کله جوش یا دوغ گرمه😋 🔸این نوع آش یکی از غذاهای سنتی استان مرکزی است که به آسانی پخته می شود ، به این ترتیب که کشک ساییده شده را رقیق می کنند و می گذارند بجوشد و بعد به آن نعنا و سیر اضافه می کنند، برای گرفتن سردی این غذا از گردو آسیاب شده در آش و یا در کنار سفره استفاده می شود. در نواحی چون تفرش این آش را دوغ گرمه می نامند. #کله_جوش_یا_دوغ_گرمه #مرکزی #اراک 🍔@khordaniaha

اسپناساک😋 🔸شاید اسم این غذای محلی کمی عجیب به نظر برسد، اما اسپناساک در حقیقت همان خورشت اسفناج بوده که ممکن است بارها آن را میل کرده باشید. اسپناساک نام محلی خورشت اسفناج در مازندران است، اما طعم آن با تمام خورشت‌های اسفناجی که تابه‌حال میل کرده‌اید، کاملا متفاوت است. 🔸مواد تشکیل‌دهنده این غذای مازندرانی شامل گوشت گاو یا گوسفند، برگ سیر، پیاز، اسفناج، سبزی‌های محلی، ادویه‌های مختلف و آب است، اما می‌توانید در صورت تمایل به آن هویج هم اضافه کنید. بد نیست بدانید که برخی از نقاط استان مازندران در این غذا به جای گوشت از تخم مرغ استفاده می‌کنند. طعم خورشت اسپناساک بسیار لذیذ بوده و معمولا در وعده ناهار و با برنج میل می‌شود. #اسپناساک #مازندران #ساری 🍔@khordaniaha

ترش‌تره😋 🔸همین ابتدای کار باید اعلام کنیم که سیر عضوی جدایی‌ناپذیر از غذاهای محلی گیلان است. حتی اگر داخل خود غذا سیر به کار نرفته باشد، باز هم آن را در کنار غذا و بر سر سفره ملاقات خواهید کرد. در ترش‌تره معروف گیلانی‌ها هم سیر وجود دارد. سیر تفت‌داده‌شده در کنار سبزی‌های مخصوص شمالی مانند خالواش به همراهی برنج، زردچوبه، آب و تخم‌مرغ به شما ترش‌تره جانانه‌ای می‌دهد که تا مدت‌ها طعمش در دهانتان باقی می‌ماند و بوی خوبش در مشامتان. #ترش‌تره #گیلان #رشت 🍔@khordaniaha

آش ترخینه😋 🔸از معروف‌ترین و محبوب‌ترین آش‌های این استان آش ترخینه است و از این آش در ایام ماه رمضان که به‌عنوان غذای کامل محسوب می‌شود می‌توان خورد و لذت برد. شاید آش با این اسم را در استان‌های دیگر نیز شنیده باشید درحالی‌که این نوع آش ثبت ملی بروجرد است و مواد اولیه و طعم آن سوای از آش استان‌های دیگر است. برای تزیین روی آش مانند سایر آش‌ها از نعناع داغ و پیاز استفاده می‌شود. مواد به‌کاررفته در این آش بیاز، اسفناج، تره، گشنیز، جعفری ساطوری، شوید، عدس، نعناع، نمک و فلفل و زردچوبه است. #آش_ترخینه #لرستان #خرم‌آباد 🍔@khordaniaha

روش تهیه مینی ساندویچ ژامبون پنیری #آشپزی 🍔@khordaniaha

هلی آش😋 🔸غذاهای آبکی که با حبوبات و سبزی درست می‌شوند، به دلیل داشتن فیبر و پروتئین گیاهی طرفدارهای زیادی دارد. البته آش همیشه جزو محبوب ترین غذاها بین ایرانیان بوده است. هلی آش که یکی از غذاهای محلی گلستان است از ترکیب نخود، لوبیا و سبزی درست می‌شود. تا اینجا با خیلی از آش‌های دیگر تفاوتی ندارد اما تفاوت اساسی آن استفاده از گوجه سبز و شکر در این آش است که باعث می‌شود طعمی ملس داشته باشد. هلی آش را با نام آش آلو هم ممکن است در منو رستوران های گرگان و گلستان پیدا کنید. بسته به ذائقه‌تان می توانید از کدو، برنج و پیاز داغ به هر مقداری که دوست دارید، برای پختن این آش استفاده کنید. 🔸بندر ترکمن یکی از زیباترین و دیدنی ترین شهرهای استان گلستان است که ارزش سفر کردن را دارد. اگر برای سفر به این شهر زیبا و چشیدن غذاهای محلی خوش طعمش آماده هستید و به دنبال اجاره خانه در بندرترکمن می گردید می توانید نگاهی هم به اقامتگاه های اتاقک بیاندازید. #هلی_آش #گلستان #گرگان 🍔@khordaniaha

آش عباسعلی😋 🔸این آش از غذاهای محلی کرمانشاه و در گویش محلی معروف به آش وسلی است و تاریخچه‌ای حدودا ۲۰۰ ساله دارد. آشی که شخصی بنام عباسعلی نذر کرده بود شب‌ها وقت افطار در مسجد محلشان به روزه‌داران بدهند و به حدی خوشمزه بود که همه دستور پختش را می‌خواستند. آش عباسعلی را معمولا در ماه مبارک رمضان و برای افطار نوش جان می‌کنند. 🔸مواد لازم برای تهیه این آش منحصر به فرد: گوشت گوسفندی، لوبیا سفید، نخود، عدس, بلغور گندم، برنج دودی ایرانی، لوبیا چیتی، نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، روغن حیوانی کرمانشاهی، نمک، فلفل، ادویه جات، زردچوبه (حبوبات همه باید از قبل خیس خورده باشند). 🔸در ابتدا بلغور گندم را همراه با آب در قابلمه ریخته و نیم ساعت صبر می‌کنیم تا کمی نرم شود. در ادامه لوبیا، برنج، لوبیا چیتی، عدس و نخود را به آن اضافه می‌کنیم. گوشت را به صورت تیکه‌های درشت خورد کرده (چون باید بعداً ریش ریش شود) و در قابلمه دیگری به همراه آب، پیاز و سیر می‌پزیم. #آش_عباسعلی #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

اشکنه کرمانی😋 🔸اشکنه غذایی است که در شهرهای مختلف ایران طبخ می‌شود و به سادگی شهرت دارد. این غذا را معمولا در وعده شام می‌خوریم. یکی از جذابیت‌های اشکنه این است که در عین سادگی، در هر شهر به سبک منحصربه‌فردی پخته می‌شود! این غذا در کرمان با سیب زمینی، تخم مرغ، رب گوجه، پیاز، ترخون خشک و سایر ادویه‌جات طبخ می‌شود. می‌توانید به ترکیبات آن زیره را هم اضافه کنید. 🔸اشکنه جزو آن دسته از غذاهای محلی کرمان است که برای سرو آن نیازی به رستوران ندارید؛ در خانه هم می‌توانید با ترکیب مواد اولیه، اشکنه‌ای به سبک مردم کرمان بپزید. اشکنه در کرمان با نام «آب گرمو» نیز شناخته می‌شود. #اشکنه #کرمان 🍔@khordaniaha

خورشت ریواس😋 🔸سنندج دارای موقعیت جغرافیایی و کوهستانی است و به همین دلیل گیاهان مختلفی در گوشه و اطرف این شهر رشد می‌کنند. اگر دقت کنید، متوجه می‌شوید که بیشتر این گیاهان در میان ترکیبات غذاهای محلی سنندج وجود دارند. ریواس یکی از این سبزیجات کوهی است که مردم این منطقه با استفاده از آن چندین نوع مختلف از غذاهای محلی سنندج را درست می‌کنند، مثلا از این گیاه پرخاصیت و پرکاربرد برای طبخ خورش خوش طعم و لذیذ ریواس استفاده می‌کنند. 🔸علاوه بر ریواس سایر ترکیبات این خورشت شامل گوشت گوسفند، پیاز، نعناع، جعفری و ادویه‌های مختلف است. ریواس بیشتر در فصل بهار می‌روید و ساقه‌ای صورتی‌رنگ و برگ‌هایی شبیه اسفناج دارد. مزه‌ی این گیاه هم ترش است و به همین دلیل به صورت خام هم آن را می‌خورند. طرز تهیه آن نیز به این صورت است که ابتدا گوشت گوسفند را همراه با نمک و فلفل تفت می‌دهند و سپس ریواس‌های تازه چیده شده را به اندازه دو الی سه سانت برش زده و همراه با سبزیجاتی مثل جعفری و نعنا به مواد اضافه می‌کنند. 🔸خورشت ریواس همان‌طور که گفتیم به دلیل ترش‌مزه بودن جزء غذاهای نسبتا ترش سنندج به شمار می‌رود؛ بنابراین آبلیمو به آن اضافه نمی‌کنند اما گاهی به این خورشت بسته به ذائقه کمی شکر اضافه می‌کنند تا طعمی ملایم‌تری داشته باشد. #خورشت_ریواس #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

آش پتله😋 🔸آش پتله با جو درست می‌شود و از غذاهای محبوب قمی‌هاست. برای درست کردن این آش باید جو را خیس کنید تا پوست آن به‌راحتی جدا شود و بعد با موادی مثل سبزی آش، کشک، پیاز، نمک و ادویه ترکیب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد. #آش_پتله #قم 🍔@khordaniaha