#نان #نان_پنبه_ای #نان_رمضان یک #نان_خرمایی عالی😋👌 🔹مواد لازم: آرد فانتزی ٣٠٠ گ = حدود ۲ پ شیر(دمای محیط) ۱۰۰ گ = حدود نصف پ آب(دمای محیط) ۴۰ تا ۷۰ گ = ۳ تا ۶ ق غ شكر ۱۵ گ = ۱ ق غ خمیرمایه خشك ۵ گ = ۱ ق چ نمك ۵ گ = ۱ ق چ سرخالی كره ۳۰ گ = ۱.۵ ق غ پودر هل يك چهارم ق چ تخم مرغ کوچک ۱ عدد 🔹مواد ميانى نان: خرما ١٥٠ تا ٢٠٠ گرم (۱۵ تا ٢٠ عدد) پودر نارگيل يا گردو ۲ ق غ پُر پودر دارچين ۱ ق چ پُر ارده ۱ تا ۲ ق(اختیاری) آب جوش ۱ تا ۲ ق 🔹طرز تهیه: شیر ،شکر و خمیر مایه و با مواد خشک(آرد، هل، نمک) و تخم مرغ مخلوط کرده و شروع به ورز دادن کنید و کره رو اضافه کنید و کم کم آب رو اضافه کرده و ده تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف داشته باشید، خمیرو در کاسه ی چرب با درپوش در دمای محیط ۷۵ دقیقه استراحت دهید. سپس خمیر تقسیم و چانه کنید (حدود ۸ چانه ۶۵ تا ۶۸گرمی). مواد میانی رو که با هم مخلوط کردید. بین خمیرها بگذارید فقط موقع بستن خمیر لبه هاش رو آب بزنید که خوب بهم بچسبن و باز نشن و فشار بدید و صافشون کنید و با فاصله در سینی فر که چرب کردید بچینید و با چاقو طبق کلیپ طرح بدید.روشونو بکشید و ۴۰ دقیقه استراحت بدید، و بعد از استراحت رومال تخم مرغ و وانیل بزنید و کنجد بپاشید و سپس در فری که کاملا داغِ داغ شده با دمای ۲۰۰ تا ۲۱۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. نوش جان💞 باتشکر از همکار محترممون پروین پرنان🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نان_پنبه_ای #میان_وعده یه نون خوشمزه و مقوی برای عصرونه و تغذیه بچه ها😍👌 🥯 #نان_گردویی 🥯 🔹مواد لازم برای ۱۰ عدد نان گردویی: آرد ۳۰۰ گرم نمک ۶ گرم خمیرمایه ۶ گرم شکر ۶ گرم کره ۱۵ گرم آب ۱۸۰ گرم دمای پخت: ۱۵ تا ۱۸ دقیقه روی ۲۰۰ درجه 🔹مواد میانی: گردو ۱۰۰ گرم شکر ۵۰ گرم ارد تفت داده شده ۵۰ گرم کره ۵۰ گرم جوز هندی در حد نیاز و یکی دو‌ ق اب برای خمیر کردن مواد میانی باتشکر از همکار محترممون🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نان_پنبه_ای #شام شما دوست دارید توی خمیرتون چی بریزید؟ چی خوشمزه ترش میکنه؟ 🌭 #نان_سوسیسی 🌭 🔹برای ۵ عدد نان ۱۰۰ گرمی: آرد نان فانتزی ۳۰۰ گرم خمیرمایه ۳ تا ۶ گرم نمک ۶ گرم شکر ۶ گرم تخم مرغ ۸۰ گرم کره ۳۰ گرم ترکیب آب و شیر ۱۱۵ گرم 🔹برای پخت: فر برقی رو ۲۰ دقیقه روی ۲۰۰ درجه گرم‌ کنید. با دمای ۱۹۰ درجه از پایین به مدت ۱۶ تا ۱۸ دقیقه بپرید. برای فر گازی دما رو ۲۰ تا ۳۰ درجه افزایش بدید. باتشکر از همکار محترممون🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نان_خانگی #نان_پنبه_ای آموزش #نان_بِرِسِن 🥯🌾 🔹موادلازم: آرد نان فانتزی ۵۰۰ گرم نمک ۵ گرم شکر ۶۰ گرم مایه خمیر تَر ۲۵ گرم یا به جای مایه خمیرتَر میتونید ۱۰ تا ۱۲ گرم مایه خمیر فوری استفاده کنید شیر ۱۰۰ گرم تخم مرغ دو عدد زست لیمو یا وانیل یک ق چ آب ۴۰ تا ۶۰ گرم کره ۶۰ گرم 🔹طرز تهیه : آرد+نمک+شکر+خمیرمایه+تخم مرغ+زست لیمو یا وانیل +شیر+آب+کره را مخلوط کرده و ۱۵ دقیقه ورز دهید استراحت اول ۴۵ دقیقه خمیر به چهار قسمت حدودا ۲۲۰ گرمی چانه شود، سپس چانه ها پهن شوند و ۶۰ تا ۷۰ دقیقه استراحت دهید و در آخر رومال تخم مرغ و وانیل بزنید و مکعب های کوچک کره را در خمیر فرو ببرید. و پخت در فر از قبل داغ شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه. نوش جان 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نان_شیرمال #نان_پنبه_ای یه نون جذاب و شیرین که مطمئنن بچه ها عاشقش میشن😍👌 🥐 #نان_شکری 🥐 🔹مواد لازم: آب ولرم ۵۰ گرم ( ۱/۴ پ) مایه خمیر ۳ گرم ( ۱/۲ ق چ) شکر ۳۰ گرم ( ۲ ق س) آرد ۲۵۰ گرم ( ۲ پ) نمک ۱/۴ ق چ بهبود دهنده ۱/۴ ق چ تخم مرغ ۱ عدد وانیل ۱/۴ ق چ شیر ولرم ۵۰ گرم ( ۱/۴ پ) کره ۲۰ گرم 🔹ابتدا آب ولرم و مایه خمیر و ۱ ق چ از شکر را مخلوط کرده میزاریم ده دقیقه بمونه تا مایه خمیر عمل بیاد آرد، نمک، بهبود دهنده، مابقی شکر، تخم مرغ و وانیل رو مخلوط کرده مایه خمیر عمل اومده رو هم اضافه میکنیم و مقدار شیری که داشتیم رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه و بعد کره نرم رو اضافه کرده ۸ تا ۱۰ دقیقه خمیر ورز میدیم تا در نهایت خمیر لطیفی داشته باشیم که به دست نمیچسبه! یک ساعت به خمیر استراحت داده و بعد به ۹ چونه مساوی تقسیم میکنیم و مطابق فیلم چونه گیری کرده هر چونه رو باز میکنیم و با روغن مایع رومال کرده و شکر میپاشیم و تا میزنیم و رول میکنیم، داخل قالب گذاشته و ۴۵ دقیقه تو دمای محیط استراحت داده و با مخلوط ۱ عدد تخم مرغ و ۱ ق س شیر و کمی زعفران رومال کرده و شکر میپاشیم، تو فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم بعد از پخت با شربت بار رومال کرده و با پودر پسته تزیین میکنیم 🌼باتشکر از همکار محترممون فاطمه داوودی🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نان_پنبه_ای #نون نکته ی مهم اینکه چون تو دستور بهبود دهنده نداشت منم اضافه نکردم پس بعد از خنک شدن نون حتما فریزر بزارین و به اندازه نیازتون هربار در بیارین و استفاده کنین چون ممکنه اگر بیرون بمونه زود بیات بشه اگرم همون روز مصرف میشه که چه بهتر هرچی نون تازه تر باشه خوشمزه تره😉 به جای شیره انگور از شیره خرما هم میتونین استفاده کنین ولی اصل دستور با شیره انگوره🍇 🥯 #نان_سیمیت🥯 🔹مواد لازم: آب ۲۰۰ گ مایه خمیر ۳ گ شکر ۱۰ گ نمک ۶ گ آرد ۳۲۵ گ 🔹رومال: کنجد ۱۵۰ گ شیره انگور ۱۰۰ گ آب ۶۰ گ 🔹ابتدا نصف مقدار آب و شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده نمک رو به آرد اضافه میکنیم و با بقیه مواد مخلوط میکنیم ورز میدیم و مابقی آب را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع شود ۱۰ دقیقه خمیرو ورز میدیم تا در نهایت خمیر لطیفی داشته باشیم که به دست نمیچسبه به خمیر یک ساعت تو دمای محیط استراحت میدیم و بعد به ۸ چونه مساوی تقسیم کرده چونه گیری میکنیم ده دقیقه به چونه ها استراحت داده کنجد را با حرارت متوسط تفت میدیم و شیره انگور و آب رو باهم مخلوط میکنیم چونه هارو به صورت رول باریک در میاریم و هر دوتا چونه رو مطابق فیلم بهم میپیچیم داخل شیره انگور زده و با کنجد پوشش میدیم داخل سینی فر میزاریم و ۳۰ دقیقه تو دمای محیط بهش استراحت میدیم و بعد داخل فر از قبل گرم شده ابتدا با دمای ۲۱۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه میزاریم بمونه و بعد دمای فر روی ۱۹۰ درجه میاریم و میزاریم ۱۰ دقیقه دیگه کامل بپزه و رنگ بگیره 🌼باتشکر از همکار محترممون فاطمه داوودی🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نان_پنبه_ای #نان_شیرمال یه نون عالی برای وعده صبحانه👌 🥯 #نان_صبحانه پنبه ای 🥯 🔹مواد لازم: آرد نان فانتزی یا آرد قنادی حدود ۴۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱/۳ لیوان (شیرینیش خیلی کمه، اگه دوست داشتین بیشترش کنید) شیر ۱/۲ لیوان آب ولرم ۱/۳ لیوان روغن مایع ۱/۲ لیوان پودر خمیر مایه ۲ ق م نمک ۱ ق م سایز قالب : ۲۵ سانت دنای فر: ۱۸۰ مدت پخت: حدود ۲۰ دقیقه 🌟 فر از یک ربع قبل گرم شود 🔻نکته: مقدار آرد تقریبی است. به تدریج اضافه کنید تا زمانی که چسبندگی خمیر کم شده و خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نون_خونگی #نان_پنبه_ای ترکیب این نون با عطر دارچین و کرم روش بی نظیره حتما امتحانش کنین😍👌 🥯 #نان_دارچینی 🥯 🔹مواد لازم: آرد ۳۰۰ گرم ( ۲ پ +۱/۳ پ) مایه خمیر ۵ گرم ( ۱ ق چ) شیر ولرم ۱۶۰ گرم (۳/۴ پ) کره ذوب شده ۵۰ گرم شکر ۳۰ گرم ( ۲ ق س) تخم مرغ ۱ عدد نمک ۱/۴ ق چ بهبود دهنده ۱/۲ ق چ 🔻من از آرد نان فانتزی استفاده کردم 🔻بهبود دهنده اختیاریه و قابل حذف 🔻اگر مایه خمیرتون خشک فوری هست و از سالم بودنش مطمئن هستین نیاز نیست عمل بیارین مستقیم به آرد اضافه کنین 🔻شیر رو یکجا اضافه نکنین چون ممکنه کمتر یا بیشترمصرف بشه 🔹مواد میانی: کرم نرم همدمای محیط ۳۰ گرم ( ۳ ق س) پودر دارچین ۱/۲ ق س شکر قهوه ای ۳۰ گرم ( ۲ ق س) 🔹مواد کرم رویه: پنیرخامه ای ۱۱۵ گرم کره ذوب شده ۲۰ گرم ( ۲ ق س) شیر ۲۵ گرم ( ۲ ق س) پودر قند ۱۵۰ گرم ( ۱ پ) وانیل ۱/۴ ق چ 🔻من از پنیرماسکارپونه استفاده کردم از پنیر لبنه کاله هم میشه استفاده کرد 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نون #نان_پنبه_ای #لقمه_مدرسه این نون رو درست کنید عاشقش میشین بافت نونو ببینید😍 🍫🥐 #نان_شکلاتی_پنبه_ای 🥐🍫 🔹مواد لازم: ارد سفید ۳۰۰ گرم شکر ۶۰ گرم پودرکاکایو ۲۰ گرم نسکافه گلد ۱ ق غ شیرخشک قنادی ۳۰ گرم نمک ۵ گرم خمیر مایه ۶ گرم بهبود دهنده ۲ گرم نداشتید حذف کنید شیر ۱۲۰ تا ۱۵۰ میل کره ۲۵ گرم 🔹طرز تهیه: اردتونو الک کنید بعد تمام مواد خشک رو با هم مخلوط کنید؛ خمیر مایه رو هم میتونید خشک بریزید میتونید عمل بیارید من خشک ریختم کم کم شیر رو اضافه کنید تا خمیر جمع شود اینقدر شیر بریزید که خمیرتون کامل صاف و یکدست بشه ؛ جوری که نه سفت باشه نه شل که به دست بچسبد؛ خمیر کاملا لطیف و ساتنی شود؛ اخر سر کره رو هم بریزید و ورز بدید تا کامل به خورد خمیر برود خمیر رو روی سطح چرب شده بزارید با نایلون سی دقیقه استراحت کنه؛ بعد چونه های هفتاد گرمی بگیرید یک مقدار سطح چونه رو روغن مایع بزنید خیلیییی کم بعد بزنید تو کنجد و تو قالب بزارید یا قالب گرد یا مربع یا اصلا تو سینی فر کنار هم با یک مقدار فاصله بچینید و دوباره روشو نایلون بزارید و ۴۵ دقیقه استراحت بدید تا حجیم بشه. بعد در فر ۱۹۰ درجه طبقه ی وسط ۳۰ دقیقه بپزید این نون با خامه و مربا و نوتلا عالیههههه؛ حتی خالی خالی بخورید هم عاشقش میشین😅😍 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#لقمه_مدرسه #نان #نان_پنبه_ای این نون باعث میشه به خودت افتخار کنی😍👌 🥔🥐 #نان_سیب_زمینی 🥐🥔 🔹مواد لازم: آرد ۲۴۰ گرم شیر ۱۰۰ گرم شکر ۱۵ گرم نمک ۵ گرم خمیر مایه ۵ گرم تخم مرغ ۱ عدد کره ۳۰ گرم 🔹مواد داخل نان: پوره ی سیب زمینی ۴۰۰ گرم شیر ۵ قاشق کره ۲۰ گرم نمک، فلفل، پودرسیر مقداری وزن چانه ۷۵ گرم دمای فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#نان #نان_مغزدار #نان_پنبه_ای درسته یه نونه ولی بافت و طعمی که داره مثل باقلواست لذیذ و خوشمزه😍👌 🍎 #نان_مافین_مغزدار_سیب 🍎 🔹مواد لازم برای ۱۰ عدد نان: آرد فانتزی ۲۵۰ گرم (۱ و ۲/۳ پ) ممکنه کمی کمتر یا بیشتر نیاز باشه خمیر مایه ۴ گرم (۱ق چ سرپر) شکر ۳۵ گرم (۳ ق س سرپر) تخم مرغ ۱عدد ۵۵ تا ۶۰ گرمی وانیل ۱/۴ق چ شیر ولرم ۵۰ گرم (۱/۴ پ) آب ولرم ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه) نمک ۱/۴ ق چ روغن مایع ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه) 🔹مواد میانی: سیب نرم ۳ عدد متوسط کره ۳۵ گرم شکر ۷۰ تا ۸۰ گرم بستگی به طعم سیب هاتون داره (۱/۳ پیمانه) دارچین ۱ ق چ میتونید بیشترم بریزید گردو یا کشمش مقداری به دلخواه 🔹رومال: ۱ عدد تخم مرغ مقداری زعفران دم کرده غلیظ ۲ ق چ پودرقند 👈 سیب ها رو نگینی خرد کنید میتونید رنده درشت هم بزنید کره را روی حرارت ملایم آب کنید بعد سیب ها رو اضافه و با دربسته حدود ۱۰ دقیقه اجازه بدین تا بپزه و آبشون کامل کشیده بشه دارچین و شکر رو اضافه کنید وقتی به غلظت رسید و آبی نداشت حرارت رو خاموش کنید بزارید کنار تا کامل خنک بشه ادامه آموزش #نان_مافین_مغزدار_سیب🍎👇

#دونات #نان_پنبه_ای #سیمیت طعمش نزدیک به طعم دوناته با عطر کره ،،من که بیشتر از دونات دوسش دارم😍 یه نون ساده با عطر و طعم کره که برای صبحانه روزای تعطیل می تونه یه گزینه مناسب باشه👌 🥯 #نان_کره_ای 🥯 🔹مواد لازم: آرد قنادی ۵۰۰ گرم آب ۲۷۵ گرم خمیر مایه فوری ۱۰ گرم نمک ۱۰ گرم شکر ۴۰ گرم روغن مایع با روغن حیوانی ۶۰ گرم کنجد به مقدار لازم برای ترکیب آب و شیره به یک لیوان سر پر آب و ۳/۴ لیوان شیره انگور نیاز داریم. 🔺اگه شیره انگور غلیظ بود از مقدار کمتری استفاده کنید. 🔺فر با دمای ۲۰۰ درجه به مدت نیم ساعت گرم کنید 🔺دمای پخت ۱۸۰ برای فرهای برقی و زمان ۲۰ تا ۳۰ دقیقه 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳