#تندخوانی_جزء_چهارده 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

#دلمه_پیاز پیاز یکعدد بزرگ،یکعدد برای مواد میانی دلمه چرخکرده ۲۰۰گرم لپه دوسوم پیمانه برنج نصف پیمانه مرزه خشک شده یک ق.غ سر خالی نمک،فلفل،زردچوبه،پودر سیر به میزان لازم تخم مرغ یکعدد رب به میزان لازم استاک گوشت یکعدد ♨️طرز تهیه سر و ته پیاز و میگیرید و قسمت انتهاش و جدا میکنید و به صورت عمیق گود میکنید، از ارتفاع پیاز یه برش میزنید تا وسط پیاز، نصفش بدون برش میمونه، داخل آبجوش ده دقیقه بجوشه تا نرم بشه،بعد داخل آب سرد بندازید و آروم لایه هاش و جدا کنید،لپه و برنج و نیم پز کنید،با گوشکوب بکوبیدش ،بعد با چرخکرده و مرزه و تخم مرغ و پیاز رنده شده و ادویه ها ورز بدید تا چسبنده بشه،بین هر لایه پیاز مقداری از موادتون بریزید، در قابلمه ای پیاز داغ کنید و رب بهش اضافه کنید و زردچوبه و استاک گوشت، بعد یک لیوان آبجوش بریزید،من دوتا آلو انداختم توش،بعد دلمه هارو بچینید تو سس،نیم ساعت با حرارت ملایم تا کاملا بپزه. نوش جان یاعلی👋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_زیره 📌مواد لازم خمیر مایه یک قاشق غذاخوری، شیر یک پیمانه، شکر یک قاشق چایخوری، زیره سیاه یک و نیم قاشق غذاخوری، آب گرم یک چهارم پیمانه، آرد الک شده سه پیمانه، نمک یک دوم قاشق چایخوری، روغن زیتون یک چهارم پیمانه، بهبود دهنده یک دوم قاشق مرباخوری. 📌مواد رومال: آرد بیست گرم، آب گرم بیست و پنج گرم، شیره انگور یک قاشق غذاخوری. 📌طرز تهیه آب گرم، خمیر مایه، نمک و شکر را مخلوط کرده و پنج تا ده دقیقه کنار گذاشته تا عمل بیاید. شیر، روغن زیتون و زیره و بهبود دهنده را به مواد اضافه می کنیم. آرد را کم کم با مواد مخلوط کرده و ده دقیقه خمیر را ورز می دهیم. خمیر کمی چسبنده است، به هیچ عنوان آردبیشتری اضافه نمی کنیم. روی ظرف را با سلفون و پارچه پوشانده و یک ساعت و نیم در محیط آشپزخانه استراحت می دهیم. به کمک آرد پاشیدن به دست خمیر را دو قسمت کرده و چانه می گیریم، هر چانه را در وسط سینی فر که کاملاً چرب شده قرار داده و با سر انگشت خمیر را به شکل مورد نظر باز می کنیم. می توانیم با انگشتان به صورت خطی یا نا منظم به خمیر شکل دهیم. مواد رومال را مخلوط کرده و با برس روی نان می زنیم. فر را از ده دقیقه قبل با دمای دویست و بیست درجه گرم می کنیم. کل مدت زمان پخت بیست و پنج دقیقه است. سینی را نیمی از زمان در طبقه پایین و نیمی از زمان در طبقه وسط فر قرار می دهیم. پس از بیرون آوردن از فر نان ها را برش زده و پس از خنک شدن در کیسه در فریزر نگهداری می کنیم. نوش جان. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_گل_سرخ این مربای گل سرخ ازون مرباهای مجلسی تبریزه که سر سفرهاشون هست مربا نه فقط به عنوان صبحانه بلکه به عنوان یه طعم دهنده یه شیرین کننده شیر برنج پای سفره اذری ها و تبریزی ها هست 📌مواد لازم گل محمدی تازه ۱ کیلو شکر ۲ کیلو اب ۵۰۰ گرم جوهر لیمو ۱ قاشق مرباخوری 📌طرز تهیه گل ها رو خندان میکنیم برای اینکه گل ها درشت نباشن گل ها رو تو دستمون جمع میکنیم و باقیچی باز وسط برش میدیم سپس گلهارو توی ابکش میریزیم که تاگرد گل ها خارج شه گل ها رو وزن کنید ۴ برابر گل ها شکر و ۱/۴وزن شکر اب میریزم و روی حرارت میزاریم هم میزنبم تا حل شه و به حباب زدن برسه وقتی جوشهای ریز رو شهد زد موقع اصافه کردن گل هاست گل ها رو اصافه میکنیم و تا ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط رو به پایین مدام هم میزنیم تا شهد به خورد گل بره بهد از ۱۰ دقیقه زیر گازو خاموش میکنیم یه دمکنی به مدت ۱۲ ساعت رو مربا قرار مزدیم تا مربا دم بکشه و جا بیوفته نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آشپزخانه ایرانی خیلی غنی هست متاسفانه اکثر دسرها و غذاهای سنتی رو به فراموشیه 🚶🏻‍♀️🚶🏻‍♀️🚶🏻‍♀️🚶🏻‍♀️🚶🏻‍♀️ یه سری از غذاها و دسرها‌در شهرهای مختلف با ترکیبات و شیوه‌های متفاوتی پخته میشه..... من خودم طرفدار انواع خوراک هستم 😋 #خوراک_کدو 📌مواد لازم کدو سبز قلمی ۵ عدد گوشت چرخکرده۳۰۰ گرم لپه ۲/۳ پیمانه پیاز متوسط یک عدد سیر ۶ حبه رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری گوجه فرنگی ۲ عدد نمک فلفل زردچوبه دارچین روغن مایع برای سرخ کردن 📌طرز تهیه کدوها رو پوست گرفته و اسلایس های یک اندازه برش طولی میدیم. داخل روغن دو طرف سرخ میکنیم. لپه رو یک الی دو ساعت قبل حتما خیس کنید سپس داخل صافی ریخته و میشوریم..... من همیشه گوشت رو اول تفت میدم تا کاملا آب گوشت تبخیر بشه.... بعد لپه رو اضافه کرده و ادویه ها .،،،، سپس رب و پیاز داغ ، وقتی همه مواد خوب تفت خورد، یک و نیم لیوان آب جوش اضافه کرده و زمان میدیم تا بپزه .... گوجه فرنگی ها نگینی خرد میشه حبه های سیر ساطوری میکنیم و داخل خوراکمون که تقریبا آب اضافی خودش رو کشیده میریزیم ( تنگآب) اسلایس های کدو که سرخ شده رو میچینیم رو گوجه ها.... در قابلمه رو گذاشته و حرارت رو کم میکنیم.... تا کاملا جا بیافته😋😋😋 با ماست چکیده و سیر کوبیده خیلی خوشمزه میشه.... میتونید کدوها رو گریل کنید 😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_کدوسبز_و_سیبزمینی🥒🥔 آشپزی یکی از بهترین راهِ حل ها برای کاهش بی حوصلگی های روزانست☺️ 📌مواد لازم کدوسبز سیب زمینی آرد سوخاری پودر سیر پیاز نمک فلفل زردچوبه تخم مرغ آرد سفید سینه ی مرغ 📌طرز تهیه تعدادی سیب زمینی به مقدار مورد نیاز را آب پز کرده و بعد از خنک شدن رنده کنید. کدوسبز را خوب شسته و رنده ی ریز کنید. یک عدد پیاز را رنده کرده و آبش را بگیرید. تخم مرغ، (برای سه عدد سیب زمینی و 2 عدد کدو، دو عدد تخم مرغ کافی است) نمک و فلفل و زردچوبه و مقدارکمی پودر سیر و 2 قاشق آرد سوخاری اضافه کنید. می توانید به دلخواه و سلیقه ی خودتان مقداری سینه ی مرغ را پس از پختن به ذرات ریز تقسیم کرده و با کمی آرد مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده، نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه درونِ یخچال قرار دهید. بعد از این زمان، برای راحتی کار دستتان را کمی خیس کنید و مخلوطِ مواد را داخلِ روغن داغ سرخ کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک 📌مواد لازم بیسکوییت پتی بور:به مقداری که پودر کردین ته قالبتونو کامل بگیره 📌مواد لازم برای قسمت پنیری: پنیر ماسکارپونه ۱۵۰ گرم خامه صبحانه ۱۵۰‌گرم شکر ۸۰ گرم خامه قنادی ۲۶۰‌گرم پودر ژلاتین ۳ ق غ اب سرد نصف پیمانه 📌طرز تهیه پودر ژلاتین و داخل نصف پیمانه اب سرد بریزید و بنماری کنید داخل ماکروفر و یا روی بخار اب تا باز بشه و شکر رو بهش اضافه کنید و بعد بزارین از حرارت بیوفته خامه قنادی رو فرم بدید و پنیر و خامه صبحانه رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید در انتها پودر ژلاتین ولرم رو اضافه کنید به مواد و همزمان هم بزنید که ژلاتین نبنده یه لایه از بیسکوییت پتی بور رو که با کره مخلوط کردین رو کف قالب کمربندی بریزین و محکم فشار بدین تا بعدا جدا نشه. دور تا دور دیواره رو توت فرنگی بچینید بعد مخلوط پنیری رو بریزید روی بیسکوییت و کامل صافش کنین ۲ ساعت بزارید یخچال تا سفت بشه برای قسمت روش هم یه بسته پودر ژله توت فرنگی رو طبق دستورش درست کنین و روی لایه پنیری بریزین و دوباره ۱ ساعت بزارید یخچال که سفت بشه وقتی سفت شد از داخل قالب جدا کنین و تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستیل_شکری😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستیل_شکری پودر ژله دلخواه 1 بسته پودر ژلاتین 2 ق غ گلوکز مایع 1 ق غ آب سرد 1 لیوان شیر 2 ق غ ♨️همه مواد به جز شیر را در ظرفی ترکیب کنید و روی بخار قرار دهید تا ژله و ژلاتین کاملا حل شود. زمانیکه مواد یکدست و از داغی افتاد و به دمای محیط رسید، شیر به دمای محیط رسیده را با آن ترکیب کنید تا رنگ مایه مات شود. اگر پاستیل شفاف میخواهید شیر را حذف کنید. به جای شیر میتوانید از یکی دو قاشق بستنی نیز استفاده کنید. مایه را در قالب های سیلیکونی دلخواه (میتوانید قالب را کمی چرب کنید) بریزید و در یخچال قرار دهید. میتوانید مایه را در سینی یا ظرفی که کمی لبه داشته باشد به ارتفاع دلخواه بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. بعد از حداقل یکساعت از یخچال خارج کنید و با کاتر چرب شده یا چاقو برش بزنید. پاستیل ها را در ظرف شکر بغلطانید و در ظرف سرو قرار دهید. اگر تمایل دارید #پاستیل_مغزدار داشته باشید، مقداری از مایه را در ظرف بریزید و کمی در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد سپس روی آنرا با مغز دلخواه مانند انواع مغزیجات، شکلات های ریز یا دراژه و اسمارتیز پر کنید و به آرامی بقیه مایه را روی آن بریزید تا بعد از برش زدن در مرکز هر پاستیل مغز دلخواه وجود داشته باشد. میتوانید از ژله آلوئه ورا استفاده کنید و آنرا با اسانس و رنگ های دلخواه مزه دار و رنگ آمیزی کنید. ترجیحا از ژله های ترش مزه استفاده کنید که در نهایت طعم جالبی با شکر داشته باشند. برای اینکه پاستیل سفت تری داشته باشید از 3/4 پیمانه آب استفاده کنید. من از کاترهای کوچک ماه و ستاره استفاده کردم که میتوانید در استوری مشاهده کنید. گلوکز به کشسانی پاستیل کمک میکند پس آنرا حذف نکنید و امکان استفاده کمی بیشتر از گلوکز نیز هست. گلوکز را از لوازم قنادی بخرید. ‌ ⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌ 💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. 🌺Marjan_rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_بژی_برساق #نون_لقمه_ای https://eitaa.com/ashpazbashiii/33629 #زولبیا https://eitaa.com/ashpazbashiii/47355 #بامیه_ترکی https://eitaa.com/ashpazbashiii/47791 #بامیه https://eitaa.com/ashpazbashiii/20062 #شربت_بار #شربت_زولبیا_بامیه https://eitaa.com/ashpazbashiii/47477 #رولت_حلوا https://eitaa.com/ashpazbashiii/46569 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شوله_ماشی ماش یک پیاله، برنج کلوله «گرده»یک پیمانه دو عدد پیاز دوای دیگ« ادویه»تخم گشنیز، مرچ سیاه، زردچوبه، نمک روغن چهار قاشق غذاخوری ماست چکیده و سه دندانه سیر نعناع و مرچ سرخ« فلفل قرمز» ♨️در قدم اول برنج را تر خیس می کنیم برای یکساعت، بعد روغن را در دیگ ریخته و پیاز را ریزه کرده و کمی سرخ می کنیم، حالا دوای دیگ را اضافه کرده بعد ماش را ریخته و اب به اندازه ی شش پیمانه می ریزیم، میگذاریم ماش پخته شود، بعد از نیم ساعت که ماش پخته شد برنج ره اضافه می کنیم، اب جوش دوباره به اندازه ی چهار پیمانه اضافه می کنیم تا برنج و ماش خوب شاریده « له» شود و به اصطلاح شوله شود هر وقت آب شوله کم شد یک تیکه ی« پارچه ی» تمیز را رقم دم کنی میگذاریم و شوله را برای بیست دقیقه دم می دهیم، بعد ماست چکیده را با سیر تراشک «رنده» شده میکس می کنیم، شوله را در قوری «دیس»می کشیم و وسط شوله را چوقور «گود»می کنیم و ماست را می ریزیم آخر هم یک عدد پیاز را ده روغن فراوان سرخ کرده روی ماست می ریزیم❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii