#کیک_شیفون_شکلاتی #کیک_شیفون_پرتقالی
#کیک_خامه_ای #کیک_شیفون
مواد لازم
4عدد تخم مرغ
آرد： ۱۸۰ گرم ( ۱ و ۱پنجم پیمانه)
پودر شکر： ۱۶۰ گرم (۱ پیمانه)
شیر ۱/۳ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ق غذا خوری
وانیل ۱/۴ ق مرباخوری
رنده ی عدد پوست پرتقال البته واس دوبرابر این مواد ک من درست کردم.
اول سفیده ها را میزنیم تا کاملا سفت بشه سپس نصف شکر رواضافه میکنیم وقتی پف کرد تاحدی که از کاسه نریزه، یخچال میگذاریم؛ بعد زرده ها رو زده و بقیه شکر و میریزیم و شیر و روغن هم اضافه میکنیم ..و پوست پرتقال..و بعد آرد الک شده با بکینگ پودر رو ریخته و خیلی کم باهمزن میزنیم..حالا سفیده ها رو کم کم اضافه میکنیم و بالیسک بشکل دورانی هم میزنیم ...و نصفشو داخل ظرف دیگه میریزیم..و کاکائوییش میکنیم..(ک من از سر خود ی قاشق غ پودرکاکائو و تقریبا 3قاشق غ سس شکلات ریختم) ..ک خوشبختانه بد نشد😀.بمدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه میپزیم.(من واس ارتفاع 20س.. دوتا کیک پختم تو قالب 16س)
واس فیلینگ هم از خامه کولاک استفاده کردم. خامه رو گذاشتم یخش باز شه حالت بستنی ابشده داشته باشه.
ریختم تو ظرف استیل و بعد با دور تند چند دقیقه زدم ..تا زمانیکه رده پره های همزن قشنگ روش بمونه..وقتی کیک رو خامه کشی و استر کشی کردم یساعت گذاشتم یخچال و بعد برای کاورش از گاناش استفاده کردم..
#گاناش
200گرم خامه 400گرم شکلات ابشده هست ..من با همین خامه کولاک گاناشمو درست کردم و مزشم عالی بود..خامه رو کمی زدم..شکلاتم رو بخار کتری اب کردم و ب خامه اضافه کردم..بعد از هم زدن چند دقیقه گذاشتم فریزر..و بعد دوباره هم زدم و کاور کردم...گل روشم شکلاتی هست ک امادست دیگه خودم درست نکردم..
🍲 @bebinobepaz
بچه ها من هر وقت بخوام #کیک_خامه_ای درست کنم پایه کیکم رو معمولا یا #کیک_شیر میزنم یا #کیک_شیفون
جفتشون از نظر انسجام و بافت عالین
فقط تفاوتش تو زمان پخت مواقعی که عجله داشته باشم و بخوام کیکمو سریع بپزم #کیک شیر میزنم درعر ض یک ساعت کیکم آماده اس
زمانی هم که عجله نداشته باشم حتما شیفون میزنم ی کوچولو از نظر پف از ،کیک شیر جلوتره ) ایندفعه چون عجله داشتم کیک شیر زدم
رسیپیشو براتون میزارم ،رزت های روی کیک رو من از گاناش به نسبت۲۰۰گرم شکلات تلخ کارات و ۱۰۰گرم خامه ی صبحانه زدم خامه رو روی حرارت گرم کردم بعد شکلات خرد شده رو اضافه کردم هم زدم تا یکدستی بشه این ترکیب برای رزت زدن عالیه بعد گذاشتم یخچال تا خودشو بگیره تا بتونم رزت بزنم با ماسوره ی 2d رزت زدم
حتما ی بار امتحان کتید این کیک رو هم
مطمینم میپسندین😊
این کیک رو به مناسبت تولد یکی از بهترین دوستام درست کردم😊
عصرتون خوش
در پناه حق
یا علی👋 .
.
کیک شیر
این کیک میتونه کیک پایه برای کیکهای تولد و همینطور چیز کیکها باشه
مواد لازمش
آرد…………2 پیمانه
تخم مرغ……………4 عدد
شیر…………1/3 پیمانه
روغن مایع…..یک پیمانه
شکر…………1 پیمانه
بیکینگ پودر………..1 قاش مرباخوری سر صاف
وانیل……….یک پنس
خوب
فر رو روشن کنید بذارید روی حرارت 175 درجه سانتیگراد
آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار با هم الک کن"
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوووووووووووووب با هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست بشه
روغن رو اضافه کنید و هم بزنید
شیر رو اضافه کنید و هم بزنید
آرد و بیکینگ پودر رو که از قبل 3 بار با هم الک کردید رو کم کم به مایع اضافه و هم بزنید
به همین راحتی
مایع رو بریزید داخل قالبی که کفش کاغذ روغنی انداختید و به مدت 35-45 دقیقه بذارید داخل فر
این کیک میتونه یک کیکی پایه باشه
میتونه عصرونه سرو بشه
کلآ کیک خوب و راحت و لطیفی هست. .
🍲 @bebinobepaz
براتون کیک هويج دارم چه کیکی
درست کنید و لذت ببرین
مواد لازم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پ
ارد ۲پ
شیر نصف پیمانه
روغن ۱ پ
هویچ رنده شده ۲ پ
پودر دارچین ۱ ق م
ب پ ۱ ق م
وانیل نوک ق م
طرز تهیه:
زرده و سفیده رو جدا میکنید
سپس به زرده شکر و وانیل رو اضافه کرده و خوب میزنیم تا کشدار شود
حالا کم کم روغن رو به زرده ها اضافه میکنید
و سپس شیر رو اضافه میکنید من فیلم نگرفتم
دارچین رو اضافه میکنید
هویچ رو اضافه کرده هم میزنیم
ارد رو الک کنید و فولد کنید
سفیده رو میزنیم تا از ظرف برنگرده
در قالبی که کاغذروغنی پهن کردین بریزین و در فری که از قبل گرم کردین بزارین
بعد از اینکه از فر درآوردید اجازه بدین خنک بشه کانل و از قالب در بیارین.
کرم مخصوص کیک هویج:
پنیر خامه ای در دمای محیط ۵۰۰ گرم
خامه قنادی ۳۰۰ گرم
پودر شکر ۶۰ گرم
پنیر را هم میزنیم تا کاملا باز شود
خامه را فرم میدهیم و با پنیر مخلوط میکنیم
شکر را کم کم اضافه میکنیم
این کرم خوشمزه رو میتونید با کارامل مخلوط یه به تنهایی و یا با گردو وسط لایه کیک و روی کیک بمالید یا مثل عکس برای روی کاپ کیک استفاده کنید.
نوش جونتون
دوستتون دارم نسیم
#کیک_هویج #باقلوا #خاگینه_ایتالیایی #خاگینه_مغزدار #خاگینه_قالبی #خاگینه_تبریزی #کیک_شیفون #کیک #کیک_خانگی #کیک_شکلاتی #کیک_خیس #کیک_خامه_ای #کیک_فوندانت #کیک_عروسک#کیک_عروسک_روسی #کیک_دختر#کیک_پول #مینی_کیک #باگر #کوکی #کاپ_کیک #پاپسیکل #قالب_کیک #کرم_چیز
درجه فر ۱۸۰
زمان ۳۰ دقیقه
🍲 @bebinobepaz
#کیک_میوه_ای 🥝🍎🍑
#کیک_خامه_ای
کیک میوه ای🍎🥝🍑
👈مواد لازم:
🌸کیک
تخم مرغ: ۶ عدد (هم دمای اتاق)
شکر: ۱ و نیم لیوان
نشاسته گندم (گل) : ۱ لیوان + ۱ ق غ
شیر گرم: ۱ فنجان
روغن: ۲ ق غ
وانیل
بیکینگ پودر: ۱ ق مرباخوری
آرد: حدود ۲ لیوان سرخالی
👈ابتدا تخم مرغ و شکر را به مدت ۱۰ دقیقه در همزن بزنید و مواد مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد نشاسته، آرد، بیکینگ پودر و وانیل را الک کنید. مواد خشک را با کمترین سرعت میکسر به آرامی مخلوط کنید (فقط بمدت ۱ دقیقه و در ۲ مرحله) کاغذ روغنی را در کف قالب خود قرار دهید و با کره چرب کنید. مایه‌ی کیک را داخل قتلب بریزید و قالب را چند بار به پیشخوان بزنید تا حبابهای احتمالی از آن خارج شود. سپس در فر ۱۶۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه (کنترل شده) بپزید. پخت کیک را با آزمایش خلال دندان بررسی کرده و از فر خارج کنید و روی صفحه سیم وارونه کنید. وقتی کاملاً سرد شد، آن را از قالب جدا کرده و به همان اندازه که می‌خواهید لایه ها را برش بزنید.
🌸کرم: (میتوانید بجای این کرم از خامه شیرین فرم گرفته قنادی استفاده کنین)
شیر: ۴ لیوان
آب: نصف لیوان
شکر: ۱ لیوان
نشاسته: ۱ استکان
آرد: ۱ استکان
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل
پودر خامه (شانتی): ۱ بسته
👈طرز تهیه:
شیر، آب، شکر، آرد و نشاسته را در قابلمه بریزید و بپزید تا قوام پیدا کند. سپس زرده تخم مرغ را سریع اضافه کرده و مخلوط کنید و در آخر وانیل را اضافه کرده و اجاق گاز را خاموش کنید. وقتی خامه خنک شد، پودر خامه را اضافه و با همزن مخلوط کنید (میتوانید خامه فرم گرفته‌ی قنادی را با مواد مخلوط کنید فقط دقت کنید که شیرینی کرم شما یاد نشود) میتوانید از هر میوه ای که می‌خواهید برای فیلینگ استفاده کنید. اینجا از توت فرنگی، موز و تمشک استفاده شده. حالا به ترتیب یک برش کیک، کرم، میوه و ... تا طبقات کامل شود. برای کاور کردن دور کیک از خامه فرم گرفته یا همان کرم آماده شده (اگر مقدارش کافی بود) استفاده کنید و روی خانه را با فندق خرد شده و کمی کاکائو
تزئین کنید. روی کیک را با اسلایسهای میوه (کیوی، سیب و هلو) تزئین و از عسل یا شربت غلیظ برای جلا دادن روی میوه‌ها استفاده کنین.
نوش جونتون🥰🌱
🍲 @bebinobepaz