولا کنید)با فرچه رویشون رو شربت بمالید BANOOYENEMOONE2
🚫کپی فقط با ذکر منبع
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کوفته بلغور و سیبزمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#کوفته_بلغور_و_سیب_زمینی 😋
📌مواد لازم:
1 لیوان بلغور ریز
2 عدد سیب زمینی آب پز شده
1 عدد پیاز رنده شده(اگر پیاز بزرگ است نصفش را استفاده کنید)
1عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری آرد
نصف قاشق غذاخوری رب فلفل(اگر ندارید نیازی نیست بریزید)
نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک ، فلفل قرمز پرک شده ، نعناع
روغن مایع برای سرخ کردن
📌طرز تهیه:
سیب زمینی را آبپز کنید و پوستش را جدا کنید. تا سیب زمینی خنک میشود بلغور را داخل کاسه ای بریزید و کمی نمک بپاشید و آب داغ را تا جایی که روی بلغور بیاد بریزید و در ظرف را بذارید. وقتی بلغور آب را جذب کرد سیب زمینی را رنده کنید و به بلغور اضافه کنید. پیاز را بارنده درشت رنده کنیم و آب پیاز را کاملا بگیرید و و به بلغور اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید
سپس آرد را ریخته خوب ورز بدید . خمیر نرمی میشود. از خمیر تیکه هایی اندازه نارنگی بردارید و با دست گرد کنید سپس با نوک انگشتتان صاف کنید. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و اگر روی هم میذارید لابلای کوفته ها کاغذ روغنی و یا سلفون بذارید تا نچسبند. اگر موقع شکل دادن به دستتان میچسبد وسط کار دستتان را خیس کنید خیلی راحت میتوانید شکل بدید. نیم ساعت داخل یخچال بذارید
سپس داخل ماهیتابه روغن مایع بریزید و خوب داغ کنید و کوفته ها را پشت و رو سرخ کنید. ابتدا داخل ظرفی که دستمال کاغذی حوله ای پهن کردید بذارید تا روغن اضافی گرفته شود سپس داخل ظرف سرو بذارید . میتوانید گرم و یا سرد سرو کنید. با ماست سیر دار خیلی خوشمزه میشه
من چهار حبه سیر رنده شده ؛ نصف پیمانه جعفری خردشده مقداری پودر آویشن و زردچوبه هم به مواد اضافه کردم و اینکه داخل یخچال هم استراحت ندادم شمام یه دونه رو امتحانی درست کنین اگه دیدین قلقش دستتونه و دیگه نیاز به یخچال نیست
marjanyaghoubi
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کیک_با_رویه_بادام ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#کیک_با_رویه_بادام
از roya_refahi
📌مواد لازم برای کیک
آرد سفید ۱۵۰گرم
خامه ۱۰۰گرم
کره ذوب شده ۷۵گرم
بیکینگ پودر یک ق چ سرپر
پودر شکر۱۲۵گرم
تخم مرغ ۳عدد
وانیل مایع یک ق چ و یا وانیل شکری یک بسته پنج گرمی
📌مواد لازم برای رویه ی کیک
عسل ۸۰گرم
شکر۸۰گرم
پرک بادام۱۵۰گرم
کره ۱۰۰گرم
خامه۱۰۰گرم
📌طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ ها و وانیل و پودر شکر و خامه را با همزن میزنیم تا سبک و کرم رنگ بشه سپس کره ذوب شده را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه سپس همزنو بزارید کنار و آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا یکدست بشه سپس در قالب چرب شده کاغذ روغنی می اندازیم و‌مایع کیک را داخلش میریزیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵درجه سانتیگراد میپزیم
ده دقیقه آخر پخت کیک ، شروع به درست کردن رویه کیک کنید و در ظرفی تمام مواد رویه را با هم روی گاز و حرارت ملایم بزارید تا کره و خامه آب بشن
و بعد از گذشت سی دقیقه کیکو از فر دربیارید و همون جوری داغ داغ مواد گرم رویه را روی کیک بریزید و یکدست پخش کنید و دوباره بزارید داخل فر حدودا سی دقیقه تا مواد رویه رنگش تغییر کنه
دوستان این کیک اصولا باید در قالب بیست سانتی پخته بشه تا هم ارتفاع کیک و هم رویه زیاد بشه ولی اهل خونه ما در قالب بیست و سه سانتی دوست دارن چون میخوان مواد کیک و رویه به هم نزدیک باشن و از خوردنش بیشتر لذت ببرن حالا انتخاب با شماست یا در قالب بیست سانتی و یا بیست و سه سانتی درست کنید و نوش جان کنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#سیرترشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#سیرترشی_فوری
📌مواد لازم
سیر
سرکه
شیره انگور یا خرما
نمک
📌طرز تهیه
به میزان دلخواه بوته های #سیر را تمیز کنید. چند لایه پوست های نازکی که روی بوته هاست جدا کنید و دور بریزید تا در نهایت یک لایه پوست سفید روی حبه های سیر باقی بماند. بوته ها را در قابلمه ریخته، تا حدی سرکه اضافه کنید که بوته ها کامل داخل سرکه باشند.
قابلمه را روی شعله قرار دهید تا سرکه به نقطه جوش برسد. بعد از اینکه به نقطه جوش رسید، شیره دلخواه را اضافه کنید. تقریبا برای هر کیلو سیر یک استکان #شیره کافیست. میتوانید بچشید و شیره بیشتری اضافه کنید.
نمک را نیز اضافه کنید و همین که سیر برای حدودا یک ربع بجوشد کفایت میکند و به اندازه کافی نرم میشود.
سیر ترشی را در شیشه های استریل بریزید و در محیط تاریک و خنک نگهداری کنید تا آماده مصرف شود. اگر شیشه ها خالی ماند با سرکه آنها را پر کنید. معمولا بعد از چند روز تا یک هفته، سیرها به خوبی نرم میشوند سیرترشی آماده مصرف می باشد. مسلما هر چه زمان بیشتری بماند، رسیده تر و خوشمزه تر خواهد شد.
برای تهیه #سیرترشی_صدفی یا #سیرترشی_مرواریدی هم به این روش عمل کنید:
سیرها را حبه کنید و در شیشه استریل بریزید. مقداری دانه یا پودر فلفل و نمک در هر شیشه بریزید. در صورت تمایل یک شاخه رزماری داخل هر شیشه قرار دهید.
شیشه ها را خوب تکان دهید تا حبه ها جابجا شوند و کاملا کیپ هم قرار بگیرند. شیشه ها را با سرکه سفید پر کنید. درب شیشه ها را محکم ببندید و در قابلمه بزرگی بچینید.
قابلمه را با آب پر کنید تا جاییکه چند سانت از لبه شیشه ها بیرون از آب باشد.
اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد سپس زمان بگیرید تا 15 دقیقه شیشه ها بجوشند. شیشه ها را به آرامی خارج کنید و وارونه روی سطح قرار دهید.
بعد از خنک شدن، شیشه ها را در جای خنک و تاریک برای حداقل 3 ماه قرار دهید تا #ترشی آماده مصرف شود.
بعد از باز کردن در شیشه، داخل یخچال نگهداری کنید.
برای #سیرترشی_هفت_ساله بوته های سیر را داخل شیشه بچینید و مقداری نمک بپاشید و ظرف را با سرکه پر کنید و درب ظرف را بسته و برای 7 سال در محیط خنک و تاریک مانند زیرزمین نگهداری کنید تا آماده شود. در #سیر_ترشی 7 ساله شیره استفاده نمیشود اما در مدلهای بازاری برای زودتر رنگ گرفتن و رسیدن، شیره اضافه می کنند.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید Marjan.rezazadeh
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii