🍮#برشتوک_نخودچی_شکلاتی 🍡موادلازم ارد نخودچی 150گ کره یا روغن جامد 85گ پودر قند 75گ پودر هل 1/2ق غ شکلات تخته ای100گ 🥮طرز تهیه 🧁🧁🧁 ارد نخودچی را تفت میدیم تا بویه خامی ارد گرفته شه.بعد الک میکنیم .روغن یا کره را میزاریم تا ذوب شه بهش ارد رو اضافه و کمی تفت میدیم شعله باید کم باشه تا نسوزه اردمون.بعد شعله رو خاموش و بهش هل و پودر قند اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و داخل قالب سیلیکونی مخصوص شکلات میریزیم به کمک قیف یکبار مصرف و 10دقیقه میزاریم تو یخچال تا شکلات خودشو بگیره بعد برشتوک رو رویه شکلات میریزیم و قالب را داخل فریزر قرار میدیم تا خوب برشتوک سفت شه بعد قالب رو برمیگردونیم و برشتوکها راحت از قالب خارج میشه نووش جااان 🙂 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧇#تارت_میوه🍐 🍥آرد: 150گرم 🍥کره: 90 گرم 🍥پودر شکر: 20گرم 🍥آبسرد: 2تا ۳قاشق 🍥زرده تخم مرغ: 1عدد 🍥وانیل: کمی 🥞طرز تهیه : آرد و کره سرد رو با نوک انگشتان ورز میدیم تا شبیه خورده نان بشه.بعد پودر شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و در آخر آب رو روی مواد میریزیم و با نوک انگشت ورز میدیم در حد خمیر شدن این خمیر رو نباید زیاد ورز داد . میتونید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هم خمیر و استراحت بدین خمیر رو با وردنه باز کرده به قطر ۳میلیمتر و سپس در قالب تارت گذاشته با چنگال کمی به دیواره و کف تارت زده در فر گرم بمدت ۲۰ دقیقه با درجه۱۷۵ قرار میدیم تا تارتمون کمی طلایی بشه برای داخل تارت از گاناش شکلاتی استفاده کردم (شکلات و خامه بطور مساوی)بعد از پرکردن تارتها با گاناش اونارو چنددقیقه در یخچال گذاشتم سپس میوه های اسلایس شده رو روش چیدم و با خامه فرم گرفته یه شکوفه وسط تارت زدم برای با طراوت موندن میوه ها،کمی بریلوی بیرنگ روی میوه ها بریزید تا هم براق بشن و هم تغییر رنگ ندهند. نوش جان😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍘#شیرینی_خوشمزه_بدون_فر بیسکوییت مادر دوبسته به خاطر طعم خوشمزه اش نصف قوطی خامه صبحانه یک بسته پنیر ماسکارپونه ۱قاشق غذاخوری پودرژله با طعم دلخواه ۱قاشق مرباخوری پر پودر قند ۱عدد کره ۵۰گرمی 🥮ابتدا پودرژله راباسه قاشق غذاخوری آب روی حرارت بن ماری کنید وکنار بگذارید بعد خامه صبحانه وپنیر ماسکارپونه وپودرقند را باقاشق خوب هم بزنید تا یکدست شوندوبعد پودرژله بن ماری شده را اضافه کنید ومایع را کنار بگذارید .بیسکوییت ها را با کره نرم شده درخردکن ویا غذاساز خووووب پودرکنید تا کره وبیسکوییت به خورد هم برن وبعد آنها را درقالب کیک یزدی متوسط بریزید این مقدار پنج عدد قالب کیک یزدی متوسط پر میشود بیسکوییت ها را خوووب فشار بدید تا جمع بشن وفشرده بشن این قسمت مهمه لبه ها ضخیم باشن تا موقع برداشتن از قالب جدانشن بعد که حسابی بیسکوییت ها دورقالب قرار گرفتن میزارید فریزر یه ده دقیقه تا ببنده بعد با سوزن از لبه به طرف پایین بیسکوییت ها را از قالب جداکرده چندجاش که هوا بخوره با سوزن از قالب جدامیشه بعد مواد خامه ای را داخلش ریخته ویک ساعت داخل یخچال گذاشته تا مایع خامه ای سفت شود نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_همبرگری_برای_کودکان👼 🌻مواد لازم:🌻 تخم‌مرغ: یک عدد آرد: سه پیمانه روغن مایع: سه چهارم پیمانه بهبود دهنده آرد: نصف ق مرباخوری شکر : یک ق مرباخوری خمیر مایه: یک ق غ آب ولرم : یک پیمانه نمک: یک سوم قاشق مرباخوری 🌻طرز تهیه🌻 1- نصف قاشق خمیر مایه را با شکر خوب مخلوط کنید.آب ولرم را به آرامی به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. حواس‌تان باشد این مخلوط را با قاشق غیرفلزی مخلوط کنید. قابلمه بزرگی را روی گاز بگذارید تا آب آن کمی گرم شود. سپس ظرف این مخلوط را داخل آب بگذارید تا در اثر حرارت ملایم، مواد کاملا مخلوط شوند. سپس زیر آب را خاموش کنید . در ظرف را بگذارید تا مواد داخل در اثر گرمای آبی که ظرف داخل آن است، پف کرده و اصطلاحا به عمل آیند. 2- در ظرفی دیگر روغن، تخم‌مرغ، باقی‌مانده مایه خمیر، بهبوددهنده را مخلوط کنید. در پایان، نمک را به هم اضافه کنید. مواد را کاملا هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست بیاید. آنها را به مواد داخل ظرف اول اضافه کنید.این آرد را 10 دقیقه ورز بدهید. خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و به مدت یک ساعت ونیم داخل یخچال بگذارید تا اصطلاحا استراحت کند. 3- فر را روی دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف سینی فر را کمی چرب کرده یا یک ورق کاغذ الگو کف آن بگذارید. خمیر را چانه کنید. شکل چانه‌ها به دلخواه شما و فرزندتان که منتظر نان همبرگری است، بستگی دارد. روی چانه‌ها را کمی چرب کنید. روی آنها نایلون بکشید تا نیم ساعت دیگر استراحت کنند. نایلون را برداشته و روی آنها کنجد، سبزی معطر یا هر افزودنی دیگری که می‌خواهید اضافه کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شفته_اراکی❣ ❣مواد لازم گوشت (چرخكرده) ۵۰۰ گرم آرد نخودچی به مقدار لازم پیاز ۱ عدد جعفری (ساطوری شده) ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم ❣طرز تهیه ۱- در ظرفی مناسب رب گوجه‌فرنگی را به همراه یك قاشق روغن تفت می‌دهیم و به آن مقداری آب اضافه می‌كنیم تا به جوش آید. ۲- در این فاصله پیاز را رنده میكنیم و با گوشت، آرد نخودچی، جعفری، نمك و فلفل مخلوط كرده و خوب ورز می‌دهیم. ۳- آرد نخودچی را باید مقداری اضافه كنیم كه مواد دیگر به دست ما نچسبد و مثل مواد كوفته تبریزی منسجم و چسبنده شوند. ۴- از مواد گلوله‌هایی به اندازه گردو درست می‌كنیم و در سس گوجه‌فرنگی در حال جوش می‌ریزیم تا بپزد. ❣سایر نکات 1)این غذا در استان مركزی به خاطر سادگی و خوشرنگ بودن طرفداران زیادی دارد پس اگر سس شما به اندازه كافی غلیظ و وشرنگ نبود به آن مقدار بیشتری رب یا زعفران اضافه كنید. 2)این غذا با نان سرو میشود ولی سرو آن با برنج نیز دلپذیر است. 3)اگر دوست دارید مقداری زرشك در سس بریزید تا غذای شما را خوشمزه تر و شكیل تر كند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مرغ_با_رویه_پنیر_پارمزان ✨ نکاتی در رابطه با تهیه ی مرغ با رویه پنیر پارمزان: ۱- از پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید ۲- برگ های جعفری را خرد کنید. ۳- از ۴ عدد فیله ی سینه ی مرغ هر کدام به وزن تقریبا ۱۲۰ تا ۱۷۰ گرم استفاده کنید. ✨ مواد اولیه: ✏️ نان ۴ برش ✏️ پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه ✏️ جعفری ۲ ق غ ✏️ نمک ۱/۴ ق چای خ ✏️ فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری ✏️ تخم مرغ ۱ عدد بزرگ ✏️ فیله مرغ ۴ تکه ✏️ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری ✏️ آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری ✏️ سس خردل ۱ قاشق غذاخوری ✏️ کره ۲ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل : ۱- نان ها، پنیر پارمزان، جعفری و یک چهارم قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه را در غذاساز ریخته و بزنید تا به شکل خرده های نان ریز درآید. آن ها را در ظرف پهن و کم عمقی بریزید. ۲- تخم مرغ را در ظرف پهن دیگری ریخته و کمی بزنید. هر فیله را در تخم مرغ بزنید و تخم مرغ اضافی را بچکانید. بعد آن را در ترکیب نان سوخاری بزنید و با دست آن را به مرغ فشار دهید. ۳- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در ماهیتابه ای نچسب روی حرارت متوسط، گرم کنید و در هر نوبت ۲ عدد از فیله ها را برای حدود ۳ دقیقه از هر طرف تا مغزپخت شوند، در آن بپزید. برای نوبت دوم، ۱ قاشق دیگر روغن را در ماهیتابه بریزید. ۴- ماهیتابه را تمیز کرده و روی حرارت پایین بگذارید. آبلیمو و یک چهارم پیمانه آب در آن بریزید و برای ۱ دقیقه بپزید. سس خردل را اضافه کنید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بعد کره را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. فیله های مرغ را در کنار سس میل کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ته_دیگ_آردی ✨ نکاتی در مورد طرز تهیه ی ته دیگ آردی: ۱- این میزان مواد برای ته قابلمه سایز ۲۴ است . اگر قابلمه بزرگتری دارید به نسبت سایز مواد را افزایش دهید. ۲- غلظت مواد شما باید مثل ماست رقیق باشد. ✨ مواد اولیه: ✏️ آرد ۳ قاشق غذاخوری ✏️ آب ۱ لیوان ✏️ نمک به میزان لازم ✏️ زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری ✏️ روغن ۴ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل : ۱- آرد را با آب و نمک مخلوط می کنیم. زعفران دم شده را به آن اضافه می کنیم. ۲- روغن را در قابلمه ریخته، کمی که داغ شد آرد و آب را داخل آن می ریزیم. ۳- می توانید بعد از ۳ دقیقه که ته دیگ خودش را گرفت برنج را روی آن بریزید و دم کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‍ ‍ ✨﷽✨ ❄️سـلام دوستان عزيز و مهربان🌸🍃 یکشنبه تــون پـر از گــل 🌸🍃 امروز از خـدا میخواهم🌸🍃 هرآنچه بهترین هست🌸🍃 برایتان رقم بـزنـد🌸🍃 روزی فــراوان 🌸🍃 دلـی خــوش 🌸🍃 و شـادیهای 🌸🍃 بــی پـایـان 🌸🍃 صبحتون زیبا 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_موز استفاده از موز رسیده در این نان آن را بسیار خوشمزه می کند. آن را بعنوان صبحانه و یا عصرانه میل کنید. ✨مواد اولیه : ✏️ آرد ۲ پیمانه ✏️ بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری ✏️ نمک ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ موز ۳ عدد ✏️ آب سیب ۲ قاشق غذاخوری ✏️ کره ۱۲۵ گرم ✏️ تخم مرغ ۲ عدد بزرگ ✏️ پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ عسل ۲ قاشق غذاخوری ✏️ گردو ۵۰ گرم ✏️ روغن زیتون به میزان لازم 🍴دستورالعمل : ۱- از قبل، فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد، گرم کنید. قالب نان (1 لیتری) را با روغن زیتون اندکی چرب کنید و آرد پاشی نمایید. آرد اضافی را با ضربه زدن به قالب از آن خارج کنید. ۲- در کاسه ای، موز ها را با چنگال له کنید و کنار بگذارید. آب سیب را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. ۳- در ظرفی دیگر، کره را با قاشق چوبی بزنید تا خامه ای شود. تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام خوب هم بزنید. ۴- آرد، پودر دارچین، عسل و ترکیب موز (با آب سیب) را به آن اضافه کنید و هم بزنید(مواد را بیش از حد هم نزنید). (در صورت تمایل) گردو را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ۵- خمیر را با کمک قاشق در قالب بریزید و در فر قرار دهید و به مدت حدود 40 دقیقه تا طلایی و مغز پخت شود، بپزید. برای اینکه از مغزپخت شدن کیک اطمینان حاصل کنید ،خلال دندانی را در وسط کیک فرو ببرید و بعد ۵ ثانیه بیرون بیارید اگ تمیز باشه کیک شما مغز ان پخت شده است کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود و بعد میل کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍊🥓کلوچه کنجدی با طعم پرتقال تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 1 لیوان آرد سفید 3 لیوان پودر هل 1/4 قاشق چای خوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری نمک 1/4 قاشق چای خوری کنجد به مقدار لازم بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری روغن مایع 3/4 لیوان ماست شیرین 3 قاشق غذاخوری پر 🥣🍵ابتدا تخم و مرغ و پودر شکر رو با هم پنج دقیقه با همزن میزنیم. روغن مایع رو وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم میزنیم. حالا بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم. ارد،نمک،وانیل رو سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط میکنیم و با پودر هل به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه تقریبا مثل غلظت حلوا. نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم. از فریزر که بیرون اوردیم با دست چرب اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم. و یا به شکل بیضی یاگرداینکار و میکنیم. تو کنجد میغلطونیم. تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه 20 دقیقه میگذاریم 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮‍ #دســــرشکلاتی_زعفـــرانی 🥧مـــوادلازم: شیر : ٣ لیوان شکر : ۱ لیوان زعفران دم کرده: به میزان لازم پودرژلاتین: ٣ قاشق غذاخوری خامه:۱۰۰ میلی لیتر(که تقریبامیشه نصف پاکت خامه صورتی) گلاب: یک چهارم لیوان وانیل: کمی 🍩 طــــرزتـــــهیه: پودرژلاتین را روی نصف پیمانه آب سردبریزید.وقتی یکم بازشد، روی بخار کتری بذارید تا دانه های ژلاتین توی آب حل بشه. شیر و شکر را داخل قابلمه روی حرارت بذارید و بهش زعفران (یاکاکائو) اضافه کنیدو بهم بزنید تامخلوط شده وشکرحل بشه. وقتی شیر به جوش اومد وانیل وگلاب را اضافه کرده و قابلمه روکناربگذارید تا کاملا خنک بشه. حالاخامه رو توی یک کاسه بریزین ووقتی شیر وشکر و زعفران کاملا خنک شد، کمی ازمایع توخامه میریزیم وهم میزنیم تاصاف ویکدست بشه. این نکته خیلی مهمه که حتماباید محلول شیری کاملا خنک شده باشه وگرنه خامه میبره وتوی دسربد میشه. خوب که خامه یکدست شد،آن رابه بقیه مواداضافه می کنیم و هم میزنیم تایکنواخت بشه.اگه دیدین بازم یکنواخت نشده، من توی مخلوط کن ریختم.حالااین مایه رومیریزیم توی قالب بعدکمی سردشدن داخل یخچال قرارمیدهیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥮#کیک_قهوه_با_سس_قهوه 🧁مواد لازم： تخم مرغ سه عدد آرد دو پیمانه شکر یک پیمانه روغن یک پیمانه شیر نصف پیمانه بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری وانیل یک قاشق مربا خوری پودر قهوه پنج تا ش قاشق غذاخوری(بنا بر میل میتوان کمتر یا بیشترش کرد) آب نصف پیمانه ☕️مواد کرم قهوه： نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری شیر یک پیمانه شکرنصف پیمانه پودر قهوه دو قاشق غذاخوری خامه سه قاشق غذاخوری شکلات تخته ای پنجاه گرم درصورت نداشتن خامه و شکلات تخته ای میتونید حذفشون کنید 🍪ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و وانیل و شکر را به آن اضافه میکنیم و حدود یک دقیقه با همزن برقی خوب میزنیم بعد هم به ترتیب شیر و روغن و پنج قاشق قهوه رو در آب ولرم که حل کردیم به مخلوطمان اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد هم آرد و بکینگ پودر را که در سه بار حل کردیم در سه مرحله به موادمون اضافه میکنیم و میره تو قالب چرب شده و میزاریم تو فر که از قبل گرم شده به مدت یک ساعت. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮🍡#كرم_كارامل دورنگ 🍨مواد لازم براى كرم: شیر:٣٠٠ میلی لیتر خامه:١٥٠ میلی لیتر تخم مرغ كامل: ٣ عدد زرده تخم مرغ: ٣ عدد شکر: ٥٠ گرم وانیل: کمی مواد لازم برای کارامل: شکر: ١٠٠ گرم آب: ٤ قاشق غذا خورى 🍮طرز تهيه:🍮 فر رو روی درجه ١٧٠ روشن ميكنيم، شیر را روی حرارت ملایم ميذاريم و وانیل رو هم اضافه ميكنيم، شیر وقتی جوش آمد از روی حرارت بر میداریم و میگذاریم تا ١٥ دقیقه بماند تا سرد شود سپس خامه رو اضافه میکنیم. تخم مرغ ها و زرده رو با شکر کمی با همزن دستی یا چنگال ميزنيم تا یکدست بشه و بعد به مایع شیر و خامه اضافه میکنیم. براى درست كردن كارامل شکر رو به همراه آب داخل قابلمه ای ریخته بدون اینکه قاشق بزنیم داخلش، فقط با تكون دادن ظرف مخلوطش ميكنيم، قابلمه رو روى گاز با حرارت کم ميذاريم و تا اخر بالای سرش می ایستیم تا نسوزه و چند بار ظرف رو تکون میديم تا کاراملی بشه وقتی قهوه ای خوشرنگ شد از روی حرارت بلند میکنیم، توی ظرف مورد نظر ریخته و ظرف رو خوب تکون می دهیم تا کارامل به دیواره های ظرف بره و بعد مایع کرم رو آرام از توی الک رد میکنیم و به کارامل اضافه میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥘#قلیه_قارچ 🫕#خورشت_قلیه_قارچ مواد لازم برای 6 نفر : روغن : به میزان لازم پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ سیر : یه بوته قارچ : 600 گرم نمک، زردچوبه، فلفل : به میزان لازم گشنیز : 900 گرم شنبلیله : 100 گرم آرد : دو قاشق غذاخوری تمرهندی : یه بسته رب گوجه فرنگی : 2 ق غ 🫕🫕🫕🫕🫕🫕 1-ابتدا سبزی رو خرد کردم و تفت دادم. 2-پیاز رو خرد کردم و تفت دادم سپس سیر رنده شده رو بهش اضافه کردم و تفت دادم. 3-سبزی سرخ شده رو به سیر و پیاز اضافه کردم و ادویه رو بهش زدم (نمک و فلفل و زروچوبه) و تفت دادم سپس آرد رو ، و تفت دادم و بعد رب گوجه رو و باز تفت دادم. 4-قارچ خرد شده رو اضافه کردم و تفت دادم. 5-تمرهندی رو روش آب گرم ریختم تا نرم بشه و هم زدم تا از هسته جدا بشه بعد از نیم ساعت از صافی رد کردم و عصاره ش رو به بقیه مواد افزوده. 6- خورشت رو روی حرارت گذاشتم بعد از جوش اومدن حرارت رو ملایم کردم و اگه نیاز به آب داشت آب گرم بهش اضافه کنید. 7-با حرارت ملایم گذاشتم تا جا افتاد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_چای #نان_چای_قزوین مواد لازم آرد ۳ لیوان پودر قند ۱/۲ لیوان روغن جامد یا کره ۱/۲ لیوان زرده ی تخم ۲ عدد ماست ۲ ق غ زعفران دم کرده ۲ ق غ پودر هل ۱ ق چ پر بکینگ پودر ۱ ق چ طرز تهیه ( روغن جامد رو اول بزارید رو گاز یکم شل بشه نباید سفت،سفت باشه اگه شل باشه خمیر زود جمع میشه دیگه به ورز دادن زیاد لازم نیست ) روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی خوب بزنید سفید بشه بعد زرده ی تخم مرغ را اضافه کنید هم بزنید بعد هل و ماست و زغفران دم کرده را اضافه کنید حدود دو دقیقه مواد را خوب هم بزنید بعد بکینگ پودر و نصف آرد الک شده را اضافه کنید با همزن هم بزنید.بعد بقیه آرد را کم کم اضافه کنید خمیر را ورز بدید تا کاملا یک دست شود. خمیر رو تا جایی ورز بدید که به دست نچسبه خمیر نرمی به دست بیاد خمیر رو بپوشانید یک ساعت در جای خنک بگذارید در سینی چرب شده کاغذ روغنی پهن کرده خمیر را به وسیله وردنه روی نایلون فریزر به ضخامت ۳ یا ۴ میلی متر پهن کنید بعد با کاتر دلخواه برش بزنید برا رومال یک ق چ ماست و یک عدد زرده ی تخم مرغ یک ق چ زعفران دم کرده یک ق چ عسل را با هم خوب مخلوط کنید. رومال کنید با چنگال روش خط بیاندازیدروش کنجد بپاشید. فر رو از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا جای که روش طلای بشه. بعد از فر خارج کنید و پس از خنک شدن آن ها را در ظرف سرو بچینید. نوش جان کنید برای نگهداری شیرینی در ظرف دربسته گذاشته و در جای خنک نگهدارید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#اسلایس_توت_فرنگی_و_ژله مواد لازم: بیسکوئیت ساده: دویست و پنجاه گرم کره آب شده :صد و بیست و پنج گرم پودر نارگیل : پنجاه گرم مواد میانی: پنیر خامه ای دویست گرم شکر پنجاه گرم پودر ژلاتین یک ق س سر پر آب سرد نصف لیوان خامه فرم گرفته سیصد گرم توت فرنگی نگینی خرد شده دویست و پنجاه گرم مواد رویه: پودر ژله توت فرنگی دو بسته آب جوش دو و نیم لیوان بیسکوئیت خرد شده را با پودر نارگیل و کره آب شده مخلوط کنید. و کف و اطراف قالب بیست در سی را با نایلون بپوشانید و مواد را داخل قالب بریزید و فشرده کنید و در یخچال قرار بدین. خامه قنادی را با همزن بزنید تا فرم بگیره و کنار بزارید سپس پنیر خامه ای را همراه شکر با همزن یک دقیقه بزنید تا نرم بشه ، ژلاتین را روی اب سرد بریزید بعد از اینکه حالت اسفنجی شد روی بخار کتری قرار بدین تا کاملا ذراتش اب بشه و بعد از خنک شدن به پنیر خامه ای اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید خامه فرم گرفته را هم اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست بشه و در اخر توت فرنگی را اضافه کرده و با بقیه مواد کمی مخلوط کنید و مواد اماده را روی بیسکوئیت بریزید و صاف کنید و در یخچال قرار بدین تا بسته بشه . پودر ژله را هم با آب جوش مخلوط کنید و کنار بزارید تا خنک بشه ولی مواظب باشید نبنده. سپس روی موادی قبلی بریزید و برای سه چهار ساعت در یخچال قرار بدین تا کاملا بسته بشه. بعد از این زمان با کمک نایلون که از اطراف قالب بیرون هست ، دسر را از قالب خارج کنید و برای اینکه برش ها تمیز در بیاد چاقو را داخل اب داغ بزنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_کدو_سبز_با_مرغ کدو سبز به هر غذایی اضافه شود، آن را خوشمزه می کند. این خورش که با کدو سبز و به همراه مرغ پخته می شود، غذایی بسیار ساده و خوشمزه است. ✨ نکاتی در مورد تهیه ی خورش کدو سبز با مرغ: ۱- کدو را تمیز بشویید. سر کدو را جدا کرده و آن را به شکل دلخواه خرد کنید. ۲- پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. ✨ مواد اولیه: ✏️ روغن به میزان لازم ✏️ کدو سبز ۶ عدد ✏️ پیاز ۱ عدد ✏️ زردچوبه به میزان لازم ✏️ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم ✏️ مرغ ۴ تکه ✏️ غوره ۱۰۰ گرم ✏️ رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل : ۱- در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط کمی روغن ریخته و کدو سبز را در آن تفت دهید تا پوست آن تغییر رنگ دهد. ۲- در قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. مرغ را به آن ها اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. غوره را اضافه کرده سپس ۱ لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید تا مرغ نرم و مغز پخت شود. ۳- کدو و رب را به مرغ اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا خورش جا بیافتد. آن را به همراه برنج میل کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_دارچینی 🍥🥧 🍰🍴مواد لازم🍴🍰 تخم مرغ ۳ عدد شكر 1.5 پیمانه چای (دم كرده و سرد شده) ۱/۲ پیمانه شیر ۱/۲ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری دارچین ۱ قاشق سوپ خوری آرد 2.5 پیمانه بیكینگ پودر ۲ قاشق چایخوری 🥄🍮طرز تهیه🍮🥄 ۱- تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی خوب میزنیم و شكر را كم كم در حین هم زدن اضافه میكنیم تا حجیم و سبك شوند، سپس وانیل را نیز كم كم ریخته و به هم زدن ادامه می‌دهیم. ۲- چای، شیر و روغن را نیز اضافه كرده و با سایر مواد مخلوط می‌كنیم. آرد را همراه با دارچین و بیكینگ‌پودر الك كرده، به مواد می افزاییم و خوب هم میزنیم تا مواد یك دست و بدون گلوله آرد به دست آید. ۳- مواد را در قالبی كه چرب كرده و كمی آردپاشی كرده‌ایم، ریخته و آن را در فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 40 دقیقه می‌گذاریم تا بپزد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#قرابیه_نشاسته مواد لازم: 125 گرم کره هم دمای محیط یک استکان روغن مایع دو عدد تخم مرغ یک لیوان پودر شکر نصف پاکت پکینگ پودر(یک قاشق چایخوری) یک پاکت وانیل (نصف قاشق چایخوری) 400 گرم نشاسته ذرت یک استکان آرد 50_60 گرم شکلات تلخ که به روش بنماری ذوب شده طرز تهیه: داخل کاسه‌ای کره روغن مایع و تخم مرغ و وانیل و پکینگ پودر و پودر شکر را مخلوط کنید نشاسته ذرت را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید آرد را کم‌کم و با کنترل اضافه کنید تا خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد تهیه شود. تکه‌های کوچکی از خمیر جدا کنید داخل دست گرد کنید و در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌اید بچینید. در فری که روی 160 درجه گرم شده حدود 15_20 دقیقه بپزید. بعد از یرد شدن قرابیه‌ها با شکلات آب شده روی قرابیه‌ها را تزئین کنید. اندازه لیوان 200 میلی (چهار پنجم لیوان دسته‌دار فرانسه) استکان 125 میلی(نصف لیوان دسته‌دار فرانسه) نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#صبح_قشنگتون_بخیر ❤️✨❤️ خونه هاتون پر بركت شادی توی دلهاتون آرامش توی قلبهاتون دلتون پر امید وجودتون سلامت رابطه هاتون پر از عشق 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مافین_صبحانه این صبحانه ی تر و کم چرب ولی مغذی و پر از طعم را حتما امتحان کنید. ✨نکاتی در رابطه با تهیه مافین صبحانه : ۱- برای اندازه گیری دقیق تر آرد، آن را با قاشق در پیمانه بریزید و سر پیمانه را صاف کنید. ۲- هویج را رنده کنید. ۳-جوز هندی را ریز رنده کنید و یا آسیاب نمایید. ۴- از موز رسیده استفاده کنید. آن را له کنید. ۵-با این میزان مواد ۱۲ عدد مافینِ صبحانه خواهید داشت. ✨مواد اولیه : ✏️ روغن به میزان لازم ✏️ آرد یک و یک چهارم پیمانه ✏️ شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه ✏️ جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ جور هندی ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ نمک ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ جو پرک ۱ پیمانه ✏️ کشمش ۱/۲ پیمانه ✏️ روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری ✏️ تخم مرغ ۱ عدد بزرگ ✏️ شیر بدون چربی ۱/۳ پیمانه ✏️ هویج ۴ عدد متوسط ✏️ موز ۱ عدد متوسط 🍴دستورالعمل : ۱- از قبل، فر را با درجه ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ۱۲ عدد قالب مافین را با روغن چرب کنید. ۲- در ظرفی بزرگ آرد، شکر قهوه ای، جوش شیرین، بیکینگ پودر، جوزهندی و نمک را ترکیب کنید. جو پرک و کشمش را به آن ها اضافه کنید و هم بزنید. روغن زیتون، تخم مرغ، شیر، هویج و موز را به سایر مواد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید. ۳- یک چهارم هر قالب را از خمیر پر کنید. مافین ها را برای ۲۳ تا ۲۵ دقیقه در فر قراردهید، تا زمانی که خلال دندانی که در وسط آن ها فرو بردید و بیرون آوردید، تمیز باشد. مافین ها را گرم و یا به دمای محیط سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#طرز_تهیه_ترشی_ازگیل 🥘در این روش نیازی نیست که ازگیل ها رنده شوند و به صورت درسته مورد استفاده قرار می گیرند. همچنین تمرهندی نیز در این روش حذف شده است. برای تهیه ترشی ازگیل با روش دوم به مواد زیر نیاز دارید: 🌸ترش ازگیل 1 کیلوگرم 🌸آب جوش 1 لیتر 🌸نمک 100 گرم 🌸سرکه به مقدار لازم ❄️ابتدا ازگیل ها را شسته و خشک کنید. سپس آنها را در شیشه ای که می خواهید ترشی بیندازید، بچینید. نمک را در آب جوش به خوبی حل کنید. سپس به نسبت دو به یک روی ازگیل سرکه و آب نمک بریزید. یعنی دو پیمانه سرکه و یک پیمانه آب نمک. این کار را تا جایی ادامه دهید که ازگیل ها کاملا با محلول سرکه و آب نمک پوشانده شوند. درب ظرف را بسته و در جای خنکی قرار دهید تا ترشی ازگیل برسد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مواد_لازم_برای_ناگت_سبزیجات (۴ – ۲ نفر) :🥗 🥘 پوره سیب زمینی یک و نیم پیمانه 🥘پودر سوخاری نصف پیمانه 🥘اسفناج پخته و خرد شده یک سوم پیمانه 🥘روغن سرخ کردنی به مقدار لازم 🥘نمک یک چهارم قاشق چایخوری 🥘 فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه ناگت سبزیجات : 🧆فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. درون ظرف مخصوص پخت، لایه ای از فویل آلومینیومی قرار داده، روی آن را کمی روغن اسپری کرده و کنار بگذارید. 🥗درون یک بشقاب با استفاده از یک چنگال، پودر سوخاری را با یک چهارم قاشق چای خوری نمک خوب مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#طرز_تهیه_سس_فلفل_دلمه ای_قرمز🌶 🍣مواد لازم برای 1نفر 🍣فلفل دلمه ای قرمز 5 کیلوگرم 🍣روغن مایع 2 قاشق غذا خوری نمک به مقدار لازم طرز تهیه 🍱-ابتدا فلفل ها رو خوب شستم و به دو نیمه کردم. بعدش تخم های داخلشو خارج کردم و بعدش از چرخ گوشت رد کردم. بعدش روی حرارت ملایم همراه با شعله پخش کن میذاریم تا آروم بجوشه و قوام بیاد و آب اضافیش گرفته بشه. 🍇-بعد نمک وروغن ودوباره تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود . وقتی خوب قوام اومد. خاموش میکنیم و میذاریم سرد بشه بعدش داخل قوطی میریزیم وداخل فریزر نگهداری میکنیم و برای غذاهای مرغی، لازانیا، سوپ و.ماکارانی و…ازش استفاده میکنیم . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دستور_پخت_پاستا_اسفناج🥙 🥙مقداری آب در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. 🥘ماکارونی را داخل آب جوش بریزید تا کاملا نرم شود. سپس آبکش کنید. 🥄پیاز را خرد کنید. داخل ماهیتابه کمی روغن ریخته و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را ریز خرد کرده و با پیازها تفت دهید. 🥪وقتی مرغ مغز پخت شد، نمک فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس اسفناج هایی را که قبلا شسته و آبش رفته و خرد کرده اید بریزید. 💥اسفناج ها را کمی تفت دهید. ماکارونی را اضافه کرده و سپس شیر را بریزید. در ماهی تابه را بگذارید تا آبش تمام شود، سپس سرو نمایید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#طرز_تهیه_پلو_شوشتری🥘 🍛ابتدا پیاز را رنده کرده و نصف آن را داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم. قلقلی های کوچک درست کرده و در ماهیتابه سرخ می کنیم. 🍛لوبیا را هم با کمی آب و نمک می گذاریم بپزد. 🥘وقتی قلقلی ها سرخ شد از تابه خارج می کنیم و بقیه پیاز را تفت می دهیم. 🍕قلقلی سرخ شده و شوید خرد شده و لوبیای پخته شده را همراه نمک و فلفل و زعفران دم کرده اضافه می کنیم. برنج را آبکش کرده و ته دیگ دلخواه را ته قابلمه چیده و لایه لایه برنج را با مواد آماده شده مخلوط کرده و دم می کنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بورک_کاسه ای🧆 🍝خمیر فیلو به تعداد لازم 🍝هویج یک عدد رنده شده به همراه یک 🧄عدد سیر رنده شده 🧅پیاز یک عدد کوچک خرد شده 🍅گوجه خرد شده 🥐قارچ سرخ شده 🥒فلفل دلمه خرد شده 🧀ذرت نیم پز 🍆و حتی کدو و بادمجان اگه دوست دارید کمی نمک و فلفل و پودر سیر 🔅خمیر فیلو رو توی قالب مافین چرب شده بصورت دو لا بذارید . سپس کمی سس گوجه تهش بمالید . از پیاز و هویج و گوجه و قارچ و فلفل و ذرت و پودر سیر و نمک و فلفل و ... روش بریزید و سپس پنیر پیتزا روش قرار بدید ❌ داخل فر 170 درجه قرار بدید تا پنیر آب بشه اگه مایل بودید که طلایی بشه برای دو دقیقه هم گریل رو روشن کنید . و سپس آویشن و فلفل قرمز روش بپاشید . 🔅حتی از مواد گوشتی هم میتونید داخلش قرار بدید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_هل🍥🍰 این کیک بسیار خوش طعم و خوش بافته.پیشنهاد میکنم امتحانش کنید. مواد لازم : ۱)آرد شیرینی پزی سه لیوان ۲)تخم مرغ چهار عدد ۳)شکر یک و یکسوم لیوان ۴)روغن مایع سه چهارم لیوان ۵)وانیل خالص پودری نصف ق چ ۶)بیکینگ پودر ۲ ق چ ۷)پودر هل ۲ ق چ ۸)شیر یک لیوان طرز تهیه: آرد+بیکینگ پودر+هل رو با هم مخلوط و الک کنید و کنار بذارید. در یک کاسه،تخم مرغ+شکر+وانیل رو حدود پنج تا هفت دقیقه با همزن بزنید تا رنگش روشن و کشدار بشه.بعد روغن و شیر رو اضافه و مخلوط کنید.در آخر آرد رو اضافه کنید و با دور کند همزن فقط در حد مخلوط شدن بزنید. مواد رو در قالب ۲۳ تا ۲۵ سانتی که چرب و آردپاشی کردیم میریزیم و طبقه وسط فر ۱۸۰ درجه که از یکربع قبل روشن کردیم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه میپزیم(برقی ۱۷۰).بعد از پخت و سرد شدن میتونید روشو با پودر قند تزیین کنید. نکته:مایکروفر و سولاردم:کانوکشن،دما۱۷۰،قالب روی سه پایه کوتاه،زمان پخت بعد از ۴۰ دقیقه چک بشه. نکته:داخل قابلمه،ماهیتابه رژیمی،پلوپز هم میتونید بپزید. نکته:میتونید بجای پودر هل،پودر دارچین یا زنجبیل بریزید یا کلا وانیلی درست کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_خیار_و_شوید😋🥒 اول بگم اين يه سالاده ، نه ماست و خيارو طعمش كاملا با ماست و خيار متفاوته. 🍜طرز تهیه خيارهاي قلمي و رسمي و خوش عطر رو بردارين كاملا بشوريين با پوست خرد كنيد (درشت) پياز قرمز رو خلالي برش بزنيين با سركه ي قرمز و روغن زيتون و كمي نعناي خشك مخلوط كنيد و حدود نيم ساعت استراحت بديد. خيارهاي برش خورده ،دو حبه سير و يك پيمانه شويد تازه ي خرد شده به همراه سه پيمانه ماست كم چرب و اب ليموي تازه و نمك و فلفل و پيازهاي مزه دار شده را با هم مخلو ط مي كنيم و اجازه مي ديم نيم ساعت داخل يخچال مزه دار و خنك بشن سپس نوش جان مي كنيم. نکته: 👈 اول:سركه اضافه ي پياز رو حتما بگيريد و فقط پياز هاي مزه دار شده رو داخل سالاد استفاده كنيد. 👈 دوم:از ماست يوناني هم مي تونيد استفاده كنيد. 👈 سوم :از روغن زيتون معطر براي روي سالاد غافل نشيد. 👈چهارم : حتما خيارها رسمي و تازه باشن. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کمپوت_هلو🍎 طرز تهیه 🍮1-هلوهای سفت رو جدا کنین بشویید و اونهارو در آب در حال جوش بریزید و بعد از گذشت ۵ دقیقه هلو ها رو از آب جوش به آب سرد منتقل کنید و چند دقیقه صبر کنید سپس پوست آن را جدا کنید ( این کار باعث میشه پوست هلو راحت جدا بشه) 🍭2-بعد از پوست کندن هسته آن را هم جدا کنید و آن را به هر شکل که دوست دارید برش بزنید هم میتوان دو نیم کرد هم خلال درشت من خلال درشت زدم ( یعنی هر هلو را به ۸ قسمت برش زدم ) 🍬3-آب و شکر را مخلوط کنید تا جوش بیاد بعد گلاب زعفران و دانه های هل را بهش اضافه کنید اجازه بدید یه مقدار جوش بخوره تا عطر گلاب و هل در بیاد 🥘4-هلو ها رو به شهد اضافه کنید و اجازه بدین حدود ۱۵ دقیقه بجوشه بعد ۱۵ دقیقه زیرشو خاموش کنید تا سرد بشه . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕