🔰آیس موکا البته بهتون پیشنهاد می کنم شکلات و شیر رو بعد دم آوری قهوه به فنجون اضافه کنید تا هم خللی در دم آوری ایجاد نشه و هم مخزن به مرور بوی بد نگیره😉 🧑‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #اسپرسو #آیس_موکا #قهوه #نوشیدنی 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟

🔰چولاما بادمجان 🧑‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #چولامابادمجان #غذای_اقتصادی #غذای_خوشمزه #غذای_آسان #غذای_فوری #شام #نهار 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟

حالا که فصل سیر تازه‌اس اینجوری سیر نگه‌دار😉 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟

🔰جوجه زعفرانی ❇️مواد لازم 💠مرغ تیکه شده 💠لیمو سنگی... یک عدد 💠پیاز... دو عدد 💠زعفران دم شده 💠کره... پنجاه گرم ❇️روش تهیه 1⃣اول از همه به تیکه های مرغ فقط نمک زدم و بعد کبابشون کردم 2⃣بعد تو یه ماهیتابه کره رو ریختم و بعد آب پیاز و آب لیمو سنگی رو اضافه کردم بعد تیکه های مرغ کباب شده 3⃣و در آخر زعفران رو اضافه کردم در ماهی تابه رو بستم و گذاشتم با حرارت ملایم پانزده دقیقه بمونه 4⃣موقع سرو تیکه های مرغ رو از سس جدا کردم و سس رو جداگانه تو یه کاسه ی کوچیک ریختم در این روش جوجه ها بسیار نرم و یه سس خوشمزه خواهیم داشت آشپزی آسان بسیار لذت بخشه 🧑‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #غذای_خوشمزه #غذای_برنجی #جوجه_زعفرانی #غذای_مجلسی #غذای_آسان #غذای_نونی #شام #نهار 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟

🔰کباب ترش 💠 گوشت... 500 گرم 💠آب انار ترش... به مقدار لازم 💠رب انار ترش... 1 قاشق غذا خوری 💠گردو چرخ شده... 100 گرم 💠نمک و فلفل... به میزان لازم 💠چوچاق... 3 قاشق غذاخوری ❇️روش تهیه 1⃣ ابتدا گوشت را به قطعات متوسط (به صورت كبابی) خرد كنيد. پياز را رنده و سبزی معطر را كاملا خرد كنيد. پياز ، گردو چرخ شده، رب انار و سبزی های خرد شده را با هم مخلوط كنيد. 2⃣سپس تكه های گوشت را به مخلوط بالا اضافه كنيد، ولی نمك نزنيد، چون نمك باعث سفت شدن كباب می شود. نمك را موقع كباب كردن گوشت ها روی آنها بريزيد. گوشت را به همراه مخلوط بالا در ظرفی بريزيد و در ظرف را ببنديد. ظرف به مدت چند ساعت در يخچال بگذاريد تا همه مواد خوب به خورد گوشت بروند. 3⃣بعد گوشت ها را بدون پياز به سيخ بكشيد. گوشت ها را روی آتش منقل زغالی خوشمزگی عالی خواهد داشت . اين كباب بسيار خوشمزه را با نان يا پلو می توانيد ميل كنيد. ❇️نكته ⏺اگر رب انارتان سفت بود، 1 قاشق غذاخوری و اگر آبكی بود 2 قاشق غذاخوری لازم است. ⏺چوچاق، سبزی محلي مخصوص شمال است. 🧑‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #غذای_شمالی #غذای_مجلسی #غذای_اصیل #غذای_سنتی #غذای_محلی #غذای_خوشمزه #غذای_برنجی #شام #نهار 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟

گمج کباب گیلانی 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡

🔰گمج کباب گیلانی 💐گمج کباب گیلانی یکی دیگر از غذاهای محلی شمالی است که داخل ظرف سفالی‌ای به نام گمج پخته می‌شود. البته شمالی‌ها برای پخت اکثر غذاهایشان از گمج استفاده می‌کنند. گمج باعث می‌شود غذا با حرارت ملایمی پخته و لعاب بیشتری بیندازد. سبزی چوچاق و رب انار و گردو هم که پای ثابت غذاهای شمالی هستند برای تهیه گمج کباب استفاده می‌شوند.💐 ❇️مواد لازم برای 2 نفر 💠گوشت راسته گوسفندی ...نیم کیلوگرم 💠گردو ...300 گرم 💠پیاز ... 2 عدد 💠سیر... 2 حبه 💠رب انار ...2قاشق غذاخوری 💠سبزی چوچاق خالواش نعناع برگ سیر 💠بارنبو گشنیز و جعفری ...2 پیمانه 💠نمک و فلفل و گلپر ... به میزان لازم 💠 انار ساییده شده ... 3 قاشق غذاخوری 💠رب گوجه ... 1 قاشق غذاخوری 💠روغن... مقداری 💠آب... مقداری ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا گوشت را بشویید و خرد کنید. یک کاسه نسبتا بزرگ که بتوانید داخل آن تمام مواد را با هم مخلوط کنید، بردارید. 2⃣گوشت را داخل کاسه بریزید گردو و پیاز را به صورت جداگانه چرخ کنید. حالا گردو و پیاز چرخ شده، رب انا و سبزی چوچاقی که خرد کردید را به گوشت اضافه کنید. با دست گوشت و مواد را هم بزنید تا چاشنی‌ها کاملا پخش شوند. نمک و فلفل و و باقی مواد و مقداری گلپر هم اضافه کنید و دوباره هم بزنید. 3⃣حالا نوبت به استراحت دادن به گوشت است. فراموش نکنید تا گوشت را داخل مواد چند ساعت استراحت ندهید، آن طعمی که باید را به خودش نمی‌گیرد. بنابراین روی ظرف را سلفون بکشید و حدود پنج تا شش ساعت داخل یخچال قرار دهید. من ازشب قبل به گوشت استراحت میدم تا کاملا ترد بشه 4⃣بعد از پنج شش ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید و داخل گمج بریزید. مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گمج کباب با حرارت ملایم بپزد و آب آن کاملا تبخیر شود. ❇️نکته ⏺اگر گمجی که استفاده می‌کنید را به تازگی خریدید، داخل آن آب بریزید و اجازه دهید تا خیس بخورد و مرطوب شود. یا دفعه اول داخل آن ماست درست کنید تا حسابی سفت شود. ⏺بعد از هر بار استفاده داخل و خارج آن را روغن بمالید تا ترک نخورد. ⏺حتما هنگام استفاده زیر آن شعله پخش‌کن قرار دهید و شعله را کم کنید تا ترک نخورد. ⏺از گمج لعاب‌دار استفاده کنید. چون استفاده از ظروف سفالی بدون لعاب به خاطر باقی ماندن ذرات غذا غیر بهداشتی است. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #گمج_کباب_گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #غذای_شمالی #غذای_سنتی #غذای_محلی #غذای_مجلسی #غذای_اصیل 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser

یاد بگیر تو خونه مثل رستوران ها واسه خودت سیب زمینی درست کنی😍😁 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟

#کوفته_هویج 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡

🔰کوفته هویج ❇️مواد لازم برای 4 نفر 💠گوشت چرخ کرده... 500 گرم 💠هویج... 3 عدد 💠تخم مرغ... 1 عدد 💠آرد نخودچی... 2 تا 3 قاشق غذاخوری 💠زعفران دم کرده... 2 قاشق غذاخوری 💠زرشک... 2 قاشق غذاخوری 💠آب نارنج یا آبلیمو... 1 قاشق غذاخوری 💠آلو خورشتی... 8 عدد 💠پیاز... 2 عدد بزرگ 💠نمک و فلفل سیاه... به مقدار کافی 💠زردچوبه و روغن... به مقدار کافی ❇️روش تهیه 1⃣برای تهیه کوفته هویج خوشمزه ابتدا هویج و یکی از پیازها را پوست گرفته و می شوییم، سپس با رنده ریز رنده می کنیم. در ادامه با فشار دست آب اضافی مواد را می گیریم، سپس درون یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم. 2⃣در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود. در ادامه آرد نخودچی را کم کم اضافه می کنیم. 3⃣حالا مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا بافت شان منسجم و یکدست شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کوفته برمی داریم و آنرا به صورت گرد شکل می دهیم. 4⃣در این مرحله کوفته شکل داده شده را به تابه اضافه کرده و به صورت یکدست سرخ می کنیم. به همین صورت تمام مایه کوفته را آماده کرده و درون روغن سرخ می کنیم. در ادامه کوفته ها را از روی غن خارج کرده و کنار می گذاریم. 5⃣حالا پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب می ریزیم. در ادامه تابه را روی حرارت قرار داده و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. 6⃣در این مرحله رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. در ادامه آلوها را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا مواد یکدست شوند. 7⃣حالا 2 لیوان آب جوش به تابه اضافه کرده و با مواد درون تابه ترکیب می کنیم، سپس آب نارنج را به همراه زرشک به تابه اضافه می کنیم. در ادامه کمی صبر می کنیم تا سس به آرامی شروع به جوشیدن کند. 8⃣پس از اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، کوفته های سرخ شده را به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم سس به طور کامل به خورد کوفته ها برود. در ادامه زعفران دم کرده را اضافه کرده و اجازه می دهیم سس غلیظ شود. 9⃣پس از اینکه سس غلیظ شد و کوفته ها به طور کامل پختند، کوفته ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم. در ادامه سس را روی کوفته ها می ریزیم و غذا را نسبت به ذائقه خود به همراه نان یا برنج سرو می کنیم. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #کوفته #کوفته_هویج #غذای_اصیل #غذای_مجلسی #شام #نهار 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟

🔰مرغ رژیمی 🧑‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #مرغ #مرغ_بدون_روغن #مرغ_رژیمی #شام #نهار 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟

مخلفات محلی گیلان😋 به نظرم این مخلفات به تنهایی یه وعده غذا محسوب میشه😍😁 قدیمیای ما کنار کته داغ زیتون و باقالی و اشپل و گردو و پنیر محلی یا تخم مرغ پخته و کره محلی میذاشتن و نوش جون می کردنو میرفتن تو مزرعه مشغول کار می شدن تا ظهر.. فک کنین که میان وعده این باشه غذا اصلی مثلا شش انداز باشه چی میشه شکمو هم خودتونید😂😍😋😅 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser 🍡🍡 🍟