شلکینه؛ از لذیذترین غذاهای محلی سنندج😋 🔸شلکینه در واقع نوعی نان محلی نازک و خوشمزه است که در مناطق کردستان به ویژه در سنندج پخته می‌شود. شاید با خودتان بگویید چرا این نان را در لیست غذاهای محلی سنندج قرار داده‌ایم. دلیلش این است که این نان در میان اهالی این منطقه اغلب به عنوان وعده یا میان وعده همراه با شیره انگور و روغن محلی خورده می‌شود. 🔸علاوه بر این بسیاری از مسافران و گردشگرانی که به سنندج سفر می‌کنند این نان را به عنوان سوغاتی نیز برای خانواده و دوستان خود می‌برند. آرد، شیر، زرده تخم مرغ، روغن محلی، شیره انگور و زعفران ازجمله موادی است که از آن برای تهیه نان شلکینه استفاده می‌کنند. این نان طلایی رنگ معمولا بر روی یک ظرف فلزی محدب یا گنبدی شکل که به ساج معروف است، پخته می‌شود و مردم سنندج اغلب از این نان برای پذایرایی از میهمانان ویژه خود استفاده می‌کنند. #شلکینه #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

کله جوش کرمانی😋 🔸اگر اهل اصفهان یا تبریز باشید، احتمالا تصور می‌کنید کله جوش در شهر شما هم سرو می‌شود و شاید حتی خودتان هم روش تهیه آن را بلد باشید. اما کله جوش جزو همان غذاهایی است که در ابتدای مقاله گفتم حتی اگر در شهر خودتان هم وجود دارد، باید در کرمان نیز آن را میل کنید. زیرا روش پخت کله جوشی که جزو غذاهای محلی کرمان است، با کله جوش سایر شهرها فرق دارد. 🔸وجود کشک در این غذا آن را به یک منبع غنی کلسیم و یک وعده شام یا میان وعده فوق‌العاده تبدیل کرده است. البته کله جوش جزو غذاهای سنتی کرمان است و با سلیقه امروزی‌ها چندان سازگار نیست. اما اگر پای صحبت‌های پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌های کرمانی بنشینید، متوجه می‌شوید که کله جوش یکی از غذاهای اصلی رژیم آن‌ها بوده است. #کله_جوش #کرمان 🍔@khordaniaha

دنده کباب😋 🔸بدون شک امضای غذاهای کرمانشاه دنده کباب است. نمی‌شود گفت کسی کرمانشاه رفته و دنده کباب نخورده باشد. دنده کباب را معمولا در رستوران‌های معروف کرمانشاه سرو می‌کنند و مناسبت خاصی برای خوردن این غذا لازم نیست. حالا ببینیم این دنده کباب خوشمزه چطور درست می‌شود: 🔸دنده گوسفندی، گوشت گوسفند، پیاز، گوجه، فلفل شیرین یا تند، لیمو ترش، کره و مقداری نمک، مواد لازم دنده کباب هستند. در ابتدا دنده‌های گوسفند رو از وسط باید نصف کنیم، بعد معمولا دنده‌های نصف شده را دوتایی یا سه‌تایی (بستگی به رستوران و سلیقه آشپز دارد) با چاقو از هم جدا کرده به سیخ می‌زنیم. دنده‌ها را که به سیخ زدیم، بعد از گوشت همان ناحیه گوسفند تکه‌هایی رو می‌بریم و با پیاز و نمک مخلوط کرده، کنار دنده‌ها گذاشته و ساطوری می‌کنیم. #دنده_کباب #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

آش کارده😋 🔸برای تهیه‌ این غذا، کارده را که گیاهی گرمسیری با برگ‌های پهن است، ریزخرد می‌کنند و در آبلیمو می‌خوابانند، تا ترش شود. بعد از ۲ روز آب به آن اضافه می‌کنند پس از جوشیدن، گندم و برنج نیم‌کوب به آن اضافه می‌شود. این آش معروف‌ترین غذای سنتی کهگیلویه و بویراحمد است #آش_کارده #کهکیلویه_و_بویراحمد #یاسوج 🍔@khordaniaha

چکدرمه😋 🔸چکدرمه، از معروف‌ترین غذاهای سنتی گرگان، منطقه بندر ترکمن و آق‌قلا است که معمولا در مهمانی‌ها و مجالس و حتی پیک‌نیک‌های مردم این منطقه پخته می‌شود. از دیگر نام‌های این غذای محلی می‌توان به چکدیرمه یا چگدیرمه هم اشاره کرد. ظاهر چکدرمه بسیار شبیه به استانبولی پلو خودمان است و برای تهیه‌ی آن موادی مانند گوشت گوسفند، رب گوجه فرنگی، آب و ادویه را می‌پزند و سپس گوشت‌ها را جدا کرده و برنج را به عصاره‌ی باقی مانده اضافه می‌کنند. در نهایت بعد از پخت، برنج را در ظرف می‌کشند و تکه‌های گوشت را روی آن می‌گذارند. 🔸این شیوه‌ی پخت طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد. ترکمن‌ها این غذا را در ظرف مخصوص چدنی به نام «قازان» می‌پزند و آن را همراه با دوغ شتر و سبزی می‌خورند. در پخت سنتی چکدیرمه معمولا از گوشت گوسفند استفاده می‌شود اما امروزه برخی‌ها این غذا را با گوشت مرغ و ماهی هم طبخ می‌کنند. #چکدرمه #گلستان #گرگان 🍔@khordaniaha

یخ در بهشت😋 🔸یخ در بهشت از جمله نوشیدنی های سنتی و خوشمزه گیلانی می باشد که برای برطرف کردن عطش بسیار مناسب است. در تهیه این نوشیدنی یخ های خرد شده، لیمو، آب، شکر و گلاب استفاده می شود. #یخ_در_بهشت #گیلان #رشت 🍔@khordaniaha

آش گوشت😋 🔸این غذای خوشمزه محلی غذای شهر خرم‌آباد است که از آن بیشتر در مناسبت‌ها (اعیاد. عروسی) استفاده می‌شود. برای سرو این غذا از سینی بزرگ استفاده می‌شود و نحوه کشیدن این غذا سبب لذت چند برابر در زمان خوردن می‌شود به این صورت که پلو را در کف مجمع ریخته و گوشت‌های پخته را در وسط برنج می‌ریزند و روی آن را با برنج می‌پوشانند به‌طوری‌که گوشت دیده نشود و سپس غذا را با نان می‌پوشانند تا سرد نشود که از بیاز به‌عنوان چاشنی کنار آن میتوان استفاده کرد. #آش_گوشت #لرستان #خرم‌آباد 🍔@khordaniaha

شیرینی گوش فیلی😋 🔸از محبوب ترین و خوشمزه ترین شیرینی های اراک، شیرینی گوش فیلی است. این نوع شیرینی دلچسب بسیار ترد و لذیذ بوده و در کنار تمام چای های عصرانه مردمان این شهر دیده می شود. #شیرینی_گوش_فیلی #مرکزی #اراک 🍔@khordaniaha

دستور پخت گبولی😋 🔸برای پخت این غذا ابتدا گوشت را با پیاز تفت داده و فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین می ریزند و آب را هم اضافه می کنند تا گوشت بپزد. آخر پخت نمک ریخته و آب گوشت را هم صاف می کنند و در داخل آب آن هل، میخک، فلفل سیاه، ادویه پلویی و پودر لیمو عمانی می ریزند. 🔸سیب زمینی و پیاز را خلالی سرخ می کنند و پودر لیمو عمانی روی آن می ریزند. نخود را که از قبل پخته شده را کمی تفت می دهند و به آن نمک و فلفل سیاه می زنند. کشمش را هم که از قبل شسته شده و آب آن رفته، تفت می دهند. برنج را هم به صورت کته ای می پزند و کمی کره روی آن می گذارند و زمانی که برنج آماده شد مواد را روی آن می ریزند. در صورت تمایل کمی هم پودر هل و میخک روی برنج می ریزند. برای خوردن این غذای خوشمزه بندری به فکر اقامت در بندرعباس باشید. #دستور_پخت_گبولی #هرمزگان #بندرعباس 🍔@khordaniaha

آبگوشت قورمه😋 🔸دامداری در همدان قدمت زیادی دارد و به همین خاطر گوشت تازه گوسفندی همواره در دسترس است. همین دلیلی است تا انواع آبگوشت در این شهر به غذایی سنتی بدل شود. آبگوشت قورمه ترکیبی از قورمه سبزی و آبگوشت است. مواد اولیه آن سبزی قورمه، لوبیا، گوشت تازه، نخود، ادویه و البته تخم‌مرغ و سیب‌زمینی بوده که طعمی فوق‌العاده‌ای به غذای شما می‌دهند. اگر به همدان سر زدید آبگوشت قورمه را از دست ندهید. #آبگوشت_قورمه #همدان 🍔@khordaniaha