‍ ‍ #حلوا_سه_رنگ_مدرن #کلیپ_آموزشی👇 موادلازم ⭕️آرد گندم ٥٠٠گرم،پودرقند١٧٥ گرم، روغن جامد به مقدار لازم(من يك ونيم پيمانه استفاده كردم)،پودر پسته يك پيمانه،پودرهل مقدارى،پودركاكائو دوق غ ⭕️مواد لازم براى لايه سوم آردنخودچى ٢٥٠گرم،روغن جامد١٢٥گرم،پودرقند١٠٠گرم پودرهل مقدارى ⭕️دستور: ابتدا آرد رو داخل تابه رو حرارت ملايم مدام هم ميزنيم تا بوى خاميش گرفته بشه(حدود٣٥دقيقه)وكمى تغيير رنگ بده،آرد رو الك ميكنيم وپودر قند الك شده رو اضافه كرده ،درظرفى جدا گانه روغن جامدرو داغ ميكنيم كم كم به مواد اضافه ميكنيم تا زمانى كه خمير بشه نه خيلى شل نه خيلى سفت پودرهل رم اضافه ميكنيم (ميتونيد تو كليپ مشاهده كنيد)موادرو دوقسمت ميكنيم به يكى پودر پسته اضافه ميكنيموخوب مخلوط ميكنيم،(درصورت تمايل چندقطره رنگ خوراكى براى خوشرنگتر شدن حلواى پسته اى) براى قسمت شكلاتيمون پودركاكائو رو روى خمير الك ميكنيم ومخلوط) براى لايه ى سوم آردنخودچى رو داخل تابه(حدودأ ١٥دقيقه)تفت دادم روغن جامد رو درظرفى جداگانه داغ كرده كم كم به آرد نخودچى كه از روى حرارت برش داشتم اضافه ميكنيم،سپس پودرقندرو اضافه وپودرهل ومرتب هم ميزنيم تا يكدست بشه داخل سينى به ابعاد ٢٠*٣٠ با پلاستيك بپوشونيد ابتدا حلوا پسته اى ريخته صاف ميكنيم كمى كه خودشو گرفت لايه ى شكلاتى رو پهن كنيد لايه ى آخرم حلوا نخودچى كمى استراحت بديد تا كاملا خنك بشه براحتى برش بديد (مثل كليپ) @shirini71

‍ #شیرینی_برنجی_بافر_بدون_فر #شیرینی_عید #کلیپ_آموزشی👆👆👆👆 نون برنجی از شیرینی های سنتی هستش . دستور از استاد عزیز خانم خرسند هست . مفصل دستور رو تایپ کردم با جزییات . در مورد جایگزینی توجه کنین هر چی اطلاع داشته باشم تایپ می کنم . آرد برنج ۲۵۰ گرم ( تقریبا یک و دو سوم لیوان) روغن جامد ۱۲۵گرم (تقریبا نصف لیوان) ( یا روغن صاف قنادی یا روغن جامد حلبی همون نباتی(نیمه جامد) و یا بهتره نصف روغن صاف و نصف روغن نباتی باشه ) پودر قند ۷۰ گرم(تقریبا نصف لیوان) زرده تخم مرغ ۱ عدد سفیده تخم مرغ نصف عدد پودر هل ۱ ق چ گلاب ۲ ق غ من خودم نصف روغن قنادی و نصف روغن کرمانشاهی (حیوانی ) استفاده کردم بسیار روغن کرمانشاهی خوشمزه اش می کنه . ابتدا روغن جامد رو روی حرارت قرار دادم و آب کردم ، بعد گذاشتم کنار تا خنک بشه . پودر قند رو الک کردم و روغن و پودر قند رو همون با همزن دستی کمی زدم ، بعد یه تخم مرغ رو شکستم و زرده و سفیده اش رو جدا کردم . زرده رو کامل داخل مواد ریختم و هم زدم ، سفیده رو همش رو نه نصفش رو ریختم و همون با همزن دستی زدم . هل و گلاب رو هم ریختم و مخلوط کردم . حالا آرد برنج رو که الک کرده بودم یه کم ریختم و کمی با قاشق هم زدم و مابقی رو با دست مخلوط کردم نیاز به ورز دادن نداره فقط نوک انگشت .(ارد تقریبی تا زماتی که خمیر به دست نچسبه . برای من از این مقدار کمتر برد ارد زیادی باعث ترک خوردن و سفت شدن میشه .) بعد خمیر رو داخل کیسه فریزر گذاشتم و توی محیط خنک بیرون از یخچال اما خنک باشه قرار دادم یه شب تا صبح بمونه و استراحت . اولش با دستتون به اندازه یه گردو توی دستتون خوب گرد کنین ، بعد توی سینی فر قرار بدین و بعد روش مهر بزنین . هر جوری هر شکلی بخواین . بعد هم روش تخم خرفه ریختم . #فر_دست_ساز : توی قابلمه یه الک یا سبد یا رینگ قرار دادم و یه ربع گداشتم روی شعله کم گرم بشه و بعد داخل ظرفم که شیرینی ها رو چیدم روش قرار دادم و بعد در قابلمه رو با دم کنی قرار دادم و روی حرارت کم برای من ۳۰ الی ۳۵ دقیقه کشید . تا زمانی که بوی خامی نده و زیر شیرینی تغییر رنگ نده . بزارین شیرینی خنک بشه بعد بردارین . اما اگه در فر بخواین با دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه . . 🔴 حدودا ۳۵ عدد شیرینی میشه . 🔴ماندگاری در ظرف درب بسته ۳ ماه در محیط خنک با کیفیت می مونه . @shirini71

‍ ‍#شیرینی_مشهدی_تابه_ایی #شیرینی_آلمانی_بدون_فر #شیرینی_مربایی_بافربدون_فر #شیرینی_مارمالادی #کلیپ_آموزشی👇 یه شیرینی مشهدی فرد اعلا که توی دهن آب میشه 😋😋بافتش عاالی بود حتما امتحانش کنید آرد یکو نیم پیمانه پودر قند. یک دوم پ شیرولرم یک ق غ عسل یا شربت بار. یک ق م نمک. نوک ق چ پودر کاکائو یک ق غ زرده تخم‌مرغ یک عدد کره. صد گرم وانیل پودر یک سوم ق چ کره و پودر قند وانیل و نمکو دودقیقه با همزن بزنید بعد زرده رو اضافه دو دقیقه دیگه بزنید ،بعد عسل و شیرو با قاشق باهاشون مخلوط کنید ،بعدکاکائووبعد آرد رو اضافه ومخلوط کنید ،خیلی همش نزنید همین که مخلوط بشه کافیه ،حالا خمیر رو در کیسه فریزر کمی باز کنید بعد بره یخچال برای نیم تا یکساعت سپس هر بار مقداری از خمیر رو بردارید و زیرو روش کیسه فریزر بندازید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید هر چی سایز کاتر کوچکتر باشه باید ضخامت خمیر هم کمتر بشه ،هرباردیدین کار با خمیر سخت شده چنددقیقه داخل یخچال بذارید تا سفت بشه و راحتتر کاتر بخوره ،سپس در سینی فر که کاغذ روغنی انداختین بچینید حالاوسط نیمی از اونها رو با یک کاتر کوچک یا ته یک ماسوره کوچک در بیارید، فرو از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و کوکی رو برای هشت تا ده دقیقه در فر بذارید، وقتی خنک شد روش با قلمو عسل یا شربت غلیظ بمالید و در پسته پودر شده بزنید یا اینکه شکلات آب شده رو در قیف بریزید و روش خط‌های شکلاتی بزنید سپس کمی مارمالاد روی کوکی بدون سوراخ بریزیدوقسمت دیگه رو روش بذارید من مارمالاد هلو بینش زدم که دستورش در پیج هست ،تک تک مراحل کار و فر دست‌سازودر کلیپ براتون گذاشتم برای فر دستساز یک قابلمه یا تابه میخوایم که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه بعدش یه پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدیم تا باکف ظرف فر فاصله باشه من از یه قالب کاپ کیک استفاده کردم شعله پخش کن هم نمیخواد ،دم کنی هم نمیخواد چون شیرینی خشک رطوبتی نداره،حالا در ظرفو بذارید و یک ربع زودتر روی حرارت بذارید تا توش خوب گرم بشه مثل فر،حرارت زیرش نه باید اونقدر کم باشه نه زیاد باشه، حالا خمیر های کاتر زده رو در ظرف یا سینی بچینید وبرای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر دست ساز بذارید،بعد یک ربع چک کنید، زیاد تو فر بمونه خشک میشه. @shirini71

‍ ‍ ‍#شیرینی_مشهدی_تابه_ایی #شیرینی_آلمانی_بدون_فر #شیرینی_مربایی_بافربدون_فر #شیرینی_مارمالادی #کلیپ_آموزشی👆👆👆👆👆👆👆 یه شیرینی مشهدی فرد اعلا که توی دهن آب میشه 😋😋بافتش عاالی بود حتما امتحانش کنید آرد یکو نیم پیمانه پودر قند. یک دوم پ شیرولرم یک ق غ عسل یا شربت بار. یک ق م نمک. نوک ق چ پودر کاکائو یک ق غ زرده تخم‌مرغ یک عدد کره. صد گرم وانیل پودر یک سوم ق چ کره و پودر قند وانیل و نمکو دودقیقه با همزن بزنید بعد زرده رو اضافه دو دقیقه دیگه بزنید ،بعد عسل و شیرو با قاشق باهاشون مخلوط کنید ،بعدکاکائووبعد آرد رو اضافه ومخلوط کنید ،خیلی همش نزنید همین که مخلوط بشه کافیه ،حالا خمیر رو در کیسه فریزر کمی باز کنید بعد بره یخچال برای نیم تا یکساعت سپس هر بار مقداری از خمیر رو بردارید و زیرو روش کیسه فریزر بندازید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید هر چی سایز کاتر کوچکتر باشه باید ضخامت خمیر هم کمتر بشه ،هرباردیدین کار با خمیر سخت شده چنددقیقه داخل یخچال بذارید تا سفت بشه و راحتتر کاتر بخوره ،سپس در سینی فر که کاغذ روغنی انداختین بچینید حالاوسط نیمی از اونها رو با یک کاتر کوچک یا ته یک ماسوره کوچک در بیارید، فرو از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و کوکی رو برای هشت تا ده دقیقه در فر بذارید، وقتی خنک شد روش با قلمو عسل یا شربت غلیظ بمالید و در پسته پودر شده بزنید یا اینکه شکلات آب شده رو در قیف بریزید و روش خط‌های شکلاتی بزنید سپس کمی مارمالاد روی کوکی بدون سوراخ بریزیدوقسمت دیگه رو روش بذارید من مارمالاد هلو بینش زدم که دستورش در پیج هست ،تک تک مراحل کار و فر دست‌سازودر کلیپ براتون گذاشتم برای فر دستساز یک قابلمه یا تابه میخوایم که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه بعدش یه پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدیم تا باکف ظرف فر فاصله باشه من از یه قالب کاپ کیک استفاده کردم شعله پخش کن هم نمیخواد ،دم کنی هم نمیخواد چون شیرینی خشک رطوبتی نداره،حالا در ظرفو بذارید و یک ربع زودتر روی حرارت بذارید تا توش خوب گرم بشه مثل فر،حرارت زیرش نه باید اونقدر کم باشه نه زیاد باشه، حالا خمیر های کاتر زده رو در ظرف یا سینی بچینید وبرای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر دست ساز بذارید،بعد یک ربع چک کنید، زیاد تو فر بمونه خشک میشه. @shirini71

#شیرینی_پنجره_ایی_چند_رنگ #کلیپ_آموزشی👆 می تونید به مایع شیرینی پنجره ایی زعفرون,پودر کاکاعو, یا پودر و آب لبو ,ویا رنگهای مجاز خوراکی اضافه کنید تا نون پنجره ایی رنگی رنگی داشته باشید @shirini71

‍ ‍ #تزیین_کیک_تولد #خامه_کشی #گاناش #کلیپ_آموزشی بعد این که کیک رو پختین و گذاشتین تقریبا یه روز موند و برش دادین حالا 👇.... لایه اول کیک رو گذاشتم از آب میوه یا آب کمپوت یا قهوه دم کرده و یا .... هر چی بخواین . من چون همسرم علاقه به قهوه داره از قهوه استفاده می کنم . با قلمو کمی رویه کیک رو مرطوب کردم . مقداری خامه قرار دادم و از پالت (یا کاردک) برای صاف کردن خامه استفاده کردم . کمی گردو خرد شده و موز قرار دادم . این کاملا سلیقه ای از آناناس و شکلات و ... هم می تونین استفاده کنین . لایه بعدی رو که می خوام بزارم توی فیلم هم می بینین به کف کیک کمی خامه می زنم و بعد روی کیک قرار میدم این کار به خاطر اینه کیک شما وقتی کیک رو برش میدین لایه ها قشنگ بهم بچسبن . برای لایه بعدی دقیقا مشابه همون لایه اول عمل کردم . لایه سوم رو هم‌کمی روش رو مرطوب کردم و بعد سطح و دیواره کیک رو خامه زدم . برای تزیین من از گاناش استفاده کردم . #گاناش: ۱۰۰ گرم خامه صبحانه (یا قنادی) رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا خامه گرم بشه و وقتی داشت می جوشید بهش ۱۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده اصافه کردم . مقدار شکلات رو این بار بیشتر ریختم چون می خواستم گاناشم کمی سفت تر بشه . اگه مساوی بریزین متعادل و اگه شکلات کمتر بریزین گاناش شل تر میشه . توی قیف گاناش که از حرارت افتاده بود رو ریختم و روی کیک ریختم . خامه رو هم که بهش پودر کاکائو و کمی پودر نسکافه ریخته بودم داخل قیف با ماسوره شماره 1M به شکل گل در آوردم . نکته خامه داشت فرم می گرفت بهش رنگ خوراکی (بهتره ژله ای باشه ) یا پودر کاکائو و ... اضافه بشه . وزن کیک حدودا ۲ کیلو توی کلیپ هم نشون دادم کاغذ روغنی کف دیس رو چه شکلی بردارین .😉 در کل حدودا یک الی یک و دویست گرم خامه استفاده شد . @shirini71

#گز_آردی #شکلات #تنقلات #کلیپ_آموزشی👆 پسته 50گرم شکر نصف پیمانه گلاب ربع پیمانه گلوکز ربع پیمانه( جایگزین گلوکز ,عسل) سفیده_تخم_مرغ 1عدد آرد مقداری سفیده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا وقتی که با برگرداندن ظرف نیزه. گلاب و شکر رو روی حرارت متوسط باهم مخلوط کنید .اجازه بدین تا به جوش بیاد بعد گلوکز رو اضافه کنید و حدود 5دقیقه بهم بزنید تا ترکیب بشن. یک قاشق از مواد رو داخل سفیده بریزین تا هم دما بشه. سپس با هم ترکیب کنید و هم بزنید. وقتی غلیظ شد پسته رو اضافه کنید. 15دقیقه صبر کنید تا خنک بشه. یک قاشق از مواد رو داخل آرد بغلطونید و شکل بدین بعد داخل یخچال بزارین تا خودشو بگیره @shirini71 _______________________ همراهی شما باعث افتخار ماست💞

‍ #کاپ_کیک_اسفناج_بدون_فر #کلیپ_آموزشی👇 انداره هر لیوان 200میلی لیتر یا 110 گرم هست. 1عدد تخم مرغ 1 استکان شیر(100گرم) 2 استکان شکر(حدود 150 گرم ) 1/2 استکان روغن مایع (40گرم) 1 بسته وانیل(وانیل ایرانی کمی) 1 بسته بیکینگ پودر 10 گرمی(1قاشق مرباخوری) 1لیوان+1لیوان سرخالی آرد(حدود 2لیوان) 10تا12عدد برگ اسفناج خامه فرم گرفته مارگارین یا کره برای چرب کردن فنجان طرزتهیه : اول از همه اسفناج را شسته و حدود 10 دقیقه با کمی آب میپزیم وبعد اسفناج را در آب سرد زده وبعد بیرون آورده وپوره کنید برای درست کردن کیک تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا خوب سبک وحجم آن دو برابر شده و سپس روغن، شیر، وانیل، پوره اسفناج، بیکینگ پودر و آرد(الک شده) رابه نوبه اضافه کرده وهم بزنید تا مایه صاف ویکدست شود. فنجان ها رابا کره یا مارگارین چرب کنید و2/3 فنجان را از مایه کیک بریزید ودر قابلمه بزارید و 3تا4 لیوان آب سرد بریزیدودر قابلمه را دم کنی گذاشته وبزارید روی شعله با حرارت متوسط وتا 25دقیقه اول به هیچ وجه در قابلمه را بر ندارید چون پف کیک می‌خوابه وبعد 30 دقیقه با خلال دندان چک کنید اگه تمیز بود کیک آمادس، وگرنه برای پخت به زمان بیشتری نیاز هست.. بعد پخت کیک بزارید کیک خنک بشه بعد از فنجان خارج کنید. در آخر کیک را با خامه فرم گرفته ومیوه دلخواه تزئین کنید. امیدوارم دوست داشته باشید @shirini71 کپی با نام کانال مجاز میباشد😍

‍ #چیزکیک_کنجدسیاه #دسرشیک #چیزکیک_یخچالی #کلیپ_آموزشی سلام دوستان مهربانم امروز یک چیز کیک متفاوت واستون گذاشتم امیدوارم خوشتون بیاد 😊😊 مواد لازم: 3 قاشق چای خوری پودر ژلاتین ⠀ 2 قاشق غذاخوری آب ⠀ 3 قاشق غذا خوری کنجد سیاه و مواد کراست(پایه): بیسکویت اورئو۵عدد( بستگی به قالبتون داره)و۲قاشق غذاخوری کره ذوب شده و۱/۴پیمانه گردوی خرد شده. مواد رویه: ⠀ 1 پنیر خامه بسته بندی شده۲۰۰⠀گرمی 3/4 فنجان خامه 1/2 فنجان ماست ساده ⠀ 1/2 فنجان شیر 4 قاشق غذاخوری شکرریز⠀ 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ⠀ برای تزیین: ⠀ گردوی خرد شده ⠀ دانه کنجد سیاه ⠀ نعناع طرزتهیه: ژلاتین را روی آب بپاشید و بگذارید آن پفک کند. ژلاتین را در مایکروویو در دمای 500 وات به مدت 30 ثانیه گرم کنید. یابه روش بن ماری(روی بخارآب)وکنارمیگذاریم.⠀ برای آماده کردن پایه چیز کیک دریک کیسه پلاستیکی بیسکویت وگردوراریخته وبا وردنه آنهارا خرد میکنیم وکره ذوب شده راریخته ومخلوط کرده ودرقالب ریخته وخوب فیکس میکنیم وقالب رادریخچال گذاشته تا خوب مواد سفت شده. ⠀ در مخلوط کن، تمام مواد تشکیل دهنده پنیر را اضافه کنیدوپودرژلاتین راربخته تاخوب ترکیب شود، سپس مخلوط را بین 2 کاسه تقسیم کنید. خمیر کنجد سیاه را به یکی از کاسها اضافه کنید و تا زمانی که خمیر خاکستری رنگ شود ترکیب کنید. ⠀ قالب رااز یخچال بیرون آورده ، وموادرا به صورت متناوب همونطور که درکلیپ مشخص شده ریخته ودریخچال گذاشته به مدت ۳تا۴ ساعت و سپس با کیک خرد شده، نعناع و دانه کنجد سیاه تزیین کنید. @shirini71

‍ #کاپ_کیک_اسفناج_بدون_فر #کلیپ_آموزشی👇 انداره هر لیوان 200میلی لیتر یا 110 گرم هست. 1عدد تخم مرغ 1 استکان شیر(100گرم) 2 استکان شکر(حدود 150 گرم ) 1/2 استکان روغن مایع (40گرم) 1 بسته وانیل(وانیل ایرانی کمی) 1 بسته بیکینگ پودر 10 گرمی(1قاشق مرباخوری) 1لیوان+1لیوان سرخالی آرد(حدود 2لیوان) 10تا12عدد برگ اسفناج خامه فرم گرفته مارگارین یا کره برای چرب کردن فنجان طرزتهیه : اول از همه اسفناج را شسته و حدود 10 دقیقه با کمی آب میپزیم وبعد اسفناج را در آب سرد زده وبعد بیرون آورده وپوره کنید برای درست کردن کیک تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا خوب سبک وحجم آن دو برابر شده و سپس روغن، شیر، وانیل، پوره اسفناج، بیکینگ پودر و آرد(الک شده) رابه نوبه اضافه کرده وهم بزنید تا مایه صاف ویکدست شود. فنجان ها رابا کره یا مارگارین چرب کنید و2/3 فنجان را از مایه کیک بریزید ودر قابلمه بزارید و 3تا4 لیوان آب سرد بریزیدودر قابلمه را دم کنی گذاشته وبزارید روی شعله با حرارت متوسط وتا 25دقیقه اول به هیچ وجه در قابلمه را بر ندارید چون پف کیک می‌خوابه وبعد 30 دقیقه با خلال دندان چک کنید اگه تمیز بود کیک آمادس، وگرنه برای پخت به زمان بیشتری نیاز هست.. بعد پخت کیک بزارید کیک خنک بشه بعد از فنجان خارج کنید. در آخر کیک را با خامه فرم گرفته ومیوه دلخواه تزئین کنید. امیدوارم دوست داشته باشید @shirini71 کپی با نام کانال مجاز میباشد😍

╯#کلیپ_آموزشی 📽 آموزش #نان_خرمایی @shirini71👆

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #ترشی_لیته 🍲 😋👆 @shirini71